Пивной сад
Пивной сад (нем. Biergarten ) — это открытая площадка, где подаются пиво и еда, обычно за общими столами в тени деревьев.
Пивные сады возникли в Баварии которой является Мюнхен , столицей , в 19 веке и до сих пор остаются обычным явлением в Южной Германии . Обычно они пристроены к пивоварне , пивному залу , пабу или ресторану . [ 1 ] [ 2 ]
История
[ редактировать ]
Подобные предприятия существовали, например, в Бамберге с 1605 года под немецким термином «Биркеллер» («Пивные погреба»). В то время Бамбергская архиепархия подчинялась непосредственно Риму, а не герцогству Баварии . Таким образом, первый «Биргартен» в строгом смысле этого слова и указа 1812 года Королевства Бавария возник в начале 19 века в Мюнхене . Хотя неизвестно, какая пивоварня была первой, скорее всего, это была одна из шести больших мюнхенских пивоварен: Löwenbräu , Hofbräuhaus , Augustinerbräu , Paulaner , Hacker-Pschorr и Spaten . [ 3 ]
Сезонные ограничения на время варки пива уже были в баварских правилах пивоварения к 1539 году. В 1553 году Альберт V установил период с 29 сентября, праздника Святого Михаила , до 23 апреля, праздника Святого Георгия , для его производства. . Прохладное время года было выбрано для того, чтобы свести к минимуму риск возгорания при варке пюре в сусло . Произошли многочисленные пожары, в результате которых пивоварение было запрещено в летние месяцы. В ответ крупные пивоварни вырыли подвалы на берегу реки Изар, чтобы пиво оставалось прохладным во время хранения. Естественно, последовали «пивные погреба» для употребления пива в помещениях.
Чтобы еще больше снизить температуру в подвалах в теплое время года, пивовары XIX века посыпали подвалы у обрывов слоем гравия и сажали конские каштаны из-за их густых раскидистых кроны и неглубоких корней, которые не повредили бы подвалы. [ 4 ] Вскоре после этого появилась возможность подавать прохладное пиво в приятной тенистой обстановке. Среди деревьев были установлены простые столы и скамейки, образуя популярный «пивной сад», известный сегодня. Затем последовало общественное питание, что огорчило более мелкие пивоварни, которым было трудно конкурировать, и они обратились к Максимилиану I с просьбой запретить это. В качестве компромисса пивные разрешили посетителям приносить свою еду, что до сих пор является обычной практикой. В большинстве пивных есть накрытые столовые сервизы, гости которых должны покупать еду в доме. Те, кто приносит свою еду, должны пользоваться пустыми столовыми сервизами, за исключением случаев, когда (что является обычным явлением) они также приносят свою собственную одежду. С появлением широко распространенного лагерирования в конце 19 века пивные сады стали более популярными, чем когда-либо.
Указ Максимилиана больше не имеет силы, и многие пивные запрещают продажу продуктов питания, не продаваемых через заведение. распространенные баварские блюда, такие как Ради ( редька ), Брезн ( мягкий крендель ), Обацда (сырный соус), Халбес Хендль (половина курицы-гриль), Хакс'н (свиная рулька) и Стекерльфиш Часто подают (рыба на гриле). Не менее важна для пивного сада атмосфера Gemütlichkeit , [ 3 ] передавая чувство тепла, дружелюбия и принадлежности. Подкрепленное общими столами, оно часто сопровождается музыкой, песнями и общением незнакомцев.
Это настолько неотъемлемая часть культуры пивных садов, что Баварский указ о пивных садах (Bayerische Biergartenverordnung ) 1999 года разрешает традиционные заведения в тени деревьев, которые позволяют посетителям приносить свою еду позже и превышать действующие ограничения по шуму. [ 5 ] Термин «Биргартен» не имеет других ограничений, и любой может назвать этим именем любой ресторан под открытым небом. [ нужна ссылка ] но пуристы [ ВОЗ? ] различать Виртсгартен , [ 2 ] в которых продаются только продукты пивоварни (например, столики на открытом воздухе в Hofbräuhaus am Platzl ), [ 6 ] и Биргартен , куда посетители могут принести свои собственные.
По всему миру
[ редактировать ]
Термин «пивной сад» ( Biergarten ) стал обобщающим термином для заведений под открытым небом, где подают пиво. Во многих странах есть такие заведения. Характеристики традиционного пивного сада включают деревья, деревянные скамейки, гравийную подушку и свежеприготовленные блюда. В некоторых современных пивных садах используются пластиковые стулья, фаст-фуд и другие варианты традиционного пивного сада.
