Местная еда

Карта производства пшеницы (средний процент земли, используемой для ее производства, умноженный на среднюю урожайность в каждой ячейке сетки) по всему миру.

Местные продукты питания крупномасштабных супермаркетов — это продукты питания, которые производятся на небольшом расстоянии от места их потребления, часто сопровождаясь социальной структурой и цепочкой поставок, отличными от системы . ^{[ 1 ]}

Местные продовольственные движения (или локаворы ) направлены на объединение производителей и потребителей продуктов питания в одном географическом регионе, на развитие более самостоятельных и устойчивых продовольственных сетей ; улучшить местную экономику; или повлиять на здоровье , окружающую среду, сообщество или общество в определенном месте. ^{[ 2 ]} Этот термин также был расширен и теперь включает не только географическое расположение поставщика и потребителя, но также может быть «определен с точки зрения социальных характеристик и характеристик цепочки поставок ». ^{[ 3 ]} Например, местные продовольственные инициативы часто продвигают методы устойчивого и органического ведения сельского хозяйства , хотя они не связаны напрямую с географической близостью производителя и потребителя.

Местные продукты питания представляют собой альтернативу глобальной модели питания, согласно которой продукты питания часто преодолевают большие расстояния, прежде чем достигнут потребителя. ^{[ 4 ]}

История

В США местное продовольственное движение берет начало в Законе о регулировании сельского хозяйства 1933 года, который породил сельскохозяйственные субсидии и поддержку цен. ^{[ 5 ]} Современное американское движение можно проследить до предложенных резолюций к руководящим принципам Общества по вопросам питания, принятым в 1981 году. В 1994 году поп-культура Чикаго сделала местную еду тенденцией на Среднем Западе. Эти в основном безуспешные решения способствовали увеличению местного производства, чтобы замедлить потерю сельскохозяйственных угодий. В программе описывалась «устойчивая диета» - термин, который тогда был новым для американской общественности. В то время эти резолюции были встречены резкой критикой со стороны организаций, поддерживающих бизнес, но с 2000 года они вновь получили значительную поддержку. ^{[ 6 ]}

В 2008 году законопроект о сельском хозяйстве США был пересмотрен, чтобы сделать упор на питание: «Он предоставляет пожилым людям с низкими доходами ваучеры для использования на местных продовольственных рынках, а также добавил более 1 миллиарда долларов к программе свежих фруктов и овощей, которая предлагает полезные закуски для 3 миллиона детей из малообеспеченных семей учатся в школах». ^{[ 7 ]}

Определения

Единого определения местных продовольственных систем не существует. ^{[ 8 ]} Географические расстояния между производством и потреблением варьируются в рамках движения. Однако широкая общественность признает, что термин «местный» описывает маркетинговую схему (например, фермеры продают продукцию напрямую потребителям на региональных фермерских рынках или в школах). ^{[ 3 ]} Определения могут основываться на политических или географических границах или на продовольственных милях . ^{[ 4 ]} Американский Закон о продуктах питания, сохранении окружающей среды и энергии 2008 года гласит, что:

(I) местность или регион, в котором продается конечный продукт, так что общее расстояние, на которое транспортируется продукт, составляет менее 400 миль от места происхождения продукта; или
(II) Государство, в котором произведен продукт.
— HR 2419, ^{[ 9 ]}

В мае 2010 года Министерство сельского хозяйства США подтвердило это определение в информационном буклете. ^{[ 3 ]}

Определения понятия «местный» могут быть включены в законы, постановления, постановления или программные материалы, однако лишь немногие законы штатов прямо определяют «местную» еду. Большинство штатов используют слово «местный» (или подобные слова, такие как «местный») в политике закупок и маркетинга продуктов питания, чтобы обозначить, что продукты питания были произведены в этом штате. ^{[ 8 ]}

Понятие «местный» также рассматривается с точки зрения экологии , где производство продуктов питания рассматривается с точки зрения базовой экологической единицы, определяемой климатом, почвой, водоразделом , видами и местными агросистемами , единицей, также называемой экорегионом или пищевым бассейном. . Подобно водоразделам, пищевые бассейны следуют за процессом, откуда поступает пища и где она оказывается. ^{[ 10 ]}

