Songpyeon

Корейское имя
Хангул	Songpyeon
Ханджа	松Мацуйо
Пересмотренная романизация	Songpyeon
McCune - Freissurage	Songp'yŏn
НАСИЛИЕ	[soŋ.pʰjʌn]

*Songpyeon*
Тип	Ттек
Место происхождения	Корея
Температура подачи	15–25 ° C (59–77 ° F)
Пищевая энергия ; (за 8 порций)	220 ккал (921 кДж )
Другая информация	Еда, связанная с Чузеоком
	СМИ: Songpyeon ;

Songpyeon ( Korean : 송편 ; Hanja : 松䭏 ) - это традиционная корейская еда из рисового порошка . Его форма напоминает поллун, и это репрезентативный рисовый торт корейских праздников и традиционной культуры. Это тип TTEOK , небольшие рисовые лепешки и разнообразие начинков - некоторые из них включают пасту из красной фасоли, жареные семена кунжута и каштаны. Songpyeon традиционно едят во время Корейского осеннего фестиваля урожая , Чусеок , где его часто готовит семьи дома. Это популярный символ традиционной корейской культуры . Самые ранние записи Songpyeon дата с периода Goryeo . ^{[ 2 ]}

Описание

Songpyeoons-это рисовые лексики в форме полумесяца, которые обычно содержат сладкие или полусладкие начинки, такие как соевые бобы , вида , каштаны , джи-джубы , финики , красная фасоль , семена кунжута или мед . Они на пару на пару на слое сосновых игл , что придает им отличительный вкус и ароматный запах свежих сосен. Цвета обычно включают белый (흰 송편, hwinsongpyeon), зеленый (숙 송편, ssuksongpyeon), красный (송이 송편, Songgisongpyeon) и желтый (치자 송편, Chijasongpyeon). Songpyeon обычно наслаждается во время корейского праздника, Чусеок, где он разделен среди семьи, друзей и соседей. Это также наслаждается ликером по этому особому случаю. «Песня» относится к сосновым иголкам. ^{[ 3 ]}^{[ 4 ]}

Культура

Songpyeon типично для празднования Chuseok 'Chuseok'. Традиционно Songpyeon был создан корейскими семьями, использующими свежевываренного риса, а затем предложил своим предкам утром Чусеок в качестве благодарности за обильный урожай во время Charye ( 차례 ; 茶禮 ), мемориального ритуала наследственного происхождения. ^{[ 3 ]} Songpyeon также предоставляется другим членам семьи и близким соседям. Такие предложения рассматриваются как признаки уважения и усилия, чтобы избежать неудачи в семье. ^{[ 5 ]}^{[ 6 ]}

Songpyeon используется для того, чтобы выразить благодарность за урожай года, поместив его на стол с другими продуктами, включал недавно собранные фрукты и Таро . Эти три продукта символизируют, соответственно, плоды небес, плод земли и плод подземного. ^{[ 7 ]}

Говорят, что Songpyeon представляет луну и пожелания, поэтому люди скажут свои желания, делая и едят ее. ^{[ 3 ]} Многие истории описывают, почему Songpyeon находится в форме полулуха, а не полнолуния. Наиболее распространенным убеждением является то, что корейские предки думали, что полнолуние круглой формы может ослабеть только в то время как полдня заполнится. Это считается признаком изобилия и процветания. ^{[ 7 ]} SongPyeon напоминает форму полнолуния, прежде чем сложить и превращается в полулудочку при сложности с начинкой. ^{[ 2 ]}

Одно объяснение формы полунувания Songpyeon проистекает из исторического анекдота от царствования короля Уйджи. В анекдоте черепаха однажды пришла во дворец с резьбой на спине, которая гласила: «Силла - это полулуха»., Который представлял обнадеживающее будущее для королевства. ^{[ 2 ]}

В другом корейском анекдоте говорится, что человек, который производит красивую форму Songpyeon, встретит хорошего супруга или рожает красивого ребенка. ^{[ 8 ]}

