Антоцианидин
Антоцианидины это обычные растительные пигменты, агликоны антоцианинов - . Они основаны на флавилий катионе , [ 1 ] ион оксония , с различными группами, атомами водорода замененными . Как правило, они меняют цвет с красного через фиолетовый, синий и голубовато -зеленый как функция pH .
Антоцианидины являются важным подклассом полиметиновых красителей и флавоноидов . Катион Flavylium представляет собой хроменайл -катион с фенильной группой, замененной в положении 2; и Chromenylium (также называемый бензопирилием) - это бициклическая версия Pyrylium . Положительный заряд может перемещаться по молекуле.
По меньшей мере 31 мономерный антоцианидины были должным образом идентифицированы в живых организмах, в основном как основные компоненты антоцианинов. Последние несут ответственность за красный, фиолетовый, синий или черный цвет многих фруктов (таких как виноград и черника ), цветы (например, розы ), листья (например, фиолетовая капуста ) и даже клубни (такие как редька и фиолетовые ямсы ). Они также встречаются у некоторых животных. [ Цитация необходима ]
Классификация
[ редактировать ]3-дезоксиантоцианидины, такие как лютеолинидин, представляют собой класс антоцианидинов, в которых отсутствует гидроксильная группа на Carbon 3.
Избранные антоцианидины и их замены Антоцианидин Основная структура (r 3 & R 4′ = −OH) Ведущий 3′ Ведущий 5′ Ведущий 5 Ведущий 6 Ведущий 7 Aurantinid 
−h −h −oh −oh −oh Капенсинидин −och 3 −och 3 −och 3 −h −oh Цианидин −oh −h −oh −h −oh Дельфинидин −oh −oh −oh −h −oh Европа −och 3 −oh −och 3 −h −oh Бревно −och 3 −och 3 −oh −h −och 3 Малвидин −och 3 −och 3 −oh −h −oh Пеларгонидин −h −h −oh −h −oh Пионидин −och 3 −h −oh −h −oh Петунидин −oh −och 3 −oh −h −oh Пульшеллидин −oh −oh −och 3 −h −oh Сфензинид −och 3 −h −oh −h −och 3
Естественное явление
[ редактировать ]Большинство антоцианинов растений основаны на цианидине (30%), дельфинидина (22%) и пеларгонидина (18%) соответственно. Всего 20% антоцианов основаны на трех распространенных антоцианидинах (пионидин, мальвидин и петунидин), которые метилируются.
Около 3%, 3%и 2%антоцианинов или антоцианидинов соответственно помечены как 3-дезоксиантоцианидины, редкие метилированные антоцианидины и 6-гидроксиантоцианидины соответственно.
В брайофитах антоцианины обычно основаны на 3-дезоксиантоцианидинах, расположенных в клеточной стенке. Новый антоцианидин, рикционидин А, был изолирован из печеночного рикциокарпоса Натана . Он может быть получен из 6,7,2 ′, 4 ', 6'-пентагидроксифлавила, подвергаясь закрытию кольца 6' -гидроксила в 3-позиции. Его видимый спектр в метанольном HCl составляет 494 нм. Этот пигмент сопровождался рикционидином B, который, скорее всего, основан на двух молекулах рикционидина А, связанных через 3'- или 5'-положения. Оба пигмента также были обнаружены в полиморфе Marchantia Marchantia , Duplex Riccia и Scapania undulata . [ 2 ]
Эффект рН
[ редактировать ]Стабильность антоцианидинов зависит от рН . При низком pH (кислотных условиях) присутствуют цветные антоцианидины, тогда как при более высоком pH (основные условия) халконов присутствуют бесцветные формы .
Ссылки
[ редактировать ]- ^ IUPAC Goldbook
- ^ Флавоноиды: химия, биохимия и приложения . Андерсен, Эйвинд М., Маркхэм, Кеннет Р. КРК, Тейлор и Фрэнсис. 2006. ISBN 0849320216 Полем OCLC 60454800 .
{{cite book}}: Cs1 maint: другие ( ссылка )
Внешние ссылки
[ редактировать ]
СМИ, связанные с антоциандинами в Wikimedia Commons
| Базы данных управления авторитетом : национальный |
|---|
