Декстрин

Декстрин
Идентификаторы
Номер CAS	9004-53-9 ;
ХимическийПаук	никто ;
Информационная карта ECHA	100.029.693
номер Е	E1400 (дополнительные химикаты)
КЕГГ	C00721 ;
ПабХим CID	62698 ;
НЕКОТОРЫЙ	2NX48Z0A9G ;
Панель управления CompTox ( EPA )	DTXSID20891750 ;
Характеристики
Химическая формула	(С 6 Н 10 О 5 ) н
Молярная масса	переменная
Появление	белый или желтый порошок
	Если не указано иное, данные приведены для материалов в стандартном состоянии (при 25 °C [77 °F], 100 кПа). проверить ( что такое ?) Ссылки на инфобоксы

Декстрины — группа низкомолекулярных углеводов, образующихся при гидролизе крахмала . ^{[ 1 ]} и гликоген . ^{[ 2 ]} Декстрины представляют собой смеси полимеров звеньев D- глюкозы , связанных α-(1→4) или α-(1→6) гликозидными связями .

Декстрины могут быть получены из крахмала с использованием таких ферментов , как амилазы , как во время пищеварения в организме человека, так и во время соложения и затирания при пивоварении. ^{[ 3 ]} или путем применения сухого тепла в кислых условиях ( пиролиз или обжиг ). Эту процедуру впервые открыл в 1811 году Эдм-Жан-Батист Бульон-Лагранж . ^{[ 4 ]} Последний процесс используется в промышленности, а также происходит на поверхности хлеба в процессе выпечки, придавая ему вкус, цвет и хрустящую корочку. Декстрины, образующиеся при нагревании, также известны как пиродекстрины . Крахмал гидролизуется во время обжаривания в кислых условиях, и короткоцепочечные части крахмала частично разветвляются с помощью α-(1,6)-связей к деградированной молекуле крахмала. ^{[ 5 ]} См. также реакцию Майяра .

Декстрины представляют собой белые, желтые или коричневые порошки, частично или полностью растворимые в воде, образующие оптически активные растворы низкой вязкости . Большинство из них можно обнаружить с помощью раствора йода , придающего красную окраску; Различают эритродекстрин (декстрин, окрашивающий в красный цвет) и акродекстрин (не дающий цвета).

Белые и желтые декстрины из крахмала, обжаренного с небольшим количеством кислоты или без нее, называются британской камедью .

Использование

Желтые декстрины используются в качестве водорастворимых клеев. ^{[ 6 ]} в удаляемых клеях для конвертов и бумажных гильзах, в горнодобывающей промышленности в качестве добавок при пенной флотации , в литейной промышленности в качестве повышающих прочность добавок, при литье в песчаные формы , в качестве печатного загустителя для батика резистивного крашения и в качестве связующего вещества в гуашевых красках, а также в кожевенной промышленности. .

Белые декстрины используются как:

усилитель хрустящей корочки для пищевой промышленности , пищевых кляров, покрытий и глазурей ( номер INS 1400)
средство для отделки и покрытия тканей для увеличения веса и жесткости текстильных тканей.
загуститель и связующий агент в фармацевтических препаратах и покрытиях для бумаги.
пиротехническое связующее и топливо ; его добавляют в фейерверки и бенгальские огни , позволяя им затвердевать в виде гранул или «звезд».
стабилизирующий агент для некоторых взрывоопасных азидов металлов , особенно азида свинца (II).

Из-за реветвления декстрины хуже усваиваются, чем другие углеводы. Неперевариваемые декстрины были разработаны в качестве растворимых отдельных добавок с клетчаткой и для добавления в обработанные пищевые продукты. ^{[ 7 ]}

Другие типы

Мальтодекстрин

сахар с короткой цепью, Мальтодекстрин представляет собой крахмальный используемый в качестве пищевой добавки . Его также получают путем ферментативного гидролиза желированного крахмала, и обычно он представляет собой кремово- белый гигроскопичный порошок, высушенный распылением. Мальтодекстрин легко усваивается, усваивается так же быстро, как глюкоза , и может быть либо умеренно сладким , либо вообще не иметь вкуса.

Циклодекстрин

Циклические декстрины известны как циклодекстрины. Они образуются в результате ферментативного расщепления крахмала некоторыми бактериями , например, Paenibacillus macerans ( Bacillus macerans ). Циклодекстрины имеют тороидальную структуру, образованную 6–8 остатками глюкозы .

