Милый

Милый
Милый
Виноград ( Витис )
	Виноград Дольчетто
Цвет кожицы ягоды	Нуар
Разновидность	Винная лоза
Также называется	Дольсин, Ормеаско ( подробнее )
Источник	Италия
Известные регионы	Пьемонт
Известные вина	Дольчетто из Дольяни, Дольчетто из Диано д'Альба
ВИВК Номер	3626

Сладкий ( Великобритания : / dɒlˈtʃɛtoʊ lˈtʃɛt / dol - CHET -oh , ^{[ 1 ]} США : / d oʊ l ˈ -/ dohl- , ^{[ 2 ]}^{[ 3 ]} Итальянский: [dolˈtʃetto] ) — черный итальянский винный сорт винограда, широко выращиваемый в регионе Пьемонт на северо-западе Италии . Итальянское слово dolcetto означает «маленький сладкий», но нет уверенности в том, что изначально это название имело какое-либо отношение к уровню сахара в винограде : возможно, оно происходит от названия холмов, на которых выращивают виноградную лозу. ^{[ 4 ]} В любом случае производимые вина почти всегда сухие. Они могут быть танинными и фруктовыми с умеренными, ^{[ 5 ]} или решительно низкий, ^{[ 4 ]} уровня кислотности и обычно предназначены для употребления в течение нескольких лет после выпуска. ^{[ 5 ]}

История

Одна из теорий предполагает, что виноград возник во Франции и был привезен в Монферрато где-то в 11 веке. ^{[ 6 ]} Конкурирующая теория утверждает, что виноград происходит из пьемонтской деревни Дольяни . ^{[ 7 ]} В 1593 году постановление муниципалитета Дольяни, запрещавшее сбор винограда доццетти ранее Дня Святого Матфея , если не было предоставлено исключительное разрешение, было принято для обозначения этого сорта, который до сих пор известен на местных диалектах под названием дузет и дусет . ^{[ 8 ]}^{[ 9 ]} Документ 1633 года фиксирует присутствие Дольчетто в подвалах семьи Арборео из Валенцы . ^{[ 4 ]} В 1700 году Барнаба Центурион отправил вино в подарок королеве Великобритании Анне . ^{[ 9 ]}^{[ 10 ]}

Наряду с французским виноградом Шатю , Дольчетто является родительским сортом нескольких сортов винограда Пьемонта, включая Валентино Неро , Пассюс и Сан-Мартино . ^{[ 11 ]}

Регионы

Большая часть Дольчетто находится в регионе Пьемонт на северо-западе Италии, где многие из лучших поместий производят Дольчетто на менее популярных участках как «вино раннего выхода на рынок», чтобы принести винодельне некоторый доход, пока Неббиоло и Барбера . созревают ^{[ 12 ]} Это особенно связано с городами Дольяни и Диано д'Альба в провинции Кунео , хотя наибольшие объемы приходятся на районы Альбы и Овады . Виноград также встречается в Лигурии под названием Ормеаско и в Ольтрепо Павезе, где его называют Неббиоло или Нибьеу . ^{[ 5 ]}^{[ 13 ]}

Из 100% Dolcetto DOC все, кроме одного, имеют два уровня: «стандартная» версия обычно требует крепости минимум 11,5% , а Superiore — крепостью 12,5%. ^{[ 14 ]} Это Dolcetto di Dogliani (DOCG с 2005 г.), Dolcetto d'Acqui, Dolcetto d'Alba, Dolcetto d'Asti, Dolcetto delle Langhe Monregalesi (включена в Dogliani DOCG в 2011 г.), Dolcetto di Diano d'Alba и Dolcetto d'Ovada. . Только у Ланге Дольчетто нет сорта Супериоре . ^{[ 14 ]} Из купажных вин для Riviera Ligure di Ponente Ormeasco требуется минимум 95% Dolcetto/Ormeasco; Colli Tortonesi Dolcetto, Monferrato Dolcetto и Pineronese Dolcetto минимум 85% и Valsusa минимум 60%. ^{[ 14 ]} Гольфо Дель Тигуллио может содержать от 20 до 70%, тогда как Лаго ди Корбара и Россо Орвиетано содержат менее 20% Дольчетто. ^{[ 14 ]}

