✖


Jump to content

Карри

Проверял
Страница защищена ожидающими изменениями
(Перенаправлено из соуса карри )

«Бхуна» перенаправляет здесь. Для этого места см. Bhuna, Fatehabad . Для других видов использования см. Curry (устранение неоднозначности) .

Карри
Индийские карри
Место происхождения Индийский субконтинент
Регион или государство Во всем мире
Основные ингредиенты Мясо или овощи, масло или топленое масло , специи

Карри - это блюдо с соусом или соусом , приправленным специями, в основном связанными с южной азиатской кухней . [ 1 ] Это не следует путать с листьями из дерева карри , хотя некоторые карри действительно включают листья карри. [ 2 ] [ 3 ] Карри готовится в местных кухнях многих стран Юго -Восточной Азии и Восточной Азии . [ 1 ] [ 4 ]

Есть много разновидностей карри. Выбор специй для каждого блюда в традиционной кухне зависит от региональных культурных традиций и личных предпочтений. [ 1 ] Такие блюда имеют имена, которые относятся к их ингредиентам, приправам и методам приготовления. [ 5 ] За пределами индийского субконтинента карри - это блюдо из Юго -Восточной Азии, в котором используется кокосовое молоко или специи и обычно едят над рисом. [ 4 ] Карри могут содержать рыбу, мясо, птицу или моллюски, либо в одиночку, либо в сочетании с овощами. Другие вегетарианские. Смесь масала представляет собой комбинацию сушеных или жареных на сухость специй, обычно домашних для некоторых карри. [ 1 ]

Сухие карри приготовлены с использованием небольшого количества жидкости, которая позволяет испаряться, оставляя другие ингредиенты, покрытые смесью специй. Влажные карри содержат значительное количество соуса или соуса на основе бульона , кокосового крема или кокосового молока , молочного крема или йогурта или пюре для легких , обжаренного измельченного лука или томатного пюре . [ 1 ] Curry Powder , коммерчески приготовленная смесь специй, продаваемых на Западе, впервые была экспортирована в Британию в 18 -м веке, когда индийские торговцы продали смесь специй, аналогичных Гарам Масала , британской Ост -Индской компании, возвращающейся в Великобританию. [ 1 ]

Этимология

[ редактировать ]
Ханны Глассе Рецепт для Карри, впервые опубликованная в ее книге 1747 года «Искусство кулинарного», сделанное простым и легким . Это первая известная англизированная форма каши. (Рецепт использует Long S, «ſ» ).

Карри - это англицинированная форма тамильского каши ( கறி ), означающего «соус» или «приправы для риса», в котором используются листья дерева карри ( Murraya Koenigii ). [ 6 ] [ Самостоятельно опубликованный источник? ] [ 7 ] [ 8 ] [ 9 ] Слово Кари также используется на других дравидийских языках , а именно в малаялам , каннаде и кодаве со значением «овощей (или мяса) любого рода (сырого или вареного), карри». [ 10 ] Каши описан в португальской поваренной книге середины 17-го века членами Британской Ост-Индской компании , [ 11 ] которые торговали с тамильскими торговцами вдоль побережья Коромандела на юго -востоке Индии, [ 12 ] становясь известным как «смеси специй ... называемой кари поди или порошок карри». [ 12 ] Первое появление в его англицизированной форме (написанная Керри ) было в книге Ханны Глассе 1747 года «Искусство кулинарного», сделанное простым и легким . [ 7 ] [ 11 ]

Слово «Кури» в английской кулинарной книге 1390 -х годов, форме Кури , [ 11 ] не связан с средним французским словом Cuire , что означает «готовить». [ 13 ]

История

[ редактировать ]

Были обнаружены доказательства того, что австронезийские торговцы в Юго -Восточной Азии обменяли специи вдоль морских торговых маршрутов между Южной Азией (в первую очередь в портах на юго -восточном побережье Индии и Шри -Ланки) и Восточной Азией еще в 5000 г. до н.э. [ 14 ] [ 15 ] [ 16 ] Археологические данные, датируемые 2600 г. до н.э. от Мохенджо-Даро, также предполагают использование минометных и пестиков , в том числе горчицы , фенхель , тмин и тамаринд , с которыми они ароматизировали пищу. [ 17 ] Черный перец уроженец индийского субконтинента и Юго -Восточной Азии и был известен индийской кулинарии, по крайней мере, с 2000 г. до н.э. [ 18 ]

