Еда и вино
 Специальное издание, посвященное 40-летию (сентябрь 2018 г.) | |
| Главный редактор | Хантер Льюис |
|---|---|
| Частота | Ежемесячно |
| Общий тираж (июнь 2012 г.) | 947,855 [ 1 ] |
| Основан | 1978 |
| Компания | Дотдаш Мередит |
| Страна | Соединенные Штаты |
| Базируется в | Бирмингем, Алабама |
| Язык | Английский |
| Веб-сайт | еда и вино |
| ISSN | 0741-9015 |
Food & Wine — американский ежемесячный журнал, издаваемый Дотдаш Мередит . Он был основан в 1978 году [ 2 ] [ 3 ] Ариана и Майкл Баттерберри . В нем представлены рецепты , советы по приготовлению пищи , туристическая информация, обзоры ресторанов , сведения о шеф-поварах , сочетаниях вин отметила, и сезонный/праздничный контент. The New York Times что он познакомил столовую публику с « Перье , фиолетовым перуанским картофелем и патагонским клыкачом ».
Главным событием журнала является выставка Food & Wine Classic в Аспене, штат Колорадо . Classic включает в себя дегустацию вин , кулинарные демонстрации, выступления докладчиков, а также кулинарный конкурс. Мероприятие, проводимое ежегодно в июне, считается началом летнего сезона в Аспене и в 2023 году отпразднует свое 40-летие.
Победитель Top Chef , кулинарного конкурса реалити-шоу , представлен в развороте этого журнала.
История
[ редактировать ]Ранние письменные работы Майкла и Арианы Баттерберри о еде включали книгу 1973 года « О городе в Нью-Йорке, с 1776 года по настоящее время» , кулинарную историю Нью-Йорка , которая была переиздана в 1998 году издательством Routledge в честь 25-летия книги. Семья Баттерберри впервые встретилась с благотворительным мероприятием по искусству на крыше Манхэттене в отеля St. Regis и изначально не была кулинарным писателем: Майкл работал журналистом, а пара вместе работала редакторами по искусству в Harper's Bazaar . Идея написать книгу о еде всего мира пришла им в голову после того, как они провели выходные вместе с автором бестселлеров по вину Хью Джонсоном , который позже отказался от писательского проекта. Первоначальное издание книги было описано The Washington Post как «авторитетная история ресторанов в кулинарной столице страны». в конце 70-х в Batterberry's произошел «большой переход В момент основания Food and Wine » от времени, когда «на кухне была маленькая жена», к периоду, когда у большего количества мужчин появился интерес к кулинарии. [ 4 ]
Благодаря Роберту и Линди Кеньон, освещавшим деловую сторону, и при финансовой поддержке Хью Хефнера , Batterberrys начали публиковать The International Review of Food and Wine в 1978 году, прототип которого был опубликован в Playboy . Позже переименованный просто в Food & Wine , миссия журнала заключалась в том, чтобы стать более приземленной альтернативой Gourmet и его «трюфельной помпезности», с целью привлечь как женщин, так и мужчин в качестве читателей, а в первых выпусках были представлены статьи таких авторов. писатели нетрадиционной кухни, такие