Пинг (ресторан)

Пинг
Пинг
	Фотография 2016 года здания китайского квартала в Старом городе , в котором с 2009 по 2012 год размещался Пинг.
	Викимедиа \| © OpenStreetMap
о ресторане Информация
Владелец(и)	Курт Хаффман
Предыдущий владелец(и)	Энди Рикер
Шеф-повар	Энди Рикер ; Майк Кесслер ;
Тип еды	Азиатский
адрес улицы	2131 Юго-Восточная 11-я Авеню
Город	Портленд
Состояние	Орегон
Страна	Соединенные Штаты
Координаты	45 ° 30'27 "с.ш. 122 ° 39'18" з.д. / 45,50745 ° с.ш. 122,65495 ° з.д.
Веб-сайт	http://pingpdx.com/ [узурпировал] (2009–2012) ; https://pingportland.com/ (2020–2021)

Ping был азиатским рестораном в Портленде, штат Орегон . Шеф-повар Энди Рикер и ресторатор Курт Хаффман открыли оригинальный ресторан в китайском квартале Старого города в 2009 году. В 2010 году Пинг стал полуфиналистом в категории «Лучший новый ресторан» на церемонии вручения наград Фонда Джеймса Берда . также назвал его лучшим новым рестораном. GQ ^{[ 1 ]} и получил награду «Восходящая звезда» от журнала The Oregonian .

Несмотря на положительный прием, ресторан закрылся временно в 2012 году и окончательно в 2013 году. Хаффман вновь открыл Ping в на юго-востоке Портленда районе Хосфорд-Абернети в конце 2020 года, во время пандемии COVID-19 , с Майком Кесслером в качестве шеф-повара. Операция по вывозу закрылась в 2021 году.

Описание

Портленда Изначально Ping работал в китайском квартале Старого города . В интерьере были «окна от пола до потолка, через которые открывались яркие столы, украшенные азиатскими рисунками в стиле поп-арт , и свитки белой бумаги, свисающие с потолка над открытой кухней». ^{[ 2 ]} Пинг подавал тайскую и вьетнамскую уличную еду. ^{[ 3 ]} Eat Ink описал Ping как «пространство, похожее на паб, с азиатским фьюжн-меню»; ^{[ 4 ]} другие издания назвали Ping «тайской изакая ». ^{[ 5 ]}^{[ 6 ]} Газета New York Times назвала Пинг « паназиатским шашлыком». ^{[ 7 ]}

В 2009 году Марта Калхуд из Portland Monthly сказала, что «эстетика паназиатского [паба] кажется как дома в этом песчаном уголке Чайнатауна», и написала: «Даже когда счастливый час исчезает с наступлением весенних сумерек, множество посетителей - Перл Районные бизнесмены, тощие модники-чистильщики трубок, парочки, семьи, совершенно неопрятные люди двадцати с лишним лет — постоянно вливаются, разговаривая и сдвигая столики возле большие витрины ресторана». ^{[ 8 ]}

Меню также описывается как «еда в азиатском стиле паба» и включает в себя лаксу (куриная грудка, рыбный пирог , моллюски, креветки и вареное яйцо с рисовой лапшой на основе мягкого карри, кокосового молока и самбал ), ^{[ 9 ]} свиная рулька друга, тушеная утиная ножка, шашлык и перепелиные яйца, завернутые в бекон. ^{[ 2 ]}^{[ 10 ]} «Фирменным» напитком Пинга был лагер Саппоро с сахаром и юзу . ^{[ 11 ]}

Когда Ping перезапустился в 2020 году, в меню входили салаты, мясо, лапша, шашлык и овощи. По словам Eater Portland из Брук Джексон-Глидден , «шашлычки варьировались от свиной грудинки, маринованной в сое и юзу, до тайского блюда из свинины му пинг, а также популярного японского куриного бедра якитори . с другой стороны, обычно [прилипает] к Юго-Восточной Азии, с сингапурской лакса нонья и хоккиен ми , к тайскому суки хенг, жареному стакану. блюдо из лапши с овощами». ^{[ 12 ]}

