✖


Jump to content

Съедобные грибы

(Перенаправлено с Порчини )
«Cep» перенаправляется сюда. Чтобы узнать о других значениях, см. Cep (значения) .

Съедобные грибы
Два гриба с коричневыми шляпками и светло-коричневыми ножками растут на земле в окружении опавших листьев и прочего лесного мусора. Один гриб сорван и лежит рядом с другим; его нижняя поверхность видна и имеет светло-желтый цвет.
В северных Апеннинах , лес Абетина Реале, Италия.
Научная классификация Изменить эту классификацию
Домен: Эукариоты
Королевство: Грибы
Разделение: Базидиомикота
Сорт: Агарикомицеты
Заказ: Билеты
Семья: Борововые
Род: Боровик
Разновидность:
Б. Эдулис
Биномиальное имя
Съедобные грибы
Бык. (1782)
Синонимы [2]
Съедобные грибы
Просмотрите шаблон Mycomorphbox, который генерирует следующий список.
Поры на гимении
Колпачок выпуклый ​
Гимений сросшийся ​
Стипе голый ​
Споровый отпечаток коричневый .
Экология микоризная.
Съедобность – это выбор

Boletus edulis (английский: белые грибы , пенни-булочка , белые грибы или белые грибы ) — базидиомицетный гриб и типовой вид рода Boletus . Широко распространенный в Северном полушарии в Европе, Азии и Северной Америке, он не встречается в природе в Южном полушарии, хотя был завезен в южную часть Африки, Австралию, Новую Зеландию и Бразилию. что несколько близкородственных европейских грибов, которые ранее считались разновидностями или формами B. edulis, было показано, С помощью молекулярно-филогенетического анализа представляют собой отдельные виды, а другие, ранее классифицированные как отдельные виды, конспецифичны этому виду. Западно-Североамериканский вид, широко известный как калифорнийский королевский подберезовик ( Boletus edulis var. grandedulis ), представляет собой крупный вариант более темного цвета, впервые официально идентифицированный в 2007 году.

Гриб растет в лиственных и хвойных лесах и древесных насаждениях , образуя симбиотические эктомикоризные ассоциации с живыми деревьями, окутывая подземные корни дерева оболочками грибковой ткани. гриб образует спороносные над плодовые тела Летом и осенью землей. Плодовое тело имеет большую коричневую шляпку , которая иногда может достигать 30 см (12 дюймов), реже 40 см (16 дюймов) в диаметре и 3 кг (6 фунтов 10 унций) в весе. Как и у других подберезовиков , у него есть трубки, идущие вниз от нижней стороны шляпки, а не жабры; споры выходят при созревании через отверстия трубок или поры. Поверхность пор плодового тела B. edulis в молодом возрасте беловатая, но с возрастом становится зеленовато-желтой. Толстая ножка , или стебель, белого или желтоватого цвета, высотой до 20 см (8 дюймов), реже 30 см (12 дюймов) в высоту и толщиной 10 см (4 дюйма), частично покрыта рельефным сетчатым узором или сеточки .

ценится как ингредиент различных кулинарных блюд. B. edulis Это съедобный гриб, пользующийся большим уважением во многих кухнях, его обычно готовят и едят в супах , пасте или ризотто . Гриб имеет низкое содержание жиров и легкоусвояемых углеводов и высокое содержание белка , витаминов , минералов и пищевых волокон . Хотя он продается на коммерческой основе, его очень сложно выращивать . Доступен в свежем виде осенью по всей Европе и России, чаще всего его сушат, упаковывают и продают по всему миру. Он сохраняет свой вкус после сушки, а затем его восстанавливают и используют в кулинарии. B. edulis также является одним из немногих грибов, продаваемых в маринованном виде .

Таксономия

[ редактировать ]
Вид сбоку на голову и верхнюю часть тела мужчины в темной куртке и белом воротнике с рюшами.
Пьер Бульяр впервые описал B. edulis в 1782 году.

Boletus edulis был впервые описан в 1782 году французским ботаником Пьером Бульяром и до сих пор носит свое первоначальное название. [3] Начальной датой систематики грибов было установлено 1 января 1821 года, что совпадало с датой работ «отца микологии», шведского натуралиста Элиаса Магнуса Фриса , что означало, что название требовало санкции Фриса (указанного в названии). через двоеточие) считать действительным, поскольку работа Буллиарда предшествовала этой дате. Так было написано Boletus edulis Bull.:Fr. Пересмотр Международного кодекса ботанической номенклатуры 1987 года установил дату начала 1 мая 1753 года, дату публикации Линнея работы «Виды Plantarum» . [4] Следовательно, название больше не требует подтверждения полномочий Фрайса. Ранние альтернативные названия включают Boletus Solidus, предложенный английским натуралистом Джеймсом Сауэрби в 1809 году, [5] и Грея Leccinum edule . [6] Перенос вида Греем в Leccinum позже был признан несовместимым с правилами ботанической номенклатуры , и он, по-видимому, не был знаком с более ранними работами Фрайса, когда публиковал свое расположение видов подберезовиков. [7]

Boletus edulis — типовой вид рода Boletus . В Рольфа Зингера это классификации грибов Agaricales , группы из около 30 родственных подберезовиков , также типовой вид секции Boletus с мягким вкусом, объединенных несколькими характеристиками: белая мякоть которая не меняет цвет при воздействии воздуха; сетчатый узор от гладкого до отчетливо выпуклого, по крайней мере, на самой верхней части стебля; желто-коричневый или оливково-коричневый отпечаток спор ; белые трубочки, которые позже становятся желтоватыми, а затем зеленоватыми, и поначалу кажутся набитыми ватой; и цистидии не ярко окрашены. [8] [9] Молекулярный анализ, опубликованный в 1997 году, установил, что все грибы подберезовики произошли от общего предка , и установил, что Boletales является отрядом, отдельным от Agaricales. [10]

Родовое «гриб», который, в свою очередь , название происходит от латинского термина bōlētus был заимствован из древнегреческого βωλίτης , «земной гриб». [11] В конечном счете, это последнее слово происходит от bōlos /βῶλος «комок», «комок» и, метафорически, «гриб». [12] βωλίτης Галена , как подосиновик латинских писателей, таких как Марциал , Сенека и Петроний , [13] часто идентифицируется как очень ценный Amanita caesarea . [14] Видовой эпитет edulis на латыни означает «съедобный» или «съедобный». [15]

Общие имена

[ редактировать ]

Общие названия B. edulis различаются в зависимости от региона. Стандартное итальянское название porcino (мн. porcini ) означает «свинья» ; [16] fungo porcino на итальянском языке перекликается с термином suilli , буквально «свиные грибы», термином, который использовали древние римляне. [17] и до сих пор используется в южноитальянских терминах для этого вида. [18] Такое происхождение приписывают сходству молодых плодовых тел с поросятами или любви свиней к их поеданию. [19] Его также называют «королевским подберезовиком». [20] Английская пенни-булочка имеет округлую коричневатую форму. Немецкое название Steinpilz (каменный гриб) относится к твердой мякоти этого вида. [21] В Австрии его называют Херренпилц , «благородный гриб». [19] а в Мексике испанское имя — panza , что означает «живот». [22] Другое испанское название, Rodellon , означает «маленький круглый валун», а голландское название eekhoorntjesbrood означает «беличий хлеб». [23] Русские названия — белый гриб ( ру:белый гриб ; «белый гриб» в отличие от менее ценных «черных грибов») и боровик ( ру:боровик ; от бор — «сосновый лес»).Народное название «белый гриб» происходит от каталонского «cep» или его французского названия «cèpe» , хотя последнее является общим термином, применяемым к нескольким родственным видам. Во Франции это более полное название «cèpe de Bordeaux» , происходящее от «ствола» гасконских белых грибов из-за его толстого стебля. [24] в конечном итоге от латинского cippus «кол». [25] Ceppatello , ceppatello buon , ceppatello bianco , giallo leonato , ghezzo и moreccio — названия из итальянских диалектов, [26] [27] а ciurenys или Surenys — еще один термин на каталонском языке. [28] Король французского происхождения Карл XIV Иоанн популяризировал B. edulis в Швеции после 1818 года. [29] и почитается в местном народном имени Карлйохансвамп , а также в датском имени Карл Йохан болото . Монарх выращивал гриб в своей резиденции, дворце Розерсберг . [30] Финское название — «herkkutatti » от «herkku» «деликатес» и «tatti » — «болете».

Описание

[ редактировать ]
Обе половинки разрезанного пополам гриба с толстой ножкой.
Поперечный разрез показывает белую мякоть, широкую ножку и споровые трубки на нижней стороне шляпки.

Шляпка . этого гриба в зрелом состоянии имеет ширину 7–30 см (3–12 дюймов) Слегка липкая на ощупь, в молодом возрасте она выпуклая, а с возрастом уплощается. Цвет обычно красновато-коричневый, постепенно переходящий в белый на участках вблизи края и продолжает темнеть по мере созревания. Ножка , или стебель, имеет высоту 8–25 см (3–10 дюймов) и толщину до 7 см (3 дюйма) — довольно большую по сравнению со шляпкой; [31] он имеет булавовидную форму или выпирает посередине. он мелкосетчатый , В верхней части а в нижней части гладкий или с неровными ребрами. Нижняя поверхность шляпки состоит из тонких трубочек - места образования спор ; они есть Глубина от 1 до 2 см ( от 1 ⁄ 2 до 3 ⁄ 4 дюйма), в молодом возрасте беловатого цвета, но в зрелом возрасте становится зеленовато-желтым. [32] Угловые поры, которые не окрашиваются при ушибах, маленькие — примерно 2–3 поры на миллиметр. [33] В молодости поры белые и кажутся набитыми ватой (которая на самом деле представляет собой мицелий ); с возрастом они меняют цвет на желтый, а затем на коричневый. Споровый отпечаток оливково-коричневый. Мякоть плодового тела в молодом возрасте белая, толстая и твердая, но с возрастом становится несколько губчатой. При ушибе или порезе он либо не меняет цвет, либо становится очень светло-коричневым или светло-красным. [34] Полностью зрелые экземпляры могут весить около 1 кг (2 фунта 3 унции); огромный экземпляр, собранный на острове Скай в Шотландии в 1995 году, имел шапку из 42 cm (16+1⁄2 in), with a stipe 18 cm (7 in) in height and Ширина 14 см ( 5 + 1 ⁄ 2 дюйма), вес 3,2 кг (7 фунтов 1 унция). [31] Экземпляр такого же размера, найденный в Польше в 2013 году, попал в международные новости. [35]

Гриб с коричневой шляпкой, лежащий плашмя на траве, со ножкой белого или светло-коричневого цвета, которая постепенно утолщается и по форме напоминает булаву.
Гриб с коричневой шляпкой и короткой толстой ножкой, самой толстой посередине, толщина которой приближается к ширине шляпки, которую он поддерживает.
Форма стебля может варьироваться от булавовидной до луковичной в центре.