За пределами Италии Дольчетто известен как Douce Noire в Савойе и Чарбоно в Калифорнии . ^{[ 5 ]} Однако анализ ДНК , проведенный в Калифорнийском университете в Дэвисе, показал, что настоящие лозы Douce Noire и Charbono на самом деле не Dolcetto, а две разные лозы. ^{[ 12 ]} Несмотря на это подтверждение, некоторые посадки настоящих лоз Дольчетто все еще сохраняют местные синонимы в некоторых районах Савойи и Калифорнии. ^{[ 5 ]}

Виноград был впервые привезен в Калифорнию итальянцами- эмигрантами и наиболее популярен в Лоди (АВА) , округ Мендосино , Русская долина реки (АВА) , Долина Напа (АВА) , Горы Санта-Крус (АВА) , Санта-Крус. Рита Хиллс AVA и округ Санта-Барбара . Виноград Дольчетто набирает популярность на озере Челан (AVA) штата Вашингтон (виноградник CR Sandidge Wines Purtteman Estate). Есть также некоторые насаждения в AVA штата Орегон в Ампкуа-Вэлли AVA и Южном Орегоне AVA в Мичигане , на полуострове Лиланау AVA (Виноградник и винодельня Чикконе) , а также в наименованиях штатов Нью -Мексико и Пенсильвания . ^{[ 15 ]}

Австралия является домом для старейших ныне существующих насаждений Дольчетто, лозы которых датируются 1860-ми годами. ^{[ 5 ]}

Доглиани DOCG

Доглиани и Доглиани Супериоре — итальянские красные вина, производимые в Ланге с использованием только сорта винограда Дольчетто. В 1974 году вина были признаны DOC под названием Dolcetto di Dogliani. В 2005 году первоначальный DOC был отозван и постепенно заменен DOCG под названием Доглиани. Урожайность винограда ограничена восемью тоннами с гектара для Доглиани и семью для Дольяни Супериоре. Кроме того, чтобы претендовать на статус Superiore, вина должны быть выдержаны не менее одного года. Виноградники , расположены на холмистых участках в границах коммун Бастия Мондови , Бельведере Ланге , Бриалья , Кастеллино Танаро , Чилье , Клавезана , Дольяни , Фарильяно , Ильяно , Марсалья , Монкьеро , Ньелла Танаро , Пьоццо и Рокка Чилье а также частично. коммун Карру , Мондови , Мураццано , Роддино , Сан-Микеле Мондови , Сомано и Викофорте . ^{[ 16 ]}

Вина

Вина Дольчетто известны ароматами черной вишни и лакрицы с некоторыми нотками чернослива и характерным горьковатым послевкусием, напоминающим миндаль. Хотя название подразумевает сладость, вина обычно сухие . Дубильный характер винограда способствует характерному горькому послевкусию. ^{[ 5 ]} Темно-фиолетовая кожица винограда Дольчетто содержит большое количество антоцианов , которым требуется лишь короткое время мацерации с кожицей для получения вина темного цвета. Степень контакта с кожей влияет на уровень танинов в вине, при этом большинство виноделов предпочитают максимально сократить время мацерации. ^{[ 17 ]} время брожения вино склонно к винной редукции Во . ^{[ 12 ]}

Сочетание с едой

В целом, Дольчетто считается легким, легко пьющимся красным вином, которое хорошо сочетается с пастой и пиццей . ^{[ 18 ]}

Синонимы и омонимы

Акви, Барбироно, Батиолин, Батиалин, Бейна, Биньола, Биньона, Биньона, Биньонина, Бурдон Нуар, Кассоло, Шарбонно, Чарбоно, Шасла Нуар, Кот Руж Мериль, Крит де Кок, Дебили Рифоск, Дольчедо Ротстилигер, Дольчето, Дольчетта Нера, Дольчетто Зеленый рашпиль, Дольчетто Красный рашпиль, Черный Дольчетто, Дольчетто Пьемонтезе, Дольчетто, Дольчино Неро, Дольчут, Дольсин, Дольсин Раро, Дользин, Дользино, Доссе, Грос Нуар де Монтелимар, Гро Плант, Менлихер Рефоско, Мове Нуар, Монтелимар, Монтез, Монмелиан, Мошолино, Неббиоло (диалект Нибье , в Тортонезе и холмы Ольтрепо Павезе ^{[ 13 ]}) Нера Дольче, Нибио, Нуарин Д'Эспань, Норд Дю Ло и Гаронна, Оканетт, Оринкаска, Ормеаска (в Ормеа и Пьеве ди Теко ^{[ 13 ]}), Ормеаско (Лигурия), Пико Руж, Плант де Каларен, Растение Шапарейян, Растение Муаранс, Растение Монмельян, Растение Прованс, Растение Савойя, Плант де Турин, Плант дю Руа, Премасто, Приматиччо, Примитиво Неро, Промотико , Провансаль, Редис, Рефорк, Рефорк Дебели, Рефорк Мале, Рефоск Дебели, Ротстилигер Дольчедо, Савойяр, Турин, Турин, Ува-д'Аки, Ува-д'Акия, Ува-дель-Монферрато, Увада-ди-Овада, Ува-ди-Роккагримальда, ^{[ 19 ]} и Дольсин Неро. ^{[ 6 ]}

