Фенхель

Фенхель
Фенхель
	Викимедиа \| © OpenStreetMap
о ресторане Информация
Учредил	2005
Закрыто	2011
Тип еды	Французский ; Тихоокеанский северо-запад ;
адрес улицы	900 Северо-западная 11-я авеню
Город	Портленд
Состояние	Орегон
Почтовый индекс	97209
Страна	Соединенные Штаты
Координаты	45 ° 31'46 "N 122 ° 40'56" W / 45,52944 ° N 122,68222 ° W

Фенуй был французом. ^{[ 1 ]} и Pacific Northwest ресторан в Портленде, штат Орегон . ^{[ 2 ]} Предприятие действовало с 2005 по 2011 год.

Описание

Грант Батлер из The Oregonian описал Fenouil как «огромный» двухэтажный французский ресторан рядом с Джеймисон-сквер в северо-запада Портленда Жемчужном районе . ^{[ 3 ]} Уилламетт Уик сообщила, что в ресторане были «желанные сидения во внутреннем дворике, которые можно увидеть и увидеть», и три «уютных» камина. ^{[ 4 ]} Eater Portland Эрин ДеДжесус из описала ресторан как « Северо-западное заведение, сочетающее французский язык и современность». ^{[ 5 ]} Фенуй также называют «концепцией высококлассного ресторана». ^{[ 6 ]}

В меню входили улитки , лягушачьи лапки и кабан. ^{[ 7 ]} По данным The New York Times , в «изящном» ресторане Fenouil подавались «классические блюда пивного ресторана», такие как жареная утка с черносливом арманьяк и стейк фри, ньокки из тыквы и грибов и бенье из лобстера. ^{[ 8 ]} 220-местный ^{[ 9 ]}^{[ 10 ]} По состоянию на 2010 год в ресторане подают блюда северо-западной кухни Тихоокеанского региона . ^{[ 11 ]}^{[ 12 ]}

Фодор говорит: «Большой каменный камин, просторный бар, меню бистро и широко почитаемый суп из зеленого лука — вот лишь некоторые из причин, по которым посетители продолжают возвращаться в этот уютный и элегантный двухэтажный ресторан. Выбор заметных блюд варьируется в зависимости от сезона, но два надежных любителя публики - это филе Кобе на гриле и утиная грудка, приготовленная на дровах, с черносливом, пропитанным арманьяком. В конце каждого месяца звучит живая музыка. шеф-повар создает «региональный ужин» по системе «все включено», в котором представлены блюда уникального кулинарного региона». ^{[ 13 ]}

История

Фенуил работал с 2005 по 2011 год. ^{[ 5 ]}^{[ 14 ]}^{[ 15 ]} Ресторан принадлежал Крису и Тянн Дюссен (Dussin Group). ^{[ 6 ]}^{[ 16 ]} Паскаль Шюро был первым шеф-поваром. ^{[ 17 ]} Он ушел в 2010 году. ^{[ 18 ]} Джейк Мартин стал исполнительным шеф-поваром с 15 февраля. ^{[ 19 ]}^{[ 20 ]} Кристен Д. Мюррей, которую Майкл Рассел из The Oregonian назвал одним из «лучших» кондитеров города. В ресторане работала ^{[ 21 ]} Кен Форкиш разработал хлеб с изюмом и орехами пекан, который дополнит сырную тарелку в ресторане. ^{[ 22 ]}

Молли Хоттл из The Oregonian объяснила закрытие ресторана экономикой. ^{[ 23 ]}

Прием

В 2006 году авторы Willamette Week высоко оценили меню, но сказали, что ресторан «больше похож на новенькую загородную закусочную Bridgeport Village, чем на настоящий французский ресторан». ^{[ 4 ]} Moon Oregon (2007) сказал, что Fenouil был «одновременно ярким и изученным» и «визуально одним из самых впечатляющих» ресторанов в городе. ^{[ 24 ]} В 2010 году корреспондент газеты Дида Шредер заявила, что «на кухне нет проблем с постоянным приготовлением красивой еды. Будь то субботний ужин или поздний обед в рабочий день, нет никаких сомнений в том, что у поваров есть все необходимое, чтобы приготовить крошечные, настоящие произведения искусства». ". ^{[ 25 ]}