как Джордж Плимптон и Уилфрид Шид . Когда он был впервые опубликован, старший редактор журнала Gourmet высмеял новую альтернативу, заявив: «Мы не рассматриваем других как конкурентов. Они смотрят на нас, пытаются нас скопировать и терпят неудачу». К 1980 году, когда он был продан American Express , тираж журнала составлял 250 000 экземпляров каждого номера, равномерно распределенный по полу, а по состоянию на 2009 год он распространялся тиражом 900 000 экземпляров в месяц. Следование инструкциям по приготовлению установило стандарт, который стал образцом для целого поколения кулинарных шоу и публикаций. Batterberrys стали соучредителями Журнал Food Arts , издание, ориентированное на рестораны и отели. [ 5 ] [ 6 ]
Главные редакторы
[ редактировать ]
Дана Коуин работала главным редактором журнала Food & Wine в течение 21 года. [ 7 ] В конце 2015 года она ушла с этой должности. [ 7 ] В феврале 2016 года Нилу Мотамед сменила ее на посту главного редактора. [ 8 ] В июне 2017 года Хантер Льюис сменил ее на посту главного редактора. [ 9 ]
Еда и вино Классика
[ редактировать ]Food & Wine Classic — это ежегодное мероприятие, проводимое журналом Food & Wine Magazine с 1986 года. Classic проводится в Аспене, штат Колорадо, в июне каждого года. Мероприятие включает в себя дегустацию вин , кулинарные демонстрации, выступления докладчиков, а также кулинарный конкурс. [ 10 ]
В 2012 году мероприятие отпраздновало свое 30-летие, в нем приняли участие певцы Си Ло Грин , Элвис Костелло , спортсмен Уэс Велкер и шеф-повар Бобби Флей . [ 11 ]
Поездка на мероприятие предлагается в рамках главного приза победителю реалити-шоу Top Chef . [ 12 ]
19 июня 2011 года QVC провела прямую трансляцию Food & Wine Classic . [ 13 ]
Еда и вино Лучшие новые повара
[ редактировать ]С 1988 года Food & Wine ежегодно публикует список десяти лучших новых шеф-поваров Америки. Среди известных шеф-поваров, признанных журналом, - Томас Келлер (1988), Нобу Мацухиса (1989), Нэнси Сильвертон (1990), Том Коликкио (1991), Эрик Риперт (1992), Нэнси Оукс (1993), Майкл Кордуа (1994). ), Энн Кватрано (1995), Барбара Линч (1996), Дэниел Паттерсон (1997), Майкл Саймон (1998), Джон Беш (1999), Эндрю Кармеллини (2000), Уайли Дюфрен (2001), Грант Ачатц (2002), Стюарт Бриоза (2003), Грэм Эллиот (2004), Дэниел Хамм (2005), Дэвид Чанг (2006), Габриэль Ракер (2007), Итан Стоуэлл (2008), Линтон Хопкинс (2009), Рой Чой (2010) и Карло Мирарчи (2011). [ 14 ]
Все лучшие новые повара перечислены ниже по годам: [ 15 ]
| Год | Еда и вино Лучшие новые повара |
|---|---|
| 1988 | Брюс Оден, Дэниэл Булу , Фрэнк Бригтсен, Гордон Хамерсли , Гордон Наккарато, Хьюберт Келлер , Йоханн Киллин и Джордж Джермон, Рик Бэйлесс , Роберт МакГрат, Томас Келлер |
| 1989 | Кристофер Гросс , Дэвид Були , Дебра Понзек , Гэри Данко , Джин Джохо , Кацуо Сугиура, Кит Фами , Нобуюки Мацухиса , Сьюзен Спайсер , Сюзанна Фу |
