Fesikh
Фесих ( египетский арабский : فسيخ , латинизированный: fesīḵ , произносится [fɪˈsiːx] ) — традиционное праздничное древнеегипетское блюдо. Его едят египтяне во время фестиваля Шам-эль-Нессим в Египте , который является весенним праздником с древних египетских времен и является национальным праздником в Египте. Фесих состоит из соленой, маринованной, ферментированной и сушеной кефали рода Мугил , морской рыбы, обитающей как в Средиземном, так и в Красном морях ; [ 1 ] в Западном Египте сиг в качестве альтернативы используется .
Опасность
[ редактировать ]Ежегодно в египетских периодических изданиях появляются сообщения о нескольких случаях пищевого отравления неправильно приготовленным фесихом, особенно во время фестиваля Шам-эль-Нессим , когда египтяне употребляют в пищу эту традиционную маринованную рыбу. [ 2 ] [ 3 ]
В апреле 2012 года Канадское агентство по инспекции пищевых продуктов объявило об отзыве целой кефали фесих, нарезанной кефали в масле и целого фесих шада, которые продавались в магазине в Торонто. Было зарегистрировано три заболевания, связанных с употреблением продуктов, которые могли быть заражены бактериями Clostridium botulinum . [ 4 ]
Однако эти сообщения никогда не удерживали египтян от употребления этого праздничного блюда, поскольку они касаются только неправильно приготовленного фесиха, а также фесиха с истекшим сроком годности или испорченного; министерство здравоохранения Египта постоянно призывает египтян покупать фейсих у известных и проверенных продавцов и проверять сроки годности или готовить его должным образом, если они делают это дома, [ 2 ] и магазины, продающие рыбу, постоянно проверяются.
См. также
[ редактировать ]
- Сюрстрёмминг – шведская ферментированная балтийская сельдь.
- Список африканских блюд - Блюда африканской кухни.
- Список сушеных продуктов
- Хакарль - национальное блюдо Исландии, состоящее из ферментированной акулы (исландское блюдо из акулы, ферментированной в соли).
- Хонгео-хо - разновидность ферментированного рыбного блюда из корейской провинции Чолла.
Ссылки
[ редактировать ]- ^ «Фисих и Мелуха» . Династия Бахеелдинов.
- ^ Jump up to: а б «Египтяне празднуют Шам-эль-Нессим в парках с маринованной рыбой - Политика - Египет - Ахрам Онлайн» . english.ahram.org.eg . Проверено 18 января 2018 г.
- ^ «Рыба в бочке/Фисих, египетский деликатес, иногда смертельный» . № 27 апрель 2019 г., стр. 42, (статья на 1/2 страницы). Для веб-сайта The Economist (еженедельного новостного журнала) требуется подписка или простая регистрация (5 бесплатных статей в месяц, чтобы читать полные статьи) . Проверено 11 июня 2019 г.
- ^ «Предупреждение Канадского агентства по инспекции пищевых продуктов об опасности для здоровья» . Архивировано из оригинала 30 апреля 2012 г.
 | Эта египетской кухне статья о незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |