Римская свеча (Портленд, Орегон)
| Компания по выпечке римских свечей | |
|---|---|
 | |
 Интерьер пекарни, 2016 г. | |
 | |
| о ресторане Информация | |
| Учредил | июнь 2013 г. |
| Закрыто | апрель 2018 г. |
| Владелец(и) | Дуэйн Соренсон |
| Шеф-повар |
|
| Шеф-кондитер | и Гриффин |
| Тип еды | итальянский |
| адрес улицы | 3377 SE Division Street |
| Город | Портленд |
| Графство | Малтнома |
| Состояние | Орегон |
| Почтовый индекс | 97202 |
| Страна | Соединенные Штаты |
| Координаты | 45 ° 30'17 дюймов с.ш. 122 ° 37'48 дюймов з.д. / 45,504861 ° с.ш. 122,629868 ° з.д. |
Roman Candle Baking Co. , или просто Roman Candle , была пекарней и пиццерией-рестораном в районе Ричмонд в Портленде, штат Орегон . Дуэйн Соренсон открыл Roman Candle в 2013 году, предлагая меню, предлагающее пиццу, приготовленную на дровах , и другие блюда итальянской кухни , включая сэндвичи, хлеб, зеленые салаты, выпечку и печеный картофель . Дэн Гриффин и Джошуа Макфадден работали пекарем и шеф-поваром соответственно. В конце 2015 года пекарня начала поставлять избранные позиции меню в кофейни Sorenson's Stumptown Coffee Roasters. Roman Candle получила в целом положительный прием, причем пицца и куинь-аманн наибольшую похвалу получили на ремонт перед ребрендингом в кафе веганское . Ресторан закрылся в апреле 2018 года Holiday, которое Соренсон запустил месяц спустя.
Описание
[ редактировать ]Компания по выпечке римских свечей [ 1 ] была пекарней и пиццерией-рестораном на Дивизион-стрит в на юго-востоке Портленда районе Ричмонд . [ 1 ] в интерьере использовались «кастомная плитка и мрамор... компенсированные общими столами, высеченными из орехового дерева Орегона». По данным Travel + Leisure , [ 2 ] а также «деревянные» витрины с выпечкой и пиццей, по словам Willamette Week Шеннон Гормли из . [ 3 ] Thrillist охарактеризовал интерьер как «евро-шикарный» и «стильный». [ 4 ] В 2014 году The Oregonian Майкл Рассел из сказал, что толпа была модной, охарактеризовав клиентуру как «молодых матерей, бегунов в спортивных трико и фрилансеров в вязаных шапках и бирюзовых кольцах, стучащих по открытым ноутбукам». Он сказал об интерьере, облицованном плиткой: «С плиткой на стенах и ванными комнатами, подходящими для римского сенатора, комната выглядит как настоящая кошачья мята из глянцевого журнала». [ 5 ]
Меню
[ редактировать ]Итальянский [ 2 ] В меню предлагалась римская пицца квадратной формы, приготовленная на дровах , а также сэндвичи. [ 3 ] [ 6 ] Было доступно семь видов пиццы, в том числе в стиле «Маргарита» и другие с начинками, такими как грибы, пепперони, картофель, колбаса и зелень. [ 7 ] Thrillist сказал, что пицца «находится на грани между лепешками и фокаччей – не слишком хрустящая и не слишком пушистая». [ 4 ] Сэндвичи включали The Bodega (салат из бекона и яиц), The Lil Guy (сливочный сыр с луком на булочке) и The Frankie (моцарелла, песто и фирменный перец Mama Lil's на томатном хлебе). [ 8 ] По словам Рассела, «Неряшливый Джузеппе» представлял собой «вариант небрежного Джо с рагу из говядины и свинины, фаршированным треугольником хлеба в стиле фокачча». [ 9 ]