| 1990 | Дэвид Холбен и Лори Финкельман, Франческо Марторелла и Брюс Лим, Хосе Гутьеррес, Марк Милителло, Марк Пил и Нэнси Сильвертон , Роберто Донна , Том Валенти , Тодд Инглиш |
| 1991 | Аллен Сассер, Габриэль Вити, Джек МакДэвид, Джон Фарнсворт, Кевин Грэм, Кевин Шиками, Лисса Думани и Хиро Соне, Майкл Романо, Том Количчио , Тим Андерсон |
| 1992 | Нет списка лучших новых поваров |
| 1993 | Бен Баркер, Селестино Драго , Дон Ямаути , Юбер Де Маре, Джим Галилео, Джоди Адамс , Грэй Кунц , Ларкин Селман, Майк Феннелли, Нэнси Оукс |
| 1994 | Алессандро Стратта , Чарльз Уайли, Джеральд Хиригойен, Грег Соннье, Мэттью Кенни , Майкл Кордуа , Рид Хирон, Рик Трамонто и Гейл Ганд , Роббин Хаас, Тамара Мерфи |
| 1995 | Чарльз Дэйл, Холлман Вудс III, Джон Нил, Джон Шенк, Паскаль Уден, Энн Кватрано и Клиффорд Харрисон, Терренс Бреннан , Трэйси Де Жарден |
| 1996 | Барбара Линч , Жиль Эпье , Джим Моффат, Лэнс Дин Веласкес, Мария Хелм Сински, Мэттью Лэйк, Майкл Шлоу , Моника Поуп, Ник Морфоген, Скотт Брайан |
| 1997 | Дэн Сильверман, Джордж Браун-младший, Дэниел Паттерсон , Джон Кокран, Джозайя Ситрин и Рафаэль Лунетта, Кит Люс, Келси Керр и Марша МакБрайд, Сотохиро Косуги, Тим Макки, Тони Кларк |
| 1998 | Энн Кирни , Даниэль Кастер, Гильермо Перно, Кэти Спаркс, Лоран Турондель, Ли Хефтер, Майкл Саймон , Оливер Альтерр, Рене Микелена, Трей Фоши |
| 1999 | Дэйл Рейцер, Джеймс Маццио, Джеймс МакДевитт, Джон Беш , Марк Ветри, Пол Кэхан , Рокко ДиСпирито , Рон Сигел , Стив Розен, Сюзанн Гойн |
| 2000 | Аманда Лайдон , Андреа Курто-Рандаццо, Эндрю Кармеллини , Эрик Мошир и Лорен Фэлсоне , Джозеф Вреде, Майкл Левитон, Такаши Ягихаши , Тед Сизма, Тим Гуделл |
| 2001 | Анита Ло , Крэйг Столл, Э. Майкл Ридт, Фрэнк Рута, Джонатан Сандстром, Келли Кортни, Рэнди Льюис, Сандро Гамба, Уилл Паквуд, Уайли Дюфрен |
| 2002 | Дэн Барбер и Майк Энтони , Дебора Найт, Фабио Трабокки , Грант Ачатц , Хью Ачесон , Джон Харрис, Лоран Гра , Марк Салливан, Сюзанн Трахт , Томас Джон |
| 2003 | Анхель Паласиос, Брюс Шерман, Брайан Москателло, Корнелиус Галлахер, Дэвид Булл, Дэвид Майерс , Гэбриел Кройтер, Нобуо Фукуда, Скотт Тайсер, Стюарт Бриоза |
| 2004 | Брэдфорд Томпсон, Доминик Филони, Эрик Мишель Кляйн, Грэм Эллиот Боулз , Марк Орфали , Мэт Вульф, Мелисса Перелло , Роб Эванс, Скотт Конант , Скотт Долич |
| 2005 | Кристоф Эме, Колби Гаррелтс, Эрик Зиболд , Лаклан Маккиннон-Паттерсон, Мария Хайнс , Сет Биксби Догерти, Ши Галланте, Тони Моуз, Дэниэл Хамм , Тайсон Коул |
| 2006 | Кэтал Армстронг, Кристофер Ли, Дэвид Чанг , Дуглас Кин, Джейсон Уилсон, Джонатан Бенно, Мэри Дюмон , Майкл Карлсон, Пино Маффео, Стюарт Вудман |
| 2007 | Эйприл Блумфилд , Гэбриел Бремер, Гэбриел Ракер, Гэвин Кейсен , Йен Шнобелен, Джонни Монис , Мэттью Диллон , Пол Вирант , Шон О’Брайен, Стив Корри |
| 2008 | Эрик Уорнстедт, Итан Стоуэлл, Джерард Крафт, Джузеппе Тентори, Джереми Фокс, Джим Берк, Корен Гривесон , Майкл Псилакис , Сью Земаник, Тим Кушман |
