Сидзуку от шеф-повара Наоко
Сидзуку от шеф-повара Наоко | |
---|---|
![]() | |
![]() | |
о ресторане Информация | |
Закрыто | 23 июня 2023 г. |
Владелец(и) | Наоко Тамура |
Шеф-повар | Наоко Тамура |
Тип еды | японский |
адрес улицы | 1235 Юго-западная Джефферсон-стрит |
Город | Портленд |
Состояние | Орегон |
Почтовый индекс | 97201 |
Страна | Соединенные Штаты |
Координаты | 45 ° 31'00 "с.ш. 122 ° 41'13" з.д. / 45,5168 ° с.ш. 122,6869 ° з.д. |
Веб-сайт | Шизукупдкс |
Shizuku от шеф-повара Наоко — японский ресторан в Портленде, штат Орегон . Шеф-повар и владелец Наоко Тамура открыл Chef Naoko в 2007 году и в 2017 году переименовал бизнес в Shizuku, проведенный шеф-поваром Наоко. Ребрендинг сопровождался редизайном японского архитектора Кенго Кумы . Ресторан принес Тамуре номинацию на премию Фонда Джеймса Берда в категории «Лучший шеф-повар: Северо-Запад и Тихоокеанский регион» в 2020 году. Тамура объявил о окончательном закрытии ресторана в 2023 году.
Описание
[ редактировать ]Shizuku от шеф-повара Наоко был японским рестораном на Юго-западной Джефферсон-стрит в Портленде. [ 1 ] [ 2 ] Алекс Фрейн из Eater Portland описал ресторан как «красивое пространство, сочетающее традиционный и современный японский дизайн и отдающее дань уважения еде, подаваемой в Сидзуку». [ 3 ] Willamette Week Мэтью Корфхейдж из назвал это пространство «неземным миром солнечного света и волнистыми бамбуковыми ширмами». [ 4 ]
Обед умами был запущен в 2018 году; Варианты удона включали горячий сэндвич со свиной корейкой тонкацу . [ 5 ] В ресторане также подают бенто, онигири и тамагояки . [ 6 ]
История
[ редактировать ]Шеф-повар и владелец Наоко Тамура открыла ресторан Chef Naoko в 2007 году. [ 7 ] В 2017 году ресторан был переименован в Сидзуку шеф-поваром Наоко и обновлен Кенго Кумой . [ 8 ] [ 9 ] [ 10 ] [ 11 ] В феврале 2018 года Сидзуку временно закрылся, чтобы перейти на формат омакасе . [ 12 ]
Летом 2022 года Сидзуку временно закрылся, чтобы «реорганизовать ... операции с учетом многих проблем, возникших после пандемии», и создать «новый формат». Ресторан вновь открылся на вынос в январе 2023 года. [ 6 ] В июне 2023 года Тамура объявил о планах окончательно закрыть Шизуку 23 июня. [ 13 ]
Прием
[ редактировать ]Ресторан выиграл категорию «Дизайн года» на ежегодной премии Eater Awards от Eater Portland в 2017 году. [ 8 ] В 2020 году этот бизнес принес Наоко номинацию на премию Фонда Джеймса Берда в категории «Лучший шеф-повар: Северо-Запад и Тихоокеанский регион». [ 14 ] [ 15 ]
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ «В ресторане «Сизуку» шеф-повара Наоко так много японских семей, что каждый официант должен говорить на этом языке» . Неделя Уилламетта . 10.11.2017. Архивировано из оригинала 23 сентября 2021 г. Проверено 17 июня 2023 г.
- ^ «Кафе Шеф-повар Наоко Бенто | Список ресторанов» . Портлендский ежемесячный журнал . Архивировано из оригинала 29 июня 2022 г. Проверено 17 июня 2023 г.
- ^ Фране, Алекс (27 февраля 2018 г.). «Архитектор Шизуку рассказывает о традициях, балансе и бамбуковых ширмах» . Пожиратель Портленда . Вокс Медиа . Архивировано из оригинала 27 января 2023 г. Проверено 17 июня 2023 г.
- ^ «Портленд — игровая площадка японского архитектора Кенго Кумы» . Неделя Уилламетта . 14 февраля 2018 г. Архивировано из оригинала 23 марта 2023 г. Проверено 17 июня 2023 г.
- ^ Форстер, Тим (2 марта 2018 г.). «В это воскресенье Bamboo Sushi SE начинает месяц бранчей» . Пожиратель Портленда . Архивировано из оригинала 25 марта 2023 г. Проверено 17 июня 2023 г.
- ^ Jump up to: а б Вонг, Джейни (27 января 2023 г.). «Знаменитый японский ресторан Shizuku от шеф-повара Наоко вновь открылся на вынос» . Пожиратель Портленда . Архивировано из оригинала 25 марта 2023 г. Проверено 17 июня 2023 г.
- ^ Бэмман, Мэтти Джон (9 января 2017 г.). «Посмотрите Inside Shizuku от шеф-повара Наоко; 10 вещей, которые нужно знать» . Пожиратель Портленда . Архивировано из оригинала 27 января 2023 г. Проверено 17 июня 2023 г.
- ^ Jump up to: а б Бэмман, Мэтти Джон (05 декабря 2017 г.). «Победители Портлендской премии Eater Awards 2017» . Пожиратель Портленда . Архивировано из оригинала 25 сентября 2021 г. Проверено 17 июня 2023 г.
- ^ « Ресторан «Сизуку от шеф-повара Наоко» Кенго Кумы | 01 июля 2017 | Архитектурный рекорд» . Архитектурный рекорд . Архивировано из оригинала 22 мая 2023 г. Проверено 17 июня 2023 г.
- ^ «Кенго Кума вешает ширмы сударе над японским рестораном в Портленде» . дизайнбум | Журнал об архитектуре и дизайне . 2017-04-30. Архивировано из оригинала 28 сентября 2022 г. Проверено 17 июня 2023 г.
- ^ Чеа, Селина (2 мая 2017 г.). «Кенго Кума наполняет портлендский ресторан изящными бамбуковыми перегородками» . Обузданный . Архивировано из оригинала 4 февраля 2023 г. Проверено 17 июня 2023 г.
- ^ Перкинс, Эрин (13 февраля 2018 г.). «Шизуку временно закрывает ставни, чтобы переключиться на формат Омакасе» . Пожиратель Портленда . Архивировано из оригинала 5 декабря 2022 г. Проверено 17 июня 2023 г.
- ^ Лоуренс, Деми (16 июня 2023 г.). «Прославленный японский ресторан Shizuku в центре города объявляет о закрытии» . Портлендский деловой журнал . Американские городские деловые журналы .
- ^ Джексон-Глидден, Брук (26 февраля 2020 г.). «Вот полуфиналисты премии Джеймса Берда в Портленде 2020 года» . Пожиратель Портленда . Архивировано из оригинала 13 мая 2021 г. Проверено 17 июня 2023 г.
- ^ «Полуфиналисты премии Джеймса Берда 2020 года» . Фонд Джеймса Берда . Архивировано из оригинала 12 июня 2023 г. Проверено 17 июня 2023 г.