Jump to content

Итальянский томатный пирог

(Перенаправлено с полосок для пиццы )

Итальянский томатный пирог
Тип Пицца
Регион или штат
Основные ингредиенты Тесто типа фокаччи , томатный соус

Итальянский томатный пирог — это итало-американская и итальянско-канадская выпечка, состоящая из густого пористого теста, похожего на фокаччу , покрытого томатным соусом . [ 1 ] Его можно посыпать сыром Романо или орегано . Обычно его не подают прямо из духовки, а дают остыть, а затем употребляют при комнатной температуре или разогревают. Как и сицилийская пицца , томатный пирог выпекается на большой прямоугольной сковороде и обычно подается квадратными ломтиками, хотя в Род-Айленде его нарезают прямоугольными полосками, как пицца аль тальо . [ 2 ] Томатный пирог происходит от итальянского сфинчоне и напоминает его , хотя это не одно и то же блюдо. Например, сфинчоне может иметь начинку, обычно подается горячим, а корочка больше напоминает бриошь, чем фокаччу. [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ]

В статье 1903 года в газете New-York Tribune о еде американцев итальянского происхождения описывалась «пицца помидор», или томатный пирог, приготовленный исключительно из теста, помидоров и молотого красного перца . [ 6 ] Томатный пирог продается в пекарне Iannelli's в Филадельфии с 1910 года. [ 7 ] В Ютике, штат Нью-Йорк , семья, которая позже в 1914 году основала пиццерию O'Scugnizzo's, продавала томатные пироги из своего подвала несколько лет назад, начиная с 1910 года. [ 8 ]

Региональные названия

[ редактировать ]

Соединенные Штаты

[ редактировать ]

