Глаз куропатки

Глаз куропатки ( Французский: [œj də pɛʁdʁi] ) — розовое вино, производимое в Швейцарии . История этого стиля вина восходит к Средним векам в регионе Шампань во Франции , а оттуда распространилась в кантон Невшатель в Швейцарии, где оно стало популярным сухим розовым вино из Пино Нуар . Имя œil de Perdrix означает « куропатки глаз на французском языке » , отсылка к бледно-розовому цвету глаз куропатки в предсмертной агонии. Примерно сто лет назад на виноградниках красный и белый виноград были обычным явлением, в отличие от сегодняшнего дня, когда на каждом винограднике растет уникальный виноград. Это дало белое вино , красное вино и то, что называлось серым вином, потому что вино не было ни белым, ни красным. Это также старое название очень светлого розового вина, изготовленного не методом сэнье , а методом «прямого давления», при котором сок красного винограда отсасывается и ферментируется при минимальном контакте с кожурой. С модернизацией виноградарства и разделением винограда термин Oeil de Perdrix исчез во Франции, но остался в кантоне Невшатель в Швейцарии. Кантон Невшатель будет экспортировать Oeil de Perdrix в первую очередь в немецкоязычные кантоны Швейцарии , а также в другие кантоны, а именно в кантоны Женева , Во и Вале . После Второй мировой войны последние решили начать производство собственного Oeil de Perdrix. началась политика в отношении вин контролируемого происхождения ( AOC Когда в Швейцарии ) , кантон Невшатель претендовал на получение единственного сертификата Oeil de Perdrix AOC, но ему было отказано; Кантоны Женева, Во, Вале и Невшатель сегодня имеют Oeil de Perdrix AOC. Раннее происхождение американского вина White Zinfandel можно проследить до попытки калифорнийского винодела создать вино в стиле Oeil de Perdrix.

История

Считается, что стиль вина Oeil de Perdrix зародился в средние века в регионе Шампань во Франции, до того, как в этом регионе появился стиль игристых вин , который получил свое название. В этот период Шампенуа конкурировали с винодельческим регионом Бургундия за благосклонность королевского двора и прибыльный парижский рынок. Красное вино было особенно популярно в этот период, и северному региону Шампани было трудно конкурировать с более полнотелыми винами Бургундии . Виноделы Аи , Марна, начали экспериментировать с созданием более полнотелого белого вина из красного винограда, которое Шампенуа могло бы уникально продавать. Несмотря на все усилия, Шампенуа не обладали техническими знаниями, чтобы сделать по-настоящему «белое» вино из красного винограда, вместо этого они производили вина слегка бледного цвета, которые стали известны как «œil de Perdrix» или «глаз куропатки». Столетия спустя бенедиктинский монах по имени Дом Периньон в конечном итоге усовершенствовал метод производства белого вина из красного винограда, который стал жизненно важным компонентом успеха игристого шампанского.

Стили вина

Oeil de Perdrix — это особый специалитет региона Невшатель в Швейцарии, где его производят из винограда сорта Пино Нуар . Он постоянно присутствует в швейцарских винах в виде сухого розового вина, изготовленного из соков свободного отжима (т.е. не отжатых ) Пино Нуар. Вино рекомендуется охлаждать и употреблять молодым. Vin Gris — более общий термин для описания белого вина, изготовленного из черного винограда сорта Пино Нуар. В настоящее время Oeil de Perdrix является вином AOC и может производиться только в регионе, обозначенном AOC.

Белый Зинфандель

Пожалуй, самое успешное вино Oeil de Perdrix было изготовлено из Зинфанделя на домашней винодельне Sutter . В 1975 году это вино претерпело застой брожения , и таким образом случайно родился розовый, сладкий стиль Белого Зинфанделя, который впоследствии пользовался огромным коммерческим успехом. Боб Тринчеро изначально планировал назвать новое вино Oeil de Perdrix, но Бюро по алкоголю, табаку, огнестрельному оружию и взрывчатым веществам (ATF) потребовало, чтобы Тринчеро перевел название, поэтому он добавил на этикетку «Белый Зинфандель» .