Вакуумная упаковка

Вакуумная упаковка — это метод упаковки , при котором воздух из упаковки удаляется перед запечатыванием. Этот метод предполагает помещение предметов в упаковку из полиэтиленовой пленки, удаление воздуха изнутри и запечатывание упаковки. ^{[ 1 ]} Иногда используется термоусадочная пленка, чтобы плотно прилегать к содержимому. Целью вакуумной упаковки обычно является удаление кислорода из контейнера для продления срока хранения пищевых продуктов, а при использовании гибких форм упаковки - уменьшение объема содержимого и упаковки. ^{[ 2 ]}

Вакуумная упаковка снижает содержание кислорода в воздухе, ограничивая рост аэробных бактерий или грибков и предотвращая испарение компонентов летучих . Его также часто используют для хранения сухих продуктов в течение длительного периода времени, таких как крупы , орехи , колбасные изделия , сыр , копченая рыба , кофе и картофельные чипсы ( чипсы ). На более краткосрочной основе вакуумную упаковку можно также использовать для хранения свежих продуктов, таких как овощи, мясо и жидкости, поскольку она подавляет рост бактерий.

Вакуумная упаковка значительно уменьшает объем непродовольственных товаров. Например, одежду и постельные принадлежности можно хранить в мешках, вакуумируемых бытовым пылесосом или специальным вакуумным упаковщиком. Этот метод иногда используется для уплотнения бытовых отходов , например, когда за каждый собранный полный мешок взимается плата.

Продукты для вакуумной упаковки в пластиковые пакеты , канистры , бутылки или каменные банки доступны для домашнего использования.

Для деликатных пищевых продуктов, которые могут быть раздавлены в процессе вакуумной упаковки (например, картофельные чипсы), альтернативой является замена внутреннего газа азотом. Это имеет тот же эффект, заключающийся в предотвращении разрушения из-за удаления кислорода.

Типы

Краевые, всасывающие и внешние вакуумные упаковщики

Внешние вакуумные упаковщики подразумевают, что пакет прикрепляется к вакуумному упаковщику снаружи. Машина удалит воздух и запечатает пакет, причем все это делается вне машины. . термосварщик Для запечатывания упаковки часто используется Обычно в этих устройствах используется вакуумный насос с сухим поршнем, который часто считается «необслуживаемым» насосом. Этот метод является предпочтительным только для запечатывания сухих продуктов. Известно, что влажные продукты вызывают внутреннюю коррозию этих сухих поршневых насосов.

Однокамерные вакуумные упаковщики

В этом видео показана вакуумная упаковка риса.

Однокамерные упаковщики требуют, чтобы весь продукт был помещен в машину. Как и внешние герметики, для упаковки обычно используется полиэтиленовый пакет. После помещения продукта в машину крышка закрывается и воздух удаляется. Затем внутри камеры имеется термосварка, которая запечатывает пакет. После запечатывания пакета камера наполняется воздухом за счет автоматического открытия вентиляционного отверстия наружу. Это встречное давление выдавливает весь оставшийся воздух в мешке. Затем крышку открывают и продукт извлекают. Камерные запайщики обычно используются для упаковки малых и средних объемов. Вакуумная машина этого типа также способна запечатывать жидкости благодаря равному давлению в камере и мешке, исключая риск высасывания жидкости из открытого края мешка.

Двухкамерные вакуумные упаковщики

Двухкамерные упаковщики требуют, чтобы весь продукт был помещен в пластиковый пакет внутри машины. Как только продукт помещается в машину на запаивающую планку, крышка закрывается и воздух удаляется. Затем запаивающая планка внутри камеры запечатывает продукт в пакете, после запечатывания пакета камера наполняется воздухом за счет автоматического открытия вентиляционного отверстия наружу. Это встречное давление выдавливает весь оставшийся воздух в мешке. Затем крышку открывают и продукт извлекают. Двухкамерные упаковщики обычно используются для упаковки среднего объема, а также способны вакуумировать жидкости. Крышка обычно поворачивается из одной стороны в другую, что увеличивает скорость производства по сравнению с однокамерной моделью. Двухкамерные вакуумные упаковочные машины обычно имеют либо подпружиненные крышки, либо полностью автоматические крышки.