Дольчетто ди Бока, выращенный в Новаре , весьма своеобразен, в то время как редкий пьемонтский Дольчетто Бьянко представляет собой неродственный белый виноград. ^{[ 13 ]}

См. также

Негроамаро - аналог винограда из Апулии.
Список итальянских сортов винограда

Примечания и ссылки

^ «Дольчетто» . Словарь английского языка Коллинза . ХарперКоллинз . Проверено 29 мая 2019 г.
^ «Дольчетто» . Словарь английского языка американского наследия (5-е изд.). ХарперКоллинз . Проверено 29 мая 2019 г.
^ «дольчетто» . Словарь Merriam-Webster.com . Мерриам-Вебстер . Проверено 29 мая 2019 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с «Il Dolcetto». Архивировано 22 июля 2011 г. в Wayback Machine , Итальянская ассоциация сомелье: территориальный отдел Трентино. Отчет о презентации Роберто Перричи в Тренто в Палаццо Роккабруна 27 февраля 2007 года.
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г О. Кларка Энциклопедия винограда , стр. 86 Harcourt Books, 2001 г. ISBN 0-15-100714-4
^ Перейти обратно: ^а ^б Дж. Робинсон Vines, Grapes & Wines, стр. 209, Mitchell Beazley Publishing, 1986 г. ISBN 1-85732-999-6
^ К. МакНил Библия вина , стр. 332 Workman Publishing, 2001 г. ISBN 1-56305-434-5
^ «Дольчетто ди Доглиани: принц вин Доглиани». Архивировано 17 февраля 2010 года в Wayback Machine , муниципалитет Доглиани, 2004 год.
^ Перейти обратно: ^а ^б «Dolcetto». Архивировано 21 февраля 2010 года в Wayback Machine , Consorzio di tutela Barolo Barbaresco Alba Langhe e Roero.
↑ Барнаба Центурионе был маркизом Морсаско , где Дольчетто ди Овада производится до сих пор. См. «Морсаско» , Алессандрия: 190 муниципалитетов, провинция Алессандрия, Департамент экономики и развития.
^ Дж. Робинсон, Дж. Хардинг и Дж. Вуйамоз. Винный виноград - Полный справочник по 1368 сортам винограда, включая их происхождение и вкус, стр. 1110-1111 Аллен Лейн, 2012 г. ISBN 978-1-846-14446-2
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с Дж. Робинсон «Оксфордский спутник вина», третье издание, стр. 233 Oxford University Press, 2006 г. ISBN 0-19-860990-6
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д «Vitigno Dolcetto». Архивировано 27 декабря 2008 года в Wayback Machine , Сельское хозяйство в Пьемонте: вина, регион Пьемонт.
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д «DOC, База данных вин DOCG» . Министерство сельскохозяйственной, продовольственной и лесной политики . Проверено 17 декабря 2007 г. ^{[ постоянная мертвая ссылка ]}
^ Подробности наименования America Dolcetto, заархивированные 4 августа 2007 г. в Wayback Machine.
^ Регламент производства вин «Доглиани» с контролируемым и гарантированным наименованием места происхождения [1] 17 апреля 2015 г.
^ О. Кларка Энциклопедия винограда , стр. 87 Harcourt Books, 2001 г. ISBN 0-15-100714-4
↑ Пер-Хенрик Манссон « Свет делает право. Архивировано 20 августа 2008 г. в Wayback Machine », Wine Spectator, 31 октября 1995 г.
^ Мол, Эрика; Тёпфер, Рейнхард; Эйбах, Рудольф (2007). «Международный каталог сортов Витис» . Институт селекции винограда Geilweilerhof (IRZ), Зибельдинген, Германия . Проверено 29 августа 2007 г.

