Бутылка вина
Бутылка вина – это бутылка , обычно стеклянная , которая используется для хранения вина . Некоторые вина ферментируются в бутылках, а другие разливаются по бутылкам только после ферментации. В последнее время бутылка стала стандартной единицей объема для описания продаж в винодельческой промышленности: ее объем составляет 750 миллилитров (26,40 имп. жидких унций; 25,36 жидких унций США). Однако винные бутылки производятся в самых разных объемах и формах. [ 1 ]
Бутылки вина традиционно запечатываются пробкой , но крышки с завинчивающейся крышкой сейчас становятся популярными , а также существует несколько других методов, используемых для запечатывания бутылки. [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ]
Размеры
[ редактировать ] | Этот раздел нуждается в дополнительных цитатах для проверки . ( Апрель 2014 г. ) |
Многие традиционные размеры винных бутылок названы в честь библейских царей и исторических личностей. [ 5 ] Диаграмма ниже [ 6 ] перечисляет размеры различных бутылок вина, кратные стандартной бутылке вина, которая составляет 0,75 литра (0,20 галлона США ; 0,16 имп галлона ) (шесть порций по 125 мл). «Рюмка» — официальная единица аптекарской системы весов — намного меньше и составляет 2,5 имп. жидких унций (71 мл ).
Большинство производителей шампанского не могут проводить вторичное брожение в бутылках размером больше магнума из-за сложности пронизывания больших и тяжелых бутылок. После завершения вторичного брожения шампанское необходимо перелить из магнумов в бутылки большего размера, что приводит к потере давления. Некоторые полагают, что такой повторный розлив подвергает шампанское более сильному окислению и, следовательно, приводит к получению продукта худшего качества по сравнению с шампанским, которое остается в бутылке, в которой оно ферментировалось. [ 7 ]
| Объем ( литры ) | Соотношение | Имя | Примечания | шампанское | Бордо | Бургундия |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 0.1875 | 0.25 | Маленький | «Маленький» по-итальянски. Также известен как «четверть бутылки», «пони», «бекас» или «сплит». Однако в Германии очень популярный «Пикколо» для игристого вина (преимущественно) составляет 0,2 литра (см. Ниже). | Да | ||
| 0.2 | 0.2667 | Четверть | Используется для шампанского и игристого вина. | Да [ 8 ] | ||
| 0.25 | 0.33 | Шопен | Традиционная французская единица объема | Да | ||
| 0.375 | 0.5 | Ради | «Половина» по-французски. Также известен как «полбутылка». Обычное для ледяного вина | Да, «половина» [ 8 ] | Да | Да |
| 0.378 | 0.505 | Десятый | Одна десятая галлона США * | |||
| 0.5 | 0.67 | Используется для Токая, Сотерна, Хереса, а также некоторых других видов сладких вин, также распространено для более дешевых вин в Швейцарии. | Да, «деми» или «пинте». [ 8 ] | |||
| 0.620 | 0.83 | Клавелин | В основном используется для желтого вина. | |||
| 0.750 | 1 | Стандартный | Да [ 8 ] | Да | Да | |
| 0.757 | 1.01 | Пятый | Одна пятая галлона США * (до 1979 г.) | |||
| 1.0 | 1.33 | Литр | Популярный размер для австрийских вин | |||
| 1.5 | 2 | Магнум | Да [ 8 ] | Да | Да | |
| 2.25 | 3 | Мари Жанна | В торговле портвейном также известен как «тренгнум» или «курица-таппит». | Да | ||
| 3.0 | 4 | Двойной Магнум | Да | Да | Да | |
| 3.0 | 4 | Иеровоам | Библейский, первый король Северного Королевства . «Иеровоам» обозначает разные размеры в разных регионах Франции. [ 9 ] | Да [ 8 ] | Да | Да |
| 4.5 | 6 | Да | ||||
| 4.5 | 6 | Ровоам | Библейский, первый царь отдельной Иудеи. | Да [ 8 ] | Да | |
| 5.0 | 6.67 | Маккензи | Редко, в основном встречается во Франции. | Да | ||
| 6.0 | 8 | Империал | Да | |||
| 6.0 | 8 | Мафусаил | Библейский, самый старый человек | Да [ 8 ] | Да | |
| 9.0 | 12 | Салманазар | Библейский, ассирийский царь | Да [ 8 ] | Да | Да |
| 12.0 | 16 | Бальтазар или Валтасар [ 10 ] | Бальтазар — один из трех волхвов, преподнесших подарки на Рождество Иисуса ; Валтасар также может обозначать соправителя Вавилона во время отсутствия Набонида, который захватил власть после нескольких коротких царствований после Навуходоносора , в честь которого названа бутылка следующего большего размера. | Да [ 8 ] | Да | Да |