Три основных ингредиента пряного тугуна были имбирь , чеснок и куркума . Используя метод, называемый «Анализ зерна крахмала», археологи определили остаток этих специй как в скелетах, так и в гончарных осколках из раскопок в Индии, обнаружив, что куркума и имбирь присутствовали. [ 19 ] [ 20 ]

Создание империи Моголов , в начале 16 -го века, также повлияло на некоторые карри, особенно на севере. Другим влиянием было создание португальского торгового центра в Гоа в 1510 году, что привело к внедрению перца чили , помидоров и картофеля в Индию из Америки, как побочный продукт Колумбийской биржи . [ 21 ]

Британцы объединили все блюда на основе соуса под общим названием «Карри». [ 5 ] [ 22 ] Он был введен в английскую кухню из англо-индийской кулинарии в 17-м веке, так как пряные соусы добавляли в простое вареное и приготовленное мясо. [ 23 ] Карри был впервые подан в кофейнях в Британии с 1809 года и все больше популярен в Великобритании, с большими прыжками в 1940 -х и 1970 -х годах. [ 24 ] В течение 19 -го века Карри был доставлен в Карибское бассейн индийскими работниками, занимающимися индийскими наемными работниками в британской сахарной промышленности . С середины 20-го века карри многих национальных стилей стали популярными далеко от их происхождения и все больше становятся частью международной кухни слияния . [ 25 ]

По региону

[ редактировать ]

Южная Азия

[ редактировать ]
Основная статья: южноазиатская кухня
Раджма - Чавал , карри красные бобы почек с парированным рисом, из Индии
Традиционные караахи (слева) и ганди (справа) используются для обслуживания пакистанской кухни

Индия является домом карри, и многие индийские блюда основаны на карри, приготовленные путем добавления различных видов овощей, чечевицы или мяса. Содержание карри и стиля подготовки варьируются в зависимости от региона. Большинство карри имеют на водную основу, случайное использование молочного и кокосового молока. Блюда карри обычно густые и пряные и едят вместе с рисом на пару и разнообразных индийских хлеба. популярный Роган Джош Например, из кашмирской кухни - это мокрый карри ягненка с красным соусом, окрашенным кашмирским чили и экстракт красных цветов растения с петушеном ( Mawal ). [ 26 ] Goshtaba (крупные фрикадельки из баранины, приготовленные в соусе йогурта) - это еще одно блюдо из карри из традиции Вазвана , иногда встречающееся в западных ресторанах. [ 27 ]

Рис и карри - это основное блюдо Шри -Ланки. [ 28 ]

Восточная Азия

[ редактировать ]

Карри распространился на другие регионы Азии. неотъемлемая часть китайской кухни Хотя в некоторых блюдах в южной части Китая добавляется , добавляется порошок карри. Порошок карри, продаваемый в китайских продуктовых магазинах, похож на порошок Мадрас Карри, но с добавлением звездного аниса и корицы. [ 29 ] У бывшей португальской колонии Макао есть свои кулинарные традиции и блюда карри, в том числе Галинья -Португаеса и Карри Краб. Португальский соус представляет собой соус, приправленный карри и утолщен кокосовым молоком . [ 30 ]

Японский стиль Каре-Райсу (рис карри)

Японское карри обычно едят как каре -расу - карри, рис и часто маринованные овощи, подаются на одной тарелке и едят с ложкой, обычным блюдом для столовой. Он менее пряный и опытный, чем карри индийской и юго -восточной азии, более толстый тушеный мясо, чем карри. Британцы вернули Карри из индийской колонии в Великобританию [ 31 ] и ввел его в Японию в период Мэйдзи (с 1868 по 1912 год), после того, как Япония закончила свою политику национальной самоизоляции ( Сакоку ), а Карри в Японии был классифицирован как западное блюдо . [ 32 ] Его распространение по всей стране объясняется его использованием в японской армии и флоте , которое широко приняло ее в качестве удобного приготовления пищи и военно -морской столовой, что позволяет даже призвать из самой отдаленной сельской местности. Японская морская сила самообороны традиционно имеет карри каждую пятницу на обед, и многие корабли имеют свои собственные рецепты. [ 33 ] Стандартное японское карри содержит лук, морковь, картофель, а иногда и сельдерей , а также мясо, которое приготовлено в большом горшке. Иногда тертые яблоки или мед добавляются для дополнительной сладости, а иногда используются другие овощи. [ 34 ]