См. также

[ редактировать ]
  1. ^ Берман, Элеонора (2000). В гостях на выходные: Нью-Йорк . Корона. ISBN  9780609805961 .
  2. ^ Болье, Линда (1 ноября 2005 г.), «Полоски пиццы Род-Айленда» , «Поваренная книга Провиденса и Род-Айленда: большие рецепты из самого маленького штата» , Rowman & Littlefield, стр. 195, ISBN  978-0-7627-5182-2
  3. ^ Кралл, Хоук (13 февраля 2017 г.). «Никогда не пробовали томатный пирог? Тогда отправляйтесь в Ютику прямо сейчас» . Савер . Архивировано из оригинала 13 сентября 2017 года . Проверено 22 января 2018 г.
  4. ^ Ройшер, Дж. А. «Томатный пирог» . Энциклопедия Большой Филадельфии . Архивировано из оригинала 22 января 2018 года . Проверено 22 января 2018 г.
  5. ^ Перейти обратно: а б «Томатный пирог Филадельфии: это пицца или что?» . Гранд Вояж Италия . Архивировано из оригинала 22 января 2018 года . Проверено 22 января 2018 г.
  6. ^ «Хроника Америки: исторические американские газеты. Библиотека Конгресса» . Нью-Йорк Трибьюн . Нью-Йорк, штат Нью-Йорк. 6 декабря 1903 года. Архивировано из оригинала 5 декабря 2017 года . Проверено 4 декабря 2017 г.
  7. ^ Барретт, Лиз (сентябрь 2014 г.). Пицца, кусочек американской истории . Вояджер Пресс. п. 36. ISBN  978-0-7603-4560-3 .
  8. ^ «Никогда не пробовали томатный пирог? Тогда отправляйтесь в Ютику прямо сейчас» . Савер . 18 марта 2019 года. Архивировано из оригинала 23 сентября 2020 года . Проверено 1 октября 2020 г.
  9. ^ «Томатный пирог, пицца, приготовленная с итальянским соусом, является основным продуктом питания в Филадельфии» . Бостон Глобус . Архивировано из оригинала 17 октября 2017 года . Проверено 13 июля 2017 г.
  10. ^ Олмстед, Ларри (3 апреля 2019 г.). «Нет сыра? «Красные полоски» в Род-Айленде — это странный взгляд на пиццу» . США сегодня . Архивировано из оригинала 7 ноября 2019 года . Проверено 7 ноября 2019 г.
  11. ^ «В этой пекарне в Род-Айленде подают лучшие полоски пиццы, которые вы когда-либо пробовали» . 27 октября 2017 года. Архивировано из оригинала 30 января 2018 года . Проверено 29 января 2018 г.
  12. ^ Энн Мартини; Майкл Мартини (16 февраля 2012 г.). «Лучшие полоски пиццы Род-Айленда» . GoLocalProv . Архивировано из оригинала 8 декабря 2017 года . Проверено 10 декабря 2017 г.
  13. ^ Ландек, Кэти (9 февраля 2023 г.). «Объяснение пиццы в Род-Айленде: что это такое и почему она существует?» . Журнал Провидения . Архивировано из оригинала 9 февраля 2023 года . Проверено 9 февраля 2023 г.
  14. ^ Уивер, Тери (8 марта 2017 г.). « Это не пицца: День томатного пирога в Ютике в честь культовой еды северной части штата Нью-Йорк» . newyorkupstate.com . Архивировано из оригинала 18 октября 2017 года . Проверено 29 ноября 2017 г.
  15. ^ «Roma Bakery & Deli: история непреходящей иконы Гамильтона» . 8 октября 2021 г. Архивировано из оригинала 3 декабря 2021 г. Проверено 2 декабря 2021 г.
  16. ^ Шейн Андерсон. «ПИЦЦА» . Рома пекарня и гастроном . Архивировано из оригинала 24 апреля 2022 года . Проверено 20 августа 2022 г.
  17. ^ «От Гамильтона, с любовью и пиццей (без сыра)» . Гамильтон Зритель . 31 марта 2021 г. ISSN   1189-9417 . Архивировано из оригинала 21 ноября 2021 года . Проверено 20 августа 2022 г.
  18. ^ Шабо, Эми (28 июля 2018 г.). «Ода монреальской холодной пицце» . www.iheartradio.ca . Архивировано из оригинала 11 января 2024 года . Проверено 11 января 2024 г.
Arc.Ask3.Ru: конец переведенного документа.
Arc.Ask3.Ru
Номер скриншота №: 1cd41f0de58b8cd9800c2ac9d12cb101__1723381080
URL1:https://arc.ask3.ru/arc/aa/1c/01/1cd41f0de58b8cd9800c2ac9d12cb101.html
Заголовок, (Title) документа по адресу, URL1:
Italian tomato pie - Wikipedia
Данный printscreen веб страницы (снимок веб страницы, скриншот веб страницы), визуально-программная копия документа расположенного по адресу URL1 и сохраненная в файл, имеет: квалифицированную, усовершенствованную (подтверждены: метки времени, валидность сертификата), открепленную ЭЦП (приложена к данному файлу), что может быть использовано для подтверждения содержания и факта существования документа в этот момент времени. Права на данный скриншот принадлежат администрации Ask3.ru, использование в качестве доказательства только с письменного разрешения правообладателя скриншота. Администрация Ask3.ru не несет ответственности за информацию размещенную на данном скриншоте. Права на прочие зарегистрированные элементы любого права, изображенные на снимках принадлежат их владельцам. Качество перевода предоставляется как есть. Любые претензии, иски не могут быть предъявлены. Если вы не согласны с любым пунктом перечисленным выше, вы не можете использовать данный сайт и информация размещенную на нем (сайте/странице), немедленно покиньте данный сайт. В случае нарушения любого пункта перечисленного выше, штраф 55! (Пятьдесят пять факториал, Денежную единицу (имеющую самостоятельную стоимость) можете выбрать самостоятельно, выплаичвается товарами в течение 7 дней с момента нарушения.)