Рыбный палец
 Жареные рыбные палочки | |
| Альтернативные названия | Рыбные палочки |
|---|---|
| Место происхождения | Великобритания |
| Основные ингредиенты | Сиг или в кляре в панировке |
Рыбные палочки ( британский английский ) или рыбные палочки ( американский английский ) представляют собой обработанную пищу , приготовленную из сига , такого как треска , хек , пикша или минтай , в кляре или панировке . Их обычно можно купить в отделе замороженных продуктов супермаркетов. Их можно запечь в духовке, на гриле , обжарить на мелком огне или во фритюре .
История
[ редактировать ]Термин «рыбный палец» впервые упоминается в рецепте, опубликованном в популярном британском журнале в 1900 году. [ 1 ] и это блюдо часто считают символом Соединенного Королевства . [ 2 ]
Ограничения на продукты питания во время и после Второй мировой войны увеличили потребление рыбных палочек, но компании изо всех сил пытались поддерживать достойное качество. [ 3 ] [ 4 ] Коммерциализация рыбных палочек началась в 1953 году, когда американская компания Gorton-Pew Fisheries, ныне известная как Gorton's , была первой компанией, представившей замороженные готовые к приготовлению рыбные палочки; Продукт под названием « Рыбные палочки Гортона » получил «Родители» . журнала в 1956 году Знак одобрения [ 5 ] [ 6 ] Разработчиком этих рыбных палочек был Аарон Л. Броди .
было много сельди После Второй мировой войны в Соединенном Королевстве . Кларенс Бердси тестировал на рынке рыбные палочки из сельди, продукт, который он обнаружил в Соединенных Штатах. [ 7 ] [ 8 ] под названием «Сельдевые пикантные». Они были протестированы в Саутгемптоне и Южном Уэльсе против «тресковых пальцев», сравнительно безобидного продукта, используемого в качестве контроля. Однако покупатели обманули ожидания, продемонстрировав подавляющее предпочтение треске. [ 9 ] Эту закуску чуть ли не называли «Кусочки трески в кляре», пока опрос работников Birds Eye не выбрал более острые «Рыбные палочки». [ 10 ] [ 11 ]
Разновидности
[ редактировать ]
Рыбный фарш поставляется в стандартных замороженных блоках по 7,5 кг для дальнейшей нарезки и панировки. [ 12 ] Они чаще используются в экономичных продуктах торговых марок . они могут иметь тесто или панировочные сухари В качестве оболочки снаружи , хотя покрытие обычно представляет собой панировочные сухари . [ 13 ]
Помимо белой рыбы, рыбные палочки иногда готовят с лососем . [ 14 ]
См. также
[ редактировать ]
Продовольственный портал - Крабовая палочка
- Куриные палочки
- Куриный наггетс
- Рыбные котлеты
- Сэндвич с рыбными палочками
Ссылки
[ редактировать ]- ^ «История рыбных палочек» . Еда Англии . Проверено 1 апреля 2013 г.
- ^ Клоук, Фелисити (15 сентября 2015 г.). «Рыбные палочки в 60 лет: как Британия повелась на не очень рыбные замороженные палочки» . Хранитель . Проверено 2 декабря 2018 г.
- ^ Джозефсон, Пол Р. (26 ноября 2015 г.). Рыбные палочки, спортивные бюстгальтеры и алюминиевые банки: политика повседневных технологий . ISBN 978-1421417844 . Проверено 23 апреля 2019 г.
- ^ Новак, Мэтт (12 августа 2016 г.). «Как рыбные палочки стали едой будущего, о которой никто не просил» . Палеобудущее . Гизмодо.
- ^ Тихоокеанский рыбак 54 (1956) с. 55 .
- ^ Джозефсон, Пол (2008). «Хот-дог океана: развитие рыбной палочки». Технологии и культура . 49 (1): 41–61. дои : 10.1353/tech.2008.0023 . ISSN 0040-165X . JSTOR 40061377 . S2CID 110903114 .
- ↑ Сирил Диксон, «Факты о рыбных палочках», The Independent , 21 августа 1994 г. ( онлайн )
- ^ Дэвид Хиллман и Дэвид Гиббс, Создатели века: Сто умных вещей, которые мы принимаем как должное, которые изменили нашу жизнь за последние сто лет , Лондон: Вайденфельд, 1998 / Нью-Йорк: Добро пожаловать Дождь, 1999, ISBN 9781566490009
- ^ «Основной продукт чаепития отмечает полвека» , BBC News, 26 сентября 2005 г.
- ^ «Рыбные палочки «на удивление экологичны» » . Новости Би-би-си . 02.11.2018 . Проверено 2 ноября 2018 г.
- ^ Клейтон, Хью: «Постоянство рыбных палочек - символ спокойствия в торговле, где часто происходят изменения» в The Times , 9 мая 1980 г., стр. 17.
- ^ «Производство рыбных блоков 7,5 кг» (PDF) . Май 2009.
- ^ «СТАНДАРТ НА БЫСТРО ЗАМОРОЖЕННЫЕ РЫБНЫЕ ПАЛОЧКИ (РЫБНЫЕ ПАЛЬЧИКИ) – CODEX STAN 166–1989» (PDF) . Кодекс Алиментариус . ВОЗ . 2017.
- ^ «10 рыбных палочек залм». Архивировано 27 июля 2014 г. в Wayback Machine , IGLO, 27 июля 2014 г.
Библиография
[ редактировать ]- «Как в мире? Увлекательное путешествие по миру человеческой изобретательности», Reader's Digest , 1990, ISBN 978-0-89577-353-1
Внешние ссылки
[ редактировать ]
СМИ, связанные с рыбными палочками , на Викискладе?
