Монтерей Джек

Монтерей Джек
Монтерей Джек
Страна происхождения	Соединенные Штаты
Область	Калифорния
Город	Монтерей
Источник молока	Корова
Пастеризовано	Да
Текстура	Полуэлемент, сливочный
Время старения	1-6 месяцев
	Связанные средства массовой информации на Commons

Монтерей Джек , иногда укоренившийся до Джека , представляет собой калифорнийский белый, полубитовый сыр, приготовленный с использованием коровьего молока, с мягким вкусом и легкой сладостью. его называли «американским оригиналом» и «как остаток В начале девятнадцатого века испанского правления , происходят из францисканского монашеского стиля фермерского сыра». ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]}

В дополнение к тому, чтобы быть съеденным само по себе, он часто мраморит с Колби для производства Колби-Джека , ^{[ 3 ]} или с желтым чеддером, чтобы получить чеддер-Джек . Pepper Jack - это версия, приправленная перцем чили и травами . Сухой домкрат - более тяжелый сыр с более длительным временем старения.

Происхождение

В своей самой ранней форме Монтерей Джек был создан францисканскими монахами 18-го века из Монтерея , штат Альта, штат Калифорния . ^{[ 4 ]} Калифорнийский земельный спекулянт и бизнесмен Дэвид Джекс продал сыр в коммерческих целях. ^{[ 5 ]} Он произвел мягкий белый сыр, который стал однозначно известным как «сыр Джекса» и, в конечном итоге, «Монтерей Джек». ^{[ 6 ]} Другие владельцы ранчо в этом районе также произвели сыр, среди них Эндрю Молера, который построил успешную молочную операцию в Big Sur , и чей Монтерей Джек был особенно уважаемым. ^{[ 7 ]}

Старение

Хотя большинство более мягких сортов, найденных в американских супермаркетах, выдерживаются всего в течение одного месяца, «Dry Jack» - более сложное разнообразие в возрасте до 24 месяцев. ^{[ 8 ]}^{[ 9 ]}

Использование

Сыр обычно используется в качестве внутреннего таяющего сыра для кесадиллов , буррито в калифорнийском стиле, а также некоторых буррито в мексиканском стиле («фасоль и сыр»). Его также можно использовать на чизбургерах или для бутербродов с жареным сыром. Он имеет легкий вкус и хорошее качество таяния для некоторых блюд из пасты .

Варианты

Сухой Джек

Сухой Джек был создан случайно в 1915 году, когда оптовик Сан -Франциско забыл о ряде колес свежего Джека, которые он хранил. Поскольку Первая мировая война усилилась, и поставки твердого сыра из Европы были прерваны, он заново открыл колеса, которые стали в продукт, который его клиенты считали хорошей заменой классических твердых сыров, таких как пармезан . ^{[ 9 ]}^{[ 10 ]}

Перец Джек

Pepper Jack - это производная от Monterey Jack, приправленного пряным перцем чили , сладким перцем и травами . ^{[ 11 ]}

Безопасность головной боли

Из -за его низкого содержания тирамина , органического соединения, которое , как считается, связано с головными болями , Монтерей Джек часто рекомендуется в качестве одного из немногих видов сыра, который безопасен для употребления мигрени . ^{[ 12 ]}

Смотрите также

Ссылки

^ Браун, Роберт Карлтон (1955). «4: американские чеддеры» . Полная книга сыра . Нью -Йорк: издательская компания Gramercy. Монтерей Джек - это волшебный чеддер без какого -либо раскраски аннато. Это слаще, чем большинство и мягче в молодости.
^ Джонс, Брэдли Дж. (2016). "Калифорния". В Доннелли, Кэтрин (ред.). Оксфордский компаньон до сыра . Издательство Оксфордского университета. п. 107. ISBN 9780199330911 Полем OCLC 968303209 .
^ Висконсинский сыр: Колби-монтерей Джек Архивировал 2018-05-26 на машине Wayback . Висконсинский совет по маркетингу молока.
^ FWX (ред.). «Трагический способ, которым Монтерея Джек сыр получил свое название» . Еда и вино. В 1769 году испанский францисканский отец Джуниперо Серра ... основал первую католическую миссию в Калифорнии в современном Сан-Диего. Год спустя вторая миссия была основана в заливе Монтерей
^ Баккен, Гордон Моррис; Кинделл, Александра (2006-02-24). Энциклопедия иммиграции и миграции на американском Западе . МУДРЕЦ. ISBN 978-1-4129-0550-3 .
^ Фельдман, Дэвид (2006). Почему пираты любят попугаев? Бессознательные книги . Нью -Йорк: Коллинз. С. 53–55 . ISBN 0-06-088842-3 .
^ МакКинни, Джон (1 июля 1990 г.). «История встречается с природой вдоль этой большой прогулки SUR» . Los Angeles Times . Получено 12 мая 2018 года .
^ Fabricant, Флоренция (10 мая 2000 г.). «Богатство Испании: ее сыр; новый аппетит в Америке» . New York Times . Махон, коровье молочный сыр с острова Менорка, с апельсиновой кожурой, обладает таковой ореховой с маслянистыми обертонами, которые вы можете связать со старым Монтерей Джек, и хорошо используется так же.
^ Jump up to: ^а ^{беременный} Вандеров, Сара Купс (9 июля 1995 г.). «Специально для хроники: сухой Монтерей Джек Сыр: что старое снова новое» . Сан -Франциско Хроника . Получено 2021-04-13 .
^ "Сухой Джек" . Мировые новости . Получено 2021-04-13 .
^ "Пеппер Джек" . Cheese.com . Получено 24 декабря 2016 года .
^ «Головные боли от еды: соединение» . Medicinenet.com. 2005-03-29 . Получено 2015-02-26 .