Современные местные продовольственные рынки

В Америке продажи местных продуктов питания в 2007 году составили 1,2 миллиарда долларов, что более чем удвоилось с 551 миллиона долларов в 1997 году. В 2009 году существовало 5274 фермерских рынка по сравнению с 2756 в 1998 году. В 2005 году существовало 1144 сельскохозяйственных организации, поддерживаемых сообществом (CSA). ). В 2009 году было реализовано 2095 программ «от фермы к школе». ^{[ 3 ]} Используя подобные показатели, базирующаяся в Вермонте организация по защите интересов фермеров и продуктов питания Strolling of the Heifers публикует ежегодный индекс Locavore Index, представляющий собой рейтинг 50 штатов США, а также Пуэрто-Рико и округа Колумбия . В индексе 2016 года тремя штатами с самым высоким рейтингом были Вермонт, Мэн и Орегон, а тремя штатами с самым низким рейтингом были Невада, Техас и Флорида. ^{[ 11 ]}

Сейчас существуют веб-сайты, целью которых является связать людей с местными производителями продуктов питания. ^{[ 12 ]} Они часто включают карту, на которой производители фруктов и овощей могут указать свое местоположение и рекламировать свою продукцию.

Сети супермаркетов также участвуют в развитии местной продуктовой сети. В 2008 году Walmart объявил о планах инвестировать 400 миллионов долларов в продукцию местного производства. ^{[ 13 ]} Другие сети, такие как Wegman's (сеть из 71 магазина на северо-востоке), уже давно сотрудничают с местным продовольственным движением. ^{[ 13 ]} Недавнее исследование, проведенное экономистом Мигелем Гомесом, показало, что цепочка поставок супермаркетов зачастую работает намного лучше с точки зрения количества продовольствия и расхода топлива на каждый фунт по сравнению с фермерскими рынками. ^{[ 14 ]}

Местные продовольственные кампании

Местные продовольственные кампании оказались успешными в поддержке мелких местных фермеров. По данным Министерства сельского хозяйства, после более чем столетнего спада число мелких ферм увеличилось на 20% за шесть лет до 2008 года, до 1,2 миллиона. ^{[ 15 ]}

Начатая в 2009 году кампания по 10% местному питанию в Северной Каролине направлена на стимулирование экономического развития, создание рабочих мест и продвижение сельскохозяйственных предложений штата. ^{[ 16 ]}^{[ 17 ]} Кампания является партнерством Центра систем экологического земледелия (CEFS) при поддержке NC Cooperative Extension и Golden LEAF Foundation . ^{[ 18 ]}

В 2017 году Альянс Common Grains Alliance начал кампанию в Вирджинии, отражающую многие усилия кампании в Северной Каролине. ^{[ 19 ]}

Мотивы употребления местной еды

Мотивация употребления местной еды включает более здоровую пищу, экологические выгоды, а также экономические или общественные выгоды. Многие местные фермеры, к которым местные жители обращаются в качестве источника пищи, используют метод севооборота при выращивании органических культур. Этот метод не только помогает сократить использование пестицидов и загрязняющих веществ, но также сохраняет почву в хорошем состоянии, а не истощает ее. ^{[ 20 ]} Локаворы ищут фермеров рядом с местом их проживания, и это значительно сокращает время в пути, необходимое для доставки еды с фермы к столу. Сокращение времени в пути дает возможность транспортировать урожай еще свежим, без использования химических консервантов. ^{[ 21 ]} Сочетание местных методов ведения сельского хозяйства и коротких расстояний делает потребляемую пищу более свежей, что является дополнительным преимуществом.

Преимущества

Сообщество

Местная еда может способствовать достижению общественных целей. Это может способствовать взаимодействию сообщества, укрепляя отношения между фермерами и потребителями. Фермерские рынки могут стимулировать более общительное поведение, поощряя покупателей посещать их группами. 75% покупателей на фермерских рынках приходили группами по сравнению с 16% покупателей в супермаркетах. На фермерских рынках 63% общались с другими покупателями, а 42% общались с работником или фермером. ^{[ 22 ]} Более богатые районы, как правило, имеют, по крайней мере, некоторый доступ к местным органическим продуктам питания , тогда как общины с низкими доходами, в которых в Америке часто проживают афроамериканцы и латиноамериканцы, могут иметь мало или вообще не иметь их и «часто изобилуют калорийными, низкокалорийными продуктами питания». -качественные варианты питания», что усугубляет кризис ожирения. ^{[ 7 ]}^{[ 23 ]}

Относящийся к окружающей среде

Местные продукты питания требуют меньше энергии для хранения и транспортировки, что, возможно, снижает выбросы парниковых газов . ^{[ 24 ]} В местных или региональных продовольственных системах может быть проще отслеживать потоки ресурсов и перерабатывать питательные вещества в этом конкретном регионе. ^{[ 25 ]} Это также может быть способом сохранить открытые ландшафты и поддержать биоразнообразие на местном уровне. ^{[ 26 ]}^{[ 27 ]}^{[ 28 ]}