Ресторан получил три с половиной звезды из четырех в восьмом выпуске журнала Best Places: Portland (2010). ^{[ 26 ]} и три звезды из трех в семнадцатом выпуске журнала Best Places Northwest (2010). ^{[ 27 ]} В журнале Fodor's Oregon (2011) говорится: «Популярные направления, такие как Bluehour , Fenouil и Andina, укрепили репутацию Жемчужного района северо-западного Портленда как горячей точки для ресторанов». ^{[ 28 ]} Грант Батлер включил Fenouil в список The Oregonian за 2016 год «97 давно исчезнувших портлендских ресторанов, которые, как нам хотелось бы, все еще существовали». ^{[ 3 ]} В 2016 году Майкл Зусман из Willamette Week сказал, что «модный франкоязычный Фенуй провалился». ^{[ 29 ]} Аллесия Вермиллион из Seattle Metropolitan в 2018 году назвала ресторан «поздним» и «прекрасным». ^{[ 30 ]}

См. также

Ссылки

^ Дресбек, Рэйчел (01 марта 2011 г.). Путеводитель для инсайдеров® по Портленду, штат Орегон, 7-е число . Роуман и Литтлфилд. ISBN 978-0-7627-7477-7 . Архивировано из оригинала 18 декабря 2022 г. Проверено 18 декабря 2022 г.
^ «Фенуиль» . Орегонец . 24 июня 2010 г. Архивировано из оригинала 18 декабря 2022 г. Проверено 18 декабря 2022 г.
^ Jump up to: ^а ^б Батлер, Грант (1 января 2017 г.). «Вкусные воспоминания: 97 давно исчезнувших ресторанов Портленда, которые, как нам хотелось бы, все еще существовали» . Орегонец . Архивировано из оригинала 28 декабря 2020 г. Проверено 15 апреля 2022 г.
^ Jump up to: ^а ^б «Более 100 наших любимых ресторанов (AG)» . Неделя Уилламетта . 18 октября 2006 г. Архивировано из оригинала 18 декабря 2022 г. Проверено 18 декабря 2022 г.
^ Jump up to: ^а ^б ДеДжесус, Эрин (1 апреля 2011 г.). «Фенуил из Жемчужного округа призывает закрыться и закрыть ставни в это воскресенье» . Пожиратель Портленда . Архивировано из оригинала 8 мая 2017 г. Проверено 15 апреля 2022 г.
^ Jump up to: ^а ^б Хинтон, Марк (28 октября 2019 г.). История кухни северо-запада Тихого океана: от мастодонтов к молекулярной гастрономии . Издательство Аркадия. ISBN 978-1-62584-658-7 . Архивировано из оригинала 18 декабря 2022 г. Проверено 18 декабря 2022 г.
^ «Обучение вкусу» . Портлендский ежемесячный журнал . Архивировано из оригинала 18 декабря 2022 г. Проверено 18 декабря 2022 г.
^ Ласкин, Дэвид (15 апреля 2007 г.). «36 часов в Портленде, штат Орегон» . Нью-Йорк Таймс . ISSN 0362-4331 . Архивировано из оригинала 18 декабря 2022 г. Проверено 18 декабря 2022 г.
^ Рассел, Майкл (2 марта 2012 г.). «Группа таверн на Дэвис-стрит захватывает бывшее помещение Fenouil» . Орегонец . Архивировано из оригинала 18 декабря 2022 г. Проверено 18 декабря 2022 г.
^ ДеДжесус, Эрин (2 марта 2012 г.). «Открытие джемисона таверны Дэвис-Сент-Таверн в Fenouil Space» . Пожиратель Портленда . Архивировано из оригинала 18 декабря 2022 г. Проверено 18 декабря 2022 г.
^ «Обзор ресторана: обновленный Fenouil – праздник для глаз и вкуса» . Орегонец . 07.05.2010. Архивировано из оригинала 15 апреля 2022 г. Проверено 15 апреля 2022 г.
^ «Счастливый час недели: Фенуй» . Портлендский ежемесячный журнал . Архивировано из оригинала 17 декабря 2022 г. Проверено 18 декабря 2022 г.
^ «Обзор Фенуя - Портленд, Орегон - Ресторан | Путешествие Фодора» . Фодора . Архивировано из оригинала 15 апреля 2022 г. Проверено 15 апреля 2022 г.