История

Оригинальный ресторан

Шеф-повар Энди Рикер и ресторатор Курт Хаффман (через ChefStable) ^{[ 13 ]} открыл оригинальный Ping в начале 2009 года, ^{[ 2 ]} в пространстве, которое ранее занимал Хунг Фар Лоу . ^{[ 14 ]} По словам Майкла Рассела из The Oregoninan : «Сначала шеф-повар Энди Рикер изучал возможность занять обширное пространство наверху, долгое время являвшееся домом для Hung Far Low... Работая с партнерами Куртом Хаффманом из ресторанной группы ChefStable, а также с Wieden & Kennedy Исполнительный креативный директор (и давний сторонник Чайнатауна) Джон Джей и его жена, консультант по стилю Джанет, Рикер в конце концов остановились на меньшем помещении внизу». ^{[ 11 ]}

По данным Eat Ink , Пинг «вошел в списки того, что нужно попробовать» многим кулинарным критикам, но Рикер «продал свой интерес… своим партнерам, чтобы они сосредоточились исключительно на тайской кухне». ^{[ 4 ]} Ресторан закрылся временно в 2012 году и навсегда в 2013 году. ^{[ 15 ]} после экономического спада и ухода Рикера. ^{[ 16 ]} По словам Eater Portland , «этот ролик претерпел множество изменений, включая работу в качестве модного коктейль-бара Easy Company, более непринужденного питейного заведения Big Trouble и кухни для популярного сэндвич-магазина со свининой Lardo , который теперь является частью сети Хаффмана. общегородская ресторанная группа ChefStable». ^{[ 17 ]}^{[ 18 ]}

Перезапуск

Восемь лет спустя, в декабре 2020 года, Хаффман вновь открыл Ping во время пандемии COVID-19 как «концепцию только на вынос и доставку». ^{[ 12 ]} вместе с Майком Кесслером, шеф-поваром, который работал на кухне оригинального ресторана. Ping вновь открылся в на юго-востоке Портленда районе Хосфорд-Абернети . ^{[ 16 ]} в помещении, где раньше располагалась столовая Holdfast. ^{[ 12 ]} Уилламетт Уик описала эту операцию как « кухню-призрак только на вынос ». ^{[ 19 ]} Кесслер поделился планами «ввести обеды на открытом воздухе, прежде чем размещать места в помещении, поскольку уровень вакцинации растет», и в конечном итоге вернуться к работе в кирпичном и строительном растворе . Он сказал КАТУ , что "поиск новых способов ведения бизнеса - единственный способ остаться на плаву прямо сейчас". ^{[ 20 ]}

Вторая версия Ping просуществовала еще недолго; к середине 2021 года ресторан объявил перерыв в своем аккаунте в Instagram, из которого не вернулся. Последний пост был датирован 17 июля 2021 года. ^{[ 21 ]} К декабрю 2021 года его веб-сайт стал недоступен. ^{[ 22 ]}

Прием

В 2010 году Ping был номинирован в категории «Лучший новый ресторан» на церемонии вручения наград Фонда Джеймса Берда . Ресторан также был включен в Алана Ричмана . список 10 лучших новых ресторанов США ^{[ 23 ]} В своем обзоре для Willamette Week за 2010 год Бен Уотерхаус написал:

Любой посетитель, отказывающийся от пива, пожалеет о своем решении, откусив несколько кусочков от шашлыка из молодого осьминога, маринованного в лайме и чили, или салата с бататом и рамэном, пестрым чили. Тем, кто не любит капсаицин, следует отдавать предпочтение более сладким закускам, таким как салапао, приготовленная на пару булочка с начинкой из сладкой свинины или шашлык из свиных фрикаделек. Не любите мясо? Пинг не предлагает многого для вегетарианцев, но не волнуйтесь: солено-сладко-дымный шашлык из шишито и чили — лучшее блюдо в меню. Я мог бы съесть сотни таких вещей. ^{[ 24 ]}