Также были доступны хлеб, зеленые салаты и выпечка. [ 4 ] Варианты салатов включали тосканскую кавалерию из соседнего ресторана Ava Gene's , а также Fruit Loop с азиатскими грушами, фундуком и пекорино . Выпечка включала круассаны, датские пирожные, пироги с заварным кремом для завтрака, булочки, песочное печенье и пироги; десертное меню включало печенье и кунь-аманн . [ 5 ] [ 10 ] Куэн-аманн, который когда-то называли «самой обсуждаемой выпечкой Портленда», дебютировал в ресторане «Alder Pastry and Dessert» Мэтью Зака. [ 5 ] В меню напитков был представлен кофе, приготовленный компанией , принадлежащей владельцу Дуэйну Соренсону , Stumptown Coffee Roasters с использованием специально изготовленной эспрессо-машины La Marzocco . [ 10 ] Пекарня также предлагала разливное пиво Rainier за 2 доллара, два разливных коктейля и 16 сортов вина по бокалам или бутылкам. [ 7 ]
В 2014 году обеденное меню было расширено за счет дополнительных овощей, а также четырех разновидностей пиццы, включая помодоро, пепперони и маргариту. [ 11 ] По состоянию на 2016 год в меню также было две разновидности аранчини , прошутто и буррата . [ 7 ] В «нагруженный» печеный картофель входили лепешки в римском стиле с картофельным пюре Yukon Gold марки Пиклополис , беконом, зеленым луком, сметаной, пиканте проволоне и острым соусом . [ 12 ]
История
[ редактировать ]
После задержки, [ 13 ] Соренсон открыл Roman Candle в июле 2013 года. [ 3 ] в помещении, которое ранее использовалось Стамптауном для обжаривания. [ 14 ] После открытия в ресторане Roman Candle подавали завтрак и обед; Для полной реализации операции по производству пиццы потребовалось еще несколько недель. [ 10 ] Дэн Гриффин и Джошуа Макфадден работали пекарем и шеф-поваром соответственно. Вечернее меню с преобладанием пиццы было запущено в начале октября 2013 года. [ 7 ] Пицца стала доступна в обеденном меню в марте 2014 года. [ 11 ]
В мае 2015 года Roman Candle организовала всплывающее окно с участием Джо Тараско, шеф-повара Дэнни Мейера , и манхэттенского ресторана Marta, входящего в Union Square Hospitality Group, который также известен своей пиццей в римском стиле, приготовленной на дровах. Совместное мероприятие было объявлено как «Итальянский вечер пиццы, овощей, уличной еды в римском стиле и домашнего мороженого». [ 15 ] В ноябре кафе Стамптауна в Портленде начали предлагать салат «Тосканская кавалерия» и три сэндвича («Бодега», «Маленький парень» и «Фрэнки»), приготовленные Романом Кэндлом. [ 8 ] По состоянию на 2016 год шеф-поваром был Крис Робертсон. [ 12 ]
20 апреля ( неофициальный праздник в культуре каннабиса ) 2016 года компания Roman Candle раздавала бесплатные кусочки пиццы «Маргарита» в течение 42 минут, начиная с 16:20. Пиццерия также всю неделю продавала кусочки пиццы Loaded Baked Potato за 2 доллара в рамках Недели пиццы в Портленде Меркьюри . [ 16 ]
Закрытие
[ редактировать ]
В апреле 2018 года «Римская свеча» закрылась на ремонт и объявила о предстоящих изменениях в меню. [ 3 ] Заведение вновь открылось в мае как «заботящееся о своем здоровье» кафе под названием «Холидей». [ 17 ] заставая посетителей врасплох. Eater Portland из Брук Джексон-Глидден описала Holiday как «кафе в стиле регги, украшенное джунглями, безглютеновое и вегетарианское кафе», предлагающее соки , блюда на растительной основе и «тосты с грибами, приготовленные собственным собирателем». Соренсона ", что отражает более здоровый образ жизни и трезвость . [ 1 ] [ 6 ] Соренсен планировал ребрендинг примерно шесть месяцев и продолжал работать за кофейной стойкой Холидей, подавая кофе Стамптаун. [ 1 ] [ 6 ] меню Holiday Он описал веганское как «На растительной основе. Без молочных продуктов. Органическое. Сок холодного отжима. Полезнее, чище». [ 6 ]