Экономический

Фермерские рынки создают местные рабочие места. Согласно исследованию, проведенному в Айове (Hood 2010), введение 152 фермерских рынков создало 576 рабочих мест, увеличило объем производства на 59,4 миллиона долларов и увеличило доходы на 17,8 миллиона долларов. ^{[ 22 ]} Продвижение местных продуктов питания может поддержать местных участников и создать возможности для трудоустройства. ^{[ 26 ]}^{[ 28 ]}^{[ 27 ]}

Пищевая

Поскольку местные продукты питания перемещаются на более короткие расстояния и часто продаются напрямую от производителя к потребителю, они могут не требовать такой тщательной обработки или упаковки, как другие продукты питания, которые необходимо транспортировать на большие расстояния. Если они не подвергаются обработке, они могут содержать меньше добавленного сахара или консервантов. Термин «местный» иногда является синонимом устойчивых или органических практик, которые также, возможно, могут принести дополнительную пользу для здоровья. ^{[ 8 ]}

Критика

Мили еды

Критики движения за местную еду ставят под сомнение фундаментальные принципы, лежащие в основе стремления питаться на местном уровне. Например, концепция о том, что меньшее количество «пищевых миль» приводит к более экологичному питанию, не была подтверждена крупными научными исследованиями. Согласно исследованию, проведенному в Университете Линкольна в Новой Зеландии : «Как концепция, мили за еду приобрели некоторую популярность среди популярной прессы и определенных групп за рубежом. общее потребление энергии, особенно при производстве продукта». ^{[ 29 ]} Движение локаворов подверглось критике со стороны Василе Станеску, старшего редактора серии книг «Критические исследования животных» , как идеалистическое и за то, что оно фактически не достигает экологических преимуществ, связанных с утверждением о том, что сокращение миль еды уменьшает количество выделяемых газов. ^{[ 30 ]} Исследования показали, что количество газов, сэкономленных за счет местного транспорта, пока оно существует, не оказывает достаточно значительного влияния, чтобы считать его выгодой. Концепция продовольственных миль не учитывает сельское хозяйство, которое вносит наибольший вклад в выбросы парниковых газов. Кроме того, сезон и транспортная среда также имеют значение. ^{[ 31 ]}

Выбор еды

Инфографика из журнала «Наш мир в данных», подчеркивающая относительную важность выбора продуктов питания по сравнению с выбросами от транспорта для сокращения выбросов парниковых газов. Выбросы, связанные с транспортом, отмечены красным цветом.

Единственное исследование на сегодняшний день, которое непосредственно фокусируется на том, является ли местная диета более полезной для сокращения выбросов парниковых газов, было проведено Кристофером Л. Вебером и Х. Скоттом Мэтьюзом в Карнеги-Меллоне . Они пришли к выводу, что «изменение рациона питания может быть более эффективным средством снижения климатического воздействия среднего домохозяйства, связанного с питанием, чем покупка местного продукта». ^{[ 32 ]} В публикации « Наш мир в данных» говорится о том же: выбор продуктов питания гораздо важнее, чем выбросы от транспорта. ^{[ 33 ]} Однако исследование 2022 года показывает, что глобальные на продовольственные мили CO ₂ выбросы в 3,5–7,5 раз выше, чем предполагалось ранее , при этом на транспорт приходится около 19% общих выбросов пищевой системы. ^{[ 34 ]}^{[ 35 ]} хотя переход к растительному питанию по-прежнему будет оставаться существенно более важным. ^{[ 36 ]} В исследовании делается вывод, что «переход к продуктам растительного происхождения должен сопровождаться увеличением количества продуктов местного производства, главным образом в богатых странах». ^{[ 35 ]}

Воздействие на окружающую среду

Многочисленные исследования показали, что продукты, выращенные на местах и устойчивым путем, выделяют больше парниковых газов, чем продукты, произведенные на промышленных фермах. В разделе «Деградация земель» Организации Объединенных Наций доклада «Длинная тень животноводства» делается вывод, что « Интенсификация – с точки зрения повышения производительности как в животноводстве, так и в сельском хозяйстве кормовых культур – может сократить выбросы парниковых газов в результате вырубки лесов ». ^{[ 37 ]} Натан Пеллетье из Университета Далхаузи в Галифаксе, Новая Шотландия, обнаружил, что крупный рогатый скот, выращиваемый на открытых пастбищах, выделяет на 50% больше выбросов парниковых газов, чем крупный рогатый скот, выращиваемый на промышленных фермах. ^{[ 38 ]} Адриан Уильямс из Крэнфилдского университета в Англии обнаружил, что цыплята, выращенные на свободном выгуле и органически выращенные, оказывают на 20% большее влияние на глобальное потепление, чем цыплята, выращенные в условиях промышленных ферм, а производство органических яиц оказало на климат на 14% большее влияние, чем производство яиц на промышленных фермах. . ^{[ нужна ссылка ]}Такие исследования, как отчет Кристофера Вебера о продовольственных милях, показали, что общий объем выбросов парниковых газов при производстве намного превышает выбросы при транспортировке, а это означает, что продукты, выращенные на месте, на самом деле хуже для окружающей среды, чем продукты, произведенные на промышленных фермах.