Карри был популяризирован в корейской кухне , когда Ottogi вошел в корейскую пищевую промышленность с порошком карри в 1969 году. [ 35 ] [ 36 ] Корейское карри, обычно подаваемое с рисом, характеризуется золотисто -желтым цветом куркумы. Curry Tteokbokki изготовлен из Tteok (рисовые лепешки), эомук (рыбные пирожные), яйца, овощи и карри. Карри может быть добавлен в корейские блюда, такие как Bokkeumbap (жареный рис), Sundubujjigae (шелковое тушеное мясо тофу), жареная курица, овощные жарки и салаты.

Юго -Восточная Азия

[ редактировать ]
Баранина Гулай (индонезийский карри), обычно служащий в рамках Наси Паданг меню

Индийская индонезийская кухня состоит из адаптации подлинных блюд из Индии , а также оригинальных творений, вдохновленных разнообразной пищевой культурой Индонезии . Карри на индонезии - Кари , а на яванском - Каре . В индонезийской кухне , особенно в Бандунге , есть блюдо под названием Lontong Kari , комбинированное из супа Lontong и говядины желтого карри. [ 37 ] В яванской кухне , Каре Раджунган карри синий пловцо, крабовый стал деликатесом Тубана Регенсии , Восточная Ява . [ 38 ] Ренданг , национальное блюдо Индонезии, которое происходит из Минанг , более сухое и содержит в основном мясо и больше кокосового молока, чем обычное малазийское карри; Это было упомянуто в малайской литературе в 1550 -х годах Хикаятом Амиром Хамза . [ 39 ]

Малазийская кухня, возможно, первоначально включала карри через индийское население, но она стала основным продуктом среди малайского и китайского населения. Малазийские карри обычно используют богатые куркумой порошки карри, кокосовое молоко, лук-шалот, имбирь, белакан (креветочная паста), перец чили и чеснок. Тамаринд также часто используется.

Традиционная еда с несколькими бирманскими карри

В бирманской кухне карри широко называют Hin . Бирманские карри, как правило, состоят из белка, который наклонен в основе ароматических средств карри, включая лук -шалот, лук, имбирь и чеснок, наряду с сушеными специями, такими как куркума, паприка и гарам масала. Бирманские карри, как правило, отличаются от других карри Юго -Восточной Азии тем, что сушеные специи также обычно используются для приправы посуды, в то время как кокосовое молоко используется только экономно для избранных блюд.

Филиппинское куриное карри , вариант родной курицы Гаранганг с порошком карри

На Филиппинах рассматриваются два вида традиций карри, соответствующих культурному разрыву между латиноамериканским северным и индийским/исламизированным югом. В северных районах можно было увидеть линейный диапазон новых рецептов карри. Наиболее распространенным является вариант местного блюда Ginataang Manok (курица, приготовленная в кокосовом молоке) с добавлением порошка карри , известного как « филиппинское куриное карри ». Это обычное блюдо из карри, с которым знакомы северные филиппинцы. Точно так же другие северные филиппинские блюда, которые можно считать «карри», как правило, варианты Джинатаана (приготовленные с кокосовым молоком) других местных блюд с мясом или морепродуктами, такими как Adobo , Kaldereta и Mechado , которые просто добавляют порошок карри или не известные индийские специи. Анкет [ 40 ]

Тайский фанаенг со свининой

В тайской кухне карри называются каенг и обычно состоят из мяса, рыбы или овощей в соусе на основе пасты, сделанной из чили, лука или лука -шалота, чеснока и пасты креветок . [ 41 ] Дополнительные специи и травы определяют тип карри. Местные ингредиенты, такие как перец чили, каффира листья , лемонграсс , галангал , и в центральной и южной тайской кухне, кокосовое молоко. Северные и северо -восточные тайские карри обычно не содержат кокосового молока. Из -за использования сахара и кокосового молока тайские карри, как правило, слаще индийских карри. На Западе некоторые из тайских карри описываются цветом; Красные карри используют красные чили, в то время как зеленые карри используют зеленые чили. Желтое карри - назвучил Каенг Кари (различными написаниями) в тайском языке , из которого буквальный перевод может быть «суп карри» - больше похож на индийские карри, с использованием куркумы, тмина и других высушенных специй. Несколько жареных тайских блюд также используют порошок карри в индийском стиле (Thai: Phong Kari ).