Самый большой традиционный пивной сад в мире — Хиршгартен в Мюнхене , вмещающий 8000 человек. [ 7 ]
Австралия
[ редактировать ]В Австралии много пивных садов, обычно в составе пабов или часто рядом со спортивными площадками . [ 8 ] [ 9 ] [ 10 ]
Австрия
[ редактировать ]В Австрии пивной сад называется Gastgarten (гостевой сад). Здесь подают такие блюда, как ein Paar Würstel (пара немецкой колбасы ) или Schweinebraten (немецкая жареная свинина). При заказе пива обычно выбирают Pfiff ( 0,2 л [0,044 имп галлона; 0,053 имп галлона США]), Seidel (0,3 л [0,066 имп галлона; 0,079 галлона США]) или Krügerl (0,5 л [0,11 имп галлона США]). ; 0,13 галлона США]).
Канада
[ редактировать ]
В Канаде традиционно не было культуры еды на открытом воздухе, подходящей для пивных садов. Одной из причин являются холодная погода и кусающие насекомые. Однако с ростом урбанизации в 20 веке выпивка в уличных кафе и ресторанах стала более распространенной. Такие патио обычно прикрепляют к лицензированным заведениям. Они стали особенно популярны среди курильщиков в конце 20-го и начале 21-го века, поскольку курение было запрещено в общественных помещениях, однако с 2024 года такие запреты были расширены в большинстве юрисдикций и теперь охватывают и лицензированные внутренние дворики.
Канадские законы об алкоголе обычно запрещают употребление алкоголя в нелицензированных общественных местах, хотя в последние годы в некоторых юрисдикциях такая политика была смягчена. В Канаде пивные, как правило, представляют собой отдельную зону, прикрепленную к такому событию, как концерт или фестиваль. Они могут находиться на открытом воздухе и/или в помещении, в зависимости от сезона и других обстоятельств. Право на получение конкретной лицензии, необходимой для проведения такого мероприятия, варьируется в зависимости от юрисдикции и часто фактически ограничивается некоммерческими организациями.
Несмотря на название, в большинстве пивных в Канаде сегодня подают и другие алкогольные напитки. Пивные сады очень популярны на крупных спортивных мероприятиях, таких как Мемориальный кубок по хоккею. Обычно вывоз алкоголя из этого места или ввоз алкоголя извне является незаконным. [ 11 ] [ 12 ]
Германия
[ редактировать ]Пивные сады по-прежнему очень популярны в Германии. Ресторан Hirschgarten в Мюнхене известен своим пивным садом, который, возможно, является самым большим в мире. Он вмещает более 8000 человек. [ 13 ] Ресторан был основан в 1791 году.
В 2011 году в Берлине на Берлинском фестивале пива был установлен мировой рекорд «Самого длинного пивного сада в мире» длиной 1820 м (5970 футов). [ 14 ]
Япония
[ редактировать ]В Японии популярны пивные сады. Многие из них расположены на крышах универмагов и отелей. [ 15 ] [ 16 ]
Великобритания
[ редактировать ]
В Британии пивной сад — это открытое пространство, примыкающее к пабу . В сельской местности они обычно обеспечивают обзор местности; в городах пивной сад — это открытое садовое пространство. [ 17 ] В пабах, расположенных вдоль каналов , обычно есть пивной сад на берегу канала. Многие пабы в течение года соревнуются за звание «лучшего пивного сада Великобритании» в многочисленных наградах. Некоторые предлагают музыку под открытым небом, а также еду, пиво и другие напитки. [ 18 ] [ 19 ]
Соединенные Штаты
[ редактировать ]
Исторически в Соединенных Штатах пивные сады предлагали множество развлечений, помимо простого питья пива. В некоторых местах были тиры, боулинг и звучала живая классическая музыка. [ 20 ] Люди могли приходить на развлечения и мероприятия, [ 21 ] даже если они не хотели принимать участие в распитии. Сегодня во многих пивных садах посетителям доступны игры на открытом воздухе, а также настольные игры.