Внешние ссылки

Мосс, Венди (1996). «Истинная» история Монтерея Джек Сыр » . Историческое общество округа Монтерей.
Dairy Research & Information Center (ред.). «Легенда о Монтерея Джек Сыр» . UC Davis. Архивировано с оригинала 2016-12-11 . Получено 2016-03-19 .
Dairy Research & Information Center (ред.). «Правдивая история о Монтерее Джек Сыр» . UC Davis. Архивировано с оригинала 2016-12-11 . Получено 2016-03-19 .
Библиография молочной железы в Калифорнии с 1770 по 1945 год
Архивные материалы - молочные продукты в Калифорнии с 1770 по 1945 год

[1] Браун, Роберт Карлтон (1955). «4: американские чеддеры» . Полная книга сыра . Нью -Йорк: издательская компания Gramercy. Монтерей Джек - это волшебный чеддер без какого -либо раскраски аннато. Это слаще, чем большинство и мягче в молодости.

[2] Джонс, Брэдли Дж. (2016). "Калифорния". В Доннелли, Кэтрин (ред.). Оксфордский компаньон до сыра . Издательство Оксфордского университета. п. 107. ISBN 9780199330911 Полем OCLC 968303209 .

[3] Висконсинский сыр: Колби-монтерей Джек Архивировал 2018-05-26 на машине Wayback . Висконсинский совет по маркетингу молока.

[4] FWX (ред.). «Трагический способ, которым Монтерея Джек сыр получил свое название» . Еда и вино. В 1769 году испанский францисканский отец Джуниперо Серра ... основал первую католическую миссию в Калифорнии в современном Сан-Диего. Год спустя вторая миссия была основана в заливе Монтерей

[5] Баккен, Гордон Моррис; Кинделл, Александра (2006-02-24). Энциклопедия иммиграции и миграции на американском Западе . МУДРЕЦ. ISBN 978-1-4129-0550-3 .

[6] Фельдман, Дэвид (2006). Почему пираты любят попугаев? Бессознательные книги . Нью -Йорк: Коллинз. С. 53–55 . ISBN 0-06-088842-3 .

[mckinney-7] МакКинни, Джон (1 июля 1990 г.). «История встречается с природой вдоль этой большой прогулки SUR» . Los Angeles Times . Получено 12 мая 2018 года .

[8] Fabricant, Флоренция (10 мая 2000 г.). «Богатство Испании: ее сыр; новый аппетит в Америке» . New York Times . Махон, коровье молочный сыр с острова Менорка, с апельсиновой кожурой, обладает таковой ореховой с маслянистыми обертонами, которые вы можете связать со старым Монтерей Джек, и хорошо используется так же.

[sfgate-9] Jump up to: ^а ^{беременный} Вандеров, Сара Купс (9 июля 1995 г.). «Специально для хроники: сухой Монтерей Джек Сыр: что старое снова новое» . Сан -Франциско Хроника . Получено 2021-04-13 .

[10] "Сухой Джек" . Мировые новости . Получено 2021-04-13 .

[11] "Пеппер Джек" . Cheese.com . Получено 24 декабря 2016 года .

[mednet-12] «Головные боли от еды: соединение» . Medicinenet.com. 2005-03-29 . Получено 2015-02-26 .

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

v Т и Сыр
Типы	Кислотный Синий Рассеянный Коттедж Крем Козел Зеленый Вставка Обработан Мазок Копченой Промытый Сыворотка
Животное молоко	Верблюд Корова Козел Лось Оленя Овца Водный буйвол Як
Регионы	Аргентина Босния и Герцоговина Корнуолл Египет Франция Германия Ирландия Израиль Италия Мексика Нидерланды Норвегия Польша Сербия Испания Швейцария список Тибет Турция Великобритания Соединенные Штаты
Специальные обозначения	Европейские сыры с защищенным географическим статусом Греческий Итальянский
Организации	Американское сырское общество Международные сырные награды Фестиваль сыра Люцерна Олимпийские игры горного сыра Национальный обмен сыром Швейцарский сырный союз Большой фестиваль британского сыра
Список статей	Сырные блюда Сырные мастер Сыры Голубые сыры Козий молоко сыры Сыры овец Сетчики с эластичными Водяные буйволы сыры
Разнообразный	Сырье Сыр созревает Сырный суп Молочная соль Луна сделана из зеленого сыра Грузовик
Категория: сыр Сырные блюда Сырные мастер Список сыров