Ирвинг Стрит Кухня
| Ирвинг Стрит Кухня | |
|---|---|
 | |
 Внешний вид ресторана в августе 2020 года, после закрытия во время пандемии COVID-19. | |
 | |
| о ресторане Информация | |
| Учредил | 2010 |
| Закрыто | июнь 2020 г. |
| Шеф-повар | Сара Шафер |
| Тип еды | Американский |
| адрес улицы | 701 Северо-западная 13-я авеню |
| Город | Портленд |
| Графство | Малтнома |
| Состояние | Орегон |
| Почтовый индекс | 97209 |
| Страна | Соединенные Штаты |
| Координаты | 45 ° 31'41 ″ с.ш. 122 ° 41'05 ″ з.д. / 45,528076 ° с.ш. 122,684644 ° з.д. |
| Веб-сайт | ИрвингстритКухня |
Irving Street Kitchen — ресторан американской кухни в Портленде, штата Жемчужный район Орегон , США. Задуманный Дугом Вашингтоном, Митчем Розенталем и Стивом Розенталем как их интерпретация американской кухни с южным влиянием, ресторан открылся 6 мая 2010 года. Под руководством исполнительного шеф-повара Сары Шафер ресторан Irving Street Kitchen с годами увеличивал часы обслуживания, открываясь для обед и поздний завтрак. В 2019 году ресторан также перешел на непринужденную кухню, обновив меню и атмосферу. Irving Street Kitchen в конечном итоге закрылась во время пандемии COVID-19 .
История
[ редактировать ]
Irving Street Kitchen открыли рестораторы Дуг Вашингтон, Митч Розенталь и Стив Розенталь. [ 1 ] [ 2 ] Вашингтон и братья Розенталь знали друг друга по работе в Вольфганга Пака ресторане Postrio и ранее добились успеха в других ресторанах, которыми они управляли в Сан-Франциско . [ 1 ] Желая расширить свою ресторанную группу, трое партнеров искали другой город для расширения. По словам Вашингтона, он решил открыть ресторан в Портленде, потому что чувствовал, что атмосфера города соответствует его вкусам и вкусам других владельцев. [ 3 ] [ 4 ] Первоначально концептуализировался под временным названием Crane Tavern . [ 5 ] Вашингтон и Розенталь представляли себе ресторан, который имел бы «наклон местного фермера, южный оттенок и вкус американской региональной кухни с нашей чувствительностью». [ 4 ] В 2010 году все трое подписали договор аренды в Жемчужном районе сроком минимум на десять лет, заменив другой ресторан, который закрылся. [ 5 ] [ 1 ] Шефа Сару Шафер, которая работала шеф-поваром в ресторане Anchor & Hope, принадлежащем Вашингтону и Розенталю, уговорили переехать из Сан-Франциско и стать исполнительным шеф-поваром нового ресторана. [ 6 ]
После изменения названия на Irving Street Kitchen новый ресторан открылся 6 мая 2010 года. Меню дня открытия состояло из таких блюд, как копченые короткие ребрышки, жареная курица с зеленью и мясные закуски. [ 1 ] [ 7 ] В следующем месяце Irving Street Kitchen представила меню обеда с барбекю . [ 8 ] Они также начали подавать бранчи 7 августа 2010 года. [ 9 ] Предлагая такие продукты, как клубный сэндвич с копчеными креветками , блины на закваске и яичницу с лобстером и маскарпоне . [ 10 ] [ 11 ] Irving Street Kitchen начала подавать обеды 6 июня 2016 года. [ 12 ]