Где без курицы

В вьетнамской кухне она известна как Cà Ri и изготовлен из таких ингредиентов, как кокосовое молоко, картофель, сладкий картофель, таро и курица, а также кориандр и зеленый лук. Это блюдо больше похоже на суп, чем на индийское карри. Козья мясо карри также доступно, но только в нескольких специальных ресторанах во Вьетнаме. Карри часто подается с хлебом, вермицелли или рисом. Карри считается блюдом на юге. Другие ингредиенты карри очень разнообразны, в зависимости от ингредиентов мяса, основного фрукта для приготовления карри, а также творчества шеф -повара. Вьетнамские карри также изготовлены из кокосового молока, красного кешью, лука, имбиря, картофеля, сладкого картофеля, моркови, редьки, овощей и различных видов мяса. [ Цитация необходима ]

Африка

[ редактировать ]
Пример кролика Чоу служил в Дурбане, Южная Африка

Потребление карри распространилось в Южную Африку с миграцией людей из индийского субконтинента в регион в колониальную эпоху. Африканские карри, малайские карри и натальные карри включают в себя традиционное натальное карри, Дурбан Карри, Банни Чоу и Роти. Южноафриканские карри, по-видимому, были основаны как в Квазулу-Натале , так и в Западном Кейпе , в то время как другие карри развивались по всей стране в конце 20-го века и начале 21-го века, включая Экаси, цветные и африканерные карри. [ 42 ] Дурбан имеет самое большое население индейцев за пределами Индии в мире. [ 43 ] Банни Чоу или «набор», южноафриканский стандарт, состоит из ягненка, курицы или бобов, выливаемых в туалетную буханку хлеба, чтобы съедать свои пальцы, погружая в него кусочки хлеба. [ 42 ] [ 43 ]

Европа

[ редактировать ]
Курица Тикка Масала

Карри очень популярен в Соединенном Королевстве , с домом карри почти в каждом городе. [ 44 ] [ 45 ] Такова популярность карри в Соединенном Королевстве, что его часто называют «принятым национальным блюдом». [ 46 ] Было подсчитано, что в 2016 году было 12 000 домов карри, в которых работало 100 000 человек, и с годовыми комбинированными продажами составлял около 4,2 млрд. Фунтов стерлингов. [ 47 ]

Предлагаемая еда - индийская еда, приготовленная на британском вкусе, но с растущим спросом на подлинные индийские стили. По состоянию на 2015 год карри дома составляла пятую часть ресторанного бизнеса в Великобритании, но, будучи исторически сектором с низкой заработной платой, их страдает от нехватки труда. Основанные индийские иммигранты из Южной Азии переходили к другим профессиям; Были трудности в обучении европейцев готовить карри; и иммиграционные ограничения, которые требуют выплаты высокой заработной платы квалифицированным иммигрантам, обременяли поставки новых поваров. [ 48 ]

Порошок карри

[ редактировать ]
Основная статья: порошок карри

«Порошок карри», как это доступно на определенных западных рынках, представляет собой коммерческую смесь специй и впервые проданная индийскими торговцами европейским колониальным торговцам. Это привело к экспорту полученной версии индийской смесью специй. [ 49 ] и коммерчески доступны с конца 18 -го века, [ 50 ] [ 51 ] с такими брендами, как Crosse & Blackwell и Sharwood, сохраняющиеся до настоящего времени. [ 52 ] Британские торговцы представили порошок в Мейдзи Япония, в середине 19-го века, где он стал известен как японский карри . [ 53 ]

Смотрите также

[ редактировать ]
[ редактировать ]

Смотрите также

[ редактировать ]