^ Теплер, Бенджамин (5 апреля 2011 г.). «До свидания, Фенуй» . Портлендский ежемесячный журнал . Архивировано из оригинала 25 сентября 2020 г. Проверено 15 апреля 2022 г.
^ Калвервелл, Венди (1 апреля 2011 г.). «Дюссен отключил Фенуя» . Портлендский деловой журнал . Архивировано из оригинала 4 апреля 2011 года . Проверено 15 апреля 2022 г.
^ «Ресторанный обзор: Люсье» . Орегонец . 10 декабря 2008 г. Архивировано из оригинала 18 ноября 2021 г. Проверено 18 декабря 2022 г.
^ Рассел, Майкл (2 апреля 2011 г.). «Ресторан Fenouil в Жемчужном районе закроется в воскресенье, - сообщает Dussin Group» . Орегонец . Архивировано из оригинала 15 апреля 2022 г. Проверено 15 апреля 2022 г.
^ Бек, Байрон (15 января 2010 г.). «Шеф-повар Fenouil Паскаль Шюро переходит к новому проекту» . Пожиратель Портленда . Архивировано из оригинала 18 декабря 2022 г. Проверено 18 декабря 2022 г.
^ «Два громких ресторана возобновили свою деятельность: Lucier и Fenouil на подъеме» . Орегонец . 21 января 2010 г. Архивировано из оригинала 18 декабря 2022 г. Проверено 18 декабря 2022 г.
^ Рассел, Майкл (23 января 2015 г.). «В ресторане Fireside на северо-западе Портленда не хватает искры (обзор)» . Орегонец . Архивировано из оригинала 18 декабря 2022 г. Проверено 18 декабря 2022 г.
^ Рассел, Майкл (24 июля 2014 г.). «Морис, приятный кондитерский оазис в центре Портленда (обзор)» . Орегонец . Архивировано из оригинала 9 марта 2020 г. Проверено 18 декабря 2022 г.
^ Форкиш, Кен (20 сентября 2022 г.). Эволюция хлеба: ремесленный хлеб и буханки, приготовленные в голландской печи в домашних условиях [книга по выпечке] . Кларксон Поттер/Десять Скоростей. ISBN 978-1-9848-6037-8 . Архивировано из оригинала 18 декабря 2022 г. Проверено 18 декабря 2022 г.
^ Хоттл, Молли (4 апреля 2011 г.). «Сводка новостей в Северо-Западном Портленде: Фенуил закрыт, режиссер выслеживает пеликана, мероприятие в первый четверг по оказанию помощи при землетрясении» . Орегонец . Архивировано из оригинала 18 декабря 2022 г. Проверено 18 декабря 2022 г.
^ Моррис, Элизабет; Моррис, Марк; Джуэлл, Джуди; Макрей, WC (26 февраля 2007 г.). Лунный Орегон . Издательство Авалон. ISBN 978-1-56691-930-2 . Архивировано из оригинала 18 декабря 2022 г. Проверено 18 декабря 2022 г.
^ Шредер, Дида (31 августа 2010 г.). «Маленькие чудеса» . Неделя Уилламетта . Архивировано из оригинала 18 декабря 2022 г. Проверено 18 декабря 2022 г.
^ Готтберг, Джон; Лопеман, Элизабет (01 июня 2010 г.). Лучшие места: Портленд, 8-е издание . Книги Саскватча. ISBN 978-1-57061-699-0 . Архивировано из оригинала 18 декабря 2022 г. Проверено 18 декабря 2022 г.
^ Остгарден, Джо (3 августа 2010 г.). Лучшие места Северо-Запада, 17-е издание . Книги Саскватча. ISBN 978-1-57061-735-5 . Архивировано из оригинала 18 декабря 2022 г. Проверено 18 декабря 2022 г.
^ Мокер, Молли (2011). Орегон Фодора . Путевые публикации Фодора. ISBN 978-1-4000-0511-6 . Архивировано из оригинала 18 декабря 2022 г. Проверено 18 декабря 2022 г.
^ Зусман, Майкл К. (24 мая 2016 г.). «Волосатый лобстер Жемчужины — это смесь десерта из сусального золота и кубинского лобстера» . Неделя Уилламетта . Архивировано из оригинала 18 декабря 2022 г. Проверено 18 декабря 2022 г.
^ Вермиллион, Аллесия (17 июля 2018 г.). «Маленькая галерея возрождает кухню былых времен» . Сиэтл Метрополитен . Архивировано из оригинала 18 декабря 2022 г. Проверено 18 декабря 2022 г.