| 2009 | Бэрри Мейден, Брайан Кэсуэлл, Кристофер Костоу , Джон Шук, Келли Инглиш, Линтон Хопкинс, Марк Фуллер, Наоми Помрой , Нэйт Эпплман, Пол Либрандт , Винни Дотоло |
| 2010 | Алекс Сайдел, Клэйтон Миллер, Джеймс Сайхабут, Джейсон Стрэттон, Джон Шилдс , Джонатон Сойер, Мэттью Лайтнер , Майк Ширин, Мисси Роббинс , Рой Чой |
| 2011 | Брайс Гилмор, Карло Мирарчи, Джордж Мендес , Джеймс Льюис, Джейми Биссоннетт , Джейсон Фрейни, Джошуа Скинс, Кевин Уиллманн, Рикардо Сарате, Стефани Изард , Вьет Фам и Боуман Браун |
| 2012 | Кори Ли , Блейн Ветцель, Брайант Нг, Кормак Махони, Дэн Клюгер, Дэнни Грант, Эрик Андерсон и Джош Хабигер, Дженн Луис, Карен Николас, Рич Торриси и Марио Карбоне, Тим Байрес |
| 2013 | Дэнни Боуэн , Джастин Когли, Мэттью Годе, Джейми Мэлоун, Крис Шеперд, Хосе Энрике, Алекс Ступак, Энди Тайсер и Майкл Хадман, Джейсон Винсент , Майкл Вольтаджио , Брендан МакГилл |
| 2014 | Мэтью Аккаррино, Грег Дентон и Габриэль Киньонес Дентон , Пол Куи , Джастин Ю, Эли Кулп , Дэйв Беран , Ари Теймор, Кара Стадлер, Мэтт Маккалистер, Джо Огроднек и Уокер Стерн, Карл Торн-Томсен |
| 2015 | Зои Антоницас, Джейк Бикельхаупт , Джонатан Брукс, Кэти Баттон , Джим Кристиансен, Майкл Фойтасек и Грэй Нонас, Тим Маслоу, Ори Менаше, Карлос Сальгадо, Брайс Шуман, Кори Бар |
| 2016 | Дэвид Барзелай, Кевин Финк, Майкл Гулотта, Рави Капур, Брэд Килгор, Эдуардо Джордан , Илиана Риган , Аарон Сильверман , Джеремайя Стоун и Фабиан фон Хауске, Крис Йенбамрунг |
| 2017 | Энджи Мар, Джей Блэкинтон, Джордан Кан, Нина Комптон , Ной Сандовал, Питер Чо, Сара Крамер и Сара Хаймансон , Йоши Окай, Валь Канту, Диего Галисия и Рико Торрес |
| 2018 | Джесс Шедболт и Клэр де Бур, Кевин Тьен, Катианна Хонг, Лиз Джонсон, Майкл Галлина, Кейт Уильямс, Джонатан Яо, Джулия Салливан , Диана Давила , Брэйди Уильямс |
| 2019 | Мисти Норрис , Муцуко Сома , Мэттью Каммерер, Найт Юн , Кэролайн Гловер , Пакс Карабальо Молл, Пак Чонхён, Брэндон Го, Брайан Фурман |
| 2020 | Ник Богнар, Тавел Бристоль-Джозеф, Тригг Браун, Камилла Когсуэлл , Ынджо Пак, Найвел Патель, Дэйзи Райан, Лена Сарейни, Донни Сирисават, Дуглас Уильямс |
| 2021 | Мэтт Хорн, Паола Велес , Карло Ламанья, Тесса Диадема, Фермин Нуньес, Анхель Баррето, Джи Хе Ким, Блейк Агиллард и Трей Смит, Габи Маэда, Лукас Син |
| 2022 | Варда Бугеттая, Дамарр Браун , Ана Кастро, Кэлвин Энг, Тим Флорес и Джини Квон, Мелисса Миранда, Джастин Пичетрунгси, Эмили Ридделл, Роб Рубба , Кэролайн Шифф |
Право собственности
[ редактировать ]Журнал Food & Wine был приобретен у American Express Publishing компанией Time Inc. 1 октября 2013 года. [ 16 ] Некоторые редакции переехали в офис Time Inc компании Southern Living в Бирмингеме , штат Алабама , в конце 2017 года, а другие остались в Нью-Йорке. Корпорация Meredith приобрела Time Inc. в 2018 году. В декабре 2021 года Dotdash завершила сделку по покупке Meredith для создания новой компании Dotdash Meredith.