Экономическая целесообразность

Хотя локаворизм пропагандируется как возможная альтернатива современному производству продуктов питания, некоторые считают, что он может отрицательно повлиять на эффективность производства. ^{[ 39 ]} Поскольку технологические достижения повлияли на объем продукции ферм, производительность фермеров резко возросла за последние 70 лет. Эта последняя критика сочетается с более глубокими опасениями по поводу безопасности пищевых продуктов, цитируемыми в духе исторической модели экономической или пищевой неэффективности натурального хозяйства , которая составляет тему книги «Дилемма Локавора» географа Пьера Дероше и исследователя государственной политики Хироко Симидзу . ^{[ 39 ]}

См. также

Ссылки

^ Вальц, Кристофер Л. (2011). Местные продовольственные системы: предыстория и проблемы . Издательство Nova Science. ISBN 9781617615948 . OCLC 899542944 .
^ Финстра, Г. (2002) Создание пространства для устойчивых продовольственных систем : уроки из практики. Сельское хозяйство и человеческие ценности . 19(2). 99-106.
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д Мартинес, Стив; Хэнд, Майкл; Да Пра, Мишель; Поллак, Сьюзен; Ралстон, Кэтрин; Смит, Трэвис; Фогель, Стивен; Кларк, Шелли; Лор, Луанн; Лоу, Сара; Ньюман, Констанс (май 2010 г.). «Отчет об экономическом исследовании № 97: Концепции, влияние и проблемы местных продовольственных систем» (PDF) . Служба экономических исследований. ERS (Служба экономических исследований) . Проверено 17 июня 2018 г.
^ Jump up to: ^а ^б Данн, Джонни Б.; Чемберс, Кимберли Дж.; Джомболини, Кэтлин Дж.; Шлегель, Шеридан А. (март 2011 г.). «Что означает слово «местный» в продуктовом магазине? Разнообразие взглядов розничных продавцов продуктов питания на поиск и маркетинг местных продуктов». Возобновляемое сельское хозяйство и продовольственные системы . 26 (1). Издательство Кембриджского университета : 46–59. дои : 10.1017/S1742170510000402 . S2CID 154308247 .
^ «Исторические размышления о современном местном продовольственном и сельскохозяйственном движении | Очерки истории» . www.essaysinhistory.com . Архивировано из оригинала 6 сентября 2017 года . Проверено 13 марта 2017 г.
^ Гусов, Джоан (июль 1998 г.). «Диетические рекомендации по устойчивому развитию: двенадцать лет спустя» . Общество просвещения в области питания . 31 (4): 194–200. дои : 10.1016/S0022-3182(99)70441-3 .
^ Jump up to: ^а ^б Данненбург, Эндрю (2011). Создание здоровых мест, проектирование и строительство для здоровья, благополучия и устойчивости . Проверено 11 декабря 2014 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с «Определение местной еды: анализ государственных подходов и проблем» . Юридическая школа Вермонта . Проверено 23 сентября 2021 г.
^ «Сто десятый Конгресс Соединенных Штатов Америки, на второй сессии» (PDF) . www.gpo.gov . Архивировано (PDF) из оригинала 23 апреля 2022 года.
^ «Что такое продовольственный сарай?» . Расширение МГУ . Проверено 16 марта 2017 г.
^ « Прогулка телок, Индекс местных жителей за 2016 год: какие штаты больше всего привержены продуктам местного производства? », «Прогулка телок».
^ Крэйвен, Тери Дж.; Крейчи, Кэролайн С.; Миттал, Анудж (январь 2018 г.). «Лучшие практики логистики для региональных продовольственных систем: обзор» . Устойчивость . 10 (1): 168. дои : 10.3390/su10010168 .
^ Jump up to: ^а ^б Буррос, Мэриан (6 августа 2008 г.). «Сети супермаркетов сужают кругозор» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 20 июля 2011 г.
^ Превор, Джим (1 октября 2010 г.). «Скоропортящийся эксперт Джима Превора» . Проверено 20 июля 2011 г.
^ Гогои, Паллави. «Местное продовольственное движение приносит пользу фермам, производству продуктов питания и окружающей среде». Местное продовольственное движение . Эми Фрэнсис. Детройт: Greenhaven Press, 2010. В выпуске. Рпт. из «Восстание «локавора»: как усиление местного продовольственного движения в городах по всей территории США меняет фермы и розничную торговлю продуктами питания». Деловая неделя онлайн . 2008. Противоположные точки зрения в контексте . Веб. 27 марта 2014 г.
^ «Руководство для сообщества и местного самоуправления по развитию местных продовольственных систем в Северной Каролине» . cefs.ncsu.edu . Центр систем экологического земледелия. 2013 . Проверено 7 июля 2017 г.
^ «Скидка 10% на успешный старт кампании» . Журнал Farm Bureau журнала Северной Каролины . Январь 2011 г. Архивировано из оригинала 26 апреля 2012 г.
^ «Кампания Северной Каролины, продвигающая продукты местного производства». Southeast Farm Press [эксклюзивно онлайн] 22 ноября 2011 г. General OneFile. Веб. 11 декабря 2011 г.
