Твой

Вогнутая тава, предназначенная для использования на домашней кухне

Tava (H) / Tawa (H) (в основном на индийском субконтиненте ), Saj (на арабском языке), SAC (на турецком) и других вариациях и их комбинациях, ^{[ нужно разъяснения ]} это металлическая кулинарная посуда. ^{[ 1 ]} Тава круглый и может быть плоским, но чаще имеет изогнутый профиль, и, хотя вогнутая сторона может использоваться в качестве вок или сковороды , выпуклая сторона используется для приготовления лепешек и блинов . ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]}

Индийская тава может иметь ручку или нет, и она может быть сделана из чугуна или алюминия , ^{[ 1 ]} или углеродной стали . ^{[ 3 ]} Посвязь может быть эмалирован или дана неприемка . ^{[ 4 ]}^{[ 5 ]} Тава и Садж используются в кухнях Юга , ^{[ 1 ]} Центральная и Западная Азия, а также Кавказ и Балканы . Тава также используется в индо-карибской кухне. ^{[ 6 ]}

Имена по региону

Тава, Тава, без

В Иране персидское слово tāve ( تاوень ) используется ^{[ 7 ]} которое получено из персидского слова Тааба, что означает что -то, что изогнуто или смягчено. Корневое слово taab на персидском языке-это глагол, который означает сгибаться, характер или кривую (но см. Здесь, для использования SAJ в Иране). Это родственное с таваа , слово, которое почти на всех индоарийских языках, таких как пенджаби , хинди и урду, означает кулинарную кастрюлю. ^{[ 8 ]} В Афганистане изогнутая чугунная посуда, используемая для приготовления хлеба, известна как тава , ^{[ 9 ]} Но в пушту это более широко известно как Табахи ( تبخے/طبخی ). ^{[ Цитация необходима ]} Грузинский родственник тапа . - ^{[ Цитация необходима ]}

Это, саб

Saj ( صاج , листовой металл) является эквивалентом тавы на арабском языке, ^{[ 10 ]}^{[ 11 ]} с эквивалентным SAC или SAC на турецком языке и используется в Юго -Западной Азии. ^{[ 9 ]} В Иране SAJ используется для изогнутой железной пластины, используемой в приготовлении хлеба ^{[ 9 ]} (Но см. Здесь поднимается для использования Tāve в Иране).

Варианты, изменение значения

Слово Tava также используется на турецком и по всему Балканам и относится к любой сковороде. ^{[ Цитация необходима ]}^{[ сомнительно - обсудить ]} Однако в Сербии и Болгарии « Тава» ( тава )-это металлический противень с приподнятыми краями (значение SACH в тех же странах, см. Здесь-кале). ^{[ Цитация необходима ]} На румынском языке Tava может означать для выпечки , например, заняться для выпечки в духовке, но также может означать поднос , такой как использование для подачи пищи и напитков. ^{[ 12 ]}

Sač - это Saj-форма, используемая в качестве кулинарной посуды на Балканах. В Сербии и Болгарии плоская керамика ( SACH ) или SAчѐ ( SACHè ) используется для приготовления настольной настольной приготовления тонких ломтиков овощей и мяса ^{[ Цитация необходима ]} (Значение тавы в тех же странах, см. Здесь-вверх).

Пита выпекается на выпуклом Saj
Обратимый азербайджанский мешок с ручками
Маркоук выпекает на выпуклом Saj

Использование

Тава садж или роти используются для выпечки разнообразных закваленных и вытесненных и блинов по всему широкому региону: пита , наан , хлеб , и , чапати , паратха , доса лепешек pesarattu . В Пакистане, особенно в сельской местности, большой выпуклый Saj используется для приготовления нескольких хлеба одновременно или для создания Rumali Roti .