Boletus edulis считается одним из самых безопасных лесных грибов, которые можно собирать на стол, поскольку лишь немногие ядовитые виды очень похожи на него, а те, которые имеют сходство, можно легко отличить при тщательном изучении. [19] Наиболее похожим ядовитым грибом может быть подберезовик дьявола ( Rubroboletus satanas ), который имеет аналогичную форму, но имеет красную ножку и на синяках окрашивается в синий цвет. [19] Его часто путают с очень горьким и неприятным на вкус Tylopilus felleus , но его можно отличить по сетке на стебле; у белых грибов это беловатый сетчатый узор на коричневатой ножке, а у последних - темный узор на белом фоне. У белых поры беловатые, а у других — розовые. Если есть сомнения, попробуйте небольшой кусочек мякоти, и вы получите горький вкус. [19] Он также может напоминать «подберезовик» Gyroporus castaneus , который обычно меньше по размеру и имеет более коричневый стебель. Boletus huronensis , редкий гриб на северо-востоке Северной Америки, является еще одним признанным двойником, вызывающим серьезные желудочно-кишечные расстройства . [36]

Споры имеют форму от эллиптической до веретенообразной, размером 12–17 на 5–7 мкм . Базидии , клетки , несущие споры, образуются слоем, выстилающим трубки, и располагаются так, что их концы обращены к центру трубки; этот слой клеток технически известен как гимений . Базидии тонкостенные, в основном прикреплены к четырем спорам, размером 25–30 на 8–10 мкм. Другой тип клеток, присутствующий в гимении, — это цистидии, более крупные стерильные клетки, которые выступают за пределы базидий в просвет гимения и действуют как воздушные ловушки, регулируя влажность. [37] B. edulis имеет плевроцистидии (цистидии, расположенные на поверхности поры), которые имеют тонкостенные стенки, от грубой веретенообразной до желудочковой формы и имеют размеры 30–45 на 7–10 мкм; «наполненная» особенность гимения обусловлена ​​хейлоцистидиями - клетками, расположенными по краям пор. [32] Гифы не B. edulis имеют зажимных соединений . [33]

[ редактировать ]
Гриб с оранжево-коричневой шляпкой и желтоватой нижней стороной, чем-то напоминающий губку. Светло-желтая ножка составляет примерно половину диаметра шляпки. Этот гриб растет на земле, в окружении веток, листьев, бревен и другого лесного мусора.
Б. edulis вар. Гранде Дюли
Гриб с красновато-коричневой шляпкой, загнутой вверх, обнажающей пористую нижнюю часть кремового цвета, чем-то напоминающую губку. Толстая ножка имеет розоватый оттенок, а ее толщина составляет чуть меньше половины диаметра шляпки. Гриб вытащили из земли, и конец его ножки имеет беловатый цвет из-за пучков гиф и покрыт грязью и другими мелкими веточками.
Б. регинеус

Несколько похожих видов коричневатого цвета иногда считаются подвидами или формами этого гриба. В Европе, помимо B. edulis (или cèpe de Bordeaux ), наиболее популярны:

  • Cèpe bronzé («темный белый гриб»; Boletus aereus ), гораздо более редкий, чем B. edulis , более ценится гурманами и, следовательно, более дорогой. Обычно меньше, чем B. edulis , но заметно темнее по цвету. [19] Особенно подходит для сушки. [20]
  • Cèpe des pins («сосновый белый гриб»; Boletus pinophilus или Boletus pinicola ) растет среди сосен. Он встречается реже, чем B. edulis , и менее ценится гурманами, чем два других вида белых грибов, но остается грибом, который ценится выше большинства других. [20]
  • Cèpe d'été («летний белый гриб»; Boletus reticulatus ), также менее распространен и встречается раньше. [19]

Молекулярно-филогенетический анализ доказал, что все эти три являются отдельными видами; [38] другие таксоны, которые раньше считались уникальными видами или подвидами, такие как B. betulicola , B. Chippewaensis , B. persoonii , B. quercicola и B. venturii , теперь известны как часть B. edulis видового комплекса с широким морфологическим разнообразием. , эколого-географический ареал, [39] [40] и что генетическая изменчивость в этом комплексе низкая. [41] Подобная молекулярная технология была разработана для быстрой и точной идентификации B. edulis и других коммерчески важных грибов. [42] [43]

Три расходящихся линии, обнаруженные в провинции Юньнань в Китае, которые обычно продаются как B. edulis (и на самом деле более тесно связаны с B. aereus ), были описаны в 2013 году как B. bainiugan , B. meiweiniuganjun и B. shiyong . [44] [45] С тех пор классификация была обновлена ​​и расширена. Все линии по-прежнему являются членами секты Боровиков . Boletus , в смысле «белая клада» этого рода. [46]

Группа из трех грибов с красновато-коричневыми шляпками, ярко-желтой пористой нижней стороной и толстыми белыми ножками. Они растут на земле, в почве, покрытой сосновыми иголками.
Б. рекс-верис

В западной части Северной Америки обитает несколько видов, тесно связанных с B. edulis . Белый королевский подберезовик ( Boletus barrowsii ), встречающийся в некоторых частях Колорадо , Нью-Мексико , Аризоны и Калифорнии (и, возможно, в других местах), назван в честь своего первооткрывателя Чака Бэрроуза. [47] Он светлее, чем B. edulis , со шляпкой кремового цвета с розовыми тонами; [48] часто микоризный с сосной Ponderosa , он имеет тенденцию расти в районах с меньшим количеством осадков. Некоторые находят его вкус таким же хорошим, если не лучше, чем у B. edulis . [49] Калифорнийский королевский подберезовик ( Boletus edulis var. grandedulis ) может достигать огромных размеров и отличается от B. edulis поверхностью зрелых пор от коричневого до слегка красноватого цвета. Цвет шляпки, по-видимому, зависит от количества света, получаемого во время ее развития, и может варьироваться от белого у молодых экземпляров, выращенных под густым пологом , до темно-коричневого, красно-коричневого или желто-коричневого у тех экземпляров, которые получают больше света. [50] Королевский подберезовик ( Boletus regineus ), ранее считавшийся разновидностью B. aereus , также является отличным съедобным продуктом. Обычно он меньше B. edulis и, в отличие от этого вида, обычно встречается в смешанных лесах . [51] Весенний королевский подберезовик ( Boletus rex-veris ), ранее считавшийся разновидностью B. edulis или B. pinophilus , встречается по всей западной части Северной Америки. В отличие от B. edulis , B. rex-veris имеет тенденцию плодоносить гроздьями и, как следует из его общего названия, появляется весной. [52] B. fibrillosus съедобен, но считается худшим по вкусу. [53]

Среда обитания и распространение

[ редактировать ]
Гриб с коричневой гладкой шляпкой в ​​форме половинки сферы на толстой грязно-белой ножке. Гриб растет на наклонном участке земли среди мха, ветвей и другого лесного мусора; на заднем плане едва заметны деревья.
В Литве

Плодовые тела Boletus edulis могут расти поодиночке или небольшими группами по два-три экземпляра. Ареал обитания гриба состоит из территорий, где преобладают сосны ( Pinus spp.), ель ( Picea spp.), болиголов ( Tsuga spp.) и пихта ( Abies spp.), хотя к другим хозяевам относятся каштан , чинквапин , бук , Keteleeria spp. , Lithocarpus spp. и дуб . В Калифорнии белые грибы собирали в различных лесах, таких как прибрежные леса, сухие внутренние дубовые леса и , а также внутренние высокогорные саванны смешанные леса . [54] на высоту 3500 м (11 500 футов). [55] На северо-западе Испании они распространены в кустарниках, где преобладают каменной розы виды Cistus ladanifer и Halimium lasianthum . [56] В регионе Миди на юго-западе Франции их особенно любят, и местные жители называют их cèpe de Bordeaux в честь города, из которого их продают на север и за границу. [57]

Boletus edulis имеет космополитическое распространение , сосредоточенное в от умеренно прохладного до субтропического . регионах [54] Он распространен в Европе — от северной Скандинавии на юге до оконечностей Греции и Италии — и в Северной Америке, где его южный ареал простирается на юг до Мексики. [34] Он хорошо известен в районе Борготаро в Парме , Италия, и имеет ЗГУ там статус . Распространение в Европе простирается на север до Скандинавии и на юг до южной Италии и Марокко. [54] На американском тихоокеанском северо-западе его можно встретить с мая по октябрь. [58] В Китае гриб можно встретить от северо-восточного Хэйлунцзяна до плато Юньнань-Гуйчжоу и Тибета . [34] Было зарегистрировано, что он растет под Пинусом и Цугой в национальном парке Сагарматха в Непале. [59] а также в индийских лесах Аруначал-Прадеша . [60] В Западной Азии этот вид был обнаружен в лесах северо-запада Ирана. [61]

Выращивание

[ редактировать ]

Сделаны некоторые шаги в направлении выращивания Boletus edulis . [62] в том числе микоризация кустов ладанника, усиленная бактериями-помощниками. [63]

Неродные вступления

[ редактировать ]

Boletus edulis растет в некоторых районах, где он не считается местным . Его часто можно найти под дубом и серебристой берёзой в парке Хэгли в центре Крайстчерча , Новая Зеландия, куда он, вероятно, был завезён . [64] вероятно, на корнях выращенного в контейнерах бука, березы и дуба в середине 19 века - примерно в то время, когда в районе Крайстчерча начали сажать экзотические деревья. [34] Точно так же он был собран в регионе Аделаида-Хиллз в Австралии вместе с тремя видами интродуцированных деревьев. [65] Он обильно растет в сосновых лесах на юге Среднего Квазулу-Натала в Южной Африке уже более 50 лет и, как полагают, был завезен с импортом сосен. [66] [67] Он также растет на сосновых плантациях в соседнем Зимбабве. [68]

Экология

[ редактировать ]
Около полудюжины сосен с направленными вверх ветвями высотой от 15 до 30 метров с зеленой хвоей. Верхняя половина фона — голубое небо.
B. edulis является эктомикоризным заболеванием и может сочетаться с Pinus radiata.
Группа из трех грибов размером от маленького до большого, с красными шляпками, усеянными белыми бородавками, и белыми ножками. Самый большой из трех имеет обвисшую юбку, свисающую с верхней части стебля. Грибы растут в земле, в окружении опавших коричневых листьев, зеленой травы и темно-зеленого куста на заднем плане.
и Мухомор мускариа .

