Органическое вино

Органическое вино — вино , изготовленное из винограда, выращенного в соответствии с принципами органического земледелия , исключающими использование искусственных химических удобрений , пестицидов , фунгицидов и гербицидов . Юридическое определение органического вина варьируется от страны к стране, даже если Европейский Союз устанавливает гармонизированные правила для всех своих стран-членов. ^{[ 1 ]}

Фон

Потребление органического вина выросло на 3,7% за год, закончившийся 19 сентября 2009 года. ^{[ 2 ]} опережающий рост (на 2%) ^{[ 3 ]} в потреблении неорганического вина за аналогичный период. По оценкам, в мире насчитывается 1500–2000 производителей органического вина. ^{[ 4 ]} включая негоциантские лейблы, с более чем 885 органическими доменами только во Франции. ^{[ 5 ]}

Производство и консерванты

Для вин, произведенных в Европейском Союзе добавление сульфитов, которые использовались в качестве консервантов , но в более низких максимальных уровнях, чем при обычном производстве вина. , в органическое вино разрешено ^{[ 6 ]} В других странах консервант вообще не допускается в органическом вине. В Соединенных Штатах вина, сертифицированные как «органические» в соответствии с Национальной органической программой, не могут содержать добавленные сульфиты, но вина, помеченные как «вина, изготовленные из органического винограда», могут. ^{[ 7 ]}

В 2017 году, по данным исследования «Органика полезна для трудоустройства», проведенного UMR Moisa (Supagro Montpellier/Inra), ^{[ 8 ]} ферма по производству органического вина создает в 1,5 раза больше рабочих мест, чем ферма по производству неорганического вина. 34,6% органических ферм нанимают одного или нескольких постоянных сотрудников по сравнению с 21,6% несертифицированных ферм. Аналогичным образом, 71,49% сотрудников работают полный рабочий день по сравнению с 66,83% на неорганических фермах. ^{[ 9 ]}

Органическая сертификация

Органическая сертификация вина сложна; разные страны имеют разные критерии сертификации. ^{[ 10 ]} В Соединенном Королевстве органическое вино определяется как вино, изготовленное из органического винограда. ^{[ 11 ]}^{[ 12 ]}

В Соединенных Штатах правила регулируют процесс органического виноделия на всех этапах производства, в том числе связанные со сбором урожая, типами дрожжей , которые можно использовать, а также условиями хранения. Национальная органическая программа , проводимая Министерством сельского хозяйства США , устанавливает стандарты сертификации органических продуктов питания , включая органические вина. ^{[ 13 ]} Эти правила распространяются как на импортные, так и на отечественные вина, получившие сертификат Министерства сельского хозяйства США . Для получения органического сертификата общий уровень сульфитов должен быть менее 20 частей на миллион. ^{[ 14 ]}

Некоторые различия в определении органического вина заключаются в использовании или неиспользовании консервантов, особенно серы ( диоксида серы и сульфитов ), в процессе виноделия. В США запрещено добавлять дополнительные сульфиты в любой органический продукт, включая вино. В Европейском Союзе сульфиты разрешены в органическом вине. ^{[ 15 ]} В большинстве других стран нет своих собственных стандартов. Еще одно отличие состоит в том, что этикетка «Сделано из органического винограда» может использоваться в США, если виноград, из которого изготовлено вино, сертифицирован как «органический», даже если в вине добавлены сульфиты (до 100 частей на миллион) или используются неорганические вещества. -родные дрожжи. ^{[ 16 ]} В Европе нет сопоставимого лейбла.

Также были задокументированы проблемы трудовых прав при сертификации. ^{[ 17 ]}

Натуральное вино

Натуральное виноделие — это стиль, который широко определяется как использование местных дрожжей в процессе ферментации и минимальное количество диоксида серы или его отсутствие в процессе виноделия. Это также может означать нерафинированное и нефильтрованное. Натуральное виноделие не регулируется законами США и не подлежит проверке или проверке, если только это не биодинамическое вино . ^{[ нужна ссылка ]}

Устойчивые вина

Некоторые фермеры могут применять методы устойчивого ведения сельского хозяйства . Примеры включают использование компостирования и выращивание растений, привлекающих насекомых, которые могут быть полезны для виноградной лозы. ^{[ 18 ]} Системы устойчивого виноделия воплощены в Рабочем справочнике «Кодекс практики устойчивого виноделия», опубликованном Калифорнийским альянсом устойчивого виноделия (CSWA). ^{[ 19 ]}

Экологические проблемы, охватываемые устойчивым вином, варьируются от среды обитания диких животных , борьбы с вредителями до здоровья почвы . Возобновляемые источники энергии и улучшения инфраструктуры, такие как улавливание и переработка углекислого газа в результате алкогольного брожения, также играют свою роль. ^{[ 20 ]}

