Пилер

Для других видов использования см. Peeler (устранение неоднозначности) .

Фиксированное лезвие (он же сахарный тростник.

Использование пилера

Пилер , отчетливый тип кухонного ножа, состоящий из металлического лезвия с слотом с острым краем , ( овощный скребок ) - это кухонный инструмент прикрепленным к ручке, используется для удаления внешнего слоя («кожа» или «кожура» ) некоторых овощей, таких как картофель , брокколи, стебли, морковь , а также фрукты, такие как яблоки и груши . Нож для очистки очистки также может использоваться для очистки овощей. Клинок пилера имеет слот с заточенной одной стороной; Другая сторона слота предотвращает перерезать лезвие слишком далеко в овощи.

Обзор

Сегодня используется многочисленные дизайны пилеров. Большинство портативных пилеров либо прямых, либо типа Y, в то время как конкретные конструкции варьируются в зависимости от региона и личных предпочтений.

Прямые пилеры

Прямой пилер имеет лезвие, параллельное ручке, напоминающее нож . Клинок может быть фиксированным или поворотным. В дизайне Lancashire и French Econome содержатся фиксированное лезвие, которое не поворачивается. У Ланкашира часто есть круглая деревянная ручка, обернутая в струну, и часто бывает одинокой, хотя есть двойные варианты. Econome . , изобретенная в 1928 году Виктором Пузетом, влечет за собой уникальный дизайн лезвия, который имеет две прорезь

• 
  Сверху вниз, нож для очистки очистки, пилер Zena Rex Y-типа и поворотный (Jonas) Peeler
• 
  Французский эконом прямой пилер
• 
  Прямого пилера с фиксированным лезвием, также известным
• 
  Фиксированный лезвие Y Peeler, обычный в Китае
• 
  Zena Star (вверху) и REX (внизу) Пилерс

Повороты

Повороты имеют лезвие, установленное на шарнире; Угол лезвия самостоятельно применяется при применении давления, увеличивая простоту использования.

Jonas Peeler, спроектированный в Швеции в 1953 году, представляет собой прямой дизайн с поворотным лезвием, прикрепленным к концу продолговатой металлической ручки петли, которая удерживается как нож. Шахта проходит через длину ручки. Клинок имеет два края, чтобы включить использование в любом направлении, и любой рукой. В то время как часто скопируемый, оригинал все еще создан Линденом Швецией. В течение многих десятилетий это был стандартный тип пилера в Соединенных Штатах.

Y Peelers

Шеф -повар использует пилер, чтобы очистить лайм.

Ay Peeler или Speed ​​Peeler имеет лезвие, перпендикулярное его ручке, дизайн, очень похожий на безопасную бритву . Он используется с аналогичным действием с бритвой, бритья с кожи в полосках, параллельной ручке. У большинства скоростных пилеров есть «Гугер глаз» рядом с лезвием, петля металла, используемая для копания глаз и пятен из картофеля.

Особенно известным примером этого разнообразия является Зена Рекс Пилер, изобретенная в 1947 году Альфредом Ньюццерзалом из Давоса , Швейцария . Считается иконой швейцарского дизайна, он был показан на швейцарской почтовой марке 2004 года. Он имеет одноигратную алюминиевую ручку и поворотное лезвие из углеродистой стали с двойными краями. Вариант обработки из нержавеющей стали, звезда Зина Пилер, была моделью, популяризированной легендарным Нью -Йоркским уличным Хоукером Джо Адесом .

Другие типы

Картофель очищается механическим яблочным пилером

Большинство «y» и встроенных поворотных пилеров имеют прямое лезвие. У некоторых есть изогнутое лезвие, которое ближе к контуру картофеля или другого элемента, очищаемого; Это требует более широкого укуса, требуя меньше проходов, чтобы завершить пилинг.

Механический яблочный пилер - это устройство, управляемое руководителем, которое поднимает яблоки и, необязательно, и нарезает их одним движением. Когда Slicer включен, он разрезает нормальное яблоко в спиральную форму. Он предназначен для работы на яблоках, но также будет очищать ряд других фруктов и овощей, таких как груши, свекла, картофель, огурцы и толстая морковь.

Несколько вариаций этого типа кривошипного пилера появились в современную времена, такие как Crankmaster Peeler, который утверждает, что помогают тем, кто с артритом может очищать различные фрукты, такие как яблоки и груши.

У Жюльеном Пилером есть компактная ручка и небольшое прямоугольное лезвие с зубчатыми краями. Клинок эффективно нарезает овощи на тонкие, похожие на спичечные полоски. Peeler был изобретен и разработан в середине 18 -го века Джоном Мишелем Доу , оснащен отличительным дизайном лезвия, что позволяет плавно очищать только одним кусочком.

Промышленные пилеры

В промышленной обстановке картофель может быть очищен с использованием паровых струй, чтобы ослабить поверхностную кожу, а затем сухое истирание. Процесс также может включать лечение с Lye, чтобы смягчить внешнюю кожу. Один тип механического пилера, магнаскопбер, падает картофель на роликах с резиновыми шпильками, которые удаляют кожу. Подобные куминные единицы с дисковыми шпильками в форме диска различного размера используются для персиков, помидоров, свеклы и моркови.

Смотрите также

• Чеснок Пилер
• Спиральный овощный слайсер

Дальнейшее чтение

• Уилсон, Марк (2018-09-24). «Невыразимая история овощного пилера, которая изменила мир» . Быстрая компания . Получено 2024-04-22 .