^ Дебевуаз, Нелл Дерик. «Пять уроков для внесения изменений от 18 фермеров, ориентированных на воздействие» . Форбс . Проверено 5 октября 2019 г.
^ "Местное продовольственное движение". Интернет-сборник противоположных точек зрения. Детройт: Гейл, 2010. Противоположные точки зрения в контексте. Веб. 12 февраля 2014 г.
^ "Местное продовольственное движение". Интернет-сборник противоположных точек зрения . Детройт: Гейл, 2010. Противоположные точки зрения в контексте . Веб. 12 февраля 2014 г.
^ Jump up to: ^а ^б О'Хара, Джеффри К. (август 2011 г.). «Рыночные силы: создание рабочих мест посредством государственных инвестиций в местные и региональные продовольственные системы» (PDF) . ucsusa.org . Союз обеспокоенных ученых — граждане и ученые за экологические решения. Архивировано из оригинала (PDF) 7 сентября 2012 года . Проверено 7 июля 2017 г.
^ Игл, Тейлор (2012). Понимание детского ожирения в Америке: связь между семейным доходом, общественными ресурсами и поведением детей (изд. 163,5). Американский кардиологический журнал. стр. 836–843.
^ «NRDC: Загрязнение от гигантских животноводческих ферм угрожает общественному здоровью» . www.nrdc.org . Проверено 5 июня 2015 г.
^ Блей-Палмер, Элисон; Сантини, Гвидо; Дуббелинг, Мариэль; Аренда, Хенк; Тагучи, Макико; Джордано, Тьерри (май 2018 г.). «Подтверждение подхода к продовольственной системе городского региона: внедрение инклюзивных трансформационных продовольственных систем городского региона» . Устойчивость . 10 (5): 1680. doi : 10.3390/su10051680 . ISSN 2071-1050 .
^ Jump up to: ^а ^б Энтовен, Лаура; Ван ден Брук, Геделе (1 октября 2021 г.). «Местные продовольственные системы: обзор двух десятилетий исследований» . Сельскохозяйственные системы . 193 : 103226. Бибкод : 2021AgSys.19303226E . дои : 10.1016/j.agsy.2021.103226 . ISSN 0308-521X .
^ Jump up to: ^а ^б Гранвик, Мадлен; Жосс, Софи; Хант, Алан; Халлберг, Ингела (ноябрь 2017 г.). «Путаница и недопонимание — интерпретации и определения местной еды» . Устойчивость . 9 (11): 1981. doi : 10.3390/su9111981 . ISSN 2071-1050 .
^ Jump up to: ^а ^б Хинрикс, Клэр (1 декабря 2016 г.). «Исправление еды с идеями «местного» и «места» » . Журнал экологических исследований и наук . 6 (4): 759–764. Бибкод : 2016JEnSS...6..759H . дои : 10.1007/s13412-015-0266-4 . ISSN 2190-6491 . S2CID 141095080 .
^ Кэролайн Сондерс , Эндрю Барбер и Грег Тейлор, «Продовольственные мили - сравнительные показатели энергопотребления и выбросов в сельскохозяйственной отрасли Новой Зеландии», исследовательский отчет № 285 Университета Линкольна, Новая Зеландия, июль 2007 г. 93.
^ Станеску, Василе (2010). « Зеленые» яйца и ветчина? Миф об экологически чистом мясе и местной опасности » (PDF) . Журнал критических исследований на животных 8 (1/2): 8–32.
^ «Всегда ли покупка местной еды экологична?» . Earthsinsight.com .
^ Вебер, Кристофер Л.; Мэтьюз, Х. Скотт (май 2008 г.). «Продовольственные мили и относительное влияние выбора продуктов питания на климат в Соединенных Штатах» . Экологические науки и технологии . 42 (10): 3508–3513. Бибкод : 2008EnST...42.3508W . дои : 10.1021/es702969f . ISSN 0013-936X . ПМИД 18546681 .
^ «Вы хотите уменьшить выбросы углекислого газа от своей еды? Сосредоточьтесь на том, что вы едите, а не на том, местная ли ваша еда» . Наш мир в данных . Проверено 11 апреля 2023 г.
^ «Воздействие еды на климат в три раза сильнее, чем предполагалось ранее, как показало исследование» . Хранитель . 20 июня 2022 г. Проверено 13 июля 2022 г.
^ Jump up to: ^а ^б Ли, Мэнъюй; Цзя, Нанфэй; Ленцен, Манфред; Малик, Арунима; Вэй, Лиюань; Джин, Ютонг; Раубенхаймер, Дэвид (июнь 2022 г.). «Глобальные продовольственные мили составляют почти 20% общих выбросов продовольственных систем». Природная еда . 3 (6): 445–453. дои : 10.1038/s43016-022-00531-w . ISSN 2662-1355 . ПМИД 37118044 . S2CID 249916086 .
^ «Насколько важны продовольственные мили и стоит ли покупать местные продукты?» . Новый учёный . Проверено 13 июля 2022 г.
^ «Длинная тень домашнего скота: экологические проблемы и варианты». Длинная тень животноводства: экологические проблемы и варианты. Организация Объединенных Наций и Интернет. 11 февраля 2013 г.
^ Ралофф, Джанет. «AAAS: Еда, безопасная для климата… Мясо | Окружающая среда | Новости науки». AAAS: Еда, безопасная для климата… Мясо | Окружающая среда | Новости науки. Нп и Интернет. 11 февраля 2013 г.
^ Jump up to: ^а ^б «Рецензия на книгу: Дилемма Локавора: во славу диеты на 10 000 миль» . Независимый институт . Проверено 26 марта 2016 г.