Внешние ссылки

Дата паспорта ВИВК
«Карта производственной зоны Дольчетто д'Асти» . Регион Пьемонт. Архивировано из оригинала 21 июня 2007 г. С официального сайта региона Пьемонт.
Дж. Саклинг « Забытые сокровища: Дольчетто, Италия. Архивировано 2 декабря 2008 г. в Wayback Machine », Wine Spectator, 26 сентября 2001 г.
Dolcetto d'Alba DOC Винтажная таблица
Гастрономические сочетания Дольчетто

[1] «Дольчетто» . Словарь английского языка Коллинза . ХарперКоллинз . Проверено 29 мая 2019 г.

[2] «Дольчетто» . Словарь английского языка американского наследия (5-е изд.). ХарперКоллинз . Проверено 29 мая 2019 г.

[3] «дольчетто» . Словарь Merriam-Webster.com . Мерриам-Вебстер . Проверено 29 мая 2019 г.

[Roccabruna-4] Перейти обратно: ^а ^б ^с «Il Dolcetto». Архивировано 22 июля 2011 г. в Wayback Machine , Итальянская ассоциация сомелье: территориальный отдел Трентино. Отчет о презентации Роберто Перричи в Тренто в Палаццо Роккабруна 27 февраля 2007 года.

[Clarke_pg_86-5] Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г О. Кларка Энциклопедия винограда , стр. 86 Harcourt Books, 2001 г. ISBN 0-15-100714-4

[Robinson_pg_209-6] Перейти обратно: ^а ^б Дж. Робинсон Vines, Grapes & Wines, стр. 209, Mitchell Beazley Publishing, 1986 г. ISBN 1-85732-999-6

[MacNeil_pg_332-7] К. МакНил Библия вина , стр. 332 Workman Publishing, 2001 г. ISBN 1-56305-434-5

[Comune_di_Dogliani-8] «Дольчетто ди Доглиани: принц вин Доглиани». Архивировано 17 февраля 2010 года в Wayback Machine , муниципалитет Доглиани, 2004 год.

[ctbbalr-9] Перейти обратно: ^а ^б «Dolcetto». Архивировано 21 февраля 2010 года в Wayback Machine , Consorzio di tutela Barolo Barbaresco Alba Langhe e Roero.

[10] Барнаба Центурионе был маркизом Морсаско , где Дольчетто ди Овада производится до сих пор. См. «Морсаско» , Алессандрия: 190 муниципалитетов, провинция Алессандрия, Департамент экономики и развития.

[11] Дж. Робинсон, Дж. Хардинг и Дж. Вуйамоз. Винный виноград - Полный справочник по 1368 сортам винограда, включая их происхождение и вкус, стр. 1110-1111 Аллен Лейн, 2012 г. ISBN 978-1-846-14446-2

[Oxford_pg_233-12] Перейти обратно: ^а ^б ^с Дж. Робинсон «Оксфордский спутник вина», третье издание, стр. 233 Oxford University Press, 2006 г. ISBN 0-19-860990-6

[AiP-13] Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д «Vitigno Dolcetto». Архивировано 27 декабря 2008 года в Wayback Machine , Сельское хозяйство в Пьемонте: вина, регион Пьемонт.

[DOClist-14] Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д «DOC, База данных вин DOCG» . Министерство сельскохозяйственной, продовольственной и лесной политики . Проверено 17 декабря 2007 г. ^{[ постоянная мертвая ссылка ]}

[15] Подробности наименования America Dolcetto, заархивированные 4 августа 2007 г. в Wayback Machine.

[16] Регламент производства вин «Доглиани» с контролируемым и гарантированным наименованием места происхождения [1] 17 апреля 2015 г.

[Clarke_pg_87-17] О. Кларка Энциклопедия винограда , стр. 87 Harcourt Books, 2001 г. ISBN 0-15-100714-4

[18] Пер-Хенрик Манссон « Свет делает право. Архивировано 20 августа 2008 г. в Wayback Machine », Wine Spectator, 31 октября 1995 г.

[VIVC-19] Мол, Эрика; Тёпфер, Рейнхард; Эйбах, Рудольф (2007). «Международный каталог сортов Витис» . Институт селекции винограда Geilweilerhof (IRZ), Зибельдинген, Германия . Проверено 29 августа 2007 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

[ 17 ]

[ 18 ]

[ 19 ]