Подготовка

Songpyeon сделан путем замесивания рисовой муки солью и горячей водой, пока она не станет гладкой, чтобы создать тесто. Маленькие кусочки теста разорваны, катятся в шарики, а затем в центре отступают в центре, используя большой палец. Выбор начинку помещается внутри теперь пожепого центра, а затем мяч закрыт закрыт и сформирован. Рисовые лексики на пару на пару на сосновых иголках в течение примерно 20–30 минут, а затем промывают холодной водой, чтобы сохранить их жевательную текстуру. Затем рисовые лепешки промокают сухой и обычно отчитывают от кунжутного масла. ^{[ 3 ]}

Напоривание рисовых лепешек на вершине сосновых игл придает им уникальный вкус и аромат, а также помогает предотвратить сопряжение рисовых лепешек во время паря. ^{[ 3 ]} Поскольку сосны также производят большое количество фитонидцида , это эффективно убивает микробы и помогает избежать порчи из -за присутствия терпена . ^{[ 7 ]}

Согласно Dongui Bogam ( 동의보감 ; 東醫寶鑑 ), наиболее известной медицинской книге из Чонеона, также, как говорят, также оказывают лекарственное воздействие на пищу. ^{[ 5 ]}

Региональные различия

Хотя культурное значение SongPyeon остается прежним, различия в цвете, форме, ингредиентах и даже толщине можно найти по всей Корее.

Чунгчён провинция

Поскольку тыква широко выращивается в этом регионе, провинция Чунгчён известна своей тыквенной песней. Тыквы сушат и саруются в порошок, который затем смешивают с рисовой мукой, чтобы сделать тесто. ^{[ 3 ]} Рисовые лепешки часто формируются, чтобы выглядеть как маленькие тыквы. Результатом является сладкий рисовый пирог, который яркий цвет.

Гангвонская провинция

С обилием картофельных культур и дубовых деревьев провинция Gangwon известна своей картофельной песни и Acorn Songpyeon. Эти рисовые лексики сделаны из картофельного крахмала и желудящего порошка, соответственно. ^{[ 7 ]} Songpyeon в этом регионе, как правило, плоские, и хребты от нажимания, используя пальцы, а в Gangneung люди оставляют свои отпечатки рук на рисовых лепешках. ^{[ 9 ]}

Гионгсанская провинция

Songpyeon, сделанная в провинции Гёнсанг, обычно больше, чем Songpyeon, найденный в других регионах. Популярный тип Songpyeon, найденного здесь, - это Рами Сендпион, который состоит из вареных листьев Рами , которые добавляются в рисовые лепешки, чтобы сделать их более здоровыми. ^{[ 3 ]}

Ешьте провинцию

Традиционная начинка для Songpyeon, сделанная на острове Чеджу, - это подслащенный горох. SongPyeon иногда формируется вогнутым центром, чтобы напоминать вулканический кратер и часто жареные после парирования. ^{[ 7 ]}

Провинция Jeolla

Songpyeon, сделанная в провинции Jeolla, иногда содержит крахмал Arrowroot , который сочетается с рисовой мукой, чтобы сделать тесто для рисового пирога. Провинция Jeolla также известна своей цветочной песней, которая изготовлена из натуральных красителей и сделана для напоминания цветов либо вручную, либо с помощью формы. ^{[ 7 ]}

Сеул

Сеул известен своим маленьким, пятицветным или Осек Сондпион ( 오색송편 ). Пять цветов - белые, коричневые, розовые, зеленые и желтые - представляют гармонию природы. У белой Songpyeon не хватает цветовых добавок, но другие цвета получаются с использованием натуральных ингредиентов. Браун создан с использованием корицы; розовый, используя клубнику или Omija сироп ; зеленый, используя Mugwort ; и желтый, используя Гарденции . семена ^{[ 3 ]}