Производство плодовых тел

[ редактировать ]

Итальянский фольклор утверждает, что белые грибы прорастают во время новолуния; [19] научные исследования пытались более научно изучить факторы, влияющие на образование плодовых тел. Хотя плодовые тела могут появиться в любое время с лета до осени (с июня по ноябрь в Великобритании), известно, что их рост вызван осадками в теплые периоды погоды, за которыми следуют частые осенние дожди с понижением температуры почвы. [54] Количество осадков выше среднего может привести к быстрому появлению большого количества подберезовиков в период, известный в некоторых кругах как «год подберезовиков». [69] 2004 года Полевое исследование показало, что производство плодовых тел увеличивается в открытой и солнечной среде обитания в лесу. [70] подтверждение более раннего наблюдения, сделанного в ходе исследования в Зимбабве; [68] Удаление слоя подстилки с лесной подстилки, по-видимому, оказало негативное влияние на производство плодовых тел, но предыдущие исследования показали противоречивые результаты. [71] [72] Исследование, проведенное в 2001 году в Литве, пришло к выводу, что максимальная суточная скорость роста шляпки (около 21 мм или 0,8 дюйма) наблюдалась, когда относительная влажность воздуха была наибольшей, а плодовые тела прекращали расти, когда влажность воздуха падала ниже 40%. К факторам, наиболее вероятно препятствовавшим появлению плодовых тел, относились длительная засуха, недостаточная влажность воздуха и почвы, резкое понижение ночных температур воздуха и появление первых заморозков . [73] Участки, выходящие на север, как правило, дают больше грибов, чем аналогичные участки, выходящие на юг. [74]

Микоризные ассоциации

[ редактировать ]

Boletus edulis является микоризным — он находится в мутуалистических отношениях с корнями растений (хозяев), при которых гриб обменивает азот и другие питательные вещества, извлеченные из окружающей среды, на фиксированный углерод хозяина. Другие преимущества для растения очевидны: в случае китайского каштана образование микоризы с помощью B. edulis увеличивает способность сеянцев растений противостоять водному стрессу , а также увеличивает сочность листьев , площадь листьев и водоудерживающую способность. [75] Гриб образует тканевую оболочку вокруг конечных, поглощающих питательные вещества кончиков корней, часто вызывая высокую степень ветвления кончиков хозяина и проникая в ткань корня, формируя, по мнению некоторых микологов, определяющую особенность эктомикоризных отношений. сеть Хартига . [76] Эктомикоризные грибы затем могут обмениваться питательными веществами с растением, эффективно расширяя корневую систему растения-хозяина до самых дальних уголков симбионтных грибов. [76] Совместимые хозяева могут принадлежать к нескольким семействам сосудистых растений , широко распространённых по всему Северному полушарию; по одной оценке 1995 года, существует не менее 30 видов растений-хозяев, относящихся к более чем 15 родам. [34] Примеры микоризных партнеров включают китайскую красную сосну , [77] Мексиканская плакучая сосна , [78] Сосна обыкновенная , ель обыкновенная , [79] Берег Дуглас-пихты , [80] горная сосна , [81] и сосна Вирджиния . [82] Также было показано, что гриб связан с каменной розой , первопроходческим кустарником ранней стадии, адаптированным к росту на деградированных территориях, таких как сгоревшие леса. [83] Эти и другие виды ладанника экологически важны как резервуары грибов, поддерживая инокулят микоризных грибов для деревьев, которые появляются позже в цикле восстановления леса . [84]

Было отмечено, что этот гриб часто встречается вместе с Amanita muscaria или A. Rubescens , хотя неясно, связано ли это с биологической ассоциацией между видами или со сходством вегетационного периода, среды обитания и экологических требований. [54] Также сообщалось о связи между B. edulis и Amanita excelsa на Pinus radiata ектомикоризе в Новой Зеландии, что позволяет предположить, что другие грибы могут влиять на жизненный цикл белых грибов. [85] Полевое исследование 2007 года выявило слабую корреляцию между обилием плодовых тел и наличием его мицелия под землей, даже когда образцы почвы были взяты непосредственно из-под гриба; исследование пришло к выводу, что триггеры, приводящие к образованию микоризы и образованию плодовых тел, являются более сложными. [86]

Загрязнение тяжелыми металлами

[ редактировать ]

Известно, что Boletus edulis способен переносить и даже процветать на почве, загрязненной токсичными тяжелыми металлами, например, на почве, которая может быть найдена вблизи металлургических заводов . Устойчивость гриба к токсичности тяжелых металлов обеспечивается биохимическим веществом под названием фитохелатин — олигопептид , выработка которого индуцируется после воздействия металла. [87] Фитохелатины представляют собой хелатирующие агенты , способные образовывать множественные связи с металлом; в этом состоянии металл не может нормально реагировать с другими элементами или ионами и сохраняется в детоксицированной форме в ткани гриба.

Вредители и хищники

[ редактировать ]

Плодовые тела B. edulis могут быть заражены паразитическим плесневым грибом Hypomyces chrysospermus , известным как подберезовик, который проявляется в виде белого, желтого или красновато-коричневого ватного слоя на поверхности гриба. [88] Некоторые зарегистрированные случаи болей в животе после употребления сушеных белых грибов были связаны с наличием этой плесени на плодовых телах. [89] Гриб также используется в качестве источника пищи несколькими видами грибных мух. [54] а также другие насекомые и их личинки . [90] Сообщалось, что неопознанный вид вируса заразил образцы, обнаруженные в Нидерландах и Италии; Плодовые тела, пораженные вирусом, имели относительно толстые стебли и маленькие шляпки или вообще не имели их, что привело к названию «болезнь шляпки». [91] [92]

Boletus edulis является источником пищи для таких животных, как банановый слизень (Ariolimax columbianus) , [93] длинношерстная травяная мышь , [94] белка рыжая , [95] и, как отмечается в одном отдельном сообщении, воробей-лисица . [96]

Кулинарное использование

[ редактировать ]
Суп из белых грибов и лапши подается в хлебной тарелке в польском ресторане.
Сэндвич с белыми грибами в Стокгольме, Швеция.

Boletus edulis , как указывает видовой эпитет edulis ( лат .: съедобный ), является съедобным грибом. Итальянский шеф-повар и ресторатор Антонио Карлуччо назвал его « превосходным лесным грибом » и назвал его самым полезным из всех грибов на кухне за его вкус и универсальность. [19] Считается съедобным, особенно во Франции, Германии, Польше и Италии. [20] О нем широко писали римские писатели Плиний Старший и Боевой, хотя он и уступал уважаемому Amanita caesarea . Когда ему подали сулли [а] вместо боли , [98] недовольный Марсьяль написал:

для тебя есть грибы; грибы беру свиньи (Эп.3.60)
(«Вы едите боровики отборные, у меня есть грибы, которые свиньи загрызают».) [99]

Вкус белых грибов описывается как ореховый и слегка мясистый, с гладкой кремовой текстурой и характерным ароматом, напоминающим закваску . Больше всего ценятся молодые маленькие белые грибы, так как крупные часто содержат личинок насекомых и с возрастом становятся склизкими, мягкими и менее вкусными. Плодовые тела собирают, держа ножку у основания и осторожно скручивая. Разрезание ножки может привести к гниению оставшейся части и разрушению мицелия. Не рекомендуется очищать и мыть. [19] Плодовые тела очень скоропортящиеся , во многом из-за высокого содержания воды (около 90%), высокого уровня ферментативной активности и наличия флоры микроорганизмов. [100] Следует проявлять осторожность при сборе образцов из потенциально загрязненных или зараженных мест, поскольку несколько исследований показали, что плодовые тела могут биоаккумулировать токсичные тяжелые металлы, такие как ртуть . [101] кадмий , [102] цезий и полоний [103] [104] Биоаккумулированные металлы или продукты радиоактивного распада подобны химическим сигнатурам: химический и радиохимический анализ можно использовать для определения происхождения импортированных образцов. [105] и для долговременного радиоэкологического мониторинга загрязненных территорий. [106]

Белые грибы продаются свежими на рынках летом и осенью в Европе и России, сушеными или консервированными в другое время года и распространяются по всему миру в страны, где их иначе не найти. [107] Их едят и наслаждаются сырыми, обжаренными с маслом, измельченными в макароны, супы и многие другие блюда. Во Франции они используются в таких рецептах, как бордолезские сыры , фритты с сыром и сыр с томатами . [108] с белыми грибами Ризотто — традиционное итальянское осеннее блюдо. [109] Белые грибы являются особенностью многих кухонь, в том числе провансальской . [110] и венский . [111] В Таиланде их используют в супах и в бланшированном виде добавляют в салаты. [112] Белые грибы также можно замораживать в сыром виде или после приготовления на сливочном масле. Цвет, аромат и вкус белых грибов заметно ухудшаются после четырехмесячного замораживания. Бланширование (или замачивание и бланширование) в качестве этапа обработки перед замораживанием может продлить срок хранения в морозильной камере до 12 месяцев. [100] Они также являются одним из немногих видов, которые продаются на коммерческой основе в виде маринованных грибов . [113]

Сушеный

[ редактировать ]
Куча сушеных нарезанных грибов на большой тарелке. Табличка на обратной стороне таблички гласит: «Fungo di Borgotaro IGP»; Другая вывеска спереди гласит: «Prezzo Speciale di Fiera. 3 Etti 18,00». На столе за грибами частично видны электронные весы.
Куча сушеных белых грибов на фестивале белых грибов в Борготаро в Италии.