| 15.0 | 20 | Навуходоносор [ 11 ] | Библейский, Царь Вавилона | Да [ 8 ] | Да | Да |
| 18.0 | 24 | Мельхиор | Один из трех волхвов, преподнесших подарки на Рождество Иисуса. | Да | Да | Да |
| 20.0 | 26 | Соломон | Библейский, царь Израиля, сын Давида | Да [ 8 ] | ||
| 26.25 | 35 | Суверенный | Сообщается, что создан компанией Taittinger в 1988 году для спуска на воду крупнейшего на тот момент круизного лайнера Sovereign of the Seas. [ 12 ] | Да [ 8 ] | ||
| 27.0 | 36 | Примат или Голиаф | «Примат», вероятно, от позднелатинского primās (начальник, благородный); Голиаф — библейский персонаж, убитый Давидом. | Да [ 8 ] | Да | |
| 30.0 | 40 | Мелхиседек или Мидас | Мелхиседек — библейский, царь Салема ; Мидас может относиться к мифическому царю Фригии . в греческой мифологии | Да [ 8 ] |
* В течение многих лет стандартная (неметрическая) бутылка для вина и спиртных напитков в США была «пятой», что означало одну пятую галлона США , или 25,6 жидких унций США (757 мл; 26,6 имп. жидких унций). Некоторые напитки также продавались в десятых галлонах [12,8 жидких унций США (379 мл; 13,3 имп жидких унций)], восьмых галлонах [1 пинта США или 16 жидких унций США (473 мл; 16,7 имп жидких унций)], шестых- галлон [22 жидких унции США (651 мл; 22,9 имп жидких унций)], четвертый галлон [1 унция США кварта, или 32 жидких унции США (946 мл; 33,3 имп жидких унций)], полгаллона [64 жидких унций США (1890 мл; 66,6 имп жидких унций)] и один галлон [128 жидких унций США (3790 мл; 133) имп жидкая унция)] размеры. [ 13 ] В 1979 году в США была принята метрическая система бутылок для спиртных напитков: стандартная бутылка вина стала емкостью 750 мл, как и в Европе.
Формы
[ редактировать ] | Этот раздел нуждается в дополнительных цитатах для проверки . ( июнь 2017 г. ) |
Производители вина в Португалии , Италии , Испании , Франции и Германии следуют местным традициям в выборе формы бутылки, наиболее подходящей для их вина.
- Сорта портвейна , шерри и бордо : прямосторонние, с высокими плечами и выраженным плоскодонком. Бутылки портвейна и хереса могут иметь выпуклое горлышко для сбора остатков.
- Бургундские и ронские сорта: высокие бутылки со скошенными плечами и меньшая плоскодонка.
- Сорт Шлегель, преимущественно используемый в винодельческих регионах Германии: похож на бургундские бутылки, но более тонкий и удлиненный.
- Рейнский (также известный как хок или хох), мозельский и эльзасский сорта: узкие и высокие, с небольшим пантом или без него.
- Шампанское и другие игристые вина: толстостенные и широкие, с ярко выраженной плоскодонкой и покатыми плечами (напоминающие бургундские бутылки).
- Немецкие вина из Франконии : бутылка Bocksbeutel .
- Кьянти . и некоторые другие итальянские вина: фиаско , круглодонная фляга, заключенная в соломенную корзину Чаще используется для повседневных столовых вин ; многие производители Кьянти более высокого качества перешли на бутылки типа Бордо. [ 14 ]
Многие производители вина из Северной и Южной Америки, Южной Африки и Австралии выбирают форму бутылки, с которой они хотят ассоциировать свои вина. Например, производитель, который считает, что его вино похоже на бургундское, может решить разливать свое вино в бутылки в бургундском стиле. [ нужна ссылка ]
Другие производители (как в Европе, так и за ее пределами) выбрали в маркетинговых целях уникальные стили бутылок. Пере-Ансельм продает Шатонеф-дю-Пап в бутылках, которые кажутся полурасплавленными. У компании Moselland из Бернкастель-Кус в Германии есть Рислинг с бутылкой в форме стилизованного кота. [ 15 ] Британская компания Garçon Wines производит плоскую бутылку для вина из переработанного ПЭТ, которая достаточно плоская, чтобы пройти через почтовый ящик и, следовательно, может быть доставлена по почте. [ 16 ] [ 17 ]
Домашний винодел может использовать любую бутылку, так как форма бутылки не влияет на вкус готового продукта. Единственное исключение составляет производство игристого вина , где следует использовать бутылки с более толстыми стенками, чтобы выдерживать избыточное давление.