Северная Корея

Традиционная песня, сделанная в Пхенонской провинции в Северной Корее, - это Seashell Songpyeon. Название этого SongPyeon приписывается его форме ракушки. Его начинка состоит из семян кунжута, сахара и соевого соуса . ^{[ 5 ]}

Смотрите также

Кусамочи , японская форма этого блюда
Caozaiguo , подобное китайское блюдо
Ттек
Корейская кухня
Список приготовленных на пару продуктов

Ссылки

^ "Рецепты корейской еды - Songpyeon" Songpyeon Полем hansik.org . Корейский фонд еды . Получено 21 апреля 2017 года .
^ Подпрыгнуть до: ^а ^{беременный} ^в "Корейское агентство по продвижению питания: откуда этот Songpyeong?" Полем Корейское агентство по продвижению питания (на корейском языке) . Получено 2023-03-16 .
^ Подпрыгнуть до: ^а ^{беременный} ^в ^{дюймовый} ^и ^фон ^глин ^час Гарсия, CRA (1 октября 2009 г.). «Наслаждайтесь ароматами Songpyeon» . Корейские времена . Получено 8 декабря 2019 года .
^ «Региональные отклонения Songpyeon, основной продукт Chuseok» . Мишлен гид . Получено 2023-03-16 .
^ Подпрыгнуть до: ^а ^{беременный} ^в Юн С. (13 сентября 2016 г.). «Корейские рецепты: сорта Songpyeon по всей Корее, часть 1» . Получено 8 декабря 2019 года .
^ «10 секретов о корейской еде в День Благодарения» . Chuseok.org .
^ Подпрыгнуть до: ^а ^{беременный} ^в ^{дюймовый} ^и ^фон Парк, Ю. (3 октября 2017 г.). «Региональные отклонения Songpyeon, основной продукт Chuseok» . Получено 8 декабря 2019 года .
^ «Традиционный корейский праздник, Чузек» . Корейская туристическая организация . 7 августа 2016 года . Получено 2 июля 2017 года .
^ Юн С. (15 сентября 2016 г.). «Корейские рецепты: сорта Songpyeon по всей Корее, часть 2» . Получено 8 декабря 2019 года .

Внешние ссылки

[KFF-1] "Рецепты корейской еды - Songpyeon" Songpyeon Полем hansik.org . Корейский фонд еды . Получено 21 апреля 2017 года .

[hansikmagazine.org-2] Подпрыгнуть до: ^а ^{беременный} ^в "Корейское агентство по продвижению питания: откуда этот Songpyeong?" Полем Корейское агентство по продвижению питания (на корейском языке) . Получено 2023-03-16 .

[:0-3] Подпрыгнуть до: ^а ^{беременный} ^в ^{дюймовый} ^и ^фон ^глин ^час Гарсия, CRA (1 октября 2009 г.). «Наслаждайтесь ароматами Songpyeon» . Корейские времена . Получено 8 декабря 2019 года .

[4] «Региональные отклонения Songpyeon, основной продукт Chuseok» . Мишлен гид . Получено 2023-03-16 .

[:1-5] Подпрыгнуть до: ^а ^{беременный} ^в Юн С. (13 сентября 2016 г.). «Корейские рецепты: сорта Songpyeon по всей Корее, часть 1» . Получено 8 декабря 2019 года .

[6] «10 секретов о корейской еде в День Благодарения» . Chuseok.org .

[:2-7] Подпрыгнуть до: ^а ^{беременный} ^в ^{дюймовый} ^и ^фон Парк, Ю. (3 октября 2017 г.). «Региональные отклонения Songpyeon, основной продукт Chuseok» . Получено 8 декабря 2019 года .

[8] «Традиционный корейский праздник, Чузек» . Корейская туристическая организация . 7 августа 2016 года . Получено 2 июля 2017 года .

[9] Юн С. (15 сентября 2016 г.). «Корейские рецепты: сорта Songpyeon по всей Корее, часть 2» . Получено 8 декабря 2019 года .

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]