Рефоско
| Рефоско | |
|---|---|
| Виноград ( Витис ) | |
| Цвет кожицы ягоды | Нуар |
| Разновидность | Винная лоза |
| Источник | Италия , Словения |
Рефоско — очень старое семейство темнокожих винограда сортов , произрастающее в венецианской зоне и соседних областях Фриули-Венеция-Джулия , Гави , Трентино , [ 1 ] Истрия и Карстовое плато . [ 2 ] он считается автохтонным В этих регионах .
Вина из этого винограда могут быть довольно мощными и танинными , с глубоким фиолетовым цветом и легкой горчинкой. Во вкусе выражены выраженные ноты смородины, лесных ягод и сливы. Вино может выдерживать некоторую выдержку (в зависимости от сорта), а через четыре-десять лет оно также приобретает цветочные качества. Рефоско следует подавать при температуре 16 °C (60,8 °F), а если оно особенно богато танинами, — при температуре 18 °C (64,4 °F). Лучше всего оно сочетается с мясными закусками, дичью и птицей, приготовленной на гриле. [ 2 ]
Разновидности
[ редактировать ]
Существует несколько разновидностей семейства Рефоско: [ 3 ] [ 4 ]
- Refosco dal peduncolo rosso — пожалуй, самое узнаваемое во всем мире вино рефоско. Гроздь имеет красный стебель (плодоножку), что соответствует красному стеблю, которым виноград крепится к лозе. В попытке сделать вино более доступным для международного вкуса, последние версии хорошо приспособились к новому дубу и холодному брожению . Самые известные образцы Рефоско происходят из региона Колли Ориентали во Фриули. [ 3 ]
- Рефоско д'Истрия (Refosko Istriano или Refosco dal pedunculo verde) — этот сорт выращивают в словенской и хорватской частях Истрии , а также в окрестностях Триеста в Италии под названием Рефошка или Рефоско д'Истрия. [ 2 ]
- Теран или Террано - этот сорт рефоско (и вино) типичен для Карсо DOC и словенского карстового региона под названием Теранно Карсо или Крашки Теран соответственно. [ 2 ] [ 5 ] [ 6 ] Его также выращивают в хорватской Истрии на очень похожей красной почве под названием Истарски Теран или Теран-Хорватская Истрия. Некоторый [ ВОЗ? ] говорят, что Теран — это всего лишь другие сорта рефоско, выращенные на Терра Росса , [ 7 ] в то время как другие считают это отдельной разновидностью. [ 2 ] [ 8 ]
- Рефоско ди Фаедис — сорт, выращиваемый в регионах Фаэдис , Торреано-ди-Чивидале, Поволетто, Аттимис, Нимис в северо-восточном регионе провинции Удине . Он очень редок и производится в небольших количествах. Говорят, что он является родителем всех других сортов винограда рефоско в регионе, поскольку имеет многие характеристики всех других сортов рефоско (включая высокий уровень кислот и железа, типичных для Терана ). [ 9 ]
- Рефоско ди Раушедо [ 10 ]
- Местный Рефоско [ 11 ]
- Рефосконе [ 12 ] - некоторый [ ВОЗ? ] сказать, что это всего лишь Рефоско ди Фаедис. [ 13 ]
- Рефоско ди Гуарниери , другое название венецианского винограда Тревизана Нера. [ 14 ]
Происхождение и история
[ редактировать ]
Семья Рефоско имеет очень долгую историю, но подробности ранней истории не ясны. Анализ ДНК Refosco dal Pedunculo Rosso выявил родство с Marzemino , еще одним древним сортом северной Италии. [ 15 ]
Некоторые авторитетные источники ранее предполагали, что Mondeuse noire , которое в основном встречается в регионе Савойя на востоке Франции, идентично Refosco dal Pedunculo Rosso из-за сходства вин. Анализ ДНК показал, что это не так и что эти две разновидности не связаны между собой. [ 16 ]
Некоторые энологи считают, что вина, изготовленные из винограда семейства Рефоско, — это старинный римский пуччинум . Виноград был хорошо известен еще в древности , а сорт вина Рефоско был высоко оценен римским писателем Плинием Старшим в первом веке за его качество. В своей работе Naturalis Historia он упомянул, что пучинум изготавливался из винограда, выращенного на севере Адриатики возле источника Тимаво - типичной карстовой реки:
- ... Это регион Карни, соединяющийся с регионом Япида: река Тимавус и замок Пуцинум, известный своим хорошим вином. ...
