Ферментер (ресторан)
| Ферментер | |
|---|---|
 Фотография здания, в котором позже располагался ферментер, 2012 г. | |
 | |
| о ресторане Информация | |
| Учредил | 2019 |
| Закрыто | 2024 |
| Владелец(и) | Аарон Адамс |
| Шеф-повар | Аарон Адамс |
| адрес улицы | 1403 SE Бельмонт ул. |
| Город | Портленд |
| Графство | Малтнома |
| Состояние | Орегон |
| Почтовый индекс | 97214 |
| Страна | Соединенные Штаты |
| Координаты | 45 ° 31'00 "N 122 ° 39'05" W / 45,516621 ° N 122,651468 ° W |
| Веб-сайт | ферментерпдкс |
Fermenter — веганский ресторан и магазин деликатесов в Портленде, штат Орегон . [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] Шеф-повар и владелец Аарон Адамс управлял рестораном в на юго-востоке Портленда с районе Бакман 2019 по 2024 год.
Описание
[ редактировать ]площадью 600 квадратных футов. Веганский ресторан и гастроном [ 4 ] [ 5 ] Ферментер располагался в на юго-востоке Портленда районе Бакман . [ 6 ] [ 7 ] Предприятие располагалось в здании из красного кирпича на пересечении улиц Бельмонт и 14-й авеню. [ 8 ]
В меню были гамбургеры. [ 9 ] [ 10 ] В меню бранча входили вафли на закваске с ягодным вареньем салала и жареными персиками, печенье коджи с фундуком и пахтой с копченым соусом майтаке, а также крупа с перцем, сыром с лесными орехами и колбасой темпе. [ 11 ] В 2020 году, во время пандемии COVID-19 , в ресторане предлагались праздничные наборы с супом из цветной капусты и кодзи-маитаке с зимними овощами. [ 12 ]
История
[ редактировать ]Шеф-повар Аарон Адамс открыл ресторан в 2019 году, разделив кухню и коридор с Farm Spirit . [ 6 ] [ 7 ]
В феврале 2024 года Адамс подтвердил планы окончательно закрыть Fermenter в конце марта. [ 13 ] [ 14 ] [ 15 ] В помещение переехал ресторан пасты Il Paffuto. [ 16 ]
Прием
[ редактировать ]Майкл Рассел включил Fermenter в The Oregonian . по версии журнала список десяти лучших новых ресторанов Портленда 2019 года [ 17 ] Ваз Ву включил этот бизнес в Eater Portland за 2021 год. обзор «самых популярных мест для веганских бранчей» [ 11 ]
См. также
[ редактировать ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ «Пять лучших мест, где можно поесть в Портленде» . Неделя Уилламетта . 16.10.2019. Архивировано из оригинала 5 июля 2021 г. Проверено 27 мая 2024 г.
- ^ Брукс, Карен (25 февраля 2020 г.). «Ферментер — это растительное будущее, которого мы так долго ждали» . Портлендский ежемесячный журнал . Архивировано из оригинала 27 марта 2024 г. Проверено 27 мая 2024 г.
- ^ «Ферментер» . Портлендский ежемесячный журнал . Архивировано из оригинала 25 марта 2023 г. Проверено 27 мая 2024 г.
- ^ Джексон-Глидден, Брук (30 июня 2021 г.). «Рестораны Орегона сегодня могут вернуться к полной мощности и работать до поздней ночи» . Пожиратель Портленда . Архивировано из оригинала 03 октября 2023 г. Проверено 27 мая 2024 г.
- ^ Ву, Ваз (30 сентября 2022 г.). «Портлендское веганское всплывающее окно Feral будет специализироваться на диких и кормовых продуктах» . Пожиратель Портленда . Архивировано из оригинала 2 октября 2023 г. Проверено 27 мая 2024 г.
- ^ Jump up to: а б Михельман, Джордан (28 августа 2019 г.). «С помощью ферментера шеф-повар Аарон Адамс снова меняет правила игры веганской еды в Портленде» . Неделя Уилламетта . Архивировано из оригинала 22 мая 2024 г. Проверено 27 мая 2024 г.
- ^ Jump up to: а б Джексон-Глидден, Брук (9 ноября 2020 г.). «Ферментер захватывает пространство фермы, превращая ресторан изысканной веганской кухни во всплывающее окно» . Пожиратель Портленда . Архивировано из оригинала 22 мая 2024 г. Проверено 27 мая 2024 г.
- ^ Ву, Ваз (30 января 2023 г.). «В следующем месяце в Бельмонте откроется веганский коктейль-бар с кубинскими закусками» . Пожиратель Портленда . Архивировано из оригинала 28 сентября 2023 г. Проверено 27 мая 2024 г.
- ^ Гамильтон, Кэтрин Чу (31 января 2023 г.). «Шеф-повар ферментера Аарон Адамс открывает веганский кубинский ресторан и коктейль-бар» . Портлендский ежемесячный журнал . Архивировано из оригинала 3 апреля 2024 г. Проверено 27 мая 2024 г.
- ^ Гебель, Мейра (11 июля 2023 г.). «Bite Club: ужасный веганский бургер от Fermenter» . Аксиос Портленд . Архивировано из оригинала 27 мая 2024 г. Проверено 27 мая 2024 г.
- ^ Jump up to: а б Ву, Ваз (22 февраля 2018 г.). «Самые популярные места Портленда для веганских бранчей прямо сейчас» . Пожиратель Портленда . Архивировано из оригинала 05 января 2022 г. Проверено 27 мая 2024 г.
- ^ Ву, Ваз (18 декабря 2020 г.). «Веганские праздничные блюда и десерты на вынос» . Пожиратель Портленда . Архивировано из оригинала 31 декабря 2020 г. Проверено 27 мая 2024 г.
- ^ Рассел, Майкл (22 февраля 2024 г.). «Отмеченный наградами веганский ресторан Fermenter в Портленде закрывается» . Орегонец . Архивировано из оригинала 3 мая 2024 г. Проверено 27 мая 2024 г.
- ^ Спенсер, Малия (27 февраля 2024 г.). «Портлендский шеф-повар Аарон Адамс планирует открыть веганский ресторан после закрытия Fermenter» . Портлендский деловой журнал . Архивировано из оригинала 27 мая 2024 года . Проверено 27 мая 2024 г.
- ^ Вонг, Джейни (20 января 2021 г.). «Закрытие ресторанов, баров и тележек с едой в Портленде» . Пожиратель Портленда . Архивировано из оригинала 21 января 2021 г. Проверено 27 мая 2024 г.
- ^ Рассел, Майкл (01 апреля 2024 г.). «Новая паста Il Paffuto заменит ферментер Юго-восточного Портленда» . Орегонец . Архивировано из оригинала 3 мая 2024 г. Проверено 27 мая 2024 г.
- ^ Рассел, Майкл (12 сентября 2019 г.). «10 лучших новых ресторанов Портленда 2019 года» . Орегонец . Архивировано из оригинала 18 апреля 2021 г. Проверено 27 мая 2024 г.
