Маринованный лайм

Маринованный лайм — это продукт, который маринуют чтобы сохранить , его и придать вкус . ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]}

История

В 19 и начале 20 веков маринованный лайм экспортировался из Вест-Индии в районы северо-востока США. ^{[ 1 ]} В середине 19 века маринованные лаймы пользовались спросом в Нью-Йорке, а к концу 19 века их в основном экспортировали в Бостон. ^{[ 1 ]} В это время магазины выставляли их в стеклянных банках на прилавках и продавали поштучно. ^{[ 1 ]} Некоторые клиенты покупали их целыми бочками за раз. ^{[ 1 ]}

В середине 19 века маринованные лаймы экспортировались из Флориды в Бостон. ^{[ 2 ]}

Рецепт

Маринованные лаймы, известные в Новой Англии 19-го века и потребляемые вымышленным персонажем Эми в романе «Маленькие женщины» Луизы Мэй Олкотт , представляли собой ключевые лаймы , нарезанные кусками, погруженные в рассол и оставленные для застывания в течение трех-четырех недель. Импортерам удалось классифицировать их по самой низкой ставке налога на импорт, что позволило розничным торговцам продавать их за копейки. Это сделало их легко доступными для детей, которые обычно носили их в школу. ^{[ 1 ]}

Использование

Маринованные лаймы иногда едят отдельно, в качестве закуски. ^{[ 1 ]} Они также являются ингредиентом при приготовлении некоторых сладких блюд . ^{[ 1 ]}

Лайм является важным ингредиентом многих кухонь Индии , и из него изготавливают множество разновидностей соленых огурцов, например, подслащенный маринованный огурец, соленый маринованный огурец и лаймовое чатни . Приготовление зависит от региона, но принцип во многом остается тем же: лайм нарезают кубиками, смешивают с различными специями, такими как семена горчицы, перец чили и куркума, затем пересыпают солью и оставляют под крышкой на солнце на несколько недель.

В Соединенном Королевстве в индийских ресторанах пападум часто подают в качестве закуски с различными приправами, в том числе с маринованным лаймом.

См. также

Список ферментированных продуктов
Список маринованных продуктов
Маринованные фрукты - фрукты, консервированные путем анаэробной ферментации в рассоле или погружения в уксус.
Консервированный лимон - Тип маринада.

Ссылки

Дальнейшее чтение

Бладхольм, Линда (2000). Индийский продуктовый магазин раскрыт: Путеводитель для гурманов по всем лучшим ингредиентам традиционных продуктов питания Индии, Пакистана и Бангладеш . Святого Мартина. п. 156. ИСБН 978-1-58063-143-3 .
Риппертон, Дж. К. Применение принципов приготовления желе к гавайским фруктам . Гавайская сельскохозяйственная экспериментальная станция. п. 18.
Моррис, Д. (1898). «Отчет об экономических ресурсах Вест-Индии» . Бюллетень различной информации . Дополнительная серия I: 98–99.

[Ziedrich-1] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час Радость маринования: 250 ароматных рецептов овощей и многое другое от… — Линда Зидрих . п. 77.

[Brocket-2] Jump up to: ^а ^б Рахат-лукум и охота за сокровищами: восхитительные угощения и классические игры… — Джейн Брокет . стр. 12-13.

[ 1 ]

[ 2 ]