Ссылки

[ редактировать ]
  1. ^ Подпрыгнуть до: а беременный в дюймовый и фон "Карри" . Encyclopædia Britannica . 31 мая 2024 года . Получено 25 июля 2024 года .
  2. ^ «Свежие листья карри добавляют прикосновение Индии» . ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЙ ЯДЕРНЫЙ РЕАКТОР. 28 сентября 2011 года. Архивировано с оригинала 11 апреля 2018 года . Получено 6 апреля 2018 года .
  3. ^ Рагхаван С. (2007). Справочник по специям, приправам и ароматизациям . CRC Press. п. 302. ISBN  978-0-8493-2842-8 .
  4. ^ Подпрыгнуть до: а беременный Ван Эстерик, Пенни (2008). Культура питания в Юго -Восточной Азии . ABC-Clio. С. 58–59. ISBN  9780313344206 .
  5. ^ Подпрыгнуть до: а беременный Коллингем, Лиззи (2006). Карри: рассказ о поварах и завоевателях . Нью -Йорк, Нью -Йорк: издательство Оксфордского университета. п. 115 . Архивировано из оригинала 16 апреля 2020 года . Получено 16 июля 2020 года . Ни один индейцы, однако, не назвали бы его еду как карри. Идея карри как конкретного блюда не существует в Индии. Индийцы ссылались на их разные блюда конкретными именами. Но британцы объединили все это под заголовком Карри
  6. ^ Senthil Kumar, AS (2017). Этимологический словарь тамильских займов на английском языке, на хинди, санскрите, греческом, минойском и кипро-миноанском языках . Сенхал Кумар как р. 83. Архивировано из оригинала 19 февраля 2023 года . Получено 23 января 2020 года .
  7. ^ Подпрыгнуть до: а беременный "Карри" . Онлайн этимологический словарь, Дуглас Харпер. 2018. Архивировано с оригинала 9 октября 2018 года . Получено 8 октября 2018 года .
  8. ^ «Curry, N.²» , Oxford English Dictionary (3 Ed.), Oxford University Press, 6 февраля 2024 г., doi : 10.1093/oed/9671826565 , извлечен 31 марта 2024 года.
  9. ^ «То, что мы знаем как« Карри », имеет долгую и любопытную историю» . Вынос . 28 февраля 2018 года . Получено 31 марта 2024 года .
  10. ^ «Кари - дравидийский этимологический словарь» . Архивировано из оригинала 23 июня 2020 года.
  11. ^ Подпрыгнуть до: а беременный в Тейлор, Анна-Луиза (11 октября 2013 г.). "Карри: откуда это взялось?" Анкет BBC Food . Архивировано с оригинала 29 марта 2014 года . Получено 4 января 2017 года .
  12. ^ Подпрыгнуть до: а беременный Сахни, Джули (1980). Классическая индийская кулинария . Нью -Йорк: Уильям Морроу. С. 39–40.
  13. ^ «Четвертый кури, составленный из -за майстера из Kyng Richard Secund ... согласием Maysters of Physik и Phylosophye». Вещи сладко по вкусу: выборы из формы Кури . 1996 ISBN   0-86373-134-1
  14. ^ Мангин, Пьер-Ив (2016). «Австронезийская доставка в Индийский океан: от лодок аутригера до торговых кораблей» . В Кэмпбелле, Гвин (ред.). Ранний обмен между Африкой и более широким миром Индийского океана . Palgrave Macmillan. С. 51–76. ISBN  9783319338224 Анкет Архивировано из оригинала 26 марта 2023 года . Получено 26 марта 2023 года .
  15. ^ Солхейм, Вильгельм Г. (1996). Анкет Бюллетень Индо-Тихоокеанской Ассоциации . 15 : 101–1
  16. ^ Мангин, Пьер-Ив (2016). «Австронезийская доставка в Индийский океан: от лодок аутригера до торговых кораблей» . В Кэмпбелле, Гвин (ред.). Ранний обмен между Африкой и более широким миром Индийского океана . Palgrave Macmillan. С. 51–76. ISBN  9783319338224 .
  17. ^ Iyer, Raghavan (2008). 660 карри . Нью -Йорк: Workman Publishing. С. 2–3.
  18. ^ Дэвидсон и Сабери 178
  19. ^ «Люди ели карри в течение 4500 лет» . Смитсоновский журнал . Архивировано из оригинала 17 мая 2021 года . Получено 26 декабря 2020 года .
  20. ^ Лоулер, Эндрю (29 января 2013 г.). "Откуда взялся Карри?" Анкет Сланец . Архивировано с оригинала 15 ноября 2020 года . Получено 27 декабря 2020 года .
  21. ^ Батша, Нишант (25 июня 2020 года). «Карри перед Колумбусом» . Контингент . Архивировано из оригинала 17 мая 2021 года . Получено 15 декабря 2020 года .
  22. ^ «Слово карри пришло из колониального недопонимания» . Атлантика . 20 апреля 2019 года. Архивировано с оригинала 17 мая 2021 года . Получено 10 мая 2021 года .
  23. ^ Коллингем, Лиззи (2005). Карри: биография . Лондон: Чатто и Виндус. п. 115. ISBN  0701173351 .
  24. ^ «Как Британия получила горячие для карри» . Би -би -си. 26 ноября 2009 года. Архивировано с оригинала 28 января 2016 года . Получено 29 января 2016 года .
  25. ^ Мишан, Лигая (10 ноября 2017 г.). «Азиатско-американская кухня поднимается и триумф» . New York Times . ISSN   0362-4331 . Архивировано из оригинала 22 марта 2023 года . Получено 29 марта 2023 года .
  26. ^ "Роган Джош". В Хан Мохаммед Шарф Ваза, Хан Мохаммед Шафи Ваза и Хан Мохаммед Рафик Ваза (2007). Вазваан: традиционная кашмирская кухня . Нью -Дели: Роли и Янссен. п. 34
  27. ^ "Гуштаба". В Хаммед Шариф Ваза, Хан Мохаммед Шафи Ваза и Хан Мохаммед Рафик Ваза (2007). Вазваан: традиционная кашмирская кухня . Нью -Дели: Роли и Янссен. п. 37