Boletus edulis хорошо подходит для сушки: его вкус усиливается, он легко восстанавливается, а его консистенция приятна. [114] Восстановление проводят путем замачивания в горячей, но не кипящей воде примерно на двадцать минут; используемая вода пропитана грибным ароматом, и ее также можно использовать при последующем приготовлении пищи. В сушеных белых грибах больше белка, чем в большинстве других часто употребляемых овощей, за исключением соевых бобов . Часть их белка непереваривается, хотя усвояемость улучшается при приготовлении пищи. [115]

Как и другие подберезовики, белые грибы можно сушить, нанизав их отдельно на шпагат и повесив под потолком кухни. Альтернативно, грибы можно высушить, очистив щеткой (мытье не рекомендуется), а затем поместив их в плетеную корзину или бамбуковую пароварку на котел или резервуар с горячей водой. [116] Другой метод — сушка в духовке при температуре от 25 до 30 °C (от 77 до 86 °F) в течение двух-трех часов, затем повышение температуры до 50 °C (122 °F), пока она не станет хрустящей или ломкой. [117] После высыхания их необходимо хранить в герметичном контейнере. [116] Что важно для коммерческого производства, белые грибы сохраняют свой вкус после промышленного приготовления в скороварке или после консервирования или розлива в бутылки и, таким образом, полезны для производителей супов и тушеных блюд. Добавление нескольких кусочков сушеной свинины может значительно улучшить вкус, и они являются основным ингредиентом соуса для пасты, известного как карретьера (соус Картера). [118] Известно, что процесс сушки вызывает образование различных летучих веществ , которые придают грибу аромат. Химический анализ показал, что запах сушеного гриба представляет собой сложную смесь 53 летучих соединений. [119]

Товарный урожай

[ редактировать ]
Примерно две дюжины грибов с коричневой шляпкой, белыми или светло-коричневыми ножками разных размеров в коричневой миске.
Белые грибы могут значительно различаться по размеру.

По оценкам 1998 года, общее ежегодное потребление Boletus edulis и близкородственных видов ( B. aereus , B. pinophilus и B. reticulatus ) во всем мире составляет от 20 000 до 100 000 тонн. [54] около 2700 тонн (3000 тонн По официальным данным, в 1988 году ) было продано во Франции, Италии и Германии. Реальная сумма потребления намного превышает эту цифру, поскольку официальные данные о продажах не учитывают неофициальные продажи или потребление коллекционерами. [55] Они широко экспортируются и продаются в сушеном виде, достигая стран, где они не встречаются в природе, таких как Австралия и Новая Зеландия. Автономное сообщество Кастилия и Леон в Испании производит 7700 тонн (8500 тонн) в год. [83] Осенью цена на белые грибы в Северном полушарии обычно колеблется от 20 до 80 долларов за килограмм, хотя в Нью-Йорке в 1997 году оптовая цена выросла до более чем 200 долларов за килограмм из-за дефицита. [55]

В окрестностях Борготаро в провинции Парма на севере Италии четыре вида Boletus edulis , B. aereus , B. aestivalis и B. pinophilus были признаны за их превосходный вкус и официально названы Fungo di Borgotaro . Здесь эти грибы собирали на протяжении веков и экспортировали в коммерческих целях. Из-за глобализации торговли грибами большая часть белых грибов, коммерчески доступных в Италии или экспортируемых Италией, больше не происходит из этой страны. Белые грибы и другие грибы также импортируются в Италию из разных мест, особенно из Китая и стран Восточной Европы; Затем их часто реэкспортируют под маркой «итальянские белые грибы». [120] [121]

В Италии разрыв с местным производством отрицательно сказался на качестве; например, в 1990-х годах некоторые сушеные белые грибы, экспортированные в Италию из Китая, содержали виды рода Tylopilus грибов и микологов , которые довольно похожи по внешнему виду и в сушеном виде их трудно отличить от белых . Виды Tylopilus обычно имеют очень горький вкус, который придает вкус белых грибов, с которыми они смешаны. [122]

После падения «железного занавеса» и последующего снижения экономических и политических барьеров страны Центральной и Восточной Европы с местными традициями сбора грибов, такие как Албания, Болгария, Македония, Румыния, Сербия и Словения, превратились в экспортеров белых грибов, концентрируя в основном на итальянском рынке. [121] Белые грибы и другие дикие грибы из этих стран также предназначены для Франции, Германии и других рынков Западной Европы, где спрос на них существует, но сбор в коммерческих масштабах отсутствует. [121] Сбор B. edulis стал ежегодным сезонным источником дохода и развлечением в таких странах, как Болгария , особенно для многих рома общин и безработных . [123] Отсутствие контроля за сбором урожая привело к интенсивной эксплуатации грибных ресурсов. [124]

Как и многие другие строго микоризные грибы, B. edulis в течение многих лет ускользал от попыток культивирования. [115] [125] [62] Результаты некоторых исследований позволяют предположить, что неизвестные компоненты почвенной микрофлоры могут потребоваться B. edulis для установления микоризных связей с растением-хозяином. [126] [127] [128] Успешные попытки культивирования B. edulis были предприняты испанскими учеными путем микоризации видов Cistus , [62] бактерии Pseudomonas fluorescens помогают бороться с микоризой. [63]

Белый гриб , свежий [129]
Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции)
Энергия 342,4 кДж (81,8 ккал)
1,70 г
7,39 г
Витамины Количество
%ДВ †
Тиамин (В 1 )
9%
0,105 мг
Рибофлавин ( В2 )
7%
0,092 мг
Ниацин (В 3 )
38%
6,07 мг
Пантотеновая кислота (В 5 )
53%
2,64 мг
Витамин В 6
3%
0,051 мг
Фолат (B 9 )
73%
290 мкг
Витамин С
5%
4,21 мг
Минералы Количество
%ДВ †
Кальций
0%
1,195 мг
Медь
87%
0,786 мг
Железо
4%
0,739 мг
Фосфор
2%
22,26 мг
Калий
7%
203,3 мг
Цинк
38%
4,172 мг
† Проценты рассчитаны с использованием рекомендаций США для взрослых, [130] за исключением калия, который оценивается на основе рекомендаций экспертов Национальных академий . [131]

Питание

[ редактировать ]

Грибы Boletus edulis содержат 9% углеводов , 3% жиров и 7% белков (таблица). Свежие грибы содержат более 80% влаги. [132] хотя заявленные значения имеют тенденцию несколько отличаться, поскольку на содержание влаги могут влиять температура окружающей среды и относительная влажность во время роста и хранения. [133] Углеводный компонент содержит моносахариды глюкозу , маннит и α,α- трегалозу , полисахарид гликоген и водонерастворимый структурный полисахарид хитин , на долю которого приходится до 80–90% сухого вещества клеточных стенок грибов . Хитин, гемицеллюлоза и пектиноподобные углеводы — все они неперевариваемы человеком — способствуют высокой доле нерастворимой клетчатки в B. edulis . [134]

Общее содержание липидов , или сырого жира, составляет 3% сухого вещества гриба. Доля жирных кислот (выраженная в % от общего количества жирных кислот): линолевая кислота 42%, олеиновая кислота 36%, пальмитиновая кислота 10% и стеариновая кислота 3%. [135]

Сравнительное исследование аминокислотного состава одиннадцати видов португальских диких съедобных грибов показало, что Boletus edulis имеет самое высокое общее содержание аминокислот. [136] [137]

Грибы B. edulis богаты диетическими минералами , натрием , железом, кальцием и магнием , количество которых варьируется в зависимости от грибного компонента и состава почвы в географическом регионе Китая, где они были отобраны. [134] [138] Они также имеют высокое содержание витаминов группы В и токоферолов . [139] B. edulis содержит значительное количество селена , микроэлемента , [140] хотя биодоступность селена, полученного из грибов, низкая. [141]

Фитохимические вещества и исследования

[ редактировать ]
Скелетная формула, изображающая аминокислоты цистеин и глицин, соединенные пептидной связью, со свободными карбоксильными и аминогруппами на обоих концах пептидной цепи. Круглые скобки вокруг пептидной связи указывают на то, что в ней участвует различное количество аминокислот.
Фитохелатины придают B. edulis устойчивость к токсичным тяжелым металлам, таким как кадмий .

Плодовые тела Boletus edulis содержат разнообразные фитохимические вещества , в том числе 500 мг эргостерина на 100 г сушеного гриба. [142] и эрготионеин . [143] Плодовые тела содержат многочисленные полифенолы , особенно высокое содержание розмариновой кислоты . [144] и органические кислоты (такие как щавелевая , лимонная , яблочная , янтарная и фумаровая кислоты ), [145] и алкалоиды . [146]

Аромат

[ редактировать ]

Ароматические соединения, придающие грибам B. edulis характерный аромат, включают около 100 компонентов, таких как сложные эфиры и жирные кислоты . [147] При исследовании ароматических соединений 1-октен-3-он был наиболее распространенным химическим веществом, обнаруженным в сырых грибах, при этом пиразины имели усиленный ароматический эффект и повышенное содержание после сушки. [148]

См. также

[ редактировать ]

Ссылки

[ редактировать ]

Сноски

  1. ^ термин suilli Также считалось, что охватывает родственный Leccinum scabrum . [97]

