Красная тушеная свиная грудинка

Красная тушеная свиная грудинка
	Красная тушеная свиная грудинка
Альтернативные названия	Хун Шао Роу
Сопутствующая кухня	Китай
Основные ингредиенты	Свинина
Обычно используемые ингредиенты	Имбирь, чеснок, ароматные специи, перец чили, сахар, бадьян, светлый и темный соевый соус, рисовое вино.
	Поваренная книга: Тушеная красная свиная грудинка. ; СМИ: Красная тушеная свиная грудинка ;

Красная тушеная свиная грудинка или хун шао роу ( упрощенный китайский : 红烧肉 ; традиционный китайский : 紅燒肉 ; пиньинь : hóngshāoròu ) — классическое блюдо из свинины из Китая , приготовленное в красном виде с использованием свиной грудинки и комбинации имбиря , чеснока , ароматных специй , перец чили , сахар , анис , светлый и темный соевый соус и рисовое вино . Свиную грудинку готовят до тех пор, пока жир и кожа не станут студенистыми, мягкими и легко тают во рту, а соус обычно получается густым, сладким и довольно липким. Блюдо имеет тающую во рту текстуру, которая образуется в результате длительного процесса тушения , во время которого жидкость уменьшается и становится густой. Обычно его подают с приготовленным на пару рисом и темно-зелеными овощами, часто по праздникам. ^{[ 1 ]} Блюдо часто готовят из сваренных вкрутую куриных яиц или овощей , которые используются для впитывания сока, указанного в рецепте. ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]}

Во многих китайских провинциях есть несколько разные версии, но хунаньская версия (часто называемая «красной тушеной свининой по-семейному Мао» ( китайский : 毛氏紅燒肉 ; пиньинь : Мао ши хуншаору )) часто считается одной из версий председателя Мао . любимые блюда, его подают во многих ресторанах провинции Хунань по всему Китаю, специализирующихся на так называемой «кухне в стиле Мао». ^{[ 3 ]} Популярность этого блюда побудила правительство провинции Хунань систематизировать рецепт блюда, в частности, постановив, что только мясо знаменитой породы свиней следует использовать в настоящем хуншао жу Нинсян . ^{[ 4 ]}

См. также

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б «Тушеная свиная грудинка по-китайски (红烧肉)» . Мама азиатской кухни . 22 февраля 2020 г. Проверено 25 февраля 2020 г.
^ Данлоп, Фуксия (февраль 2013 г.). «Тушеная свинина (Хун Шао Роу)» . Эпикурьер . Проверено 25 февраля 2020 г.
^ Данлоп, Фуксия. Революционная китайская кулинарная книга: рецепты провинции Хунань . WW Нортон. ISBN 9780393062229 . Проверено 4 октября 2016 г.
^ Мур, Малькольм (29 января 2010 г.). «Китай устанавливает стандарты любимого блюда председателя Мао» . Телеграф . Проверено 4 октября 2016 г.

[acm-1] Jump up to: ^а ^б «Тушеная свиная грудинка по-китайски (红烧肉)» . Мама азиатской кухни . 22 февраля 2020 г. Проверено 25 февраля 2020 г.

[2] Данлоп, Фуксия (февраль 2013 г.). «Тушеная свинина (Хун Шао Роу)» . Эпикурьер . Проверено 25 февраля 2020 г.

[3] Данлоп, Фуксия. Революционная китайская кулинарная книга: рецепты провинции Хунань . WW Нортон. ISBN 9780393062229 . Проверено 4 октября 2016 г.

[4] Мур, Малькольм (29 января 2010 г.). «Китай устанавливает стандарты любимого блюда председателя Мао» . Телеграф . Проверено 4 октября 2016 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]