Амилодекстрин представляет собой линейный декстрин или короткоцепочечную амилозу ( DP 20-30), которую можно получить путем ферментативного гидролиза гликозидных связей альфа-1,6 или разветвления амилопектина. Амилодекстрин окрашивает йод в синий цвет.
(Бета) Предельный декстрин представляет собой оставшийся полимер, полученный путем ферментативного гидролиза амилопектина бета - амилазой , который не может гидролизовать связи альфа-1,6 в точках разветвления.
(Альфа) Лимитный декстрин представляет собой короткоцепочечный разветвленный остаток амилопектина, образующийся в результате гидролиза амилопектина альфа-амилазой.
Сильно разветвленный циклический декстрин представляет собой декстрин, получаемый в результате ферментативного разрушения амилопектина в кластерах и использования разветвляющего фермента для образования больших циклических цепей. ^{[ 8 ]}

См. также

Пивоварение - Процесс производства пива.
Целлодекстрин – полимеры глюкозы
Эквивалент декстрозы – относительная сладость сахаров.
Икодекстрин – Фармацевтический препарат.
Модифицированный крахмал – загуститель.
Желатинизация крахмала - процесс разрушения межмолекулярных связей крахмала водой.

Ссылки

^ Введение в химию растений - Том II: Метаболические процессы, П. Хаас и Т.Г. Хилл, Лондон (Longmans, Green & Co.), 1913; страницы 123-127
^ Салвей, Дж.Г. Краткий обзор медицинской биохимии. Второе издание. Молден, Массачусетс (Blackwell Publishing), 2006 г.; стр. 66
^ Майкл Льюис, Том В. Янг (2002), «Пивоварение», Kluwer Academic, ISBN 0-306-47274-0 .
^ Эдме-Жан-Батист Бульон-Лагранж, Журнал биологических наук CENIC, Vol. 44, нет. 1 мая-августа 2013 г.
^ Алистер М. Стивен, Глин О. Филлипс, Питер А. Уильямс (2006), «Пищевые полисахариды и их применение, 2-е издание», стр. 92-99, CRC Press, Taylor & Francisco Group, ISBN 0-8247-5922-2
^ Джек Огастес Рэдли (1976). «Промышленное использование крахмала и его производных», Applied Science Publishers Ltd, ISBN 0-85334-691-7 .
^ «Типы клетчатки и их польза для здоровья (на WebMD)» .
^ Т. Хироки, К. Ивао, Т. Нобору, С. Юдзи, Ю. Микио, Журнал: Сейбуцу Когаккаиси, Том: 84; Нет: 2; Страница: 61-66 (2006), Промышленное производство фермента разветвления и его применение для производства сильно разветвленного циклического декстрина (кластерный декстрин) [1]. Архивировано 29 февраля 2012 г. в Wayback Machine.

Внешние ссылки

"Справа " энциклопедия Британская Том. VII (9-е изд.). 1878. с. 146.
Декстрины Национальной медицинской библиотеки США в медицинских предметных рубриках (MeSH)
ЕАФУС

[1] Введение в химию растений - Том II: Метаболические процессы, П. Хаас и Т.Г. Хилл, Лондон (Longmans, Green & Co.), 1913; страницы 123-127

[2] Салвей, Дж.Г. Краткий обзор медицинской биохимии. Второе издание. Молден, Массачусетс (Blackwell Publishing), 2006 г.; стр. 66

[3] Майкл Льюис, Том В. Янг (2002), «Пивоварение», Kluwer Academic, ISBN 0-306-47274-0 .

[4] Эдме-Жан-Батист Бульон-Лагранж, Журнал биологических наук CENIC, Vol. 44, нет. 1 мая-августа 2013 г.

[5] Алистер М. Стивен, Глин О. Филлипс, Питер А. Уильямс (2006), «Пищевые полисахариды и их применение, 2-е издание», стр. 92-99, CRC Press, Taylor & Francisco Group, ISBN 0-8247-5922-2

[6] Джек Огастес Рэдли (1976). «Промышленное использование крахмала и его производных», Applied Science Publishers Ltd, ISBN 0-85334-691-7 .

[7] «Типы клетчатки и их польза для здоровья (на WebMD)» .

[8] Т. Хироки, К. Ивао, Т. Нобору, С. Юдзи, Ю. Микио, Журнал: Сейбуцу Когаккаиси, Том: 84; Нет: 2; Страница: 61-66 (2006), Промышленное производство фермента разветвления и его применение для производства сильно разветвленного циклического декстрина (кластерный декстрин) [1]. Архивировано 29 февраля 2012 г. в Wayback Machine.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]