Цитаты

  1. ^ Дальберг, А. (2022) [ошибочная версия оценки 2019 года]. « Подберезовик съедобный » . Красный список исчезающих видов МСОП . 2019 : e.T122090234A222968388. doi : 10.2305/IUCN.UK.2019-3.RLTS.T122090234A222968388.en . Проверено 2 июля 2024 г.
  2. ^ « Boletus edulis Bull. 1782» . МикоБанк . Международная микологическая ассоциация . Проверено 21 октября 2010 г.
  3. ^ Бульярд JBF. (1782). Эрбье де ла Франс. Том 2 (на французском языке). Париж, Франция: П. Ф. Дидо. стр. 49–96, фото 60 . Проверено 24 ноября 2009 г.
  4. ^ Эссер К., Лемке П.А. (1994). Микота: всеобъемлющий трактат о грибах как экспериментальных системах для фундаментальных и прикладных исследований . Гейдельберг, Германия: Springer. п. 81 . ISBN  3-540-66493-9 .
  5. ^ Сауэрби Дж. (1809 г.). Цветные фигурки английских грибов . Том. 4. Лондон: Дж. Дэвис. п. 199. Вся эта работа доступна в Commons здесь , но ссылка дана на фото 419 с текстовым описанием на странице 697. Сауэрби описал тот же современный вид, что и B. edulis, на фото 111 (описание на странице 57).
  6. ^ Серый СФ. (1821). Естественное расположение британских растений . Лондон: Болдуин, Крэдок и Джой, Патерностер-Роу. п. 647 . Проверено 24 ноября 2009 г.
  7. ^ Шутара Дж. (1985). « Leccinum и вопрос о лишних названиях (Fungi: Boletaceae)». Таксон . 34 (4): 678–86. дои : 10.2307/1222214 . JSTOR   1222214 .
  8. ^ Сингер Р. (1986). Agaricales в современной систематике (4-е изд.). Кенигштайн, Германия: Научные книги Кельца. п. 779. ИСБН  3-87429-254-1 .
  9. ^ Смит А.Х., Тьер HD (1971). Болеты Мичигана . Анн-Арбор, Мичиган: Издательство Мичиганского университета. п. 221 . Проверено 2 декабря 2010 г.
  10. ^ Биндер М., Бесл Х., Бресинский А. (1997). «Agaricales или Boletales? Молекулярно-биологические данные для отнесения некоторых спорных таксонов». Журнал микологии . 63 : 189-196.
  11. ^ Симпсон ДП. (1979) [1854]. Латинский словарь Касселла (5-е изд.). Лондон: Cassell Ltd., с. 78. ИСБН  0-304-52257-0 .
  12. ^ Лидделл Х.Г. , Скотт Р. (1980). Греко-английский лексикон (сокращенное издание). Соединенное Королевство: Издательство Оксфордского университета . ISBN  0-19-910207-4 .
  13. ^ Питер Хауэлл, Комментарий к первой книге эпиграмм Марсьяля, The Athlone Press, 1980, стр. 152-3. Хауэлл сомневается в этой идентификации и упоминает точку зрения, выдвинутую Огастой А. Имхольц-младшей, «Грибки и названия грибов, происхождение подосиновиков», в AJP Vol.98, 1977, стр. 71f., о том, что латинское слово может происходить от испанский городок Болетум, современный Болтанья , к югу от Пиренеев , который до сих пор славится своими грибами.
  14. ^ Рэмсботтом Дж. (1953). Грибы и поганки . Лондон, Англия: Коллинз. п. 6. ISBN  1-870630-09-2 .
  15. ^ Джеймисон А., Эйнсворт Р., Морелл Т. (1828). Латинский словарь: сокращение Морелла . Лондон: Луна, мальчики и могилы. стр. 121 , 596 . Проверено 2 ноября 2009 г.
  16. ^ «свинина в словаре - Треккани» . www.treccani.it .
  17. ^ Плиний , Естественная история , Кн. 16, 11, 31: «Таково разнообразие продуктов, помимо желудей, которые приносят твердые дубы; но они также производят съедобные грибы ( boletos ) и свиные грибы ( suillos )». Плиний, Естественная история , в 10 тт., тр. Х. Рэкхэм, издательство Гарвардского университета / Heinemann, (1945) 1968, том. 4, стр. 408–409.
  18. ^ Неаполитанское силло и калабрийское силлу / сидду . См. Глауко Санга, Герардо Орталли, Познание природы: этнонаука, познание и полезность , Berghahn Books, 2003, стр. 78.
  19. ^ Перейти обратно: а б с д и ж г час я дж Карлуччио, с. 36–38.
  20. ^ Перейти обратно: а б с д Зейтлмайр Л. (1976). Дикие грибы: иллюстрированный справочник . Хартфордшир, Великобритания: Garden City Press. п. 96. ИСБН  0-584-10324-7 .
  21. ^ Гримм Дж. , Гримм В. (1838–1961). Немецкий словарь . Лейпциг: Хирцель. ( онлайн- архивировано 19 июля 2011 г. на Wayback Machine )
  22. ^ Джарвис М.К., Миллер А.М., Шихан Дж., Плетц К., Плетц Дж., Уотсон Р.Р., Руис М.П., ​​Виллапан К.А., Альварадо Дж.Г., Рамирес А.Л., Орр Б (2004). «Съедобные лесные грибы региона Кофре-де-Пероте, Веракрус, Мексика: этномикологическое исследование общих названий и использования». Экономическая ботаника . 58 (Приложение S): S111–S115. doi : 10.1663/0013-0001(2004)58[S111:EWMOTC]2.0.CO;2 . S2CID   27729532 .
  23. ^ Шалквейк-Барендсен HME (1991). Грибы Западной Канады . Эдмонтон: Издательство Lone Pine. п. 195 . ISBN  0-919433-47-2 .
  24. ^ Григсон Дж. (1975). Грибной праздник . Лондон: Пингвин. п. 8 . ISBN  0-14-046273-2 .
  25. ^ Дж. Симпсон; Э. Вайнер, ред. (1989). «цепе». Оксфордский словарь английского языка (2-е изд.). Оксфорд: Кларендон Пресс. ISBN  0-19-861186-2 .
  26. ^ Наккари Н.Л. (1827 г.). Венецианская флора . Том 4–6. Л. Бонвеккьято. п. 10.
  27. ^ Зейтльмайр Л. (1977). Грибы . Студия Tesi Editions. п. 180.
  28. ^ Эндрюс, Колман (1999) [1988]. Каталонская кухня: яркие вкусы средиземноморского побережья Испании (2-е изд.). Бостон, Массачусетс: Harvard Common Press. п. 88. ИСБН  1-55832-329-5 .
  29. ^ Сперке Д.Г., Румак Б.Х. (1994). Справочник по отравлениям грибами: диагностика и лечение . Бока-Ратон, Флорида: CRC Press. п. 11. ISBN  0-8493-0194-7 .
  30. ^ Стенсаас М., Зонстегард Дж. (2004). Флора страны каноэ: растения и деревья северных лесов и пограничных вод . Миннеаполис, Миннесота: Издательство Университета Миннесоты. п. 189. ИСБН  1-57025-121-5 .
  31. ^ Перейти обратно: а б Козиковский ГР. (1996). «Отчет о набеге Скай». Миколог . 10 (4): 183–84. дои : 10.1016/S0269-915X(96)80022-X .
  32. ^ Перейти обратно: а б Грунд Д.В., Харрисон А.К. (1976). Новошотландские подберезовики . Лер, Германия: Дж. Крамер. стр. 73–75. ISBN  3-7682-1062-6 .
  33. ^ Перейти обратно: а б Тылюкти Э.Э. (1987). Грибы Айдахо и Тихоокеанского северо-запада. Том. 2. Нежаберные гименомицеты . Москва, Айдахо: Издательство Университета Айдахо . стр. 9–10. ISBN  0-89301-097-9 .
  34. ^ Перейти обратно: а б с д и Ван Ю., Синклер Л., Холл И.Р., Коул А.Л. (1995). « Boletus edulis sensu lato: новый рекорд Новой Зеландии» (PDF) . Новозеландский журнал растениеводства и садоводства . 23 (2): 227–31. дои : 10.1080/01140671.1995.9513892 . Проверено 6 декабря 2009 г.
  35. ^ «В Польше найден гигантский гриб» . Новости Би-би-си .
  36. ^ Билл Бакайтис (2019). « Boletus huronensis : комментарии к его токсичности с диагностическими изображениями его полевых характеристик и реакций окрашивания» . Североамериканская микологическая ассоциация.
  37. ^ Алексопулос CJ, Мимс CW, Блэквелл М (1996). Вводная микология . Нью-Йорк: Джон Уайли и сыновья. п. 495. ИСБН  0-471-52229-5 .
  38. ^ Виццини А., Мелло А., Гиньоне С., Сечи С., Руиу П., Бонфанте П. (2008). « Комплекс Boletus edulis : от филогенетических связей к специфическим праймерам». Страницы микологии (30): 49–52. ISSN   1122-8911 .
  39. ^ Беугельсдейк DCM; ван дер Линде С; Зуккарелло Г.К.; Пекарь; Драйсма СГА; Ноорделос МЭ. (2008). «Филогенетическое исследование Boletus секции в Европе» . Персония . 20 (1): 1–7. дои : 10.3767/003158508X283692 . ПМЦ   2865352 . ПМИД   20467482 .
  40. ^ Дентингер Б.Т., Аммирати Дж.Ф., Оба Э.Э., Дежарден Д.Е., Холлинг Р.Э., Хенкель Т.В., Моро П.А., Нагасава Э., Сойтонг К., Тейлор А.Ф., Уотлинг Р., Монкальво Дж.М., Маклафлин Д.Д. (2010). филогенетика белых грибов ( Boletus раздел « Молекулярная )» (PDF) . Молекулярная филогенетика и эволюция . 57 (3): 1276–1292. дои : 10.1016/j.ympev.2010.10.004 . ПМИД   20970511 . Архивировано из оригинала (PDF) 23 мая 2013 г.
  41. ^ Беугельсдейк, округ Колумбия, ван дер Линде С., Зуккарелло Г.К., ден Баккер Х.К., Драйсма С.Г., Ноорделос М.Э. (2008). «Филогенетическое исследование Boletus секции в Европе» . Персония . 20 :1–7. дои : 10.3767/003158508X283692 . ПМЦ   2865352 . ПМИД   20467482 .
  42. ^ Мелло А., Гиньоне С., Виццини А., Сечи С., Руиу П., Бонфанте П. (2006). «ИТС-праймеры для идентификации товарных подберезовиков». Журнал биотехнологии . 121 (3): 318–29. doi : 10.1016/j.jbiotec.2005.08.022 . ПМИД   16213623 .
  43. ^ Лиан Б., Занг Дж.П., Хоу В.Г., Юань С., Смит Д.Л. (2008). «Чувствительное обнаружение съедобного гриба Boletus edulis на основе ПЦР по последовательностям ITS рДНК» . Электронный журнал биотехнологии . 11 (3): 1–8. doi : 10.2225/vol11-issue3-fulltext-4 . hdl : 1807/48975 . ISSN   0717-3458 .
  44. ^ Дентингер Б. (12 октября 2013 г.). «Номенклатурные новинки» (PDF) . Index Fungorum (29): 1. ISSN   2049-2375 .
  45. ^ Дентингер Б., Суз Л.М. (2014). «Что на ужин? Неописанные виды белых грибов в коммерческой упаковке» . ПерДж . 2 (2:e570): e570. дои : 10.7717/peerj.570 . ПМЦ   4179395 . ПМИД   25279259 .
  46. ^ Цуй, Ян-Ян; Фэн, Банг; Ву, Банда; Сюй, Цзяньпин; Ян, Чжу Л. (ноябрь 2016 г.). «Белые грибы (Boletus sect. Boletus) из Китая» (PDF) . Грибное разнообразие . 81 (1): 189–212. дои : 10.1007/s13225-015-0336-7 . S2CID   12866685 .
  47. ^ Волк Т. (август 2004 г.). « Подберезовик Барроуза , подберезовик Чака Бэрроуза» . Гриб месяца Тома Волка . Кафедра биологии Университета Висконсин-Ла-Кросс. Архивировано из оригинала 3 октября 2008 г. Проверено 23 сентября 2008 г.
  48. ^ Миллер Х.Р., Миллер ОК (2006). Североамериканские грибы: справочник по съедобным и несъедобным грибам . Гилфорд, Коннектикут: Путеводитель по соколам. п. 392. ИСБН  0-7627-3109-5 .
  49. ^ Эвенсон VS. (1997). Грибы Колорадо и Южных Скалистых гор . Боулдер, Колорадо: Издательство Westcliffe. п. 157. ИСБН  978-1-56579-192-3 . Проверено 20 октября 2009 г.
  50. ^ Арора Д. (2008). «Калифорнийские белые грибы: три новых таксона, наблюдения за их урожаем и трагедия отсутствия общего доступа» (PDF) . Экономическая ботаника . 62 (3): 356–75. дои : 10.1007/s12231-008-9050-7 . S2CID   23176365 . Архивировано из оригинала (PDF) 12 марта 2012 г. Проверено 4 ноября 2009 г.
  51. ^ Вуд М., Стивенс Ф. «Калифорнийские грибы: Boletus regineus » . МикоВеб . Проверено 2 ноября 2009 г.
  52. ^ Вуд М., Стивенс Ф. «Калифорнийские грибы: Boletus rex-veris » . МикоВеб . Проверено 3 ноября 2009 г.
  53. ^ Труделл, Стив; Аммирати, Джо (2009). Грибы Тихоокеанского Северо-Запада . Полевые руководства по прессам для древесины. Портленд, Орегон: Timber Press. п. 217. ИСБН  978-0-88192-935-5 .
  54. ^ Перейти обратно: а б с д и ж г Холл И.Р., Лион А.Дж., Ван Ю., Синклер Л. (1998). «Эктомикоризные грибы со съедобными плодовыми телами 2. Boletus edulis ». Экономическая ботаника . 52 (1): 44–56. дои : 10.1007/BF02861294 . S2CID   20934023 .
  55. ^ Перейти обратно: а б с Холл И.Р., Стивенсон С.Р., Бьюкенен П.К., Юн В., Коул А. (2003). Съедобные и ядовитые грибы мира . Портленд, Орегон: Timber Press. стр. 224–25 . ISBN  0-88192-586-1 .