Внешние ссылки

Фенхель в Зомато

[1] Дресбек, Рэйчел (01 марта 2011 г.). Путеводитель для инсайдеров® по Портленду, штат Орегон, 7-е число . Роуман и Литтлфилд. ISBN 978-0-7627-7477-7 . Архивировано из оригинала 18 декабря 2022 г. Проверено 18 декабря 2022 г.

[2] «Фенуиль» . Орегонец . 24 июня 2010 г. Архивировано из оригинала 18 декабря 2022 г. Проверено 18 декабря 2022 г.

[Butler-3] Jump up to: ^а ^б Батлер, Грант (1 января 2017 г.). «Вкусные воспоминания: 97 давно исчезнувших ресторанов Портленда, которые, как нам хотелось бы, все еще существовали» . Орегонец . Архивировано из оригинала 28 декабря 2020 г. Проверено 15 апреля 2022 г.

[:0-4] Jump up to: ^а ^б «Более 100 наших любимых ресторанов (AG)» . Неделя Уилламетта . 18 октября 2006 г. Архивировано из оригинала 18 декабря 2022 г. Проверено 18 декабря 2022 г.

[Quits-5] Jump up to: ^а ^б ДеДжесус, Эрин (1 апреля 2011 г.). «Фенуил из Жемчужного округа призывает закрыться и закрыть ставни в это воскресенье» . Пожиратель Портленда . Архивировано из оригинала 8 мая 2017 г. Проверено 15 апреля 2022 г.

[:1-6] Jump up to: ^а ^б Хинтон, Марк (28 октября 2019 г.). История кухни северо-запада Тихого океана: от мастодонтов к молекулярной гастрономии . Издательство Аркадия. ISBN 978-1-62584-658-7 . Архивировано из оригинала 18 декабря 2022 г. Проверено 18 декабря 2022 г.

[7] «Обучение вкусу» . Портлендский ежемесячный журнал . Архивировано из оригинала 18 декабря 2022 г. Проверено 18 декабря 2022 г.

[8] Ласкин, Дэвид (15 апреля 2007 г.). «36 часов в Портленде, штат Орегон» . Нью-Йорк Таймс . ISSN 0362-4331 . Архивировано из оригинала 18 декабря 2022 г. Проверено 18 декабря 2022 г.

[9] Рассел, Майкл (2 марта 2012 г.). «Группа таверн на Дэвис-стрит захватывает бывшее помещение Fenouil» . Орегонец . Архивировано из оригинала 18 декабря 2022 г. Проверено 18 декабря 2022 г.

[10] ДеДжесус, Эрин (2 марта 2012 г.). «Открытие джемисона таверны Дэвис-Сент-Таверн в Fenouil Space» . Пожиратель Портленда . Архивировано из оригинала 18 декабря 2022 г. Проверено 18 декабря 2022 г.

[11] «Обзор ресторана: обновленный Fenouil – праздник для глаз и вкуса» . Орегонец . 07.05.2010. Архивировано из оригинала 15 апреля 2022 г. Проверено 15 апреля 2022 г.

[12] «Счастливый час недели: Фенуй» . Портлендский ежемесячный журнал . Архивировано из оригинала 17 декабря 2022 г. Проверено 18 декабря 2022 г.

[13] «Обзор Фенуя - Портленд, Орегон - Ресторан | Путешествие Фодора» . Фодора . Архивировано из оригинала 15 апреля 2022 г. Проверено 15 апреля 2022 г.

[14] Теплер, Бенджамин (5 апреля 2011 г.). «До свидания, Фенуй» . Портлендский ежемесячный журнал . Архивировано из оригинала 25 сентября 2020 г. Проверено 15 апреля 2022 г.

[15] Калвервелл, Венди (1 апреля 2011 г.). «Дюссен отключил Фенуя» . Портлендский деловой журнал . Архивировано из оригинала 4 апреля 2011 года . Проверено 15 апреля 2022 г.

[16] «Ресторанный обзор: Люсье» . Орегонец . 10 декабря 2008 г. Архивировано из оригинала 18 ноября 2021 г. Проверено 18 декабря 2022 г.

