Двор мастеров-сомелье
 | |
| Формирование | апрель 1977 г [ 1 ] |
|---|---|
| Цель | Экзаменационная комиссия |
| Штаб-квартира | Торки, Великобритания [ 2 ] |
Область | По всему миру |
| Ронан Сэйберн [ 2 ] | |
| Жерар Бассет [ 2 ] | |
| Веб-сайт | суд мастеров-сомелье |
Суд мастеров-сомелье ( CMS ) – это образовательная организация, созданная в 1977 году с целью поощрения стандартов обслуживания напитков повышения сомелье , особенно в сочетании вина и еды . С момента создания суда до 2018 года в общей сложности 274 человека по всему миру получили диплом мастера-сомелье самого высокого уровня. [ 3 ]
История
[ редактировать ]Организации профессионалов виноделия в Англии возникли в XII веке, когда, Достопочтенная компания виноделов как полагают, была основана . Он получил королевскую грамоту в 1364 году; хотя ее контроль над винодельческой промышленностью постепенно ослаблялся в результате дерегуляции, компания продолжала иметь в ней значительное влияние. В 1953 году первые шесть мастеров вина получили это звание после сдачи экзамена, проводимого компанией, и стали руководителями Института мастеров вина (IMW), созданного два года спустя. [ 4 ]
Первые магистры представляли множество разных профессий, но ни один из них не работал в сфере услуг. Поскольку винодельческая промышленность зависела от знающих специалистов сферы услуг, которые продавали свою продукцию, им нужен был способ обучения и признания превосходных знаний в области вина в этой отрасли. Это также был способ восстановить профессию сомелье в Великобритании, которая сократилась после Второй мировой войны. [ 4 ]
Первый экзамен на звание мастера-сомелье был проведен в Великобритании в 1969 году; Суд мастеров-сомелье был основан в 1977 году как международный экзаменационный орган для сомелье. Он был создан под руководством компании Vintners Company, IMW, Британской ассоциации отелей и ресторанов, Ассоциации вин и спиртных напитков Великобритании и Ассоциации оптовой торговли табачными изделиями. [ 5 ]
В 1984 году Фред Дэйм стал первым человеком, сдавшим сразу все три части экзамена на звание мастера-сомелье, что называется «выиграть Кубок Круга». [ 6 ] [ 7 ] [ 8 ]
В 1986 году в США были проведены первые экзамены на мастера-сомелье. Американское отделение CMS было создано под названием Court of Master Sommeliers Americas, а также проводит экзамены и семинары в Канаде . [ 9 ]
Мошеннический скандал 2018 года
[ редактировать ]В октябре 2018 года CMS признала недействительными результаты дегустационной части экзамена, сданного месяцем ранее, и лишила звания MS 23 из 24, получивших его. [ 10 ] рекордное количество успешных кандидатов, в том числе первый за шесть лет, выигравший Кубок Круга, вручаемый мастерам-сомелье, сдавшим весь экзамен с первой попытки, через пять недель после экзамена. [ 11 ] после того, как Реджи Нарито, член правления Суда и наблюдатель на экзамене, предоставил хотя бы одному кандидату информацию о винах, которые нужно продегустировать и идентифицировать. [ 3 ]
Правление лишило Нарито титула и исключило его из организации, хотя никогда не подтверждало это. [ 12 ] Все, кого это затронуло, смогут бесплатно пересдать экзамен в следующем году, за исключением двух других получателей электронных писем, которым придется ждать еще пять лет. [ 13 ]
Затронутые кандидаты оспорили решение совета, ссылаясь на поспешное и секретное расследование, но не смогли убедить совет отменить его. Некоторые из них снова прошли дегустацию в следующем году, прежде чем пандемия COVID-19 приостановила экзамены; другие отказались, в том числе против одного, на которого суд безуспешно подал иск из-за того, что он продолжал использовать титул. [ 13 ]
Споры о сексуальных домогательствах в 2020 году
[ редактировать ]В октябре 2020 года The New York Times выявила случаи сексуальных домогательств среди членов Суда мастеров-сомелье Америки. В ответ орган сделал заявление в поддержку тех, кто высказался, хотя и не упомянул о повышении прозрачности или расследованиях. Общественная реакция на ответ была отрицательной. В ноябре суд принес извинения женщинам, упомянутым в статье в « Таймс» . Он также объявил об отстранении семи своих мастеров-сомелье до дальнейшего расследования и об отставке еще одного мастера-сомелье. В число отстраненных от должности входят Фред Дэйм , соучредитель группы, и Джефф Крут , основатель GuildSomm. [ 14 ] Затем организация провела новые выборы своего правления и заменила председателя Девона Брогли на Эмили Уайнс . [ 15 ] [ 16 ]
Образование и сертификация
[ редактировать ]В суде есть четыре этапа сертификации, глубина и сложность которых возрастают с каждым этапом. [ 17 ] Достигшим определенного этапа вручается сертификат и значок в тот же день, что и экзамен.
