Марокканский цитрон
| Марокканский цитрон | |
|---|---|
 | |
| Разновидность | Цитрусовое лекарство |
| лимона Сорта |
|---|
 |
| Кислые сорта мякоти |
| Некислые сорта |
| Бесмякотные сорта |
| цитрона Гибриды |
| Похожие статьи |
Марокканский лимон ( иврит : אֶתְרוֹג מָרוֹקָנִי ) — настоящий лимона сорт , произрастающий в Ассаде, Марокко , который до сих пор является его главным центром выращивания .
Сладкий цитрон
[ редактировать ]Марокканский цитрон был описан марокканским профессором Анри Шапо как сладкий цитрон, а это означает, что в его мякоти мало кислоты. Он обнаружил, что кислотность более распространенных цитронов и лимонов представлена красным цветом на внутренней оболочке семян, особенно в халазальном пятне, фиолетовой пигментацией на внешней стороне цветка, а также новыми бутонами красноватого цвета. пурпурный. Марокканский цитрон, который является бескислотным, полностью лишен красного цвета. Это обозначение было процитировано Гербертом Джоном Уэббером и Леоном Декстером Бэтчелором, редакторами фундаментального трактата о цитрусовых , а именно «Индустрия цитрусовых» , который был опубликован Калифорнийским университетом в Риверсайде в 1967 году. [ 1 ]
Шапо, вероятно, был первым, кто подробно описал этот сорт цитрона, а также проиллюстрировал многие формы плодов, а также все свойства кустарника , листьев и цветов. Он также упоминает, что настоящий марокканский цитрон, который традиционно выращивается только в районе Ассада ради мицвы четырех видов , продолговатый, бескислотный и довольно сухой, сильно отличается от округлого гибрида цитрона Робса. Эль-Арса , который чаще выращивают в пищу по всей стране Марокко, имеет кисловатый и фруктовый вкус. [ 2 ]
Единственный другой известный сладкий цитрон — корсиканский .
Использовать как этрог
[ редактировать ]Точная дата, когда этот сорт стал использоваться для изготовления этрога, неизвестна. По мнению местного еврейства , он был с ними с тех пор, как они были сосланы в Марокко после разрушения Второго Храма . С тех пор его высоко почитали все раввины и общины Северной Африки , без каких-либо перерывов или разногласий. [ 3 ] Со временем его приняли и общины ашкенази по всей Европе . [ 4 ]
Место выращивания
[ редактировать ]Точное место выращивания — деревня Асадс в провинции Тарудант , в 100 км к востоку от Агадира , о чем неоднократно сообщали раввинские и светские источники.
Без трансплантата
[ редактировать ]Привитые цитроны не кошерны для ритуального использования в библейский еврейский праздник Суккот , согласно еврейским религиозным законам, ( галаха ), [ 5 ] а некоторые предпочитают искать цитроны этрог, ни один из предков которых не был привит. [ 6 ]
В 1995 году профессор Элиэзер Э. Гольдшмидт вместе с делегацией раввинов был нанят раввином Йосефом Шаломом Элиашивом из Иерусалима , Израиль , чтобы проверить, находится ли Марокко все еще в том же состоянии кашрута , и какой-либо привитой этрог можно ли найти там. Гольдшмидт обратился за помощью к марокканскому профессору садоводства Мохамеду Эль-Отмани из Агадира.
Все вместе они поднялись на каньон Анти-Атлас , где местные берберы уже много веков выращивают марокканский цитрон, и были очень впечатлены старой традицией, которая там практикуется, не найдя ни одного привитого цитронного дерева.
Делегация представила свое открытие Элиашиву, который был очень рад информации о том, что марокканская пустыня все еще представляет собой непрерывную линию непривитого этрога.
Отсутствие семян.
[ редактировать ]Однако в 1960 году Шрага Шломай, известный производитель этрогов, [ 7 ] рассказал о неудачах всех использованных видов этрога, кроме того, который он выращивал и который, как он утверждал, был потомком цитрона Балади из Умм аль-Фахма .