В 2019 году Irving Street Kitchen объявила, что обновит свой декор и меню, чтобы создать более непринужденную атмосферу. [ 13 ] Шафер, который к настоящему времени является совладельцем, а также шеф-поваром, заявил, что это изменение «[было] ответом на наших посетителей», которых, по словам Шафера, в настоящее время не заботила «пышность и обстановка», которые были в оригинальной концепции. предоставил. [ 14 ] Кроме того, в ресторане также будут работать временные рестораны от приглашенных шеф-поваров, а также проводить занятия йогой для своих сотрудников и других сотрудников ресторана после работы, чтобы способствовать здоровому балансу между работой и личной жизнью. [ 14 ] [ 15 ] Генеральный менеджер и совладелец Анна Капораэль подробно остановилась на этом, заявив, что они «[хотели] иметь пространство, которое [было] стимулирующим для нашего следующего поколения». [ 14 ] Согласно отчету Portland Monthly за 2020 год , Шафер и Капораэль владели 30% Irving Street Kitchen. [ 16 ] также упомянул The Oregonian , что заведение принадлежит Moana Restaurant Group. [ 2 ]
В июне 2020 года, во время пандемии COVID-19 , Шафер и Капораэль объявили, что Irving Street Kitchen навсегда закроется, сославшись на пандемию и споры между арендодателями как на причину закрытия ресторана. [ 13 ] [ 2 ] Ранее в марте того же года сообщалось, что, когда ресторан остановил работу из-за мер Портленда по борьбе с COVID-19, [ 17 ] [ 18 ] Капораэль передал оборудование и скоропортящиеся продукты Stone Soup, местной некоммерческой организации, проводящей обучение в сфере общественного питания для тех, кто рискует остаться без крова. [ 19 ] [ 2 ] Ресторан также временно открылся 17 марта 2020 года, чтобы раздавать еду тем, кто в сфере услуг в ней нуждается. [ 20 ]
Прием
[ редактировать ]В 2010 году The Oregonian Дэвид Сарасон из присвоил ресторану оценку «B», заявив, что «южные навыки кухни делают Ирвинг-стрит значительным преимуществом для района и местной столовой». [ 21 ] Крису Стэмму из Willamette Week во время его поездки в 2015 году понравились блюда из птицы, он назвал «идеально приготовленную, отваливающуюся от костей» утиную ножку конфи , «гладкую, ливрейную» утиную колбасу и жареную курицу как выдающиеся блюда. [ 22 ] Карен Брукс из Portland Monthly понравился бранч в ресторане Irving Street Kitchen, назвав его «одним из лучших бранчей в городе, отличающимся вниманием к деталям, высоким уровнем мастерства и запоминающимися вкусами». [ 23 ]
См. также
[ редактировать ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Jump up to: а б с д «Известные рестораторы открывают в пятницу Irving Street Kitchen в Портленде» . Орегонец . 06 мая 2010 г. Проверено 13 августа 2020 г.
- ^ Jump up to: а б с д Рассел, Майкл (05.06.2020). «Ресторан Swanky Pearl District Southern на Irving Street Kitchen закрылся навсегда» . Орегонец . Проверено 13 августа 2020 г.
- ^ ДеДжесус, Эрин (16 июня 2011 г.). «Один год: владелец кухни на Ирвинг-стрит Дуг Вашингтон» . Пожиратель Портленда . Проверено 13 августа 2020 г.
- ^ Jump up to: а б «Новости столовой: Люсье вновь откроется, шеф-повар Фенуя уходит, скоро появится новый проект Жемчужного района» . Орегонец . 28 января 2010 г. Проверено 13 августа 2020 г.
- ^ Jump up to: а б Брукс, Карен (20 января 2010 г.). «Рестораторы Сан-Франциско ведут переговоры о приобретении помещения Bay 13 в Жемчужном районе» . Орегонец . Проверено 13 августа 2020 г.
- ^ Бек, Байрон (22 июня 2010 г.). «Шеф-повар Ирвинг-стрит знакомится с Портлендом — и наоборот» . Пожиратель Портленда . Проверено 13 августа 2020 г.
- ^ ДеДжесус, Эрин (10 мая 2010 г.). «Кухня на Ирвинг-стрит делает благоприятный дебют» . Пожиратель Портленда . Проверено 13 августа 2020 г.