Дальнейшее чтение

МакВильямс, Джеймс. Просто еда: где местные жители ошибаются и как мы можем питаться по-настоящему ответственно . Нью-Йорк: Литтл, Браун и компания, 2010.
Уилк, Ричард, изд. Фаст-фуд/медленная еда: культурная экономика глобальной продовольственной системы . Уолнат-Крик: Альтамира Пресс, 2006.

[1] Вальц, Кристофер Л. (2011). Местные продовольственные системы: предыстория и проблемы . Издательство Nova Science. ISBN 9781617615948 . OCLC 899542944 .

[2] Финстра, Г. (2002) Создание пространства для устойчивых продовольственных систем : уроки из практики. Сельское хозяйство и человеческие ценности . 19(2). 99-106.

[Martinez-3] Jump up to: ^а ^б ^с ^д Мартинес, Стив; Хэнд, Майкл; Да Пра, Мишель; Поллак, Сьюзен; Ралстон, Кэтрин; Смит, Трэвис; Фогель, Стивен; Кларк, Шелли; Лор, Луанн; Лоу, Сара; Ньюман, Констанс (май 2010 г.). «Отчет об экономическом исследовании № 97: Концепции, влияние и проблемы местных продовольственных систем» (PDF) . Служба экономических исследований. ERS (Служба экономических исследований) . Проверено 17 июня 2018 г.

[sheridan-4] Jump up to: ^а ^б Данн, Джонни Б.; Чемберс, Кимберли Дж.; Джомболини, Кэтлин Дж.; Шлегель, Шеридан А. (март 2011 г.). «Что означает слово «местный» в продуктовом магазине? Разнообразие взглядов розничных продавцов продуктов питания на поиск и маркетинг местных продуктов». Возобновляемое сельское хозяйство и продовольственные системы . 26 (1). Издательство Кембриджского университета : 46–59. дои : 10.1017/S1742170510000402 . S2CID 154308247 .

[5] «Исторические размышления о современном местном продовольственном и сельскохозяйственном движении | Очерки истории» . www.essaysinhistory.com . Архивировано из оригинала 6 сентября 2017 года . Проверено 13 марта 2017 г.