Вводный
[ редактировать ]Этот уровень открыт для всех, у кого есть многолетний опыт работы в ресторанной индустрии. Этот уровень состоит из двух дней занятий, за которыми следует экзамен с несколькими вариантами ответов и экзамен по винному сервису. Кандидаты должны сдать оба компонента, чтобы получить общий балл. Охватываемые темы включают, помимо прочего, виноградарство, виноделие, сорта винограда , основные винодельческие регионы , сочетание вина и еды , слепую дегустацию, а также основные детали пива , саке и ликеров . [ 18 ] Прошедшие получают нагрудный знак «Вводный» и сертификат.
Сертифицированный сомелье
[ редактировать ]Этот этап был создан в 2006 году, чтобы преодолеть разрыв между вводным и продвинутым уровнями. [ 19 ] Он открыт только для тех, кто прошел вводный курс и экзамен, и в нем больше внимания уделяется обслуживанию и более глубоким знаниям мира вина. Экзамен состоит из трех частей: теоретической, состоящей из вопросов с несколькими вариантами ответов и вопросов с короткими ответами, письменной слепой дегустации четырех вин (двух белых и двух красных ) и обслуживания. Минимальный балл для прохождения составляет 60 процентов. [ 20 ] [ 21 ] Суд мастеров-сомелье Америки сообщает, что в среднем 66 процентов претендентов сдают сертифицированный экзамен. [ 22 ]
Продвинутый сомелье
[ редактировать ]Для получения сертификата продвинутого сомелье кандидаты должны сдать сертификационный экзамен и пройти курс продвинутого сомелье. В Соединенных Штатах трехдневный продвинутый курс предлагается два раза в год и требует от кандидата сначала подать заявку и пройти опрос по времени, после чего следует экзамен в другой день. Для европейского отделения курс и экзамен проводятся за один пятидневный сеанс. Суд обычно рекомендует 1–2 года подготовки после успешной сдачи сертифицированного экзамена. Экзамен Advanced обычно проводится три раза в год, но его частота в американских и европейских отделениях различается. Кандидаты должны работать и жить в том или ином регионе, чтобы сдать там экзамен.
Часто называемый «Мини-мастером», здесь больший упор делается на обслуживание и более глубокое знание всех винных стилей, регионов и самих производителей вина. Экзамен представляет собой письменный тест с несколькими вариантами ответов и 60 вопросами с короткими ответами, слепую дегустацию 6 вин за 25 минут и 45-минутный служебный тест. Минимальный проходной балл составляет 60 процентов по каждому разделу, и все три раздела необходимо сдавать вместе. [ 23 ]
Мастер-сомелье
[ редактировать ]Те, кто желает сдать экзамен на мастера-сомелье, должны сдать экзамен продвинутого уровня, быть приглашенными или рекомендованными для сдачи экзамена и, как правило, проработать в отрасли не менее 10 лет. Экзамен охватывает все аспекты мира и индустрии вина, пива , спиртных напитков, коктейлей и гостеприимства с точки зрения бизнеса, обслуживания и философского подхода. Устный экзамен, состоящий из трех частей, состоит из теории (необходимо сдать перед сдачей двух других частей), слепой дегустации шести вин перед группой и обслуживания; три раздела не обязательно проходить одновременно. Кандидаты могут сдавать слепую дегустацию и сервисный экзамен в последующие годы. После прохождения первой части у кандидата есть трехлетнее окно, начиная с первой попытки, для прохождения всех трех частей, т.е. кандидат может сдавать одну часть каждый год в течение примерно трех лет подряд и успешно стать мастером-сомелье. Если все три части не сданы в трехлетнем окне, кандидат обнуляется и должен пересдать все части. Минимальный балл по каждому из трех разделов для прохождения составляет 75 процентов на уровне мастера-сомелье. [ 24 ] Типичный процент сдавших экзамен на мастера-сомелье составляет около 3–8 процентов претендентов; в некоторых случаях успех добился лишь 1 из 70. [ 25 ] [ 26 ] Экзамен на мастера-сомелье проводится два раза в год в США и один раз в год в Великобритании. В среднем кандидаты сдают экзамен два-три раза, а некоторые сдают его до шести раз. [ 27 ] Только 14 человек смогли пройти уровень Мастера с первой попытки. Пройдя с первой попытки и набрав наибольшее количество очков, новый мастер-сомелье получает Кубок Реми Круга. [ нужна ссылка ]
В 2020 году американское отделение суда удалило единственный термин «мастер» из своего титула, вместо этого приняв полный термин «мастер-сомелье», чтобы культивировать разнообразие и устранить расистский подтекст этого термина. [ 28 ]
См. также
[ редактировать ]- Братство рыцарей Тастевина
- Международная ассоциация сомелье
- Образовательный фонд вина и спиртных напитков
- Итальянская ассоциация сомелье
- Лето (фильм)
Примечания
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ↑ В мире всего 229 мастеров-сомелье — вот как один 27-летний парень пробился в этот эксклюзивный клуб Жаклин Смит, Business Insider , 25 июня 2015 г. Проверено 18 января 2019 г.