женщина Палестинская , выпекающая Маркк на садже в деревне Западного берега
Роти , выпекающийся на таве
Gözleme , наполненный хлеб, выпекающийся на мешках
Женщина Манасир, готовив Кураса (قراصة), хлеб на острове Шерари в Дар-аль-Манасире в северном Судане

Овощи жареные в таве
Aloo Chaat готовится в большой таве
Рыба жарят в таве

Смотрите также

Comal (посуда) , аналогичная посуда в мексиканской кухне
Карахи , аналогичная посуда в индийской кухне
WOK , аналогичная посуда в восточной азиатской кухне
Миттад
Сковородка , плоский чугун, используемый при жарке
Сковорода , сковорода с длинной ручкой
Монгольское барбекю , блюдо из тайваньского гриля, иногда с использованием сковороды, похожей на Saj
Список кулинарных судов

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^{беременный} ^в ^{дюймовый} Петрина Верма Саркар. "Что такое индийская тава?" Полем Ель ест . Получено 2019-10-02 .
^ Фодор Турция . Путешествие Фодора. 27 мая 2014 г. ISBN 9780804141925 .
^ "Тава" . Сделано в посуде . Получено 2023-12-13 .
^ Мари Симмонс, вещи повара Любовь: орудия, ингредиенты, рецепты , 2008, ISBN 0740769766 , с. 251
^ Южная индийская кулинария . Sanjay & Co. ISBN 9788189491796 .
^ Мейсон, Таймер (2016). Карибский веган: без яиц без яичных, не содержащих молочных молочных продуктов, подлинной островной кухни для любого случая . Эксперимент. ISBN 9781615193615 Полем Получено 2021-12-21 .
^ F. Steingass, всеобъемлющий персидско -английский словарь , 1930, с. 277
^ «Словарь урду, классический хинди и английский» . Dsalsrv02.uchicago.edu. Архивировано из оригинала 2021-01-08 . Получено 2017-10-11 .
^ Jump up to: ^а ^{беременный} ^в Джозеф, Суад ; Наджмабади, Афсане , ред. (2003). Энциклопедия женщин и исламских культур . Тол. 3: семья, тело, сексуальность и здоровье. Брилль п. 109. ISBN 9004128190 Полем Получено 21 декабря 2021 года .
^ Максим Родинсон и др. , Средневековая арабская кулинария , 2001, с. 154
^ Hans Wehr, Словарь современного письменного арабского языка , 1966, с. 499
^ "поднос" . dexonline.ro . Показал 22 декабря 2021 года .

Источники

«Ваша Desi (индийская) кухня в сети» . Архивировано с оригинала на 2008-04-08 . Получено 2008-04-01 .
«Горшки, сковородки и сетки» . Архивировано из оригинала 2008-10-14 . Получено 2008-05-01 .
«Вилка на дороге» . - Miami Herald Online . Получено 21 февраля 2008 года . ^{[ мертвая ссылка ]}
"Садж Фаммы" . Блог: земля и люди . 2007-09-23 . Получено 21 февраля 2008 года .

[Sarkar-1] Jump up to: ^а ^{беременный} ^в ^{дюймовый} Петрина Верма Саркар. "Что такое индийская тава?" Полем Ель ест . Получено 2019-10-02 .

[2] Фодор Турция . Путешествие Фодора. 27 мая 2014 г. ISBN 9780804141925 .

[3] "Тава" . Сделано в посуде . Получено 2023-12-13 .

[4] Мари Симмонс, вещи повара Любовь: орудия, ингредиенты, рецепты , 2008, ISBN 0740769766 , с. 251

[5] Южная индийская кулинария . Sanjay & Co. ISBN 9788189491796 .

[Island-6] Мейсон, Таймер (2016). Карибский веган: без яиц без яичных, не содержащих молочных молочных продуктов, подлинной островной кухни для любого случая . Эксперимент. ISBN 9781615193615 Полем Получено 2021-12-21 .

[7] F. Steingass, всеобъемлющий персидско -английский словарь , 1930, с. 277

[8] «Словарь урду, классический хинди и английский» . Dsalsrv02.uchicago.edu. Архивировано из оригинала 2021-01-08 . Получено 2017-10-11 .

[EWIC-9] Jump up to: ^а ^{беременный} ^в Джозеф, Суад ; Наджмабади, Афсане , ред. (2003). Энциклопедия женщин и исламских культур . Тол. 3: семья, тело, сексуальность и здоровье. Брилль п. 109. ISBN 9004128190 Полем Получено 21 декабря 2021 года .

[10] Максим Родинсон и др. , Средневековая арабская кулинария , 2001, с. 154

[11] Hans Wehr, Словарь современного письменного арабского языка , 1966, с. 499

[12] "поднос" . dexonline.ro . Показал 22 декабря 2021 года .

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]