[6] Гусов, Джоан (июль 1998 г.). «Диетические рекомендации по устойчивому развитию: двенадцать лет спустя» . Общество просвещения в области питания . 31 (4): 194–200. дои : 10.1016/S0022-3182(99)70441-3 .

[search.ebscohost.com-7] Jump up to: ^а ^б Данненбург, Эндрю (2011). Создание здоровых мест, проектирование и строительство для здоровья, благополучия и устойчивости . Проверено 11 декабря 2014 г.

[vermontlaw.edu-8] Jump up to: ^а ^б ^с «Определение местной еды: анализ государственных подходов и проблем» . Юридическая школа Вермонта . Проверено 23 сентября 2021 г.

[9] «Сто десятый Конгресс Соединенных Штатов Америки, на второй сессии» (PDF) . www.gpo.gov . Архивировано (PDF) из оригинала 23 апреля 2022 года.

[10] «Что такое продовольственный сарай?» . Расширение МГУ . Проверено 16 марта 2017 г.

[strollingoftheheifers.com-11] « Прогулка телок, Индекс местных жителей за 2016 год: какие штаты больше всего привержены продуктам местного производства? », «Прогулка телок».

[12] Крэйвен, Тери Дж.; Крейчи, Кэролайн С.; Миттал, Анудж (январь 2018 г.). «Лучшие практики логистики для региональных продовольственных систем: обзор» . Устойчивость . 10 (1): 168. дои : 10.3390/su10010168 .

[burros-13] Jump up to: ^а ^б Буррос, Мэриан (6 августа 2008 г.). «Сети супермаркетов сужают кругозор» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 20 июля 2011 г.

[14] Превор, Джим (1 октября 2010 г.). «Скоропортящийся эксперт Джима Превора» . Проверено 20 июля 2011 г.

[15] Гогои, Паллави. «Местное продовольственное движение приносит пользу фермам, производству продуктов питания и окружающей среде». Местное продовольственное движение . Эми Фрэнсис. Детройт: Greenhaven Press, 2010. В выпуске. Рпт. из «Восстание «локавора»: как усиление местного продовольственного движения в городах по всей территории США меняет фермы и розничную торговлю продуктами питания». Деловая неделя онлайн . 2008. Противоположные точки зрения в контексте . Веб. 27 марта 2014 г.

[16] «Руководство для сообщества и местного самоуправления по развитию местных продовольственных систем в Северной Каролине» . cefs.ncsu.edu . Центр систем экологического земледелия. 2013 . Проверено 7 июля 2017 г.

[17] «Скидка 10% на успешный старт кампании» . Журнал Farm Bureau журнала Северной Каролины . Январь 2011 г. Архивировано из оригинала 26 апреля 2012 г.

[18] «Кампания Северной Каролины, продвигающая продукты местного производства». Southeast Farm Press [эксклюзивно онлайн] 22 ноября 2011 г. General OneFile. Веб. 11 декабря 2011 г.

[19] Дебевуаз, Нелл Дерик. «Пять уроков для внесения изменений от 18 фермеров, ориентированных на воздействие» . Форбс . Проверено 5 октября 2019 г.

[20] "Местное продовольственное движение". Интернет-сборник противоположных точек зрения. Детройт: Гейл, 2010. Противоположные точки зрения в контексте. Веб. 12 февраля 2014 г.

[21] "Местное продовольственное движение". Интернет-сборник противоположных точек зрения . Детройт: Гейл, 2010. Противоположные точки зрения в контексте . Веб. 12 февраля 2014 г.

[UCS-22] Jump up to: ^а ^б О'Хара, Джеффри К. (август 2011 г.). «Рыночные силы: создание рабочих мест посредством государственных инвестиций в местные и региональные продовольственные системы» (PDF) . ucsusa.org . Союз обеспокоенных ученых — граждане и ученые за экологические решения. Архивировано из оригинала (PDF) 7 сентября 2012 года . Проверено 7 июля 2017 г.

[23] Игл, Тейлор (2012). Понимание детского ожирения в Америке: связь между семейным доходом, общественными ресурсами и поведением детей (изд. 163,5). Американский кардиологический журнал. стр. 836–843.

[24] «NRDC: Загрязнение от гигантских животноводческих ферм угрожает общественному здоровью» . www.nrdc.org . Проверено 5 июня 2015 г.

[25] Блей-Палмер, Элисон; Сантини, Гвидо; Дуббелинг, Мариэль; Аренда, Хенк; Тагучи, Макико; Джордано, Тьерри (май 2018 г.). «Подтверждение подхода к продовольственной системе городского региона: внедрение инклюзивных трансформационных продовольственных систем городского региона» . Устойчивость . 10 (5): 1680. doi : 10.3390/su10051680 . ISSN 2071-1050 .