  56. ^ Ориа-де-Руэда Дж., Мартин-Пинто П., Олайсола Дж. (2008). «Болете продуктивность цистовых кустарников на северо-западе Испании». Экономическая ботаника . 62 (3): 323–30. дои : 10.1007/s12231-008-9031-x . S2CID   20095996 .
  57. ^ Тейлор, Колин Дункан (2021). Меню от Миди: гастрономическое путешествие по югу Франции . Матадор. ISBN  978-1-80046-496-4 .
  58. ^ «Сезонная таблица съедобных грибов» . Грибной клуб Центрального Орегона . Проверено 31 марта 2024 г.
  59. ^ Гири А, Рана П (2007). «Некоторые высшие грибы из национального парка Сагарматха (SNP) и прилегающих территорий, Непал» . Научный мир . 5 (5): 67–74. дои : 10.3126/sw.v5i5.2659 .
  60. ^ Адхикари Р.К., Баруа П., Калита П., Бордолой Д. (1999). «Съедобные грибы, растущие в лесах Аруначал-Прадеша». Достижения в садоводстве и лесном хозяйстве . 6 : 119–23.
  61. ^ Асеф г-н. (2008). «Макрогрибы Арасбарана 2. Boletes (семейства Boletaceae и Suillaceae)» (PDF) . Ростаниха (на арабском языке). 9 (2): 210–29.
  62. ^ Перейти обратно: а б с Ван, Юн; Чен, Ин Лун (2014), Сулейман, Закария М.; Эбботт, Линетт К.; Варма, Аджит (ред.), «Последние достижения в выращивании съедобных микоризных грибов» , «Микоризные грибы: использование в устойчивом сельском хозяйстве и восстановлении земель» , том. 41, Берлин, Гейдельберг: Springer Berlin Heidelberg, с. 384, номер домена : 10.1007/978-3-662-45370-4_23 , ISBN  978-3-662-45369-8 , получено 03 октября 2022 г.
  63. ^ Перейти обратно: а б Медиавилла, Олайя; Олайзола, Джеймс; Сантос-дель-Бланко, Луис; Ориа-де-Руэда, Хуан Андрес; Мартин-Пинто, Пабло (26 июля 2015 г.). «Микоризация между Cistus ladanifer L. и Boletus edulis Bull усиливается бактериями-помощниками микоризы Pseudomonas fluorescens Migula» (PDF) . Микориза . 26 (2): 161–168. дои : 10.1007/s00572-015-0657-0 . ISSN   0940-6360 . ПМИД   26208816 . S2CID   8967720 .
  64. ^ Орлович Д., Стрингер А., Юн В., Холл I, Прайм Дж., Данелл Э., Веден С., Булман С. (2004). « Boletus edulis Bull. Ex Fries в Новой Зеландии». Информационный бюллетень Австралазийского микологического общества . 1 (1): 6.
  65. ^ Кэтчесайд PS, Кэтчесайд DE (2011). « Boletus edulis (Boletaceae), новый рекорд Австралии» . Журнал Ботанического сада Аделаиды . 25 : 5–10. Архивировано из оригинала (PDF) 17 мая 2014 г.
  66. ^ Эйкер А. (1990). «Коммерческое производство грибов в Южной Африке». Бюллетень (418). Претория: Департамент сельскохозяйственного развития.
  67. ^ Марэ Л.Ж., Коце Ж.М. (1977). «Заметки об эктотрофных микоризах Pinus patula в Южной Африке». Южноафриканский журнал лесного хозяйства . 100 : 61–71. дои : 10.1080/00382167.1977.9629436 .
  68. ^ Перейти обратно: а б Масука А.Дж. (1996). «Динамика производства грибов ( Boletus edulis ) на сосновых плантациях Зимбабве» . Журнал прикладной науки в Южной Африке . 2 (2): 69–76. дои : 10.4314/jassa.v2i2.16877 .
  69. ^ Нильсон С., Перссон О (1977). Грибы Северной Европы 1: Более крупные грибы (исключая жаберные грибы) . Хармондсворт, Англия: Пингвин. п. 100. ИСБН  0-14-063005-8 .
  70. ^ Салерни Э., Перини С. (2004). «Экспериментальное исследование повышения продуктивности Boletus edulis sl в Италии». Лесная экология и управление . 201 (2–3): 161–70. дои : 10.1016/j.foreco.2004.06.027 .
  71. ^ Баар Дж., Тер Браак CJ (1996). «Появление эктомикоризного спорокарпа под воздействием манипуляций с подстилкой и слоями гумуса в насаждениях сосны обыкновенной разного возраста». Прикладная экология почв . 4 (1): 61–73. дои : 10.1016/0929-1393(96)00097-2 .
  72. ^ Баар Дж., де Врис Ф.В. (1995). «Влияние манипуляций с подстилкой и слоем перегноя на потенциал эктомикоризной колонизации в насаждениях сосны обыкновенной разного возраста». Микориза . 5 (4): 267–72. дои : 10.1007/BF00204960 . S2CID   32618842 .
  73. ^ Каспаравичюс, Дж. (2001). «Влияние климатических условий на рост плодовых тел Boletus edulis ». Ботаника Литваника . 7 (1): 73–78. ISSN   1392-1665 .
  74. ^ Мартин-Пинто П., Вакерисо Х., Пеньяльвер Ф., Олайсола Х., Ориа-де-Руэда Х. (2006). «Ранние последствия лесного пожара на разнообразие и производство грибковых сообществ в средиземноморских типах растительности, в которых доминируют Cistus ladanifer и Pinus pinaster в Испании». Лесная экология и управление . 225 (1–3): 296–305. дои : 10.1016/j.foreco.2006.01.006 .
  75. ^ Цюань Л., Лей З.П. (2000). «Исследование влияния эктомикоризы на повышение устойчивости Castanea mollissima к засухе и ее механизма». Лесные исследования (на китайском языке). 13 (3): 249–56. ISSN   1001-1498 .
  76. ^ Перейти обратно: а б Смит, Салли; Читай, Дэвид. Микоризный симбиоз. Академическая пресса, 1996 г.
  77. ^ Фу С.К., Тан Кью, Чен М.Дж., Шан XD, Цай Л.И., Чжан М.Ю. (2009). «Микоризный синтез с участием Boletus edulis и Pinus Massoniana ». Акта Эдулис Грибки . 16 (1): 31–41. ISSN   1005-9873 .
  78. ^ Гросс Э., Томазини-Касагранде Л.И., Каэтано Ф.Х. (1998). «Исследование эктомикоризы Pinus patula Шиде и Деппе с помощью сканирующей электронной микроскопии». Naturalia (Рио-Кларо) . 23 (1): 93–101. ISSN   0101-1944 .
  79. ^ Черути А., Тоцци М., Рейтано Дж. (1987–88). «Микоризный Boletus , sylvestris и excelsa » edulis синтез Pinus между Picea . Аллиония (Турин) (на итальянском языке). 28 : 117–24. ISSN   0065-6429 .
  80. ^ Гобл Ф. (1977). «Микориза в австрийских пихтах Дугласа». Centralblatt для всей лесной системы (на немецком языке). 94 (4): 185–94. ISSN   0379-5292 .
  81. ^ Фруадево Л., Амиет Р. (1975). «Экто микоризы, эндо микоризы Pinus mugo плюс Boletus edulis ssp edulis и Pinus cembra плюс Suillus variegatus, образовавшиеся в чистой культуре». Европейский журнал лесной патологии . 5 (1): 57–61. дои : 10.1111/j.1439-0329.1975.tb00935.x . ISSN   0300-1237 .
  82. ^ Воззо Дж. А., Хакскайло Э (1961). «Микоризные грибы на Pinus Virginiana ». Микология . 53 (5): 538–39. дои : 10.2307/3756310 . JSTOR   3756310 .
  83. ^ Перейти обратно: а б Агеда Б., Парладе Х., Фернандес-Тойран Л.М., Сиснерос О., де Мигель А.М., Модрего М.П., ​​Мартинес-Пена Ф., Пера Дж. (2008). «Микоризный синтез комплекса видов Boletus edulis и ладанника ( Cistus sp.)». Микориза . 18 (8): 443–49. дои : 10.1007/s00572-008-0192-3 . ПМИД   18695982 . S2CID   11233267 .
  84. ^ Агеда Б., Парладе Х., де Мигель А.М., Мартинес-Пенья Ф. (2006). «Характеристика и идентификация полевых эктомикориз Boletus edulis и Cistus ladanifer ». Микология . 98 (1): 23–30. дои : 10.3852/микология.98.1.23 . hdl : 10171/18758 . ПМИД   16800301 .
  85. ^ Холл И.Р., Ван Ю., Амикуччи А. (2003). «Выращивание съедобных эктомикоризных грибов». Тенденции в биотехнологии . 21 (10): 433–38. дои : 10.1016/S0167-7799(03)00204-X . ПМИД   14512229 .
  86. ^ Пейнтнер У., Йотти М., Клотц П., Бонусо Э., Замбонелли А. (2007). «Сообщества почвенных грибов в лесу Castanea sativa (каштан), производящие большое количество Boletus edulis sensu lato (porcini): где находится мицелий белых грибов?». Экологическая микробиология . 9 (4): 880–89. дои : 10.1111/j.1462-2920.2006.01208.x . ПМИД   17359260 .
  87. ^ Коллин-Хансен С., Педерсен С.А., Андерсен Р.А., Стайннес Э. (2007). «Первое сообщение о фитохелатинах в грибах: индукция фитохелатинов воздействием металлов в Boletus edulis ». Микология . 99 (2): 161–74. дои : 10.3852/микология.99.2.161 . ПМИД   17682769 .
  88. ^ Куо М. « Hypomyces chrysospermus » . MushroomExpert.Com . Проверено 2 ноября 2009 г.
  89. ^ Лунгини Д., Онофри С., Зуккони Л. (1984). «Некоторые случаи интоксикации, вероятно, вызваны заражением Sepedonium spp. плодовых тел некоторых видов подосиновиков ». Micologia Italiana (на итальянском языке). 13 (1): 1/37–1/38. ISSN   0390-0460 .
  90. ^ Брунс ТД. (1984). «Микофагия насекомых у Boletales: разнообразие грибоядных и среда обитания грибов». В Уилер К., Блэквелл М. (ред.). Взаимоотношения грибов и насекомых: перспективы экологии и эволюции . Нью-Йорк, штат Нью-Йорк: Издательство Колумбийского университета. стр. 91–129. ISBN  978-0-231-05695-3 .
  91. ^ Хуттинга Х., Вичерс Х.Дж., Дилеман ван Заайен А. (1975). «Нитевидные и многогранные вирусоподобные частицы у Boletus edulis ». Нидерландский журнал патологии растений . 81 (3): 102–106. дои : 10.1007/BF01999860 . S2CID   35794592 .
  92. ^ Пизи А., Белларди М.Э., Берниккья А. (1988). «Вирусоподобные частицы в Boletus edulis Bull. ex Fr. в Италии» (PDF) . Фитопатология Средиземноморья . 27 (2): 115–18. ISSN   0031-9465 . Проверено 3 ноября 2009 г.
  93. ^ Келлер Х.В., Снелл К.Л. (2002). «Питание слизней миксомицетами и макрогрибами». Микология . 94 (5): 757–60. дои : 10.2307/3761690 . JSTOR   3761690 . ПМИД   21156549 .
  94. ^ Бозинович Ф, Муньос-Педрерос А (1995). «Экология питания и пищеварительные реакции всеядно-насекомоядного грызуна ( Abrothrix longipilis ), питающегося грибами». Физиологическая зоология . 68 (3): 474–89. дои : 10.1086/physzool.68.3.30163780 . S2CID   87835970 .
  95. ^ Грёнвалль О, Персон О (1984). «Содержание питательных веществ в грибах как основной пищей красной белки Sciurus vulgaris L». Экология . 64 (2): 230–31. Бибкод : 1984Oecol..64..230G . дои : 10.1007/BF00376875 . ПМИД   28312343 . S2CID   28125328 .
  96. ^ Шиллер А.М., Ларсон К.В. (2006). «Лисий воробей, добывающий подберезовик». Северо-западный натуралист . 87 (3): 252. doi : 10.1898/1051-1733(2006)87[252:FSFOAK]2.0.CO;2 . ISSN   1051-1733 . S2CID   86235892 .
  97. ^ Рольфе RT, Рольфе EW (1974). Романтика грибного мира . Нью-Йорк: Дувр. п. 287. ИСБН  0-486-23105-4 .
  98. ^ Бротуэлл Д.Р., Бротуэлл П. (1998) [1969]. Еда в древности: обзор диеты древних народов . Балтимор, Мэриленд: Издательство Университета Джонса Хопкинса. п. 92. ИСБН  0-8018-5740-6 .
  99. ^ Морфорд М. (1977). «Пятая сатира Ювенала». Американский журнал филологии . 98 (3): 219–45. дои : 10.2307/293772 . JSTOR   293772 .
  100. ^ Перейти обратно: а б Яворска Г, Бернась Э (2008). «Влияние предварительной обработки и срока хранения на качество замороженных грибов Boletus edulis (Bull: Fr.)». Пищевая химия . 113 (4): 936–43. doi : 10.1016/j.foodchem.2008.08.023 .
  101. ^ Мельгар М.Дж., Алонсон Дж., Гарсия М.А. (2009). «Ртуть в съедобных грибах и подстилающей почве: факторы биоконцентрации и токсикологический риск». Наука об общей окружающей среде . 407 (1): 5328–34. Бибкод : 2009ScTEn.407.5328M . doi : 10.1016/j.scitotenv.2009.07.001 . ПМИД   19631362 .
  102. ^ Коллин-Хансен С., Иттри К.Е., Андерсен Р.А., Бертельсен Б.О., Стайннес Э. (2002). «Грибы из двух загрязненных металлами территорий Норвегии: наличие металлов и металлотионеиноподобных белков». Геохимия: разведка, окружающая среда, анализ . 2 (2): 121–30. Бибкод : 2002GEEA....2..121C . дои : 10.1144/1467-787302-015 . S2CID   129662148 .