Уотерхаус сказал, что «идеальная еда» в ресторане «Пинг» — это «четыре шампура хишито, шашлык из осьминога, короткие ребрышки по-вьетнамски, салапао, японский салат из огурцов». ^{[ 24 ]} Аарон Меш из Willamette Week писал в 2011 году: «Богохульно предполагать, что какое-либо заведение превосходит Пок Пок в азиатской кухне, но я продолжу и скажу следующее: второй ресторан Энди Рикера, Ping, более амбициозен и даже лучше, чем его старшая, более популярная сестра». ^{[ 25 ]} Майк Ходжкинсон включил Ping в The Guardian за список «10 лучших мест, где можно поесть» по версии 2011 год. Он сказал, что ресторан «основан на переосмысленной, составной версии азиатской сцены тусовок в кафе/пабе… и он работает очень хорошо. Пространство наполнено энергией продуктового ларька в стиле « Бегущего по лезвию лезвия» и обеспечивает баланс между комфортом и искусностью. Изюминкой являются шашлычки из молодого осьминога в маринаде из лайма и перца чили». ^{[ 26 ]} Седрик Джастик из Spectrum Culture написал положительный отзыв о ресторане в 2012 году. Он сказал, что «Пинг прославляет тайскую кухню и совершенно аутентичен в том, что он предлагает», и рекомендовал «что-то особенное или вкусную, легкую еду, вы можете рассчитывайте на инновационный подход [Пинга] к тайскому языку». ^{[ 27 ]}

Food Republic включила Ping в список 5 «отличных мест, где можно поесть» в Портленде. В обзоре на веб-сайте говорилось, что собака Кобаяши была «выдающейся», и заканчивалось: «Помимо странностей с употреблением уксуса и хромой булочки со свиной отбивной, это была еще одна большая победа Рикера». ^{[ 28 ]} В 2020 году Майкл Рассел из The Oregonian написал: «Пинг был культовым фаворитом, получив награду GQ за лучший новый ресторан, награду The Oregonian 's Rising Star в 2009 году и достаточное количество поклонников, о которых я до сих пор слышу от людей, которые оплакивают его закрытие». ^{[ 11 ]}