Двухкамерные вакуумные упаковочные машины обычно используются для:

Свежее мясо
Переработанное мясо
Сыр (твердый и мягкий)
Конфеты и шоколад

Вакуумные упаковщики ротационного ленточного типа

Вакуумная упаковочная машина с вращающейся лентой или вакуумный упаковщик выполняет ту же функцию, что и двухкамерная вакуумная упаковочная машина, в качестве «вакуумного упаковщика пакетов». Но вакуумная упаковочная машина с вращающейся лентой более удобна, поскольку лента вращается автоматически, когда пакеты помещаются на запечатывающую планку и процесс вакуумной запечатывания завершается. Пропылесосенные и запечатанные пакеты выгружаются автоматически, что, очевидно, более удобно. Упаковочная пластина машины регулируется на 4 градуса, что позволяет осуществлять вакуумную упаковку продуктов питания с супом и жидкостью.

Упаковочные машины ротационного ленточного типа обычно используются для:

Свежее мясо
Переработанное мясо
Морепродукты
Соленья
Сыр (твердый и мягкий)
Конфеты и шоколад
Любые другие упаковки, требующие вакуумной запайки, если размер упаковки не слишком велик.

Автоматические ленточные вакуумные камерные машины

Автоматические запайщики ленточной камеры требуют, чтобы весь продукт был помещен в пластиковый пакет или пакет с флоу-паком внутри машины. Продукт движется по конвейерной ленте, автоматически позиционируется в машине на запаивающей планке, крышка закрывается и удаляется воздух. Затем запечатывающая планка внутри камеры запечатывает продукт в пакете. После запечатывания пакета камера наполняется воздухом путем автоматического открытия вентиляционного отверстия наружу. Это встречное давление выдавливает весь оставшийся воздух в мешке. Затем крышку открывают и продукт извлекают. Автоматические ленточные вакуумные камерные машины обычно используются для высокоскоростной упаковки крупных предметов, а также способны вакуумировать жидкости. Крышка обычно движется прямо вверх и вниз.

Автоматические ленточные вакуумные упаковочные машины обычно используются для:

Свежее мясо (большие порции)
Переработанное мясо
Большие колбасные бревна
Сыр (твердый и мягкий)

Термоформовочные вакуумные упаковочные машины HFFS

Вакуумная упаковка на крупных производственных объектах может осуществляться с помощью термоформовочных машин. Это машины типа Form-Fill-Seal, которые формируют упаковку из рулонов упаковочной пленки (ленты). Продукты загружаются в термоформованные карманы, верхняя лента укладывается и запечатывается под вакуумом, MAP (модифицированная атмосфера) или скин-упаковка, позволяющая быстро упаковывать продукты. Термоформование может значительно увеличить скорость производства упаковки. Термоформованные пластмассы можно настроить по размеру, цвету, прозрачности и форме, чтобы они идеально подходили к изделиям и создавали единообразный внешний вид. Одним из наиболее часто используемых термоформованных пластиков является ПЭТ, известный своим высокопрочным барьером, устойчивым к внешнему вмешательству, и простотой формования в заданные конструкции и формы. Некоторые распространенные применения термоформования в вакуумной упаковке включают:

Свежее и маринованное мясо
Колбаса
Сыр
Конфеты / шоколад
Зерно
Закуски на вынос (вяленая говядина, палочки для закусок)
Фармацевтическая и медицинская продукция
Монеты/предметы коллекционирования