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ «eCirc для потребительских журналов» . Альянс проверенных СМИ. 30 июня 2012. Архивировано из оригинала 23 января 2017 года . Проверено 2 декабря 2012 г.
- ^ «100 лучших журналов США по тиражу» (PDF) . Исследовательский центр ПСА . Архивировано из оригинала (PDF) 15 ноября 2016 года . Проверено 4 июня 2016 г.
- ^ Терри Л. Уилсон (2003). «Вкусный выбор: оценка журналов о деликатесах». Журнал сельскохозяйственной и продовольственной информации . 5 (2): 49–66. дои : 10.1300/J108v05n02_06 . S2CID 144410329 .
- ^ Куцинский, Алекс . «ПУБЛИЧНАЯ ЖИЗНЬ; 30 лет любви и хроники кухни» , The New York Times , 20 августа 1998 г. По состоянию на 31 июля 2010 г.
- ^ Фокс, Маргалит . «Майкл Баттерберри, влиятельный редактор продуктов питания, умер в возрасте 78 лет» , The New York Times , 29 июля 2010 г. По состоянию на 30 июля 2010 г.
- ^ Шудель, Мэтт. «Майкл Баттерберри, 78 лет, умер; редактор журнала Food Arts» , The Washington Post , 31 июля 2010 г. По состоянию на 31 июля 2010 г.
- ^ Jump up to: а б Флоренс Фабрикант (23 февраля 2016 г.). «Нилоу Мотамед — новый редактор журнала Food & Wine» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 28 ноября 2016 г.
- ^ «Знакомьтесь, новый редактор F&W: Нилу Мотамед» . Еда и вино . 23 февраля 2016 года. Архивировано из оригинала 29 ноября 2016 года . Проверено 28 ноября 2016 г.
- ^ Стром, Стефани (23 июня 2017 г.). «Журнал Food & Wine уедет из Нью-Йорка в Алабаму» . Нью-Йорк Таймс . ISSN 0362-4331 . Проверено 10 сентября 2019 г.
- ^ Клара, Роберт (7 июня 2015 г.). «Как классика еды и вина стала самым популярным фестивалем Америки» . Рекламная неделя .
- ^ Браунинг-Блас, Кристен (18 июня 2012 г.). «Звезды сияют на 30-й выставке Aspen Food & Wine Classic» . Денвер Пост .
- ^ Абад-Сантос, Алекс (11 марта 2016 г.). «Спустя 10 лет Top Chef по-прежнему остается одним из лучших реалити-шоу в мире» . Вокс .
За последнее десятилетие шоу транслировалось 13 сезонов, наградив 13 шеф-поваров заветным призом в размере 100 000 долларов, статьей в журнале Food & Wine и витриной на Food & Wine Classic в Аспене.
- ^ «Путеводитель программы QVC по теме «Еда и вино» » . КВК . Проверено 8 июня 2011 г.
- ^ «Лучший новый шеф-повар All-Stars 2013» . Еда и вино . Июль 2013 г. Архивировано из оригинала 30 июня 2019 г. Проверено 10 июня 2019 г.
- ^ «Лучший новый шеф-повар по версии Every Food & Wine с 1988 года» . Еда и вино . 12 мая 2020 г.
- ^ «СМИ официально: Time Inc. покупает журналы AmEx о еде и вине, путешествиях и отдыхе» . Возраст рекламы . Крэйн Коммуникейшнс. 10 сентября 2013 года . Проверено 11 октября 2013 г.
Внешние ссылки
[ редактировать ]- Официальный сайт
- Страница мероприятия Food & Wine Classic на QVC.com . Архивировано 26 июня 2011 г. в Wayback Machine .