[17] Рассел, Майкл (2 апреля 2011 г.). «Ресторан Fenouil в Жемчужном районе закроется в воскресенье, - сообщает Dussin Group» . Орегонец . Архивировано из оригинала 15 апреля 2022 г. Проверено 15 апреля 2022 г.

[18] Бек, Байрон (15 января 2010 г.). «Шеф-повар Fenouil Паскаль Шюро переходит к новому проекту» . Пожиратель Портленда . Архивировано из оригинала 18 декабря 2022 г. Проверено 18 декабря 2022 г.

[19] «Два громких ресторана возобновили свою деятельность: Lucier и Fenouil на подъеме» . Орегонец . 21 января 2010 г. Архивировано из оригинала 18 декабря 2022 г. Проверено 18 декабря 2022 г.

[20] Рассел, Майкл (23 января 2015 г.). «В ресторане Fireside на северо-западе Портленда не хватает искры (обзор)» . Орегонец . Архивировано из оригинала 18 декабря 2022 г. Проверено 18 декабря 2022 г.

[21] Рассел, Майкл (24 июля 2014 г.). «Морис, приятный кондитерский оазис в центре Портленда (обзор)» . Орегонец . Архивировано из оригинала 9 марта 2020 г. Проверено 18 декабря 2022 г.

[22] Форкиш, Кен (20 сентября 2022 г.). Эволюция хлеба: ремесленный хлеб и буханки, приготовленные в голландской печи в домашних условиях [книга по выпечке] . Кларксон Поттер/Десять Скоростей. ISBN 978-1-9848-6037-8 . Архивировано из оригинала 18 декабря 2022 г. Проверено 18 декабря 2022 г.

[23] Хоттл, Молли (4 апреля 2011 г.). «Сводка новостей в Северо-Западном Портленде: Фенуил закрыт, режиссер выслеживает пеликана, мероприятие в первый четверг по оказанию помощи при землетрясении» . Орегонец . Архивировано из оригинала 18 декабря 2022 г. Проверено 18 декабря 2022 г.

[24] Моррис, Элизабет; Моррис, Марк; Джуэлл, Джуди; Макрей, WC (26 февраля 2007 г.). Лунный Орегон . Издательство Авалон. ISBN 978-1-56691-930-2 . Архивировано из оригинала 18 декабря 2022 г. Проверено 18 декабря 2022 г.

[25] Шредер, Дида (31 августа 2010 г.). «Маленькие чудеса» . Неделя Уилламетта . Архивировано из оригинала 18 декабря 2022 г. Проверено 18 декабря 2022 г.

[26] Готтберг, Джон; Лопеман, Элизабет (01 июня 2010 г.). Лучшие места: Портленд, 8-е издание . Книги Саскватча. ISBN 978-1-57061-699-0 . Архивировано из оригинала 18 декабря 2022 г. Проверено 18 декабря 2022 г.

[27] Остгарден, Джо (3 августа 2010 г.). Лучшие места Северо-Запада, 17-е издание . Книги Саскватча. ISBN 978-1-57061-735-5 . Архивировано из оригинала 18 декабря 2022 г. Проверено 18 декабря 2022 г.

[28] Мокер, Молли (2011). Орегон Фодора . Путевые публикации Фодора. ISBN 978-1-4000-0511-6 . Архивировано из оригинала 18 декабря 2022 г. Проверено 18 декабря 2022 г.

[29] Зусман, Майкл К. (24 мая 2016 г.). «Волосатый лобстер Жемчужины — это смесь десерта из сусального золота и кубинского лобстера» . Неделя Уилламетта . Архивировано из оригинала 18 декабря 2022 г. Проверено 18 декабря 2022 г.

[30] Вермиллион, Аллесия (17 июля 2018 г.). «Маленькая галерея возрождает кухню былых времен» . Сиэтл Метрополитен . Архивировано из оригинала 18 декабря 2022 г. Проверено 18 декабря 2022 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

[ 17 ]

[ 18 ]

[ 19 ]

[ 20 ]

[ 21 ]

[ 22 ]

[ 23 ]

[ 24 ]

[ 25 ]

[ 26 ]

[ 27 ]

[ 28 ]

[ 29 ]

[ 30 ]