Хранение продуктов питания

Безопасность пищевых продуктов

В среде, обедненной кислородом, анаэробные бактерии могут размножаться, что потенциально может вызвать проблемы с безопасностью пищевых продуктов. Некоторыми патогенами, вызывающими беспокойство в пищевых продуктах в вакуумной упаковке, являются спорообразующие непротеолитические Clostridium botulinum , Yersenia enterocolitica и Listeria monocytogenes . ^{[ 3 ]} Вакуумная упаковка часто используется в сочетании с другими методами обработки пищевых продуктов, такими как автоклав или охлаждение, для подавления роста анаэробных организмов. ^{[ 3 ]}

Срок годности

В зависимости от продукта, атмосферы, температуры и барьерных свойств упаковки вакуумная упаковка продлевает срок хранения многих пищевых продуктов. ^{[ 4 ]}^{[ 5 ]} Срок хранения мяса можно продлить с помощью вакуумной упаковки, особенно при использовании упаковки в модифицированной атмосфере . ^{[ 6 ]}^{[ 7 ]}

Вакуумные термоусадочные пакеты с высокой барьерной камерой

Срок хранения, увеличиваемый вакуумным пакетом, зависит от структуры материала. Стандартный вакуумный пакет состоит из структуры PA/PE, где PA означает устойчивость к проколу, а PE — герметизацию. Категория с высоким барьером включает использование большего количества слоев, направленных на предотвращение проницаемости кислорода и, следовательно, на сохранение срока годности. ^{[ нужна ссылка ]} В конструкциях с высокими барьерными свойствами используются два материала: поливинилиденхлорид (ПВДХ) и этиленвиниловый спирт ( EVOH ). ^{[ нужна ссылка ]} Указание срока годности можно эффективно измерить по тому, сколько кубических сантиметров кислорода может проникнуть через 1 квадратный метр материала в течение 24 часов. Стандартный пакет из ПА/ПЭ вмещает в среднем 100 кубических сантиметров, из ПВДХ – в среднем более 10, а из EVOH – в среднем 1 кубический сантиметр. Многослойные структуры позволяют использовать прочные кислородонепроницаемые материалы для увеличения срока хранения. ^{[ нужна ссылка ]}

Морозильный ожог

Если продукты замораживаются без подготовки, может возникнуть ожог . ^{[ нужна ссылка ]} Это происходит, когда поверхность пищи обезвоживается, что приводит к ее высушиванию и кожистому виду. Ожог при заморозке также меняет вкус и текстуру продуктов. Вакуумная упаковка уменьшает ожоги при замораживании, предохраняя продукты от воздействия холодного и сухого воздуха. ^{[ нужна ссылка ]}

Ссылки

^ Пердью, Р. (2009), «Вакуумная упаковка», в Яме, КЛ (редактор), Энциклопедия упаковочных технологий , Wiley (опубликовано в 2010 г.), ISBN 978-0-470-08704-6
^ Сорока, В. Иллюстрированный словарь терминологии упаковки (второе изд.). Институт профессионалов упаковки.
^ Перейти обратно: ^а ^б Миллс, Джон; Доннисон, Андреа; Брайтуэлл, Гейл (2014). «Факторы, влияющие на микробную порчу и срок годности охлажденной баранины в вакуумной упаковке, транспортируемой на отдаленные рынки: обзор». Мясная наука . 98 (1): 71–80. doi : 10.1016/j.meatsci.2014.05.002 . ПМИД 24875594 .
^ Горрис, LGM (1992). «Модифицированная атмосфера и вакуумная упаковка для продления срока хранения дыхательных пищевых продуктов» (PDF) . ХортТехнологии . 2 (3): 303–309. дои : 10.21273/HORTTECH.2.3.303 . Проверено 14 августа 2018 г.
^ Бельтран, Дэвид (2005). «Влияние различных дезинфицирующих средств на микробное и органолептическое качество полосок свеженарезанного картофеля, хранящегося в модифицированной атмосфере или в вакуумной упаковке» (PDF) . Послеуборочная биология и технология . 37 : 37–46. doi : 10.1016/j.postharvbio.2005.02.010 . Проверено 14 августа 2018 г.
^ Гарсиа-Эстебан, Марта (2004). «Сравнение упаковки в модифицированной атмосфере и вакуумной упаковки для длительного хранения сыровяленой ветчины: влияние на цвет, текстуру и микробиологическое качество» (PDF) . Мясная наука . 67 (1): 57–63. doi : 10.1016/j.meatsci.2003.09.005 . hdl : 10171/22986 . ПМИД 22061116 . Проверено 14 августа 2018 г.
^ Зейдман, Южная Каролина (1983). «Вакуумная упаковка свежей говядины: обзор». Журнал качества продуктов питания . 6 (1): 29–47. дои : 10.1111/j.1745-4557.1983.tb00755.x .