- ^ ДеДжесус, Эрин (8 июня 2010 г.). «Кухня на Ирвинг-стрит представляет обеденное меню для барбекю» . Пожиратель Портленда . Проверено 13 августа 2020 г.
- ^ ДеДжесус, Эрин (6 июля 2010 г.). «Пино принимает участие, дебютирует в Тарбуше, бранчи на Ирвинг-стрит» . Пожиратель Портленда . Проверено 13 августа 2020 г.
- ^ ДеДжесус, Эрин (29 июля 2010 г.). «Предстоящее бранч-меню Irving Street Kitchen: раскрыто!» . Пожиратель Портленда . Проверено 13 августа 2020 г.
- ^ ДеДжесус, Эрин (8 июля 2010 г.). «МенюВотч» . Пожиратель Портленда . Проверено 13 августа 2020 г.
- ^ Джон, Мэтти (3 июня 2016 г.). «Кухня The Pearl's на Ирвинг-стрит вступает в игру с обедом» . Пожиратель Портленда . Вокс Медиа . Архивировано из оригинала 11 сентября 2016 г. Проверено 6 сентября 2016 г.
- ^ Jump up to: а б Фрейне, Алекс (4 июня 2020 г.). «Жемчужина навсегда теряет непринужденный южный ресторан Irving Street Kitchen» . Пожиратель Портленда . Проверено 4 июня 2020 г.
- ^ Jump up to: а б с Хендерсон, Шеннон (19 июля 2019 г.). «Стойкая кухня на Ирвинг-стрит, ориентированная на юг, проводит капитальный ремонт своего ресторана и кухни» . Портлендский ежемесячный журнал . Проверено 13 августа 2020 г.
- ^ Уэйн, Джулия (лето 2019 г.). «Здоровый напиток: отказ от выпивки в индустрии напитков» . Потягивайте Северо-Запад . Том. 9, нет. 2. п. 58 . Проверено 13 августа 2020 г.
- ^ Брукс, Карен (28 января 2020 г.). «Сара Шафер из Irving Street Kitchen откроет в июне амбициозный ресторан итальянской кухни» . Портлендский ежемесячный журнал . Проверено 13 августа 2020 г.
- ^ Дэйк, Лорен; ВандерХарт, Дик (16 марта 2020 г.). «Орегон приказывает всем ресторанам и барам ограничить доступ и запрещает группы численностью более 25 человек» . опб . Проверено 13 августа 2020 г.
- ^ Рассел, Майкл (16 марта 2020 г.). «Орегон закрывает рестораны и бары для всех, кроме служб доставки и еды на вынос» . Орегонец . Проверено 13 августа 2020 г.
- ^ Рассел, Майкл (27 марта 2020 г.). «Портлендские повара объединяются, чтобы ежедневно кормить почти 500 бездомных в новых окружных приютах» . Орегонец . Проверено 13 августа 2020 г.
- ^ Джексон-Глидден, Брук (18 марта 2020 г.). «Тележки с едой и рестораны Портленда раздают бесплатное питание в ответ на увольнения в сфере общественного питания» . Пожиратель Портленда . Проверено 13 августа 2020 г.
- ^ Сарасон, Дэвид (19 августа 2010 г.). «Обзор ресторана: Кухня на Ирвинг-стрит» . Орегонец . Архивировано из оригинала 25 августа 2016 г. Проверено 6 сентября 2016 г.
- ^ Стамм, Крис (24 сентября 2015 г.). «Обзор блюд» . Неделя Уилламетта . Архивировано из оригинала 23 сентября 2016 г. Проверено 6 сентября 2016 г.
- ^ Брукс, Карен (16 марта 2011 г.). «Звонок-будильник: бранч в ресторане Irving Street Kitchen» . Портлендский ежемесячный журнал . Архивировано из оригинала 15 сентября 2016 г. Проверено 6 сентября 2016 г.