  28. ^ NationalFoody. «Национальное блюдо с рисом и карри Шри -Ланки» . Национальные блюда мира . Получено 17 марта 2024 года .
  29. ^ Коллин Тейлор Сен (15 ноября 2009 г.). Карри: В глобальной Хисери . Реакционные книги. п. 105. ISBN  978-1-86189-704-6 Анкет Архивировано с оригинала 26 декабря 2019 года . Получено 16 июля 2020 года .
  30. ^ Левитт, Алиса (28 декабря 2016 г.). «Наша последняя одержимость: португальская курица в ресторане Wing Kee» . Хьюстона . Архивировано с оригинала 7 марта 2018 года . Получено 6 марта 2018 года .
  31. ^ S & B Company. «История японского карри» . Архивировано из оригинала 11 апреля 2013 года . Получено 28 февраля 2013 года .
  32. ^ Бут, Майкл (2017). Значение риса: и другие рассказы из живота Японии . Случайный дом. п. 278. ISBN  9781473545816 Анкет Архивировано из оригинала 19 февраля 2023 года . Получено 4 декабря 2020 года .
  33. ^ Ито, Макико (26 августа 2011 г.). «Карри - это больше« японский », чем ты думаешь» . Япония таймс . ISSN   0447-5763 . Архивировано с оригинала 8 января 2018 года . Получено 8 января 2018 года .
  34. ^ «Исследование риса карри» . Архивировано 10 июля 2011 года на машине Wayback (на японском языке)
  35. ^ «[Лучший бренд] Ottogi становится представительным продуктом Corry's Curry» . Корея Вестник . 25 июня 2015 года. Архивировано с оригинала 10 января 2017 года . Получено 10 января 2017 года .
  36. ^ Sohn, Jiae (24 октября 2014 г.). «Ottogi Curry приносит индийскую кухню на стол» . Архивировано из оригинала 15 декабря 2018 года . Получено 10 января 2017 года .
  37. ^ «5 Рекомендованные Кари Лонтон ВЫДЕЛИКИ В БАНДУНГ, подходящий Пизан на завтрак!» Анкет idntimes.com (на индонезийском) . Получено 25 апреля 2023 года .
  38. ^ «Kare Kare Типичный Tuban типичный и« пинате » . genpi.id (на индонезийском). 21 сентября 2021 года . Получено 25 апреля 2023 года .
  39. ^ История Амира Хамза 1 (против Джин на холме Каф) . PTS Fortuna. 2008. П. 10. ISBN  978-983-192-116-6 Анкет Архивировано из оригинала 19 февраля 2023 года . Получено 5 января 2016 года .
  40. ^ "Пиной куриный рецепт карри" . Панласанг Пиной . Архивировано с оригинала 20 апреля 2019 года . Получено 20 апреля 2019 года .
  41. ^ «Тайская кулинария, еда тайская, тайское меню, рецепт Pad Thai» . Нация . Таиланд. Архивировано с оригинала 17 августа 2016 года . Получено 22 октября 2013 года .
  42. ^ Подпрыгнуть до: а беременный Сейд, Шелли (19 октября 2017 г.). «Карри - это история Южной Африки на тарелке» . The Sunday Times . Архивировано с оригинала 27 января 2018 года . Получено 27 января 2018 года .
  43. ^ Подпрыгнуть до: а беременный Govender-ypma, Ishay (11 ноября 2017 г.). «Жестокая история самого известного карри Южной Африки» . Закуски. Архивировано с оригинала 28 января 2018 года . Получено 27 января 2018 года .
  44. ^ Джахангир, Румеана (26 ноября 2009 г.). «Как Британия получила горячие для карри» . BBC News . Архивировано из оригинала 24 августа 2017 года . Получено 14 октября 2018 года .
  45. ^ «Национальная неделя карри: почему Британия любит карри» . Флот -стрит Коммуникации . 13 октября 2017 года. Архивировано с оригинала 10 января 2020 года . Получено 16 июля 2020 года .
  46. ^ Спинкс, Рози (8 июля 2005 г.). «Карри на кулинарии: как долго выживет национальное блюдо Великобритании?» Анкет Хранитель . Архивировано из оригинала 7 июля 2018 года . Получено 14 октября 2018 года .
  47. ^ Мур, Малкольм (8 января 2016 г.). «Великий британский кризис карри» . Финансовые времена . Архивировано с оригинала 14 октября 2018 года . Получено 14 октября 2018 года .
  48. ^ Кимико де Фрейтас-Тамура (4 ноября 2015 г.). «Британы, обеспокоенные тревожной нехваткой поваров Карри» . New York Times . Архивировано с оригинала 7 ноября 2015 года . Получено 4 ноября 2015 года .
  49. ^ «Монахи обнаружают рецепт куриного карри в 200-летней кулинарной книге» . Телеграф . 13 января 2016 года. Архивировано с оригинала 11 января 2022 года.
  50. ^ «Первая британская реклама для порошка карри» . Bl.uk. ​ Архивировано из оригинала 23 августа 2021 года . Получено 29 декабря 2020 года .
  51. ^ Нупур Чаудхури; Маргарет Стробель (1992). Западные женщины и империализм: соучастие и сопротивление . Издательство Университета Индианы. С. 240 -. ISBN  0-253-20705-3 Анкет Архивировано из оригинала 13 апреля 2023 года . Получено 29 декабря 2020 года .
  52. ^ «Обзор телевидения: внутри фабрики поднимает крышку о том, как сделаны наши карри» . Независимый . 15 августа 2018 года. Архивировано с оригинала 17 октября 2021 года . Получено 7 марта 2021 года .
  53. ^ Ито, Макико (26 августа 2011 г.). «Карри - это больше« японский », чем ты думаешь» . Япония таймс . Архивировано с оригинала 8 января 2018 года . Получено 19 мая 2019 года .

