минтай
| минтай | |
|---|---|
 | |
Научная классификация  | |
| Домен: | Эукариоты |
| Королевство: | животное |
| Тип: | Хордовые |
| Сорт: | Актиноптеригии |
| Заказ: | Гадиформные |
| Семья: | Гадиды |
| Род: | Поллахий Нильссон , 1832 г. |
| Типовой вид | |
| Поллахиус поллахиус Нильссон, 1832 г. (Линней, 1758 г.) | |
| Синонимы | |
Аселл Миндинг, 1832 г. | |
Минтай или сайда [1] (произносится / ˈ p ɒ l ə k / ) — общее название, используемое для любого видов двух североатлантических морских рыб рода Pollachius из . Pollachius pollachius упоминается как «минтай» в Северной Америке , Ирландии и Соединенном Королевстве , тогда как Pollachius virens обычно известен как сайда или коли в Великобритании и Ирландии (происходит от старого названия «угольная рыба »). [2] Другие названия P. pollachius включают атлантический минтай , европейский минтай , лайе-желтый и лит или лилит ; [3] в то время как P. virens также известен как бостонский синий (в отличие от луфаря ), серебряный клюв или сайда .
Разновидность
[ редактировать ]Признанными видами этого рода являются: [4]
- Pollachius pollachius ( Linnaeus , 1758) (минтай)
- Pollachius virens (Linnaeus, 1758) (угольная рыба)
Описание
[ редактировать ]Оба вида могут вырасти до 130 сантиметров (4 фута 3 дюйма). [5] P. virens может весить до 32 кг (71 фунт). [6] и P. pollachius могут весить до 18 кг (40 фунтов). [5] P. virens имеет четко выраженную серебристую боковую линию , идущую по бокам. Над боковой линией цвет зеленовато-черный. Брюшко белое, а у P. pollachius отчетливо изогнутая боковая линия, брюшко от серовато-золотистого цвета и темно-коричневая спина. P. pollachius также имеет сильный прикус. Его можно найти в воде на глубине до 180 метров (600 футов; 100 саженей) над камнями и в любом месте толщи воды . Минтай – сиг .
В качестве еды
[ редактировать ]| Эта статья является частью серии, посвященной |
| Промысловая рыба |
|---|
 |
| Большой хищный |
| Корм |
| Демерсалы |
| Смешанный |
Атлантический минтай во многом считается сигом . Традиционно популярный источник пищи в некоторых странах, таких как Норвегия , в Соединенном Королевстве ранее он в основном потреблялся как более дешевая и универсальная альтернатива треске и пикше . Однако в последние годы [ когда? ] Минтай стал более популярным из-за чрезмерного вылова трески и пикши. Сейчас его можно найти в большинстве супермаркетов в виде свежего филе или готовых продуктов для заморозки. Например, его используют в фарше для рыбных палочек или в качестве ингредиента для имитации крабового мяса , а также обычно используют для приготовления рыбы с жареным картофелем .
Из-за своего слегка серого цвета минтай [ который? ] его часто готовят, как в Норвегии, в виде жареных рыбных шариков , а если размером с молодняк, то панируют из овсянки и обжаривают, как на Шетландских островах . Годовалую рыбу традиционно разделывают, солят и сушат на торфяном очаге на Оркнейских островах , где ее текстура становится деревянной. [ нужны разъяснения ] Угольную рыбу также можно солить и коптить, и она приобретет оранжевый цвет, напоминающий лосось (хотя он не имеет близкого родства с лососем), как это происходит в Германии, где эту рыбу обычно продают как Seelachs или морской лосось. [ нужна ссылка ]
В 2009 году британский супермаркет Sainsbury's ненадолго переименовал атлантический минтай в «колин», стремясь повысить экологически чистые продажи этой рыбы в качестве альтернативы треске. [8] Компания Sainsbury's, которая сообщила, что новое название произошло от французского слова «вареный минтай» ( colin ), выпустила продукт под лозунгом «Колин и чипсы могут спасти британскую треску».
Минтай считается «рыбой с низким содержанием ртути »: женщина весом 60 кг (130 фунтов) может безопасно съедать до 510 г (18 унций) в неделю, а ребенок весом 20 кг (44 фунта) может безопасно съедать до 170 г (6 унций). [9]
Другая рыба под названием минтай
[ редактировать ]Один представитель рода Gadus также обычно называют минтаем: минтай или минтай ( Gadus chalcogrammus ), включая форму, известную как минтай . Они также являются членами семейства Gadidae , но не членами рода Pollachius .
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Киркпатрик, Э.М., изд. (1983). Словарь Чемберса 20-го века (новое издание). Эдинбург: Чемберс. п. 904. ИСБН 0550102345 .
- ^ «Руководство по идентификации минтая и угольной рыбы» . Британское морское рыболовство . 30 апреля 2013 г.
- ^ Максвелл, Уильям Гамильтон (1853). Дикие виды спорта и приключения в горной местности и на островах Шотландии . Лондон: Гео. Routledge & Co., стр. 137, 138 . Проверено 8 апреля 2024 г.
[...] Природа [...] сыплет мириады угольной рыбы и минтая в каждый ручей или залив [...]. [...] Последняя рыба, под линнеевским названием Гадус Поллах , обычно называется «Гибкой». [...] Со свирепостью бульдога гибкая сочетается с ловкостью борзой. [...] Гибкая рыбалка требует грубых снастей [...].
- ^ Фрёзе, Райнер и Поли, Дэниел, ред. (2012). Виды Pollachius в FishBase . Версия за апрель 2012 года.
- ^ Jump up to: а б «Сводная страница Pollachius pollachius» . ФишБаза . 14 мая 2023 г.
- ^ «Сводная страница Pollachius virens» . ФишБаза . 14 мая 2023 г.
- ^ Jump up to: а б На основе данных, полученных из соответствующих информационных бюллетеней ФАО по видам.
- ^ Колин и чипсы? Sainsbury's преображает немодный минтай | Бизнес | Хранитель
- ^ «Какая рыба безопасна для беременных женщин?» . Отчеты потребителей . 27 января 2017 г. Проверено 1 марта 2019 г.
Дальнейшее чтение
[ редактировать ]- Фрёзе, Райнер и Поли, Дэниел, ред. (2006). Виды Pollachius в FishBase . Версия за июнь 2006 г.
- Фрёзе, Райнер; Поли, Дэниел (ред.) (2006). « Pollachius pollachius » в FishBase . Версия за июнь 2006 г.
- Фрёзе, Райнер; Поли, Дэниел (ред.) (2006). « Pollachius virens » в FishBase . Версия за июнь 2006 г.
- Дэвидсон, Алан. Oxford Companion to Food (1999), «Сайт», с. 682. ISBN 0-19-211579-0
- Норум, Бен. Большая книга Бена (2007), «минтай/минтай», с. 32
Внешние ссылки
[ редактировать ]- . Новая энциклопедия Кольера . 1921.
- . Британская энциклопедия . Том. 6 (11-е изд.). 1911. с. 593.
Основные промыслового рыболовства группы видов |
|---|
| Базы данных органов управления : Национальные |
|---|
