Пять зерен

Эта статья о пяти зерновых культурах, важных для Китая. Чтобы узнать о пяти зерновых культурах, вызывающих закваску на Песах, см. «Пять видов зерна» .

Цзао Цзюнь, бог кухни , которому в некоторых традициях приносятся подношения вогу.

Пять злаков или злаков ( традиционный китайский : 五穀 ; упрощенный китайский : 五谷 ; пиньинь : Wϔ Gϔ ) представляют собой группу (или набор группировок) пяти сельскохозяйственных культур , которые были важны в древнем Китае . Иногда сами посевы считались священными; в других случаях их выращивание рассматривалось как священное благо из мифологического или сверхъестественного источника. В более общем смысле, вугу может использоваться в китайском языке как синекдоха, относящаяся ко всем зерновым или основным культурам, конечная продукция которых имеет гранулированный характер. Идентичность пяти зерен со временем менялась: разные авторы определяли разные зерна или даже категории зерен.

Святость

Чувство святости или священности пяти зерен проистекает из их традиционного приписывания святым правителям, которым приписывают создание китайской цивилизации. Они рассматривались не просто как пять культур, выбранных из множества вариантов, но и как источник, обеспечивающий развитие аграрного общества и самой цивилизации . «Растрата пяти зерен» рассматривалась как грех, достойный мучений в Дию , китайском аду.

Поскольку положение императора рассматривалось как олицетворение этого общества, поведение человека по отношению к «Пяти зернам» могло иметь политическое значение: в знак протеста против свержения династии Шан Чжоу . Бойи и Шуци демонстративно отказывались есть «Пять зерен» . Такой отказ от зерновых по политическим причинам получил сложное развитие в концепции бигу , эзотерической даосской практики достижения бессмертия путем отказа от определенных продуктов.

Легендарные аккаунты

Смотрите также: китайская мифология и Великий потоп в Китае.

К моменту появления письменных источников развитие сельского хозяйства в Китае сильно мифологизировалось. Существовали различные традиции относительно того, кто из первых китайских лидеров представил «Пять зерен»:

Шэннун

Основная статья: Шэннун

Шэннун вспахивает поля на фреске времен династии Хань .

Шэннун (神農) ( букв. «Божественный земледелец») был героем китайской культуры, которому приписывают развитие сельского хозяйства. Его часто путали с Янди («Пылающим императором»), а также иногда описывали как Угу Сяньди или «Божественного императора пяти зерен». Сыма Цяня относит его примерно к 2737–2699 гг. До н.э. Хронология

В районе Шэннунцзя («Лестница Шэннуна») в провинции Хубэй устное эпическое стихотворение под названием « Хэйаньчжуань» («История хаоса») описывает Шэннуна, находящего семена пяти зерен:

Шэннун взобрался на гору Янтоу ,

Он внимательно посмотрел, он внимательно осмотрел,
Затем он нашел семя проса.
Он оставил его вместе с китайским финиковым деревом ,
И он пошел открывать пустырь.
Он посеял семя восемь раз,
Затем оно принесло плоды.
И с тех пор люди смогли есть просо.
Он искал семена риса на горе Далянь ,
Семя пряталось в траве.
Он оставил его с ивой ,
И он пошел распахивать рисовое поле .
Он посадил семя семь раз,
Затем оно принесло плоды.
И с тех пор люди смогли есть рис.
Он искал семя фасоли адзуки ,
И оставил его у сливового дерева .
Он посадил его один раз.
Фасоль адзуки было так легко посадить
и смог расти на бесплодных полях.
Соевые бобы были произведены на горе Вэйши .
Поэтому Шэннуну было трудно получить семена.
Он оставил одно семя на персиковом дереве ,
Он посадил его пять раз,
Потом оно принесло плоды,
А позже тофу стали производить к югу от реки Хуай .
Ячмень и пшеницу выращивали на горе Чжуши .
Шэннун был рад, что получил от них два семени.
Он оставил им персиковое дерево,
И посадил их двенадцать раз,
Позже люди смогли есть мучную пищу.
Он искал кунжутное семя на горе Учжи ,
Он оставил семя с ежевикой .
Он посадил его один раз.
Позже люди научились жарить блюда на кунжутном масле.
Шэннун посадил пять зерен, и все они выжили.
Потому что им помогли шесть видов деревьев.

Хуанди

Основная статья: Желтый Император

Желтый император (Хуанди)

Хуанди ( букв. «Желтый император»), помещенный Сыма Цяном в 2699–2588 гг. До н.э. , также упоминается в древних текстах как первый учитель совершенствования своих подданных.

Ходжи

Основная статья: Ходзи

Ходзи ( букв. «Лорд Миллет») иногда приписывают первоначальное предоставление человечеству проса с небес. и иногда приписывают его образцовое выращивание. Лорд Милле — титул, пожалованный этому деятелю королем Таном , основателем династии Шан , и, возможно, занимал одну из первых должностей в китайском правительстве. Позднее ему поклонялись как одному из богов-покровителей обильных урожаев, как и Лай Чо .

Археология

Основная статья: История сельского хозяйства в Китае

В северном Китае культура Наньчжуантоу в среднем течении Хуанхэ вокруг Хэбэя ( ок. 8500–7700 гг. до н.э.) имела шлифовальные инструменты . Культура Синлунва в восточной Внутренней Монголии ( ок. 6200–5400 гг. до н.э.) ела просо , возможно, из-за сельского хозяйства . Культура Дадиван в верховьях Желтой реки ( ок. 5800–5400 до н.э.) также ела просо. В культуре Яншао ( ок. 5000–3000 гг. до н. э.) народы Желтой реки широко выращивали просо, а также некоторые ячмень , рис и овощи; ткали коноплю и шелк , что указывает на некоторую форму шелководства ; но, возможно, были ограничены мигрирующими методами подсечно-огневого земледелия. Культура Луншань ( ок. 3000–2000 до н.э.) демонстрирует более развитое шелководство и определенные города.