Дальнейшее чтение

[ редактировать ]
Retrieved from "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Curry&oldid=1246191938"
Arc.Ask3.Ru: конец переведенного документа.
Arc.Ask3.Ru
Номер скриншота №: 7d9fc8724491d06cadc9dcd41213ce89__1726570080
URL1:https://arc.ask3.ru/arc/aa/7d/89/7d9fc8724491d06cadc9dcd41213ce89.html
Заголовок, (Title) документа по адресу, URL1:
Curry - Wikipedia
Данный printscreen веб страницы (снимок веб страницы, скриншот веб страницы), визуально-программная копия документа расположенного по адресу URL1 и сохраненная в файл, имеет: квалифицированную, усовершенствованную (подтверждены: метки времени, валидность сертификата), открепленную ЭЦП (приложена к данному файлу), что может быть использовано для подтверждения содержания и факта существования документа в этот момент времени. Права на данный скриншот принадлежат администрации Ask3.ru, использование в качестве доказательства только с письменного разрешения правообладателя скриншота. Администрация Ask3.ru не несет ответственности за информацию размещенную на данном скриншоте. Права на прочие зарегистрированные элементы любого права, изображенные на снимках принадлежат их владельцам. Качество перевода предоставляется как есть. Любые претензии, иски не могут быть предъявлены. Если вы не согласны с любым пунктом перечисленным выше, вы не можете использовать данный сайт и информация размещенную на нем (сайте/странице), немедленно покиньте данный сайт. В случае нарушения любого пункта перечисленного выше, штраф 55! (Пятьдесят пять факториал, Денежную единицу (имеющую самостоятельную стоимость) можете выбрать самостоятельно, выплаичвается товарами в течение 7 дней с момента нарушения.)