Колбаса Морто

Колбаса Морто
	Копченая колбаса Морто
Альтернативные названия	Красавица Морто
Тип	Колбаса
Курс	Основной
Место происхождения	Французский
Регион или штат	Европа
Основные ингредиенты	свинина
	СМИ: колбаса Морто ;

Колбаса Морто (по-французски: колбаса де Морто ; также известная как Belle de Morteau ) — традиционная копченая колбаса. ^{[ 1 ]} из Франш-Конте французского исторического региона и получил свое название от города Морто. ^{[ 2 ]} в Дубс отделе . Его курят в традиционных пирамидальных дымоходах, называемых «тюйе». ^{[ 1 ]} Это сырая колбаса с сильным вкусом и очень плотная.

Его производят на плато и в горах Юра в Ду на высоте более 600 м (2000 футов). ^{[ 1 ]} Город Морто находится в центре ремесленной промышленности.

Колбаса Морто производится только из свинины из региона Франш-Конте, поскольку в этом горном регионе животных откармливают традиционно. Кроме того, чтобы получить разрешение на использование этикетки «Saucisse de Morteau», колбасы должны коптиться не менее 48 часов с опилками хвойных деревьев и можжевельника внутри туе. Однако он не готовится, так как горение сопровождается сильным потоком воздуха.

Колбаса Морто защищена Союза. Европейского ЗГУ ^{[ 3 ]} этикетка, гарантирующая его качество, происхождение и способ приготовления как региональное французское блюдо. Настоящий Морто обычно поставляется с металлической биркой, а также небольшой деревянной палочкой, обернутой вокруг конца звена.

См. также

Ссылки

^ Перейти обратно: ^а ^б ^с «Французское вино и сыр Юра, французская гастрономия в регионе Франш-Конте» . www.franche-comte.org . 20 ноября 2008 г. Архивировано из оригинала 20 ноября 2008 г. Проверено 22 мая 2019 г.
^ «Ратуша Морто – ноу-хау и традиции» . www.morteau.org . Проверено 22 мая 2019 г.
^ «Запрос PGI для «Saucisse de Morteau» » (PDF) . сельское хозяйство.gouv.fr . 26 сентября 2007 г. Архивировано из оригинала (PDF) 26 сентября 2007 г. Проверено 22 мая 2019 г.

Внешние ссылки

[:0-1] Перейти обратно: ^а ^б ^с «Французское вино и сыр Юра, французская гастрономия в регионе Франш-Конте» . www.franche-comte.org . 20 ноября 2008 г. Архивировано из оригинала 20 ноября 2008 г. Проверено 22 мая 2019 г.

[2] «Ратуша Морто – ноу-хау и традиции» . www.morteau.org . Проверено 22 мая 2019 г.

[3] «Запрос PGI для «Saucisse de Morteau» » (PDF) . сельское хозяйство.gouv.fr . 26 сентября 2007 г. Архивировано из оригинала (PDF) 26 сентября 2007 г. Проверено 22 мая 2019 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]