Обновленное меню было протестировано в мае 2016 года, накануне официального запуска Holiday. По состоянию на май в меню были миски с лапшой из водорослей и цветной капустой, необычные тосты и соки холодного отжима . Сообщается, что некоторые клиенты были расстроены внедрением, разочарованы ограниченным количеством публичных предупреждений об изменениях и отсутствием пиццы в меню. [ 3 ] Джексон-Глидден включила ребрендинг в свой список «Самых больших обеденных сюрпризов Портленда в 2018 году». [ 18 ]
В 2019 году Соренсон закрыл Holiday и планировал вновь открыть центр города . [ 19 ] [ 20 ] На смену Холидей пришла пиццерия Cicoria . [ 21 ] [ 22 ]
Прием
[ редактировать ]В Travel + Leisure заявили: «Вы без труда почувствуете себя как дома с чашкой холодного пива Стамптаун и пирожным куэн-аманн». [ 2 ] Condé Nast Traveler также рекомендовал «блестящий» куинь-аманн. [ 23 ] После запуска меню пиццы в октябре 2013 года Eater Эми Маккивер из включила Roman Candle в свой список «24 самых популярных пиццерий в США на данный момент». [ 24 ] [ 25 ] Thrillist охарактеризовал пиццу как «вкусную» с «определенным соотношением корочки и начинки». [ 4 ]
Майкл Рассел из The Oregonian дал Roman Candle оценку «B» и предпочел «утренние предложения» пицце, которая, по его словам, имела «безупречную» начинку, но «неудовлетворительный» хлеб. Он посоветовал: «Идите прямо к стойке и закажите куин аманн, греховно хорошее слоеное тесто», а затем подумайте о «деревенском хлебе от хорошего до очень хорошего». [ 26 ] Рассел назвал вечерние салаты «менее вдохновляющими», а вот аранчини, прошутто и буррата — «превосходными». Он высказал мнение: «Прогулка по Дивизиону, идеальный маккиато, быстрый куин аманн, съеденный в одиночку или с другом: я не могу придумать ничего лучше». [ 5 ] [ 26 ] В 2017 году он поставил Roman Candle на двенадцатое место в своем списке «17 лучших сэндвич-магазинов Портленда». [ 9 ] Portland Mercury Кортни Фергюсон из назвала запеченную картошку «любимцем команды» и написала:
Подобно пицце из ваших любимых уютных моментов, ваш рот будет чувствовать себя так, будто он сидит у потрескивающего камина на лыжной базе из вашей юности. Тем временем ваш желудок будет настолько переполнен, что вам придется ехать домой на такси. Всего за 2 доллара вы вполне могли бы разделить этот прямоугольник вкусного картофельного пюре на два отдельных приема пищи, как в студенческие времена, когда даже покупка рамэна казалась непреодолимой проблемой. [ 12 ]
Willamette Week Мартин Сизмар из включил Романа Кэндла в свой список «любимых пирогов и клиньев размером на один человек и по цене менее 8 долларов» за 2014 год. [ 27 ] Он охарактеризовал Roman Candle как «яркий» и «чистый» и поблагодарил Соренсона за популяризацию изысканных тостов на местном уровне. Чизмар сказал о тосте с авокадо, который предлагает пекарня под названием № 2: «Я не уверен, что смогу приготовить его дома дешевле, чем 7 долларов, и знаю, что не смогу сделать его лучше». [ 28 ] [ 29 ]
См. также
[ редактировать ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Jump up to: а б с д Джексон-Глидден, Брук (5 мая 2018 г.). «Вот что произошло с тихим превращением Roman Candle в кафе, заботящееся о своем здоровье» . Пожиратель Портленда . Вокс Медиа . Архивировано из оригинала 15 апреля 2019 года . Проверено 19 ноября 2020 г.
