Чеснок с трубочкой
| Валлийский лук | |
|---|---|
| |
| Allium fistulosum на ферме | |
| |
| Allium fistulosum из магазина. | |
Научная классификация 
| |
| Королевство: | Растения |
| Клэйд : | Трахеофиты |
| Клэйд : | покрытосеменные растения |
| Клэйд : | Однодольные |
| Заказ: | Спаржа |
| Семья: | Амариллисовые |
| Подсемейство: | Аллиоидные |
| Род: | Чеснок |
| Подрод: | А. субг. Чепа |
| Разновидность: | А. свищ
|
| Биномиальное имя | |
| Чеснок с трубочкой | |
| Синонимы [ 1 ] | |
| |
Allium fistulosum , валлийский лук , также обычно называемый луком-группировкой , длинным зеленым луком , японским луком-группировкой и зеленым луком , представляет собой разновидность многолетнего растения , которое часто считают разновидностью зеленого лука .
Этот вид очень похож по вкусу и запаху на родственный лук обыкновенный Allium cepa гибриды между ними ( древесный лук , и существуют ). Однако у A. fistulosum не развиваются луковицы , а его листья и черешки полые ( fistulosum означает «полый»). Более крупные разновидности A. fistulosum , такие как японский неги , напоминают лук-порей , тогда как более мелкие сорта напоминают лук-порей . A. fistulosum может размножаться, образуя многолетние вечнозеленые комки. [ 2 ] [ 3 ] Его также выращивают в пучках как декоративное растение .
Имена
[ редактировать ]Общее название «валлийский лук» не относится к Уэльсу ; действительно, это растение не является аборигенным для Уэльса и не особенно распространено в валлийской кухне (зеленый лук, распространенный в Уэльсе, — это лук-порей , A. ampeloprasum , национальный овощ Уэльса). [ 4 ] [ 5 ] ). Вместо этого оно происходит от почти устаревшего ботанического использования слова « валлийский » в смысле «иностранный, неместный», поскольку этот вид является родным для Китая, хотя культивируется во многих местах и натурализован в разбросанных местах по всей Евразии и Северной Америке. [ 1 ] [ 6 ]
Исторически A. fistulosum был известен как цибол. [ 7 ] В Корнуолле они известны как чиболы, а на западе Шотландии — как сибоу. [ 8 ] [ 9 ]
Другие названия, которые можно применять к этому растению, включают зеленый лук, салатный лук и зеленый лук. Эти названия неоднозначны, поскольку они также могут использоваться для обозначения любого молодого зеленого лука, выращенного из валлийского лука, обыкновенного лука или других подобных представителей рода Allium (см. также зеленый лук ). [ 10 ]
Кулинарное использование
[ редактировать ]A. fistulosum является ингредиентом азиатской кухни , особенно в Восточной и Юго-Восточной Азии. Это особенно важно в Китае, Японии и Корее, отсюда и одно из английских названий этого растения — японский лук-лук. [ 11 ]
На Западе A. fistulosum в основном используется как зеленый лук или салатный лук, но более широко используется в других частях мира, особенно в Восточной Азии. [ 12 ]
Китай
[ редактировать ]В Китае его часто используют в блинах с зеленым луком и в качестве гарнира к различным блюдам. Его также смешивают с мясом, готовят пельмени шумай или жемчужные фрикадельки .