Raleigh Beer Garden в Роли, Северная Каролина, является мировым рекордсменом по наибольшему выбору пива в одном месте: 378 сортов пива на разлив. [ 22 ]
Американские законы о спиртных напитках определяют, как могут работать пивные сады в каждом штате (разрешенный возраст употребления спиртных напитков — 21 год). Например, законы штата Вашингтон об алкоголе требуют, чтобы организаторы подали заявку и получили лицензию на продажу спиртных напитков , алкоголь разрешается употреблять только в отведенном для этого месте, территория должна быть огорожена, а персонал должен «отсекать» явно пьяных посетителей. Дополнительные законы ограничивают вывески, связанные с алкоголем, связанные с мероприятием, и запрещают курение в пивном саду. [ 23 ]
См. также
[ редактировать ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Дэн Пакел (12 марта 2012 г.). «Краткая история пивных садов» . Проверено 27 декабря 2012 г.
- ^ Jump up to: а б «Мюнхенские пивные сады – Виртсгартен» . munichbeergardens.com . Проверено 4 июля 2017 г.
- ^ Jump up to: а б «Gemütlichkeit — Всё о пиве» . Архивировано из оригинала 5 октября 2017 года . Проверено 4 июля 2017 г.
- ^ Шеффер, Альберт (21 мая 2012 г.). «120 минут недостаточно» [120 минут недостаточно]. Frankfurter Allgemeine Zeitung (на немецком языке) . Проверено 11 октября 2016 г.
- ^ Министр окружающей среды и здравоохранения Баварии: Bayerische Biergartenverordnung von 1999. Архивировано 15 февраля 2010 г. в Wayback Machine (постановление о баварских пивных садах от 1999 г.) (немецкий язык).
- ^ «Мюнхенские пивные сады – Хофбройхаус» . munichbeergardens.com . Проверено 4 июля 2017 г.
- ^ Иоганн, господин Эйхмайер. "Koeniglicher Hirschgarten Мюнхен - ресторан - место проведения мероприятия - пивной сад - Мюнхен - Бавария - Германия" . hirschgarten.com . Проверено 4 июля 2017 г.
- ^ «Лучшие пивные сады Австралии» . News.com.au. 23 января 2015 года . Проверено 4 июля 2017 г.
- ^ «Лучшие пивные сады Австралии» . Проверено 4 июля 2017 г.
- ^ «11 лучших летних пивных садов Австралии — MTV» . Архивировано из оригинала 20 декабря 2016 года . Проверено 4 июля 2017 г.
- ^ «Все, что вам нужно знать о лицензиях для особых случаев» (PDF) . Алкогольные магазины Британской Колумбии . Архивировано из оригинала (PDF) 2 июня 2012 года.
- ^ «Публичная перепродажа лицензии на специальные мероприятия — сообщество» (PDF) . Комиссия Альберты по азартным играм, спиртным напиткам и каннабису . Архивировано из оригинала (PDF) 16 октября 2012 года . Проверено 23 октября 2012 г.
- ^ «Пивной сад Хиршгартен Мюнхен» . www.destination-munich.com . Проверено 4 июля 2017 г.
- ^ «Международный Берлинский Бирфестиваль» . Bierfestival-berlin.de. Архивировано из оригинала 23 сентября 2013 года . Проверено 17 декабря 2015 г.
- ^ « Пиво – летняя необходимость в Японии» . Японский ежемесячный интернет-журнал. Архивировано из оригинала 19 сентября 2016 года . Проверено 16 сентября 2016 г.
- ^ «Насколько японские пивные сады отличаются от остального мира?» . Информация о Японии.
- ^ «17 самых замечательных видов из лучших пивных садов Великобритании» . Телеграф . 11 сентября 2017 г. – через www.telegraph.co.uk.
- ^ Ник (25 августа 2016 г.). «Лучший пивной сад Великобритании 2016» .
- ^ «Лучшие пивные сады Британии» . 4 июня 2006 г. – через www.thetimes.co.uk.
- ^ Сисмондо, Кристина (2011). Америка заходит в бар: энергичная история таверн и салонов, Speakeasies и магазинов грога . США: Издательство Оксфордского университета. п. 336. ИСБН 978-0-19-932448-4 .
- ^ Пакел, Дэн. «Краткая история пивных садов» . Пей ДК . Проверено 13 марта 2012 г.
- ↑ В рекордном пивном саду Роли имеется 378 уникальных разливных кранов, Путешествия и отдых , 1 октября 2015 г.
- ^ «Countonkitsap.org» (PDF) . www.countonkitsap.org . Проверено 4 июля 2017 г. [ постоянная мертвая ссылка ]
Внешние ссылки
[ редактировать ]
СМИ, связанные с пивными садами, на Викискладе?
| Базы данных органов управления : Национальные |
|---|