- ^ Jump up to: а б с Компания «Римские свечи» . Путешествия + Отдых . Корпорация Мередит . ISSN 0041-2007 . Архивировано из оригинала 18 сентября 2020 года . Проверено 19 ноября 2020 г.
- ^ Jump up to: а б с д и Гормли, Шеннон (4 мая 2018 г.). «Портлендская пекарня и пиццерия превратились в веганский ресторан без глютена, никому не сказав» . Неделя Уилламетта . Архивировано из оригинала 8 августа 2020 года . Проверено 19 ноября 2020 г.
- ^ Jump up to: а б с д Компания «Римские свечи» . Триллер . Группа девять СМИ . Архивировано из оригинала 20 ноября 2020 года . Проверено 19 ноября 2020 г.
- ^ Jump up to: а б с д Рассел, Майкл (15 января 2014 г.). «В Roman Candle Дуэйн Соренсон из Стамптауна приносит пиццу Бьянка, удивительный завтрак для SE Portland (обзор)» . Орегонец . Архивировано из оригинала 22 ноября 2020 года . Проверено 20 ноября 2020 г.
- ^ Jump up to: а б с д Рассел, Майкл (2 мая 2018 г.). «Roman Candle Baking перешла на растительную основу», — говорит основатель компании Дуэйн Соренсон» . Орегонец . Предварительные публикации . ISSN 8750-1317 . Архивировано из оригинала 9 ноября 2020 года . Проверено 19 ноября 2020 г.
- ^ Jump up to: а б с д ДеДжесус, Эрин (3 октября 2013 г.). «Римская свеча» представляет долгожданное меню «Пицца Бьянка» . Пожиратель Портленда . Архивировано из оригинала 26 сентября 2015 года . Проверено 20 ноября 2020 г.
- ^ Jump up to: а б Бэмман, Мэтти Джон (12 ноября 2015 г.). «Stumptown Coffee запускает гастрономическое меню вместе с Roman Candle Co» . Пожиратель Портленда . Архивировано из оригинала 30 июня 2017 года . Проверено 20 ноября 2020 г.
- ^ Jump up to: а б Рассел, Майкл (11 апреля 2017 г.). «17 лучших сэндвич-магазинов Портленда» . Орегонец . Архивировано из оригинала 11 ноября 2020 года . Проверено 21 ноября 2020 г.
- ^ Jump up to: а б с ДеДжесус, Эрин (12 июля 2013 г.). «Внутри пекарни Roman Candle подразделения SE, которая уже открыта» . Пожиратель Портленда . Архивировано из оригинала 20 ноября 2020 года . Проверено 20 ноября 2020 г.
- ^ Jump up to: а б ДеДжесус, Эрин (24 марта 2014 г.). «МенюВотч» . Пожиратель Портленда . Архивировано из оригинала 22 ноября 2020 года . Проверено 20 ноября 2020 г.
- ^ Jump up to: а б с Фергюсон, Кортни (11 апреля 2016 г.). «Обзор Недели пиццы: «Запеченный картофель» компании Roman Candle Baking Co. » . Портленд Меркьюри . Архивировано из оригинала 13 июня 2017 года . Проверено 19 ноября 2020 г.
- ^ ДеДжесус, Эрин (30 апреля 2013 г.). «Слежение за пожирателем» . Пожиратель Портленда . Архивировано из оригинала 20 ноября 2020 года . Проверено 20 ноября 2020 г.
- ^ ДиСтефано, Энн Мари (16 января 2014 г.). «Bread & Brew: Roman Candle добавляет фейерверк в Division» . Портленд Трибьюн . Архивировано из оригинала 28 января 2014 года . Проверено 21 ноября 2020 г.
- ^ Чентони, Даниэль (13 мая 2015 г.). «Отметьте свой календарь для всплывающего окна Marta NYC на выпечке римских свечей» . Пожиратель Портленда . Архивировано из оригинала 30 июня 2017 года . Проверено 20 ноября 2020 г.