Дальнейшее чтение

Робертсон, Г.Л., Упаковка пищевых продуктов: принципы и практика , 3-е издание, 2013 г., ISBN 978-1-4398-6241-4
Ям, КЛ, Энциклопедия упаковочных технологий , John Wiley & Sons, 2009 г., ISBN 978-0-470-08704-6
Полковник на кухне: удивительная история су-вида на Национальном общественном радио

[:1-1] Пердью, Р. (2009), «Вакуумная упаковка», в Яме, КЛ (редактор), Энциклопедия упаковочных технологий , Wiley (опубликовано в 2010 г.), ISBN 978-0-470-08704-6

[2] Сорока, В. Иллюстрированный словарь терминологии упаковки (второе изд.). Институт профессионалов упаковки.

[:0-3] Перейти обратно: ^а ^б Миллс, Джон; Доннисон, Андреа; Брайтуэлл, Гейл (2014). «Факторы, влияющие на микробную порчу и срок годности охлажденной баранины в вакуумной упаковке, транспортируемой на отдаленные рынки: обзор». Мясная наука . 98 (1): 71–80. doi : 10.1016/j.meatsci.2014.05.002 . ПМИД 24875594 .

[:3-4] Горрис, LGM (1992). «Модифицированная атмосфера и вакуумная упаковка для продления срока хранения дыхательных пищевых продуктов» (PDF) . ХортТехнологии . 2 (3): 303–309. дои : 10.21273/HORTTECH.2.3.303 . Проверено 14 августа 2018 г.

[5] Бельтран, Дэвид (2005). «Влияние различных дезинфицирующих средств на микробное и органолептическое качество полосок свеженарезанного картофеля, хранящегося в модифицированной атмосфере или в вакуумной упаковке» (PDF) . Послеуборочная биология и технология . 37 : 37–46. doi : 10.1016/j.postharvbio.2005.02.010 . Проверено 14 августа 2018 г.

[6] Гарсиа-Эстебан, Марта (2004). «Сравнение упаковки в модифицированной атмосфере и вакуумной упаковки для длительного хранения сыровяленой ветчины: влияние на цвет, текстуру и микробиологическое качество» (PDF) . Мясная наука . 67 (1): 57–63. doi : 10.1016/j.meatsci.2003.09.005 . hdl : 10171/22986 . ПМИД 22061116 . Проверено 14 августа 2018 г.

[7] Зейдман, Южная Каролина (1983). «Вакуумная упаковка свежей говядины: обзор». Журнал качества продуктов питания . 6 (1): 29–47. дои : 10.1111/j.1745-4557.1983.tb00755.x .