Ссылки

^ «Алан Ричман рассматривает рестораны Портленда» . GQ . 05.11.2012 . Проверено 27 апреля 2023 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с Готтберг, Джон; Лопеман, Элизабет (01 июня 2010 г.). Лучшие места: Портленд, 8-е издание . Книги Саскватча. ISBN 978-1-57061-699-0 . Архивировано из оригинала 26 апреля 2023 г. Проверено 26 апреля 2023 г.
^ Вольф, Лори (17 июля 2012 г.). Портленд, штат Орегон Стол шеф-повара: необычайные рецепты из города роз . Роуман и Литтлфилд. ISBN 978-0-7627-8711-1 . Архивировано из оригинала 26 апреля 2023 г. Проверено 26 апреля 2023 г.
^ Jump up to: ^а ^б О'Халлоран, Бирк; Холтон, Дэниел Люк (1 ноября 2013 г.). Ешьте чернила: Рецепты. Истории. Татуировки . Саймон и Шустер. ISBN 978-1-4405-4344-9 . Архивировано из оригинала 26 апреля 2023 г. Проверено 26 апреля 2023 г.
^ Гарсия, Криста (08 февраля 2018 г.). «11 невероятных Изакая в Портленде и за его пределами» . Пожиратель Портленда . Архивировано из оригинала 31 января 2023 г. Проверено 26 апреля 2023 г.
^ «На этой неделе в Портлендских новостях о еде: пинг возвращается, голодный тигр закрывается, и коктейли на вынос прибыли» . Портленд Меркьюри . Архивировано из оригинала 5 декабря 2022 г. Проверено 26 апреля 2023 г.
^ Мун, Фреда (2 марта 2010 г.). «Обзор ресторана: Whisky Soda Lounge в Портленде, штат Орегон» . Нью-Йорк Таймс . ISSN 0362-4331 . Архивировано из оригинала 9 сентября 2015 г. Проверено 26 апреля 2023 г.
^ «Стрит Кред» . Портлендский ежемесячный журнал . Архивировано из оригинала 5 февраля 2023 г. Проверено 26 апреля 2023 г.
^ «Где взять еду в Портленде на этой неделе» . Неделя Уилламетта . 2 февраля 2021 г. Архивировано из оригинала 17 июля 2021 г. Проверено 26 апреля 2023 г.
^ Грубый путеводитель по США . Rough Guides Великобритания. 01 апреля 2014 г. ISBN 978-1-4093-7230-1 . Архивировано из оригинала 26 апреля 2023 г. Проверено 26 апреля 2023 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с Рассел, Майкл (17 декабря 2020 г.). «Пинг возрождается: любимый спин-офф Пок Пока изакая возвращается» . Орегонец . Архивировано из оригинала 28 января 2021 г. Проверено 26 апреля 2023 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с Джексон-Глидден, Брук (21 декабря 2020 г.). «Давно закрытый спот Ping в Старом городе вернулся в качестве концепции доставки» . Пожиратель Портленда . Архивировано из оригинала 26 января 2023 г. Проверено 26 апреля 2023 г.
^ Могучий гастрополис: Портленд: путешествие по центру Америки с новой продовольственной революцией . Книги летописи. 26 декабря 2012 г. ISBN 978-1-4521-0596-3 . Архивировано из оригинала 26 апреля 2023 г. Проверено 26 апреля 2023 г.
^ Джексон-Глидден, Брук (12 сентября 2018 г.). «Hung Far Low пытается выселить модный бар Fortune в китайском квартале» . Пожиратель Портленда . Архивировано из оригинала 30 января 2021 года . Проверено 22 января 2021 г.
^ Рассел, Майкл (20 сентября 2013 г.). «Пинг в Чайнатауне официально закрывается; планируется разместить коктейль-бар и магазин Лардо» . Орегонец . Архивировано из оригинала 21 января 2022 г. Проверено 26 апреля 2023 г.
^ Jump up to: ^а ^б Зусман, Майкл К. (20 января 2021 г.). «Пок-Пок исчез, но другой ресторан Энди Рикера внезапно обретает вторую жизнь» . Неделя Уилламетта . Архивировано из оригинала 22 января 2021 г. Проверено 22 января 2021 г.
^ Фране, Алекс (17 сентября 2020 г.). «Бар в Старом городе закрывается после многих лет юридических баталий с арендодателем» . Пожиратель Портленда . Архивировано из оригинала 21 марта 2023 г. Проверено 26 апреля 2023 г.
^ ДеДжесус, Эрин (19 сентября 2013 г.). «Открытие бара Райана Магариана из Oven & Shaker в Пинге» . Пожиратель Портленда . Архивировано из оригинала 24 января 2022 г. Проверено 26 апреля 2023 г.
^ «ChefStable возрождает ресторанный бренд Джона Горэма Tasty на озере Освего» . Неделя Уилламетта . 24 декабря 2020 г. Архивировано из оригинала 19 октября 2021 г. Проверено 26 апреля 2023 г.
^ Эллисон, Меган (26 февраля 2021 г.). «Рестораны Портленда находят новые способы держать двери открытыми» . КАТУ . Архивировано из оригинала 27 февраля 2021 г. Проверено 26 апреля 2023 г.
^ Пинг. «Пинг (аккаунт Instagram)» . Архивировано из оригинала 18 июля 2022 г. Проверено 26 июля 2022 г.
^ Пинг. «Пинг (сайт)» . Архивировано из оригинала 31 января 2022 г. Проверено 27 июля 2022 г.
^ Брукс, Карен (19 февраля 2010 г.). «Повара штата Орегон получают большую часть номинаций на полуфинал премии Джеймса Берда» . Орегонец . Архивировано из оригинала 17 августа 2022 г. Проверено 27 апреля 2023 г.
^ Jump up to: ^а ^б «Пинг: Ресторанный гид 2010» . Неделя Уилламетта . 20 октября 2010 г. Архивировано из оригинала 26 апреля 2023 г. Проверено 26 апреля 2023 г.
^ «Пок-Пок исчез, но другой ресторан Энди Рикера внезапно обретает вторую жизнь» . Неделя Уилламетта . 21 января 2021 г. Архивировано из оригинала 22 января 2021 г. Проверено 26 апреля 2023 г.
^ Ходжкинсон, Майк (8 марта 2011 г.). «10 лучших мест, где можно поесть в Портленде, штат Орегон» . Хранитель . ISSN 0261-3077 . Архивировано из оригинала 3 июля 2022 г. Проверено 26 апреля 2023 г.
^ «Пинг: Портленд: Обзор ресторана» . Спектральная культура . 25 октября 2012 г. Архивировано из оригинала 25 сентября 2021 г. Проверено 26 апреля 2023 г.
^ «5 отличных мест, где можно поесть в Портленде, штат Орегон» . Продовольственная республика . 01 июля 2011 г. Архивировано из оригинала 18 апреля 2021 г. Проверено 26 апреля 2023 г.