См. также

Ссылки

^ «Полезный справочник по органическому вину» . Полезные винные гиды .
^ Компания Нильсен
^ Исследование рынка Mintel
^ «Органическое вино» . Organicwinefind.com .
^ «Все о французском органическом вине [домены: 902]» . bien-boire.info .
^ Wine And Water Watch: «Америка против Европы: органический разрыв»
^ Журнал органического вина: Винный журнал
^ «Органическое вино полезно для трудоустройства, согласно исследованию, представленному на органической ярмарке в Марселе» . Le Figaro — Вино Le Figaro (на французском языке) . Проверено 17 августа 2018 г.
^ «Индустрия органического вина в 2017 году – инфографика | Vinatis» . www.vinatis.com (на французском языке) . Проверено 17 августа 2018 г.
^ «Журнал органического вина» .
^ Клуб, Органическое вино. «Что такое органические вина? Путеводитель по органическим винам и их преимуществам» . Проверено 16 мая 2017 г.
^ «Почвенное объединение» . www.soilassociation.org . Проверено 16 мая 2017 г.
^ «Руководство по маркировке вин органическими веществами» . Июнь 2009. Архивировано из оригинала 28 августа 2009 года . Проверено 20 октября 2009 г.
^ «Министерство сельского хозяйства США» (PDF) . Министерство сельского хозяйства США. 30 сентября 2010 г. Архивировано из оригинала (PDF) 21 октября 2004 г.
^ «Правила ЕС по органическому вину» . Европа.eu .
^ «Органическое 101: Органическое вино» . Министерство сельского хозяйства США .
^ Махр, Криста (31 октября 2016 г.). «Документальный фильм поднимает вопросы о «рабстве» на виноградниках Южной Африки» . Вашингтон Пост .
^ «Объяснение экологически чистых, биодинамических, органических, натуральных игристых вин | Стакан шампанского» . glassofbubbly.com . Проверено 29 января 2023 г.
^ Гэри Зукка; Дэвид Э. Смит; Дэррил Дж. Митри (июнь 2009 г.). «Устойчивое виноградарство и виноделие в Калифорнии: что это такое и заботятся ли о клиентах?» . Международный журнал винных исследований . 2009 (1): 189–194. дои : 10.2147/IJWR.S5788 .
^ Гуд, Джейми (2011). Настоящее вино: к натуральному и устойчивому виноделию . Сэм Харроп. Беркли. ISBN 978-0-520-26563-9 . OCLC 697974201 . {{cite book}}: CS1 maint: отсутствует местоположение издателя ( ссылка )

[1] «Полезный справочник по органическому вину» . Полезные винные гиды .

[2] Компания Нильсен

[3] Исследование рынка Mintel

[4] «Органическое вино» . Organicwinefind.com .

[5] «Все о французском органическом вине [домены: 902]» . bien-boire.info .

[6] Wine And Water Watch: «Америка против Европы: органический разрыв»

[7] Журнал органического вина: Винный журнал

[8] «Органическое вино полезно для трудоустройства, согласно исследованию, представленному на органической ярмарке в Марселе» . Le Figaro — Вино Le Figaro (на французском языке) . Проверено 17 августа 2018 г.

[9] «Индустрия органического вина в 2017 году – инфографика | Vinatis» . www.vinatis.com (на французском языке) . Проверено 17 августа 2018 г.

[10] «Журнал органического вина» .

[11] Клуб, Органическое вино. «Что такое органические вина? Путеводитель по органическим винам и их преимуществам» . Проверено 16 мая 2017 г.

[12] «Почвенное объединение» . www.soilassociation.org . Проверено 16 мая 2017 г.

[13] «Руководство по маркировке вин органическими веществами» . Июнь 2009. Архивировано из оригинала 28 августа 2009 года . Проверено 20 октября 2009 г.

[14] «Министерство сельского хозяйства США» (PDF) . Министерство сельского хозяйства США. 30 сентября 2010 г. Архивировано из оригинала (PDF) 21 октября 2004 г.

[15] «Правила ЕС по органическому вину» . Европа.eu .

[16] «Органическое 101: Органическое вино» . Министерство сельского хозяйства США .

[17] Махр, Криста (31 октября 2016 г.). «Документальный фильм поднимает вопросы о «рабстве» на виноградниках Южной Африки» . Вашингтон Пост .

[18] «Объяснение экологически чистых, биодинамических, органических, натуральных игристых вин | Стакан шампанского» . glassofbubbly.com . Проверено 29 января 2023 г.

[19] Гэри Зукка; Дэвид Э. Смит; Дэррил Дж. Митри (июнь 2009 г.). «Устойчивое виноградарство и виноделие в Калифорнии: что это такое и заботятся ли о клиентах?» . Международный журнал винных исследований . 2009 (1): 189–194. дои : 10.2147/IJWR.S5788 .

[20] Гуд, Джейми (2011). Настоящее вино: к натуральному и устойчивому виноделию . Сэм Харроп. Беркли. ISBN 978-0-520-26563-9 . OCLC 697974201 . {{cite book}}: CS1 maint: отсутствует местоположение издателя ( ссылка )

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

[ 17 ]

[ 18 ]

[ 19 ]

[ 20 ]