Большинство стандартов винных бутылок имеют диаметр отверстия (внутреннего горлышка) 18,5 мм в горлышке бутылки и увеличивается до 21 мм, прежде чем расширяться до полной бутылки.
-
Бутылка из Бордо : (бордолез) -
Бутылка из Бургундии : (бургиньонка) -
Бутылки из -под шампанского : (шампанское) -
Бутылка из Эльзаса : (флейта) -
Флакон из Прованса : (флейта с корсетом, или провансальская флейта, или флейта-киль) -
Бутылка от Юры
(Юра) -
Бутылка желтого вина от Юры : ( клавелин ) -
Бутылка от Мюскаде : (мюскаде) -
Бутылки из Гайяка : (несколько гайлакуаз) -
Бутылки Vinho Verde в пластике (из бутылей ) -
Бутылки из Франконии : ( боксбойтель ) -
-
Бутылка ледяного вина
Фольга и сетка
[ редактировать ]
Коммерческие винные бутылки с пробками обычно имеют защитную оболочку, называемую фольгой (обычно называемую «капсулой»), закрывающую верхнюю часть бутылки, цель которой состоит в том, чтобы защитить пробку от прогрызания грызунами или заражения пробковым долгоносиком. и служить воротником для улавливания мелких капель при наливании. Фольга также служит декоративным элементом этикетки бутылки. Фольга исторически изготавливалась из свинца , но исследования показали, что следы токсичного свинца могут оставаться на краю бутылки и смешиваться с налитым вином. [ 18 ] поэтому упаковка из свинцовой фольги постепенно прекращалась, и к 1990-м годам [ 19 ] Большинство фольг изготавливалось из жести , термоусадочного пластика ( полиэтилена , ПВХ ), алюминия или полиламината алюминия.
Иногда используется сургуч или фольга может быть полностью исключена. [ 20 ] В США FDA официально запретило использование свинцовой фольги на отечественных и импортных винных бутылках с 1996 года. [ 21 ]
На некоторых бутылках вина под фольгой имеется бумажная полоска, служащая знаком подлинности, которую необходимо сломать, прежде чем бутылку можно будет откупорить. Бутылки элитного вина Риохи могут быть покрыты сеткой из золотой проволоки. Испанец Камило Уртадо де Амезага , маркиз де Рискаль, основал винодельню в Риохе в 1858 году, назвав ее в честь своего дворянского титула, который был создан в 1708 году Филиппом. В. [ нужна ссылка ] Он производил отмеченные наградами вина, которые стали любимыми винами короля Альфонсо XII . Камило Уртадо де Амезага изобрел проволочную сетку, которая закрывала его бутылку, тем самым не позволяя фальшивомонетчикам подменить вино, поскольку невозможно было снять сетку, не сломав ее. Современные бутылки Риохи украшены гораздо более тонкой проволочной сеткой. [ 22 ]
очки
[ редактировать ]
Пунт, также известный как кик-ап, представляет собой ямочку на дне винной бутылки. Единого объяснения его цели не существует. Наиболее часто цитируемые объяснения включают в себя: [ 2 ]
- Это исторический пережиток той эпохи, когда винные бутылки выдували бесплатно с помощью газовой трубки и понтиля . Этот метод оставляет след на дне бутылки; если сделать углубление в месте прикрепления понтила , этот шрам не поцарапает стол и не сделает бутылку нестабильной.