[1] «Алан Ричман рассматривает рестораны Портленда» . GQ . 05.11.2012 . Проверено 27 апреля 2023 г.

[:0-2] Jump up to: ^а ^б ^с Готтберг, Джон; Лопеман, Элизабет (01 июня 2010 г.). Лучшие места: Портленд, 8-е издание . Книги Саскватча. ISBN 978-1-57061-699-0 . Архивировано из оригинала 26 апреля 2023 г. Проверено 26 апреля 2023 г.

[3] Вольф, Лори (17 июля 2012 г.). Портленд, штат Орегон Стол шеф-повара: необычайные рецепты из города роз . Роуман и Литтлфилд. ISBN 978-0-7627-8711-1 . Архивировано из оригинала 26 апреля 2023 г. Проверено 26 апреля 2023 г.

[:1-4] Jump up to: ^а ^б О'Халлоран, Бирк; Холтон, Дэниел Люк (1 ноября 2013 г.). Ешьте чернила: Рецепты. Истории. Татуировки . Саймон и Шустер. ISBN 978-1-4405-4344-9 . Архивировано из оригинала 26 апреля 2023 г. Проверено 26 апреля 2023 г.

[5] Гарсия, Криста (08 февраля 2018 г.). «11 невероятных Изакая в Портленде и за его пределами» . Пожиратель Портленда . Архивировано из оригинала 31 января 2023 г. Проверено 26 апреля 2023 г.

[6] «На этой неделе в Портлендских новостях о еде: пинг возвращается, голодный тигр закрывается, и коктейли на вынос прибыли» . Портленд Меркьюри . Архивировано из оригинала 5 декабря 2022 г. Проверено 26 апреля 2023 г.

[7] Мун, Фреда (2 марта 2010 г.). «Обзор ресторана: Whisky Soda Lounge в Портленде, штат Орегон» . Нью-Йорк Таймс . ISSN 0362-4331 . Архивировано из оригинала 9 сентября 2015 г. Проверено 26 апреля 2023 г.

[8] «Стрит Кред» . Портлендский ежемесячный журнал . Архивировано из оригинала 5 февраля 2023 г. Проверено 26 апреля 2023 г.

[9] «Где взять еду в Портленде на этой неделе» . Неделя Уилламетта . 2 февраля 2021 г. Архивировано из оригинала 17 июля 2021 г. Проверено 26 апреля 2023 г.

[10] Грубый путеводитель по США . Rough Guides Великобритания. 01 апреля 2014 г. ISBN 978-1-4093-7230-1 . Архивировано из оригинала 26 апреля 2023 г. Проверено 26 апреля 2023 г.

[:2-11] Jump up to: ^а ^б ^с Рассел, Майкл (17 декабря 2020 г.). «Пинг возрождается: любимый спин-офф Пок Пока изакая возвращается» . Орегонец . Архивировано из оригинала 28 января 2021 г. Проверено 26 апреля 2023 г.

[:3-12] Jump up to: ^а ^б ^с Джексон-Глидден, Брук (21 декабря 2020 г.). «Давно закрытый спот Ping в Старом городе вернулся в качестве концепции доставки» . Пожиратель Портленда . Архивировано из оригинала 26 января 2023 г. Проверено 26 апреля 2023 г.

[13] Могучий гастрополис: Портленд: путешествие по центру Америки с новой продовольственной революцией . Книги летописи. 26 декабря 2012 г. ISBN 978-1-4521-0596-3 . Архивировано из оригинала 26 апреля 2023 г. Проверено 26 апреля 2023 г.