На юге Китая культура Пэнтушань на реке Янцзы ( ок. 7500–6100 гг. до н. э.) оставила в некоторых местах орудия выращивания риса, но не на типовом участке . Культура Хэмуду вокруг залива Ханчжоу к югу от Янцзы ( ок. 5000–4500 до н. э.) определенно выращивала рис. Различные народы (например, союз сотен вьетнамских племен ), добившиеся успеха в этих областях, были позже завоеваны и культурно ассимилированы династиями северного Китая в течение исторического периода.

Списки

Существуют различные версии того, что под этим списком подразумеваются пять культур (или даже широкие категории культур).

«Пять зерен» традиционно восходят к «Шэннун Бен Цао Цзин» , который считается записью устной традиции, впервые произнесенной самим Шэннуном. В « Классике обрядов», составленной Конфуцием в VI и V веках до нашей эры, перечислены соевые бобы (菽), пшеница (麥), просо/веник (黍), просо (稷) и рис (稻). Другая версия заменяет рис коноплей (麻). « Хэйаньчжуане » В цитируемом выше просо, рис, фасоль адзуки , соевые бобы, ячмень и пшеница перечислены вместе, а кунжут — «пять» зерен.

вместо пять перечисляются (Измерение легких и тяжелых вещей, Лянчу Цинчжун И) буддийского этого категорий В «Ритуале измерения и обращения с легкими и тяжелыми вещами» мастера эпохи Тан Даосюаня : «домашнее» зерно ( 房谷 ), «сыпучее» зерно ( 三谷 ), "horn" grain ( « «роговое» зерно , «бородовое» зерно ) , тележное» зерно и . Хуэйлинь ( Huilin ) В книге « Произношение и значение всех Священных Писаний» ​​( «Все Писания Звук и Значение» , Yiqiejing YiNY (Huilin) ) цитирует ) Ян Чэнтяня ( 杨成天 ) » ( символов «Сборку Zitong , описывающую схожие категории: суйгу, сангу. , цзяогу, цигу и шугу.

В одном современном китайском словаре упоминаются и другие кандидаты, включая кунжут , ячмень , овес и горох .

Современный ритуал и кулинарное использование

Ассорти из пяти зерен по-прежнему используются в ритуальных контекстах, как, например, в обычае Южного Мина создавать даосскую печь для приготовления Чуй Чжао Фаня , еды для Кухонного Бога , в которой пять сухих семян помещаются в отверстие в дымоходе. печь. Случайные верующие могут просто использовать любые пять бобов (например, разных цветов) вместо какого-либо конкретного набора зерен.

В китайской кухне не известен ни один рецепт с использованием всех пяти зерен, поэтому не существует зернового эквивалента порошка с пятью специями или «риса с восемью сокровищами» (八寶飯, бабаофан ). Тем не менее, во многих, а возможно, и в большинстве китайских кулинарий зерновые так или иначе используются: рис , отвар , лапша , блинчики с начинкой , хлеб , тофу , вонтоны и другие пельмени в качестве блюд; паста из сладких бобов в качестве начинки; клейкий рис в качестве обертки, например, в цзунци ; рисовое и соевое молоко и напитки; соевые соусы и кунжутные масла ; и стартеры брожения для использования в пиве , рисовых винах и местных ликерах, таких как байцзю .

Галерея

Некоторыми характеристиками концепции угу являются детализированность и разнообразие, что могут показать изображения ниже:

• 
  проса веничная Головка
• 
  Зерна пшеницы
• 
  проса лисохвоста Голова
• 
  Рисовые зерна
• 
  Соевые бобы
• 
  конопляное семя
• 
  Зерна сорго

См. также

• Сельское хозяйство в Китае
• Сельское хозяйство в китайской мифологии
• Ликер Байцзю , разновидности которого включают Five Grains Liquid ( Wuliangye , Wuliangye)
• Бигу (избегание зерновых) — традиционная даосская диетическая практика.
• Китайская кухня
• Сад пяти зерен в ботаническом саду Маньо, Нара , Япония.
• История сельского хозяйства # Древний Китай
• История китайской кухни
• Храм Касама Инари, посвященный Уканомитама-но ками , духу, владеющему пятью зернами и продуктами питания.
• Корейская кухня (раздел Зерна), в мифах которой божества приносили семена пяти зерен.
• Огокбап , пятизерновой рис в корейской кухне.
• Фа Трелген Чангчуп Семпа , история тибетского культурного героя, включающая 5 зерен.
• Ци Мин Яо Шу , древнекитайский сельскохозяйственный текст
• Шеджи , концепция почвы и зерна в Восточной Азии
• Сун Инсин (раздел, посвященный сельскому хозяйству), энциклопедист , 1587–1666 гг. н.э., который предлагает список вогу позднего периода.
• Улиангье , пример дистилляции зерна
• Инь Хун , персонаж романа « Фэншэнь Яньи» , описанный как принц Чжоу, позже обожествленный как Звезда пяти зерен (五谷星)
• Сиань (даосизм) (раздел о Чжуанцзы), где некоторые шенрен (神人 «божественный человек») не едят ( Wǔgǔ )

Ссылки

• Алан Дэвидсон, Том Джейн, Оксфордский спутник еды, с. 305, статья о «пяти зернах Китая».
• Ян, Лихуэй и др. (2005). Справочник китайской мифологии . Нью-Йорк: Издательство Оксфордского университета. ISBN   978-0-19-533263-6