-
-
-
Зеленый лук на рыбе, приготовленной на пару -
-
Гарнир к утке по-пекински
Япония
[ редактировать ]Японское название — неги (葱), которое также может относиться к другим растениям рода Allium , или, точнее, к наганеги (長葱), что означает «длинный лук». Лук обыкновенный был завезен в Восточную Азию в 19 веке, но A. fistulosum остается более популярным и широко распространенным. [ 12 ] Его используют в супе мисо , негимаки (рулетах из говядины с зеленым луком), [ 13 ] среди других блюд, и он широко используется в качестве нарезанного гарнира, например, терияки или такояки . [ нужна ссылка ]
-
Лапша рамэн с неги -
Гюдон с неги и сырым яйцом -
Натто с неги -
Нарезанный неги гарнир
Корея
[ редактировать ]В Корее A. fistulosum вместе с A. × proliferum называют па ( 파 , «зеленый лук»), а обычный лук называют янпа ( 양파 , «западный зеленый лук»). Более крупные сорта, похожие на лук-порей и иногда называемые «азиатским луком-пореем», называются даэпа ( 대파 , «большой зеленый лук»), а более тонкий ранний сорт называется силпа ( 실파 , «нитчатый зеленый лук»). Подобное растение зеленого лука, A. × Wakegi (теперь считается синонимом A. × proliferum ), называется jjokpa ( 쪽파 ). И даэпа , и сильпа обычно используются в качестве специи, травы или гарнира в корейской кухне . Белую часть даэпа часто используют в качестве вкусовой основы для различных бульонов и настоянного масла, а зеленую часть силпы предпочитают в качестве гарнира. Блюда, в которых используется даэпа, включают па- джангаджи (маринованный зеленый лук), па- манду (пельмени с зеленым луком), па- санджок (нанизанная на шашлык говядина и зеленый лук) и падак (курица с зеленым луком), представляющая собой разновидность жареной курицы по-корейски с тертым сырым даэпа. . Блюда, в которых используется силпа, ( приправленный включают панамул зеленый лук), па- джанггук (суп из говяжьего бульона с зеленым луком) и паганхо силпа (булочки с пропаренным зеленым луком), где используется в качестве ленты, связывающей другие ингредиенты. [ нужна ссылка ]
-
Толстый даэпа тип -
Тонкий силпа тип -
с зеленым луком Кимчи -
Панамуль ) (приправленный бланшированный зеленый лук -
Памутим самгеопсалом (натертый зеленый лук с приправами), едят с ( свиная грудинка, приготовленная на гриле) -
Па- санджок (шашлык из говядины и зеленого лука) -
Россия
[ редактировать ]A. fistulosum используется в России весной для добавления зеленых листьев в салаты. [ нужна ссылка ]
Ямайка
[ редактировать ]Известный как Эскаллион, [ 14 ] A. fistulosum является ингредиентом ямайской кухни в сочетании с тимьяном , чесночным перцем , чесноком и душистым перцем (так называемым перцем). Рецепты с зеленым луком иногда предлагают заменить лук-порей в салатах. Ямайские сушеные смеси специй с использованием эскалиона доступны в продаже. [ нужна ссылка ]
Ямайское название, вероятно, является вариантом зеленого лука, термина, широко используемого для обозначения зеленого лука и различных других растений рода Allium . [ нужна ссылка ]
Питание
[ редактировать ]| Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции) | |||
|---|---|---|---|
| Энергия | 142 кДж (34 ккал) | ||
6,5 г | |||
| Сахара | 2,18 г | ||
| Пищевые волокна | 2,4 г | ||
0,4 г | |||
1,9 г | |||
| |||
| † Проценты рассчитаны с использованием рекомендаций США для взрослых, [ 15 ] за исключением калия, который оценивается на основе рекомендаций экспертов Национальных академий . [ 16 ] | |||
Галерея
[ редактировать ]-
А. свищ -
Выращено в Гуйчжоу, Китай. -
Цветок -
А. фистулозный - МГНТ
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ Jump up to: а б «Аллиум фистулозный». Всемирный контрольный список избранных семейств растений . Королевский ботанический сад Кью . Архивировано из оригинала 1 октября 2013 года.
- ^ «Профиль Флоридаты» . Флоридата.com . Архивировано из оригинала 17 апреля 2023 года . Проверено 7 марта 2009 г.
- ^ Томпсон, Сильвия (1995). Кухонный сад . Бантамские книги. ISBN 9780553081381 .