[14] Джексон-Глидден, Брук (12 сентября 2018 г.). «Hung Far Low пытается выселить модный бар Fortune в китайском квартале» . Пожиратель Портленда . Архивировано из оригинала 30 января 2021 года . Проверено 22 января 2021 г.

[15] Рассел, Майкл (20 сентября 2013 г.). «Пинг в Чайнатауне официально закрывается; планируется разместить коктейль-бар и магазин Лардо» . Орегонец . Архивировано из оригинала 21 января 2022 г. Проверено 26 апреля 2023 г.

[WWeek-PingsSecondLife-16] Jump up to: ^а ^б Зусман, Майкл К. (20 января 2021 г.). «Пок-Пок исчез, но другой ресторан Энди Рикера внезапно обретает вторую жизнь» . Неделя Уилламетта . Архивировано из оригинала 22 января 2021 г. Проверено 22 января 2021 г.

[17] Фране, Алекс (17 сентября 2020 г.). «Бар в Старом городе закрывается после многих лет юридических баталий с арендодателем» . Пожиратель Портленда . Архивировано из оригинала 21 марта 2023 г. Проверено 26 апреля 2023 г.

[18] ДеДжесус, Эрин (19 сентября 2013 г.). «Открытие бара Райана Магариана из Oven & Shaker в Пинге» . Пожиратель Портленда . Архивировано из оригинала 24 января 2022 г. Проверено 26 апреля 2023 г.

[19] «ChefStable возрождает ресторанный бренд Джона Горэма Tasty на озере Освего» . Неделя Уилламетта . 24 декабря 2020 г. Архивировано из оригинала 19 октября 2021 г. Проверено 26 апреля 2023 г.

[20] Эллисон, Меган (26 февраля 2021 г.). «Рестораны Портленда находят новые способы держать двери открытыми» . КАТУ . Архивировано из оригинала 27 февраля 2021 г. Проверено 26 апреля 2023 г.

[Pingstagram-21] Пинг. «Пинг (аккаунт Instagram)» . Архивировано из оригинала 18 июля 2022 г. Проверено 26 июля 2022 г.

[DeadSite-22] Пинг. «Пинг (сайт)» . Архивировано из оригинала 31 января 2022 г. Проверено 27 июля 2022 г.

[23] Брукс, Карен (19 февраля 2010 г.). «Повара штата Орегон получают большую часть номинаций на полуфинал премии Джеймса Берда» . Орегонец . Архивировано из оригинала 17 августа 2022 г. Проверено 27 апреля 2023 г.

[Guide-24] Jump up to: ^а ^б «Пинг: Ресторанный гид 2010» . Неделя Уилламетта . 20 октября 2010 г. Архивировано из оригинала 26 апреля 2023 г. Проверено 26 апреля 2023 г.

[25] «Пок-Пок исчез, но другой ресторан Энди Рикера внезапно обретает вторую жизнь» . Неделя Уилламетта . 21 января 2021 г. Архивировано из оригинала 22 января 2021 г. Проверено 26 апреля 2023 г.

[26] Ходжкинсон, Майк (8 марта 2011 г.). «10 лучших мест, где можно поесть в Портленде, штат Орегон» . Хранитель . ISSN 0261-3077 . Архивировано из оригинала 3 июля 2022 г. Проверено 26 апреля 2023 г.

[27] «Пинг: Портленд: Обзор ресторана» . Спектральная культура . 25 октября 2012 г. Архивировано из оригинала 25 сентября 2021 г. Проверено 26 апреля 2023 г.

[28] «5 отличных мест, где можно поесть в Портленде, штат Орегон» . Продовольственная республика . 01 июля 2011 г. Архивировано из оригинала 18 апреля 2021 г. Проверено 26 апреля 2023 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

[ 17 ]

[ 18 ]

[ 19 ]

[ 20 ]

[ 21 ]

[ 22 ]

[ 23 ]

[ 24 ]

[ 25 ]

[ 26 ]

[ 27 ]

[ 28 ]