- Его функция заключалась в том, чтобы снизить вероятность опрокидывания бутылки - бутылке с плоским дном достаточно небольшого дефекта, чтобы сделать ее неустойчивой - исторически ямочка допускала большую погрешность. [ нужна ссылка ]
- Он объединяет отложения осадка в толстое кольцо на дне бутылки, предотвращая выливание большей части осадка в стакан; это может быть скорее историческим, чем функциональным признаком, поскольку большинство современных вин содержат мало осадка или вообще не содержат его. [ 23 ]
- Увеличивает прочность бутылки, позволяя ей выдерживать высокое давление игристого вина/шампанского. [ 24 ]
- Он обеспечивает захват для ручного прокалывания бутылки игристого вина в традиционном процессе производства шампанского.
- Он занимает некоторый объем бутылки, позволяя бутылке казаться больше при том же количестве вина, что может произвести впечатление на покупателя. [ 25 ]
- В фольклоре таверн в баре вертикально вставляли стальную булавку. Пустую бутылку насаживали нижним концом на этот штифт, пробивая отверстие в верхней части плоскодонки, гарантируя, что бутылку нельзя будет снова наполнить.
- Это предотвращает резонанс бутылки, уменьшая вероятность ее разрушения во время транспортировки. [ нужна ссылка ]
- Это позволяет бутылкам легче штабелироваться друг к другу. [ 25 ]
- Бутылки можно было складывать в грузовые трюмы на кораблях, не перекатываясь и не разбивая. [ нужна ссылка ]
- Это облегчает очистку бутылки перед ее наполнением вином. Когда струя воды впрыскивается в бутылку и воздействует на плоскодонку, она распределяется по дну бутылки и удаляет остатки. [ нужна ссылка ]
Воздействие на окружающую среду
[ редактировать ]Стекло сохраняет свой цвет при вторичной переработке , а в Соединенном Королевстве имеется большой избыток зеленого стекла, поскольку оно импортирует большое количество вина, но производит очень мало . 1,4 миллиона тонн отправляется Ежегодно на свалку . [ 26 ]
Стекло является относительно тяжелым упаковочным материалом, а для винных бутылок используется довольно толстое стекло, поэтому собственный вес полной винной бутылки составляет относительно большую часть ее веса брутто . Средний вес пустой винной бутылки объемом 750 мл составляет 500 г (и может варьироваться от 300 до 900 г), что составляет 40% от общего веса полной бутылки. [ 27 ] Это привело к предложениям экспортировать вино оптом из регионов-производителей и разливать в бутылки рядом с рынком. Это снизит стоимость транспортировки и выбросы углекислого газа , а также создаст местный рынок для переработанного зеленого стекла. [ 28 ] [ 29 ]
Менее радикально: вино в коробках продается в больших, легких картонных контейнерах, облицованных фольгой, хотя в прошлом его использование ограничивалось более дешевыми продуктами, и поэтому оно сохраняет стигму. После снижения продаж винных коробок в Великобритании в 2009 году Управление национальной статистики исключило их из своего по индексу потребительских цен показателя инфляции . [ 30 ] Некоторые производители вина изучают альтернативные варианты упаковки, такие как пластиковые бутылки и тетрапакеты . [ 31 ]
См. также
[ редактировать ]
- Пивная бутылка - Бутылка, выполненная в виде емкости для пива.
- Стеклянная бутылка – Контейнер с узким горлышком.
- Кенелм Дигби – английский придворный, дипломат, астролог и ученый, считающийся отцом современной винной бутылки.
Ссылки
[ редактировать ]- ^ «Размеры винных бутылок» . Бордо Трейдеры. Архивировано из оригинала 28 января 2018 года . Проверено 23 июня 2017 г.
- ^ Перейти обратно: а б Джонсон, Хью (2004). История вина . Стерлинг Паблишинг. ISBN 1-84000-972-1 .
- ^ Джексон, Рон (1997). Берегите воду, пейте вино: воспоминания о винном путешествии открытий . Хаворт Пресс. ISBN 1-56022-864-4 .
- ^ МакНил, Карен (2001). Винная Библия . Рабочий. ISBN 1-56305-434-5 .
- ^ Филологос (19 июля 2017 г.). «Почему очень большие бутылки вина названы в честь библейских царей? Замысловатая история об иеровоамах, ровоамах, мафусаилах и многих других» . Журнал «Мозаика» . Проверено 20 июля 2017 г.
- ^ «Вино 101: размеры и обозначения винных бутылок» . Проверено 26 ноября 2014 г. [ самостоятельный источник ]
- ^ «Размеры бутылок шампанского» . Обожаю шампанское . Проверено 11 апреля 2014 г. [ самостоятельный источник ]
- ^ Перейти обратно: а б с д и ж г час я дж к л м н тот «Разные стили бутылок» . Комитет по шампанскому . Межпрофессиональный комитет шампанских вин . Проверено 23 декабря 2014 г.