[Enthoven_103226-26] Jump up to: ^а ^б Энтовен, Лаура; Ван ден Брук, Геделе (1 октября 2021 г.). «Местные продовольственные системы: обзор двух десятилетий исследований» . Сельскохозяйственные системы . 193 : 103226. Бибкод : 2021AgSys.19303226E . дои : 10.1016/j.agsy.2021.103226 . ISSN 0308-521X .

[Granvik_1981-27] Jump up to: ^а ^б Гранвик, Мадлен; Жосс, Софи; Хант, Алан; Халлберг, Ингела (ноябрь 2017 г.). «Путаница и недопонимание — интерпретации и определения местной еды» . Устойчивость . 9 (11): 1981. doi : 10.3390/su9111981 . ISSN 2071-1050 .

[Hinrichs_759–764-28] Jump up to: ^а ^б Хинрикс, Клэр (1 декабря 2016 г.). «Исправление еды с идеями «местного» и «места» » . Журнал экологических исследований и наук . 6 (4): 759–764. Бибкод : 2016JEnSS...6..759H . дои : 10.1007/s13412-015-0266-4 . ISSN 2190-6491 . S2CID 141095080 .

[29] Кэролайн Сондерс , Эндрю Барбер и Грег Тейлор, «Продовольственные мили - сравнительные показатели энергопотребления и выбросов в сельскохозяйственной отрасли Новой Зеландии», исследовательский отчет № 285 Университета Линкольна, Новая Зеландия, июль 2007 г. 93.

[30] Станеску, Василе (2010). « Зеленые» яйца и ветчина? Миф об экологически чистом мясе и местной опасности » (PDF) . Журнал критических исследований на животных 8 (1/2): 8–32.

[31] «Всегда ли покупка местной еды экологична?» . Earthsinsight.com .

[32] Вебер, Кристофер Л.; Мэтьюз, Х. Скотт (май 2008 г.). «Продовольственные мили и относительное влияние выбора продуктов питания на климат в Соединенных Штатах» . Экологические науки и технологии . 42 (10): 3508–3513. Бибкод : 2008EnST...42.3508W . дои : 10.1021/es702969f . ISSN 0013-936X . ПМИД 18546681 .

[33] «Вы хотите уменьшить выбросы углекислого газа от своей еды? Сосредоточьтесь на том, что вы едите, а не на том, местная ли ваша еда» . Наш мир в данных . Проверено 11 апреля 2023 г.

[34] «Воздействие еды на климат в три раза сильнее, чем предполагалось ранее, как показало исследование» . Хранитель . 20 июня 2022 г. Проверено 13 июля 2022 г.

[10.1038/s43016-022-00531-w-35] Jump up to: ^а ^б Ли, Мэнъюй; Цзя, Нанфэй; Ленцен, Манфред; Малик, Арунима; Вэй, Лиюань; Джин, Ютонг; Раубенхаймер, Дэвид (июнь 2022 г.). «Глобальные продовольственные мили составляют почти 20% общих выбросов продовольственных систем». Природная еда . 3 (6): 445–453. дои : 10.1038/s43016-022-00531-w . ISSN 2662-1355 . ПМИД 37118044 . S2CID 249916086 .

[36] «Насколько важны продовольственные мили и стоит ли покупать местные продукты?» . Новый учёный . Проверено 13 июля 2022 г.

[37] «Длинная тень домашнего скота: экологические проблемы и варианты». Длинная тень животноводства: экологические проблемы и варианты. Организация Объединенных Наций и Интернет. 11 февраля 2013 г.

[38] Ралофф, Джанет. «AAAS: Еда, безопасная для климата… Мясо | Окружающая среда | Новости науки». AAAS: Еда, безопасная для климата… Мясо | Окружающая среда | Новости науки. Нп и Интернет. 11 февраля 2013 г.

[independent.org-39] Jump up to: ^а ^б «Рецензия на книгу: Дилемма Локавора: во славу диеты на 10 000 миль» . Независимый институт . Проверено 26 марта 2016 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

[ 17 ]

[ 18 ]

[ 19 ]

[ 20 ]

[ 21 ]

[ 22 ]

[ 23 ]

[ 24 ]

[ 25 ]

[ 26 ]

[ 27 ]

[ 28 ]

[ 29 ]

[ 30 ]

[ 31 ]

[ 32 ]

[ 33 ]

[ 34 ]

[ 35 ]

[ 36 ]

[ 37 ]

[ 38 ]

[ 39 ]