  103. ^ Коллин-Хансен С., Андерсен Р.А., Стайннес Э. (2005). «Системы молекулярной защиты выражены в подберезовике королевском ( Boletus edulis ), растущем рядом с металлургическими заводами». Микология . 97 (5): 973–83. дои : 10.3852/микология.97.5.973 . ПМИД   16596949 .
  104. ^ Коллин-Хансен С., Андерсен Р.А., Стайннес Э. (2005). «Повреждение ДНК и липидов Boletus edulis под воздействием тяжелых металлов». Микологические исследования . 109 (12): 1386–96. дои : 10.1017/S0953756205004016 . ПМИД   16353638 .
  105. ^ Марцано Ф.Н., Бракки П.Г., Пиццетти П. (2001). «Радиоактивные и обычные загрязнители, накапливаемые съедобными грибами ( Boletus sp.), являются полезными индикаторами происхождения видов». Экологические исследования . 85 (3): 260–64. Бибкод : 2001ER.....85..260M . дои : 10.1006/enrs.2001.4233 . ПМИД   11237515 .
  106. ^ Гродзинская А.А., Беррек М., Хазельвантер К., Вассер С.П. (2003). «Радиоцезиевое загрязнение дикорастущих лекарственных грибов Украины». Международный журнал лекарственных грибов . 5 (1): 61–86. doi : 10.1615/InterJMedicMush.v5.i1.90 . ISSN   1521-9437 .
  107. ^ Ламейсон Дж.Л., Полезе Дж.М. (2005). Большая энциклопедия грибов . Кельн, Германия: Кенеманн. п. 28. ISBN  3-8331-1239-5 .
  108. ^ Рэмсботтом Дж. (1947). «Некоторые съедобные грибы» . Британский медицинский журнал . 2 (4250): 304–305. дои : 10.1136/bmj.2.4520.304 . ПМК   2055419 . ПМИД   20257565 .
  109. ^ Карлуччо, с. 166.
  110. ^ Олни Р. (1995). Провансальский стол . Лондон: Павильон. стр. 31–32. ISBN  1-85793-632-9 .
  111. ^ Филпот Р. (1965). Венская кулинария . Лондон: Ходдер и Стоутон. стр. 139–40.
  112. ^ Соломон К. (1996). Энциклопедия азиатской кухни Чармейн Соломон . Мельбурн: Уильям Хайнеманн, Австралия. п. 238. ИСБН  0-85561-688-1 .
  113. ^ Карлуччо, с. 99.
  114. ^ Карлуччо, с. 96.
  115. ^ Перейти обратно: а б Арора Д. (1986). Грибы демистифицированы: полное руководство по мясистым грибам . Беркли, Калифорния: Десятискоростной пресс. п. 30 . ISBN  0-89815-169-4 .
  116. ^ Перейти обратно: а б Карлуччио, с. 97.
  117. ^ Гейтс Л., Делонг Д. (1992). Как сушить продукты . Лос-Анджелес, Калифорния: Книги HP. п. 61. ИСБН  1-55788-050-6 . Проверено 6 октября 2009 г.
  118. ^ Сид Д. (1987). Сто лучших соусов для пасты . Беркли, Калифорния: Десятискоростной пресс. п. 25. ISBN  0-89815-232-1 . Проверено 6 ноября 2010 г.
  119. ^ Мишарина Т.А., Мухутдинова С.М., Жарикова Г.Г., Теренина М.Б., Крикунова Н.И. (2009). «Состав летучих компонентов белых грибов ( Boletus edulis ) и вешенок ( Pleurotus ostreatus )». Прикладная биохимия и микробиология . 45 (2): 187–93. дои : 10.1134/S0003683809020124 . ПМИД   19382709 . S2CID   21525680 .
  120. ^ Ситта Н., Флориани М. (2008). «Тенденции национализации и глобализации в торговле дикими грибами в Италии с упором на белые грибы ( Boletus edulis и родственные виды)». Экономическая ботаника . 62 (3): 307–22. дои : 10.1007/s12231-008-9037-4 . S2CID   44274570 .
  121. ^ Перейти обратно: а б с Боа Э. (2004). Дикие съедобные грибы: глобальный обзор их использования и значения для людей (недревесные лесные продукты) . Рим, Италия: Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН. стр. 96–97. ISBN  92-5-105157-7 . Проверено 30 октября 2009 г.
  122. ^ Ситта Н. (2000). «Присутствие Tylopilus в сушеных белых грибах из Китая». Micologia Italiana (на итальянском языке). 29 (1): 96–99. ISSN   0390-0460 .
  123. ^ Информационное агентство «Фокус», Болгария. « Одна тонна грибов в день сдается на закупочные станции в Белоградчике » . Белоградчик.инфо (на болгарском языке). Архивировано из оригинала 21 июля 2011 г. Проверено 2 ноября 2009 г.
  124. ^ Друмева М., Гешева М. «Макромицетовые грибы Болгарии» . Всемирный фонд дикой природы . Проверено 27 ноября 2009 г.
  125. ^ Чанг С.Т., Майлз П.Г. (2004). Грибы: выращивание, пищевая ценность, лечебное действие и воздействие на окружающую среду (2-е изд.). Бока-Ратон, Флорида: CRC Press. п. 131 . ISBN  0-8493-1043-1 .
  126. ^ Veselkov IM. (1975). "Artificial propagation of Boletus edulis in forests". Растительньіе Ресурсы России . 11 : 574–78.
  127. ^ Черути А., Тоцци М., Рейтано Г. (1988). «Синтетические микоризы между Boletus edulis , Pinus sylvestris и Picea excelsa ». Аллиония (Турин) (на итальянском языке). 28 :117–24.
  128. ^ Слесарь А.Х., Гарбай Дж. (1994). «Взаимодействие микоризных грибов с другими организмами». В Робсон А.Д., Эбботт Л.К., Малайчук Н. (ред.). Борьба с микоризой в сельском хозяйстве, садоводстве и лесном хозяйстве . Дордрехт, Нидерланды: Kluwer Academic Publishers. ISBN  978-0-7923-2700-4 .
  129. ^ Пищевая ценность основана на химическом анализе турецких образцов, проведенном Чагларлрмаком и его коллегами на сельскохозяйственном факультете факультета пищевой инженерии Университета Газиосманпаша . Источник: Чагларлрмак Н., Юнал К., Отлес С. (2001). «Пищевая ценность съедобных лесных грибов, собранных в Черноморском регионе Турции» (PDF) . Микология Апликада Интернэшнл . 14 (1): 1–5.
  130. ^ Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (2024 г.). «Дневная норма на этикетках с информацией о пищевой ценности и пищевых добавках» . FDA . Архивировано из оригинала 27 марта 2024 г. Проверено 28 марта 2024 г.
  131. ^ Национальные академии наук, техники и медицины; Отдел здравоохранения и медицины; Совет по продовольствию и питанию; Комитет по пересмотру рекомендуемых норм потребления натрия и калия с пищей (2019 г.). Ория, Мария; Харрисон, Меган; Столлингс, Вирджиния А. (ред.). Рекомендуемая диетическая норма натрия и калия . Сборник национальных академий: отчеты, финансируемые национальными институтами здравоохранения. Вашингтон, округ Колумбия: Издательство национальных академий (США). ISBN  978-0-309-48834-1 . ПМИД   30844154 . Архивировано из оригинала 9 мая 2024 г. Проверено 21 июня 2024 г.
  132. ^ Узуни ПК, Риганакос К.А. (2006). «Пищевая ценность и профиль содержания металлов в греческих диких съедобных грибах». Акта Алиментария . 36 (1): 99–110. дои : 10.1556/AAlim.36.2007.1.11 .
  133. ^ Крисан Э.В., Сэндс А. (1978). «Пищевая ценность». В Чанг С.Т., Хейс В.А. (ред.). Биология и выращивание съедобных грибов . Нью-Йорк: Академическая пресса. стр. 727–93. ISBN  978-0-12-168050-3 .
  134. ^ Перейти обратно: а б Калач П. (2009). «Химический состав и пищевая ценность европейских видов дикорастущих грибов: обзор». Пищевая химия . 113 (1): 9–16. doi : 10.1016/j.foodchem.2008.07.077 .
  135. ^ Педно К., Анже П., Госселин А., Тведделл Р.Дж. (2006). «Жирнокислотный состав липидов грибов семейства Boletaceae». Микологические исследования . 110 (Часть 10): 1179–83. дои : 10.1016/j.mycres.2006.05.006 . ПМИД   16959482 .
  136. ^ Рибейро Б., Андраде П.Б., Силва Б.М., Баптиста П., Сибра Р.М., Валенто П. (2008). «Сравнительное исследование состава свободных аминокислот диких съедобных грибов». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 56 (22): 10973–79. дои : 10.1021/jf802076p . ПМИД   18942845 .
  137. ^ Цай С.Ю., Цай Х.Л., Мау Дж.Л. (2008). «Нелетучие вкусовые компоненты Agaricus blazei , Agrocybe cylindracea и Boletus edulis ». Пищевая химия . 107 (3): 977–83. doi : 10.1016/j.foodchem.2007.07.080 .
  138. ^ Су, Цзюянь; Чжан, Цзи; Ли, Цзецин; Ли, Тао; Лю, Хунгао; Ван, Юаньчжун (6 апреля 2018 г.). «Определение минерального состава дикого гриба Boletus edulis и оценка его съедобной безопасности». Журнал экологических наук и здоровья, часть B. 53 (7): 454–463. дои : 10.1080/03601234.2018.1455361 . ISSN   0360-1234 . ПМИД   29624491 . S2CID   4665228 .
  139. ^ Яворска, Гражина; Погонь, Кристина; Скшипчак, Александра; Бернась, Эмилия (12 июля 2015 г.). «Состав и антиоксидантные свойства лесных грибов Boletus edulis и Xerocomus badius, подготовленных к употреблению» . Журнал пищевой науки и технологий . 52 (12): 7944–7953. дои : 10.1007/s13197-015-1933-x . ISSN   0022-1155 . ПМЦ   4648917 . ПМИД   26604366 .
  140. ^ Фаландыш Дж. (2008). «Селен в съедобных грибах» . Журнал экологических наук и здоровья, часть C. 26 (3): 256–99. дои : 10.1080/10590500802350086 . ПМИД   18781538 . S2CID   205722725 .
  141. ^ Мутанен М. (1986). «Биодоступность селена в грибах». Международный журнал исследований витаминов и питания . 56 (3): 297–301. ПМИД   3781756 .
  142. ^ Маттила П., Лампи А.М., Ронкайнен Р., Тойво Дж., Пииронен В. (2002). «Содержание стеринов и витамина D 2 в некоторых диких и культурных грибах». Пищевая химия . 76 (3): 293–98. дои : 10.1016/S0308-8146(01)00275-8 .
  143. ^ Эй Дж., Шёмиг Э., Тауберт Д. (2007). «Диетические источники и антиоксидантные эффекты эрготионеина». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 55 (16): 6466–74. дои : 10.1021/jf071328f . ПМИД   17616140 .
  144. ^ Ваману, Эмануэль; Нита, Султана (2013). «Антиоксидантная способность и корреляция с основными фенольными соединениями, содержанием антоцианов и токоферолов в различных экстрактах дикого съедобного гриба Boletus edulis » . БиоМед Исследования Интернэшнл . 2013 : 1–11. дои : 10.1155/2013/313905 . ISSN   2314-6133 . ПМК   3591155 . ПМИД   23509707 .
  145. ^ Шу-Яо Т., Хуэй-Ли Т., Дженг-Леун Мау Л.В. (2007). «Антиоксидантные свойства Agaricus blazei , Agrocybe cylindracea и Boletus edulis ». Пищевая наука и технология . 40 (8): 1392–1402. дои : 10.1016/j.lwt.2006.10.001 .
  146. ^ Рибейроа Б; Лопеса Р; Андрадеа П.Б.; Сибраа Р.М.; Гонсалвеса, Баптистаб П; Кельхаса I; Валентао П. (2008). «Сравнительное исследование фитохимических веществ и антиоксидантного потенциала шляпок и ножек диких съедобных грибов» (PDF) . Пищевая химия . 110 (1): 47–56. doi : 10.1016/j.foodchem.2008.01.054 . hdl : 10198/4404 . ПМИД   26050164 .
  147. ^ Чока, Марианн; Геосел, Андрас; Амтманн, Мария; Кораны, Корнел (2017). «Летучий состав некоторых культивируемых и диких кулинарно-лекарственных грибов из Венгрии». Международный журнал лекарственных грибов . 19 (5): 433–443. doi : 10.1615/intjmedmushrooms.v19.i5.50 . ISSN   1521-9437 . ПМИД   28845772 .
  148. ^ Чжан, Хуэйин; Пу, Дандан; Сунь, Баого; Рен, Фачжэн; Чжан, Юю; Чен, Хайтао (2018). «Характеристика и сравнение ключевых ароматических соединений в сырых и сухих белых грибах (Boletus edulis) с помощью анализа разбавления ароматических экстрактов, количественного определения и экспериментов по рекомбинации ароматов». Пищевая химия . 258 : 260–268. doi : 10.1016/j.foodchem.2018.03.056 . ISSN   0308-8146 . ПМИД   29655732 . S2CID   4890378 .