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

v т и Упаковка
General topics	Active packaging Child-resistant packaging Contract packager Edible packaging Modified atmosphere/modified humidity packaging Overpackaging Package delivery Package pilferage Package testing Package theft Packaging engineering Resealable packaging Reusable packaging Reuse of bottles Shelf life Shelf-ready packaging Shelf-stable Sustainable packaging Tamper-evident Tamper resistance Wrap rage
Product packages	Alternative wine closure Ammunition box Banana box Beer bottle Box wine Case-ready meat Coffee bag Cosmetic packaging Currency packaging Disposable food packaging Drink can Egg carton Evidence packaging Field ration Flour sack Foam food container Food packaging Fuel container Gas cylinder Glass milk bottle Growler Juicebox Low plastic water bottle Luxury packaging Milk bag Optical disc packaging Oyster pail Popcorn bag Pharmaceutical packaging Plastic milk container Purdue Improved Crop Storage bags Sand bag Seasonal packaging Self-heating food packaging Screw cap (wine) Single-serve coffee container Spray paint Toothpaste pump dispenser Water bottle Wine bottle
Containers	Aerosol spray dispenser Aluminium bottle Aluminum can Ampoule Antistatic bag Bag-in-box Bag Barrel Biodegradable bag Blister pack Boil-in-bag Bottle Box Bulk box Cage Case Carboy Carton Chub Clamshell Corrugated box design Crate Disposable cup Drum Endcap Envelope Euro container Flexible intermediate bulk container Flexi-bag Folding carton Glass bottle Gunny sack Inhaler Insulated shipping container Intermediate bulk container Jar Jerrycan Jug Keg Mesh bag Multilayered packaging Multi-pack Packet (container) Padded envelope Pail Paper bag Paper sack Plastic bag Plastic bottle Retort pouch Salvage drum Sachet Water sachet Security bag Shipping container Shipping tube Skin pack Spray bottle Squround Stand-up pouch Steel and tin cans Tetra Brik Thermal bag Tub (container) Tube Unit load Vial Wooden box
Materials and components	Adhesive Aluminium foil Bail handle Bioplastic Biodegradable plastic BoPET Bubble wrap Bung Cellophane Closure Coated paper Coating Coextrusion Container glass Corrugated fiberboard Corrugated plastic Cushioning Desiccant Double seam Flip-top Foam peanut Gel pack Hot-melt adhesive Humidity indicator card Kraft paper Label Lid Linear low-density polyethylene Liquid packaging board Living hinge Low-density polyethylene Meat diaper Metallised film Modified atmosphere Molded pulp Nonwoven fabric Overwrap Oxygen scavenger Package handle Packaging gas Pallet Paper Paper pallet Paperboard Plastic-coated paper Plastic film Plastic pallet Plastic wrap Polyester Polyethylene Polypropylene Pressure-sensitive tape Pump dispenser Screw cap Screw cap (wine) Security printing Security tape Shock detector Shock and vibration data logger Shrink wrap Slip sheet Staple (fastener) Strapping Stretch wrap Susceptor Tamper-evident band Tear tape Temperature data logger Time temperature indicator Tinplate Velostat
Processes	Aseptic processing Authentication Automatic identification and data capture Blow fill seal Blow molding Calendering Canning Coating Containerization Converting Corona treatment Curtain coating Die cutting Die forming (plastics) Electronic article surveillance Extrusion Extrusion coating Flame treatment Glass production Graphic design Hazard analysis and critical control points Hermetic seal Induction sealing Injection moulding Lamination Laser cutting Molding Package tracking Papermaking Plastic extrusion Plastic welding Printing Product development Production control Quality assurance Radio-frequency identification Roll slitting Shearing (manufacturing) Thermoforming Track and trace Ultrasonic welding Vacuum forming Vacuum packaging Verification and validation
Machinery	Barcode printer Barcode reader Bottling line Calender Can seamer Cap torque tester Cartoning machine Case sealer Check weigher Conveyor system Drum pump Extended core stretch wrapper Filler Heat gun Heat sealer Industrial robot Injection molding machine Label printer applicator Lineshaft roller conveyor Logistics automation Material-handling equipment Mechanical brake stretch wrapper Multihead weigher Orbital stretch wrapper Packaging machinery Pallet inverter Palletizer Rotary wheel blow molding systems Seed-counting machine Shrink tunnel Staple gun Tape dispenser Turntable stretch wrapper Vertical form fill sealing machine
Environment, post-use	Biodegradation Can collecting Closed-loop box reuse Environmental engineering Glass recycling Industrial ecology Life-cycle assessment Litter Packaging waste Paper recycling PET bottle recycling Plastic recycling Recycling Reusable packaging Reverse logistics Source reduction Sustainable packaging Waste management
Category: Packaging