Что касается цитрона Диаманте (Янова) и цитрона греческого (Корфу), он утверждал, основываясь на буклете партнеров Salant, что, поскольку доказано, что некоторые из них привиты, остальным не может быть предоставлена сертификация, поскольку они невозможно определить, не являются ли непривитые цитроны потомками привитых.
Что касается марокканских и йеменских цитронов , он утверждал, что, хотя среди этих видов никогда не было обнаружено привитых деревьев, они должны быть непригодными в свете отличий от ашкеназских типов. Марокканский цитрон якобы известен отсутствием косточек , а йеменский — отсутствием мякоти; оба слишком сильно отличаются по морфологии от традиционных янова и израильских эсрогов. [ 8 ]
В 1980 году, когда рынок в Нью-Йорке сильно изменился в пользу марокканского цитрона, раввин Йекусиэль Иегуда Хальберштам , Клаузенбергский Ребе, подтвердил претензии Шраги Шломаи и запретил марокканский цитрон для использования в религиозных целях. [ 9 ] Его решение было основано на том факте, что у некоторых из них нет семян, и, видя, что Шиюрей Кнесет ха-Гедола ( Орах Хаим 648) обсуждает, в каком направлении должны быть обращены семена, чтобы доказать их чистоту, он пришел к выводу, что настоящий цитрон всегда должен быть потрепанным. .
Семена марокканского цитрона, если они присутствуют, на самом деле обращены максимально вертикально, как требуется, и частичное отсутствие семян не может быть результатом прививки, поскольку деревья уже проверялись несколько раз. [ нужны разъяснения ] , как совершенно свободный от каких-либо прививок.
Генетическая чистота
[ редактировать ]Что касается естественной гибридизации, которая могла произойти с определенными видами цитрона и должна привести к генетическим и морфологическим изменениям, то она весьма маловероятна в свете сравнения ДНК, проведенного Элизабеттой Николози из Университета Катании , Италия , и группой исследователей со всего мира. глобусе, где был обнаружен совершенно чистый цитрон и чрезвычайно похожий на остальные кошерные этроги . [ 10 ]
См. также
[ редактировать ]Примечания
[ редактировать ]- ^ Доступно в Интернете на сайте The Citrus Industry. Архивировано 5 февраля 2012 г. на Wayback Machine , см. заголовок «Сахарные или бескислотные апельсины».
- ^ Любопытный марокканский цитрон (1950) Rev. Международный Бот. Прил. Агр. Слишком. 30:506–514 .
- ^ Веб-сайт североафриканского раввина
- Yeshiva Net Эпизод о Бабе Сали, свидетелем которого стал раввин Мордехай Элияху .
- ^ HaLevanon 11 № 7. Архивировано 2 октября 2008 г. в Wayback Machine , страница 2, раввин Яков Эттлингер о марокканском этроге.
- Ха-Леванон 13, № 3. Архивировано 2 октября 2008 г. в Wayback Machine Натан Адлер, раввин Лондона, и Яков Сапир о марокканских этрогах в 1876 году - сразу переходите на страницу 5.
- ^ Арух Хашулхан 648;27
- ^ Страница Ethrog на веб-сайте Citrus Variety Collection. Архивировано 8 июня 2015 г. в Wayback Machine.
- ^ который переиздал буклет «Pri Etz Hadar», заархивированный 10 апреля 2008 г. в Wayback Machine , который первоначально был написан партнерами Salant в 1962 году, см. его введение под названием «Давар эль хаКорей».
- ↑ Поговорите с читателем, Шрага Шломай, 5722 г.
- ^ Letters of Shefa Chaim, Vol. 1 No. 34
- ^ «Поиск настоящего цитрона» . Архивировано из оригинала 26 января 2019 г. Проверено 22 июля 2014 г.
Ссылки
[ редактировать ]- Письмо раввина Клюгера, сына раввина Соломона Клюгера , о марокканском цитроне.
- Отчет профессора Элиэзера Э. Гольдшмидта в Галихот Саде תשנ"ח доступен для чтения в Оцар ха-Хохма .
- Этроги Марокко, картина раввина Яшара Ливи.