- ^ «Факты о вине Иеровоама» . Архивировано из оригинала 11 декабря 2008 года . Проверено 26 декабря 2008 г. [ самостоятельный источник ]
- ^ «Бальтазар, н.». Оксфордский словарь английского языка .
Формы: Также Бальтазар, Валтасар.
- ^ Мансер, Мартин Х.; Пикеринг, Дэвид Х., ред. (2003). Факты о словаре классических и библейских аллюзий . Нью-Йорк, штат Нью-Йорк: Книги с галочками. п. 257. ИСБН 9780816048687 .
- ^ «Размеры бутылок шампанского» . BigBottles.co.uk . Проверено 23 декабря 2014 г.
- ^ Дом и сад , 147 : 7-12: 132.
- ^ Америн, Массачусетс; Синглтон, В.Л. (1977). Вино: Введение (2-е изд.). Издательство Калифорнийского университета. п. 315.
- ^ "Рислинг Moselland Blue Cat, Мозель, Германия: цены" . Wine-searcher.com . Проверено 23 июня 2017 г.
- ^ Смитерс, Ребекка (27 февраля 2019 г.). «Плоские винные бутылки могут сократить расходы и выбросы, - говорят в фирме» . Хранитель . Проверено 15 июля 2019 г.
- ^ Александр, Шафран (12 января 2017 г.). «Передайте привет гениальной плоской бутылке вина, которую доставят прямо в почтовый ящик» . «Дейли телеграф» . Лондон. Архивировано из оригинала 12 января 2022 года . Проверено 15 июля 2019 г.
- ^ Фишер, Лоуренс М. (2 августа 1991 г.). «Уровни свинца во многих винах превышают стандарты США для воды» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 2 января 2010 г.
- ^ «CFR – Свод федеральных правил, раздел 21» . Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) . Проверено 27 июня 2015 г. [1] .
- ^ «30-секундный винный консультант» . Wineloverspage.com . Проверено 2 января 2010 г. [ самостоятельный источник ]
- ^ «Justia: 21 CFR § 189.301 Оловянная свинцовая фольга для винных бутылок» . Law.justia.com. 8 февраля 1996 года . Проверено 2 января 2010 г.
- ^ «Почему бутылки Риохи обматывают золотой проволокой – чтобы остановить воров» . ЛозаПара. 25 февраля 2015 года . Проверено 23 июня 2017 г.
- ^ (МакНил 2001).
- ^ Сингх, Магандип (2005). Винная мудрость Нью-Дели: Penguin Books India. п. 187.
- ^ Перейти обратно: а б «Выемка в бутылке вина Пунт» . Wineintro.com . Проверено 2 января 2010 г. [ самостоятельный источник ]
- ^ Хикман, Лео (9 мая 2006 г.). «Можно ли... пить вино?» . Хранитель . Проверено 22 ноября 2007 г.
- ^ «Винная инициатива WRAP» (PDF) . Проверено 14 сентября 2011 г.
- ^ Лэмб, Гарт. «Под копирку» . Управление отходами и окружающая среда. Архивировано из оригинала 31 августа 2007 года . Проверено 22 ноября 2007 г.
Если бы вино импортировалось в чанах навалом, а затем разливалось по бутылкам на месте, рынок наиболее выгодных вариантов переработки увеличился бы.
- ^ «Проект «Новая бутылка вина»» (Пресс-релиз). Британское стекло. 15 сентября 2006 г. Архивировано из оригинала 21 июня 2007 г. Проверено 22 ноября 2007 г.
- ^ «Курица в корзине товаров Великобритании» . Би-би-си . Проверено 15 ноября 2013 г.
По данным Управления национальной статистики (ONS), ящики для вина, MP3-плееры и прокатные DVD-диски были убраны, чтобы освободить место.
- ^ «Эко-умные картонные коробки» . Проверено 22 июня 2017 г.
Общие и цитируемые ссылки
[ редактировать ]- Жан-Робер Питт, Бутылка вина: История революции , 2013, ISBN 9791021001138
Внешние ссылки
[ редактировать ]
- Бутылки для спиртных напитков в Обществе исторической археологии
| Базы данных органов управления : Национальные |
|---|