- ^ Бэмман, Мэтти Джон (20 апреля 2016 г.). «La Moule наконец подарила нам счастливый час / Отпразднуйте 420-летие бесплатной пиццей при римских свечах» . Пожиратель Портленда . Архивировано из оригинала 23 января 2017 года . Проверено 20 ноября 2020 г.
- ^ Уолш, Чад (27 апреля 2018 г.). «Ваш еженедельный обзор новостей о еде и напитках: Ура, Бургервильский союз и грузинский сырный хлеб» . Портленд Меркьюри . Архивировано из оригинала 20 ноября 2020 года . Проверено 20 ноября 2020 г.
- ^ Джексон-Глидден, Брук (28 декабря 2018 г.). «Самые большие обеденные сюрпризы Портленда в 2018 году» . Пожиратель Портленда . Архивировано из оригинала 28 декабря 2018 года . Проверено 20 ноября 2020 г.
- ^ Джексон-Глидден, Брук (3 января 2019 г.). «Кафе здорового питания Дуэйна Соренсона переезжает в центр Портленда [обновлено]» . Пожиратель Портленда . Архивировано из оригинала 27 мая 2019 года . Проверено 20 ноября 2020 г.
- ^ Певец Мэтью (4 марта 2019 г.). «Этой весной ресторан «Итальянский фаворит Ava Gene» закроется на шесть недель, чтобы освободить место для расширенной кухни и нового сестринского ресторана» . Неделя Уилламетта . Архивировано из оригинала 9 августа 2020 года . Проверено 21 ноября 2020 г.
- ^ Джексон-Глидден, Брук (6 марта 2019 г.). «Одержимый сезонностью шеф-повар Джошуа Макфадден открывает пиццерию для семейного отдыха» . Пожиратель Портленда . Проверено 13 мая 2024 г.
- ^ «Этой весной итальянский фаворит Ava Gene's закроется на шесть недель, чтобы освободить место для расширенной кухни и нового сестринского ресторана» . Неделя Уилламетта . 05.03.2019 . Проверено 13 мая 2024 г.
- ^ «Выпечка римских свечей» . Конде Наст Трэвеллер . Конде Наст . ISSN 0893-9683 . Архивировано из оригинала 13 декабря 2019 года . Проверено 19 ноября 2020 г.
- ^ Маккивер, Эми (11 октября 2013 г.). «24 самые популярные пиццерии в США прямо сейчас» . Пожиратель . Вокс Медиа. Архивировано из оригинала 4 февраля 2017 года . Проверено 20 ноября 2020 г.
- ^ ДеДжесус, Эрин (11 октября 2013 г.). «Тепловая карта пиццы» . Пожиратель Портленда . Архивировано из оригинала 20 ноября 2020 года . Проверено 20 ноября 2020 г.
- ^ Jump up to: а б ДеДжесус, Эрин (21 января 2014 г.). «Лучшие завтраки в римской свече; «изысканный» Давенпорт» . Пожиратель Портленда . Архивировано из оригинала 6 сентября 2015 года . Проверено 20 ноября 2020 г.
- ^ Сизмар, Мартин (18 февраля 2014 г.). «Пицца на одного: наши любимые кусочки, плиты и персональные пироги» . Неделя Уилламетта . Архивировано из оригинала 23 июля 2018 года . Проверено 21 ноября 2020 г.
- ^ Сизмар, Мартин (10 ноября 2015 г.). «Тост — новый сэндвич» . Неделя Уилламетта . Архивировано из оригинала 14 июля 2018 года . Проверено 20 ноября 2020 г.
- ^ Сизмар, Мартин (22 марта 2016 г.). «Римская свеча» . Неделя Уилламетта . Архивировано из оригинала 5 сентября 2016 года . Проверено 20 ноября 2020 г.
Внешние ссылки
[ редактировать ]