- ^ Jump up to: а б с «Доска» . Двор мастеров-сомелье . Проверено 18 января 2019 г.
- ^ Jump up to: а б «Скандал с сомелье стал неудачей для винного директора Pappas» . HoustonChronicle.com . 11 октября 2018 г. Проверено 18 октября 2018 г.
- ^ Jump up to: а б Хайнс, Ник (8 марта 2017 г.). «700-летняя история двора мастеров-сомелье» . Виноградник . Проверено 27 марта 2021 г.
- ^ Робинсон, Дженсис, jancisrobinson.com (29 июня 2005 г.). «Мастера-сомелье – кто они?» .
{{cite web}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка ) - ^ Мастер-сомелье Фред Дэйм: лучшая работа в мире. Архивировано 25 мая 2022 г. в Wayback Machine ПОЛ ХОДЖИНС, 23 МАРТА 2016 г.
- ^ Мастер-сомелье Фредерик Л. Дам Винная классика Сан-Диего
- ^ Жаркое от мастера-сомелье Фреда Дэйма Jordan Winery, май 2014 г.
- ^ Официальная страница
- ^ Эрнандес, Джозеф (10 октября 2018 г.). «Скандал в винном мире: 23 новых мастера-сомелье лишены титулов после обнаружения мошенничества» . Чикаго Трибьюн . Проверено 12 октября 2018 г.
- ^ Шиссль, Кортни (9 октября 2018 г.). «Скандал с мошенничеством аннулировал последний дегустационный экзамен на мастера-сомелье» . СемьФифти Дейли . Проверено 13 марта 2021 г.
- ^ Боскер, Бьянка (18 октября 2018 г.). «Скандал с мошенничеством, потрясший мир мастеров-винных сомелье» . Житель Нью-Йорка . Проверено 12 марта 2021 г.
- ^ Jump up to: а б Старейшина Адам (4 марта 2021 г.). «Внутри самого загадочного мошеннического скандала в винном мире» . Вице Медиа . Проверено 12 марта 2021 г.
- ↑ Elite Wine Group отстраняет от работы мастеров-сомелье The New York Times , Джулия Москин, 3 ноября 2020 г.
- ^ «Большие перемены приходят ко двору мастеров-сомелье» .
- ^ Нигро, Дана; Харанс, Джули (9 ноября 2020 г.). «Председатель суда мастеров-сомелье уходит в отставку, группа реструктуризируется после протестов по поводу сексуальных домогательств» . Винный зритель . Проверено 26 июня 2023 г.
- ^ «Суд квалификационных мастеров-сомелье» .
- ^ «Вводный курс мастеров-сомелье» .
- ^ «Сдача экзамена на звание мастера-сомелье 2 – сертифицированный экзамен на сомелье» . Архивировано из оригинала 28 декабря 2015 г. Проверено 27 января 2016 г.
- ^ «Сертифицированный сомелье» . Двор мастеров-сомелье .
- ^ Экзамен на сертифицированного сомелье
- ^ Экзамен на сертифицированного сомелье mastersommeliers.org
- ^ «Суд мастеров-сомелье продвинутого уровня» .
- ^ «Диплом мастера-сомелье» . Двор мастеров-сомелье .
- ^ 10 причин, по которым тест мастера-сомелье самый сложный в мире Линн Лавель, Thrillist.com , 06.11.2015
- ^ Процент сдачи последнего экзамена на мастера-сомелье: 1 из 70, Ребекка Гибб, 17 июля 2013 г.
- ^ Самое сложное испытание в мире? Экзамен на получение диплома мастера-сомелье Кэти Келли Белл, Forbes.com , 24 июня 2013 г.
- ^ Моралес, Кристина (22 июня 2020 г.). «Престижная винная организация отказывается от использования термина «мастер» » . Нью-Йорк Таймс . ISSN 0362-4331 . Проверено 23 июня 2020 г.
Внешние ссылки
[ редактировать ]- Суд мастеров-сомелье Европы и мира
- Суд мастеров-сомелье Америки
- Четыре мастера-сомелье о реалиях современной работы Итан Фикселл, Food & Wine , 2 февраля 2017 г.