- Плиний, Естественная история, ГЛАВА XVIII. Венеция, десятый регион.) [ 17 ]
Пуччинум был любимцем Августа жены Ливии . [ 18 ] [ 19 ] [ 20 ]
Существует также противоположная теория, согласно которой пучинум может быть сладким белым просекко . Эту теорию поддержал итальянский профессор Джанни Далмассо. [ 21 ] который утверждал, что Ливии не нравится горький вкус вина Рефоско и что единственное вино, которое ей может понравиться, - это сладкий сорт просекко , выращенный в регионе Триест . [ 18 ] Также есть комментарий к средневековой карте Prosecho ol:Pucinum, hinc vina a Plinio | tantopere laudata (Просечо, когда-то называвшееся Пуцинум. Отсюда происходит вино, высоко оцененное Плинием), от Грегорио Амасео (1464–1541). [ 22 ]
даже знаменитому Джакомо Казанове Вино Рефоско понравилось , как он описывает его в своей книге воспоминаний :
- ... Его Рефоско, которое было даже лучше, чем у моей благочестивой хозяйки, заставило меня забыть все мои неприятности. ... :
- Джакомо Казанова. История моей жизни. Том 1, Глава 8, с. 207. Перевод Уилларда Р. Траска. Джу Пресс. 1966 год [ 23 ]
Считается, что одной из причин, по которой Габсбурги построили железную дорогу Паренцана из Триеста в Пореч, было то, что им нравились вина этого региона (Рефоско, Мальвазия и Теран). Именно поэтому железную дорогу часто называли винной железной дорогой или железной дорогой виноградников. [ 24 ]
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ Дженсис Робинсон , изд. (2006). «Рефоско» . Оксфордский спутник вина (Третье изд.). Оксфорд: Издательство Оксфордского университета. стр. 564 . ISBN 0-19-860990-6 .
- ^ Jump up to: а б с д и Маткурья — Рефошк , по состоянию на 29 июня 2011 г.
- ^ Jump up to: а б http://www.chalmersnurseries.com/www/varieties/refoscodalpeduncolo/refoscodalpeduncolo.htm Питомник Chalmers - Refosco dal Peduncolo Rosso, по состоянию на 22 июня 2011 г.
- ^ Стерас вина - Рефошк [ постоянная мертвая ссылка ] , словенский, по состоянию на 22 июня 2011 г.
- ↑ Фриули – Вина Венеции Джулии. Архивировано 29 сентября 2011 г. в Wayback Machine , по состоянию на 22 июня 2011 г.
- ↑ Маткурья — Теран , по состоянию на 29 июня 2011 г.
- ^ Ассоциация преподавателей вина - Визит в Словению , по состоянию на 22 июня 2011 г.
- ↑ Nepce - Refošk. Архивировано 25 июня 2011 г. на Wayback Machine , хорватский язык, по состоянию на 29 июня 2011 г.
- ^ «Рефоско ди Фаэдис» . Архивировано из оригинала 26 марта 2012 г. Проверено 22 июня 2011 г.
- ^ http://www.eu-vitis.de/datasheet/accDataResult.php?data=ITA368%23SANOSVALDO%2F254U55-79 Европейская база данных Vitis - Refosco di Rauscedo.
- ^ Европейская база данных Vitis — Refosco nostrano .
- ^ Европейская база данных Vitis - Refoscone .
- ^ Фриули Типико — Великое семейство фриульских вин Рефоско: от Рефосконе до Террано , итальянское, по состоянию на 29.06.2011.
- ^ Дж. Робинсон, Дж. Хардинг и Дж. Вуйамоз. Винный виноград — полный справочник по 1368 сортам винограда, включая его происхождение и вкус , стр. 1084–1085, Allen Lane, 2012 г. ISBN 978-1-846-14446-2 .
- ^ Дженсис Робинсон , изд. (2006). «Рефоско даль Педункуло Россо» . Оксфордский спутник вина (Третье изд.). Оксфорд: Издательство Оксфордского университета. стр. 564–565 . ISBN 0-19-860990-6 .
- ^ Дженсис Робинсон , изд. (2006). «Мондез» . Оксфордский спутник вина (Третье изд.). Оксфорд: Издательство Оксфордского университета. стр. 448 . ISBN 0-19-860990-6 .
- ^ Archive.org — Полный текст «Естественной истории Плиния. В тридцати семи книгах» .
- ^ Jump up to: а б Маткурья - Краски Теран , по состоянию на 29 июня 2011 г.
- ^ ItalianMade Vinotizie, том 10, номер 3, стр. 6 декабря 2004 г.
- ↑ История Refosco. Архивировано 17 марта 2016 г. в Wayback Machine , на словенском языке, по состоянию на 29 июня 2011 г.
- ^ «Туринский университет – Фонд Джованни Далмассо» . Архивировано из оригинала 27 сентября 2011 г. Проверено 29 июня 2011 г.
- ^ Cartographica Neerlandica Фон для карты Ортелиуса №. 129 .
- ^ Google Книги - История моей жизни, Джакомо Казанова, Уиллард Р. Траск .
- ^ «История вин Истрии» . Архивировано из оригинала 27 сентября 2011 г. Проверено 1 июля 2011 г.