Цитируемые тексты

[ редактировать ]
Retrieved from "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Boletus_edulis&oldid=1232253313"
Arc.Ask3.Ru: конец переведенного документа.
Arc.Ask3.Ru
Номер скриншота №: f09039333ecd20bd851ac22ed4f5c31a__1719938580
URL1:https://arc.ask3.ru/arc/aa/f0/1a/f09039333ecd20bd851ac22ed4f5c31a.html
Заголовок, (Title) документа по адресу, URL1:
Boletus edulis - Wikipedia
Данный printscreen веб страницы (снимок веб страницы, скриншот веб страницы), визуально-программная копия документа расположенного по адресу URL1 и сохраненная в файл, имеет: квалифицированную, усовершенствованную (подтверждены: метки времени, валидность сертификата), открепленную ЭЦП (приложена к данному файлу), что может быть использовано для подтверждения содержания и факта существования документа в этот момент времени. Права на данный скриншот принадлежат администрации Ask3.ru, использование в качестве доказательства только с письменного разрешения правообладателя скриншота. Администрация Ask3.ru не несет ответственности за информацию размещенную на данном скриншоте. Права на прочие зарегистрированные элементы любого права, изображенные на снимках принадлежат их владельцам. Качество перевода предоставляется как есть. Любые претензии, иски не могут быть предъявлены. Если вы не согласны с любым пунктом перечисленным выше, вы не можете использовать данный сайт и информация размещенную на нем (сайте/странице), немедленно покиньте данный сайт. В случае нарушения любого пункта перечисленного выше, штраф 55! (Пятьдесят пять факториал, Денежную единицу (имеющую самостоятельную стоимость) можете выбрать самостоятельно, выплаичвается товарами в течение 7 дней с момента нарушения.)