- ^ «Лук-порей, национальная эмблема Уэльса» . Би-би-си Уэльс . 28 февраля 2013 г. Архивировано из оригинала 17 февраля 2023 г. . Проверено 30 декабря 2021 г.
- ^ «Валлийский лук-порей обеспечивает защиту» . Уэльс.gov . 29 ноября 2022 года. Архивировано из оригинала 24 марта 2023 года . Проверено 16 марта 2023 г.
- ^ «Валлийский, прил . и н ». . Валлийский, прил. и н. Значения, этимология и многое другое | Оксфордский словарь английского языка . ОЭД онлайн . Издательство Оксфордского университета. Март 2023 г. Деф. 3. Архивировано из оригинала 5 апреля 2024 года . Проверено 12 мая 2023 г.
- ^ Ward, A: Энциклопедия продуктов питания и напитков. Архивировано 12 февраля 2010 года в Archive-It , Нью-Йорк, 1911 год. Проверено 5 января 2007 года.
- ^ "сыбоу, н ." . Сибов, н. Значения, этимология и многое другое | Оксфордский словарь английского языка . ОЭД онлайн . Издательство Оксфордского университета. Март 2023 г. Архивировано из оригинала 5 апреля 2024 г. Проверено 12 мая 2023 г.
- ^ "чибол, н ." . Чиболь, н. Значения, этимология и многое другое | Оксфордский словарь английского языка . ОЭД онлайн . Издательство Оксфордского университета. Март 2023 г. Деф. 1. Архивировано из оригинала 5 апреля 2024 года . Проверено 12 мая 2023 г.
- ^ "чибол, н ." . Чиболь, н. Значения, этимология и многое другое | Оксфордский словарь английского языка . ОЭД онлайн . Издательство Оксфордского университета. Март 2023 г. Деф. 2. Архивировано из оригинала 5 апреля 2024 года . Проверено 12 мая 2023 г.
- ^ «Аллиум фистулезный» . Ботанический сад Миссури . Проверено 13 июня 2024 г.
- ^ Jump up to: а б Фрич, Р.М.; Н. Фризен (2002). «Глава 1: Эволюция, одомашнивание и таксономия». В HD Рабинович и Л. Курра (ред.). Наука о выращивании лука : последние достижения . Уоллингфорд, Великобритания: Издательство CABI. п. 18. ISBN 0-85199-510-1 .
- ^ «Рецепт – Куриные Нэгимаки» . Нью-Йорк Таймс . 13 августа 2010 г. Архивировано из оригинала 27 октября 2022 г. . Проверено 15 сентября 2012 г.
- ^ «Основные вредители эскаллиона ( Allium fistulosum ) на Ямайке» (PDF) . Министерство сельского хозяйства и земель Ямайки . Ноябрь 2006 г. Архивировано из оригинала (PDF) 5 мая 2016 г. . Проверено 15 марта 2015 г.
- ^ Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (2024 г.). «Дневная норма на этикетках с информацией о пищевой ценности и пищевых добавках» . FDA . Архивировано из оригинала 27 марта 2024 года . Проверено 28 марта 2024 г.
- ^ Национальные академии наук, техники и медицины; Отдел здравоохранения и медицины; Совет по продовольствию и питанию; Комитет по пересмотру рекомендуемых норм потребления натрия и калия с пищей (2019 г.). Ория, Мария; Харрисон, Меган; Столлингс, Вирджиния А. (ред.). Рекомендуемая диетическая норма натрия и калия . Сборник национальных академий: отчеты, финансируемые национальными институтами здравоохранения. Вашингтон, округ Колумбия: Издательство национальных академий (США). ISBN 978-0-309-48834-1 . ПМИД 30844154 . Архивировано из оригинала 9 мая 2024 года . Проверено 21 июня 2024 г.
Внешние ссылки
[ редактировать ]
СМИ, связанные с Allium fistulosum, на Викискладе? - PROTAbase на Allium fistulosum
- Самый большой в мире лук фистулозный
| Базы данных органов управления : Национальные |
|---|
