Маковое масло
| Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции) | |||
|---|---|---|---|
| Энергия | 3699 кДж (884 ккал) | ||
0 г | |||
100 г | |||
| Насыщенный | 11,2 г | ||
| Мононенасыщенные | 14,2 г | ||
| Полиненасыщенные | 74,6 г | ||
22–24 г | |||
| |||
| |||
| † Проценты рассчитаны с использованием рекомендаций США для взрослых, [ 1 ] за исключением калия, который оценивается на основе рекомендаций экспертов Национальных академий . [ 2 ] | |||
Маковое масло (также маковое масло и маковое масло ) — это пищевое масло, полученное из семян мака (в частности, семян Papaver somniferum , опийного мака ).
Семена мака дают 45–50% масла. [ 3 ] Как и семена мака, маковое масло очень вкусное, богато витамином Е и не обладает наркотическими свойствами. Семена мака особенно богаты токоферолами , кроме витамина Е (альфа-токоферола). По сравнению с другими растительными маслами маковое масло имеет умеренное количество фитостеролов : больше, чем соевое масло и арахисовое масло , меньше, чем сафлоровое масло , кунжутное масло , масло зародышей пшеницы , кукурузное масло и масло рисовых отрубей . [ 4 ] Оно практически не имеет запаха и имеет приятный вкус, а вероятность прогорклости у него меньше, чем у некоторых других масел. [ 3 ]
Использование
[ редактировать ]Масло иногда используют в качестве кулинарного масла; его также используют для увлажнения кожи. Однако его основное применение — производство красок, лаков и мыла. [ нужна ссылка ]
Маковое масло – это высыхающее масло . В масляной живописи самым популярным маслом для связывания пигмента, разбавления краски и лакировки готовых картин является льняное масло . [ нужна ссылка ] Масло грецкого ореха и маковое масло также предпочитают художники-маслянисты, хотя каждое масло используется для разных целей. Маковое масло используется особенно в белых красках. [ 3 ] Вплоть до конца 19 века, когда эти масла стали доступны в тюбиках, художники, как правило, готовили их вручную.
Хотя маковое масло не оставляет нежелательного желтого оттенка, которым известно льняное масло, оно намного слабее при испытании временем, чем современное льняное масло. [ нужна ссылка ] Маковое масло высыхает гораздо медленнее (5–7 дней), чем льняное (3–5 дней). По этой причине нельзя использовать маковое масло для грунтового слоя картины, а льняное масло нельзя закрашивать поверх слоя макового масла.
Маковое масло является основой липиодола — радиоконтрастного вещества, используемого в медицинской радиологии и при лечении йодной недостаточности . [ 5 ] [ 6 ]
История
[ редактировать ]В отраслевом руководстве начала 20-го века говорится, что, хотя опийный мак широко выращивался в Евразии , большая часть мирового производства макового масла происходила во Франции и Германии из семян мака, импортированных из других стран. С 1900 по 1911 год Франция и Германия вместе производили порядка 60 000 000 килограммов в год. В то время маковое масло использовалось в основном для заправки салатов и часто смешивалось с кунжутным маслом и маслом лесного ореха , чтобы улучшить вкус масла из хранившихся (прогорклых) семян. Маковое масло использовалось для фальсификации оливкового масла и масла персиковых косточек. [ 3 ]
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (2024 г.). «Дневная норма на этикетках с информацией о пищевой ценности и пищевых добавках» . FDA . Архивировано из оригинала 27 марта 2024 года . Проверено 28 марта 2024 г.
- ^ Национальные академии наук, техники и медицины; Отдел здравоохранения и медицины; Совет по продовольствию и питанию; Комитет по пересмотру рекомендуемых норм потребления натрия и калия с пищей (2019 г.). Ория, Мария; Харрисон, Меган; Столлингс, Вирджиния А. (ред.). Рекомендуемая диетическая норма натрия и калия . Сборник национальных академий: отчеты, финансируемые национальными институтами здравоохранения. Вашингтон, округ Колумбия: Издательство национальных академий (США). ISBN 978-0-309-48834-1 . ПМИД 30844154 . Архивировано из оригинала 9 мая 2024 года . Проверено 21 июня 2024 г.
- ^ Jump up to: а б с д Юлиус Левкович, Джордж Х. Уорбертон (1914). Джордж Х. Уорбертон (ред.). Химическая технология и анализ масел, жиров и восков . Том. 2 (5-е изд.). Макмиллан.
- ^ Джин А. Томпсон Пеннингтон, Джудит Спанджен Дуглас (2005). Пищевая ценность обычно используемых порций Bowes & Church (18-е изд.). Липпинкотт Уильямс и Уилкинс. стр. 452 . ISBN 0781744296 .
- ^ Ахрар К., Гупта С. (январь 2003 г.). «Эмболизация печеночной артерии при гепатоцеллюлярной карциноме: техника, отбор пациентов и результаты». Клиники хирургической онкологии Северной Америки . 12 (1): 105–126. дои : 10.1016/s1055-3207(02)00089-3 . ПМИД 12735133 .
- ^ Всемирная организация здравоохранения (2009). Стюарт М.К., Куимци М., Хилл С.Р. (ред.). Типовой формуляр ВОЗ 2008 . Всемирная организация здравоохранения. п. 499. HDL : 10665/44053 . ISBN 9789241547659 .
Внешние ссылки
[ редактировать ]- . Британская энциклопедия . Том. XIX (9-е изд.). 1885. с. 513.