Черно-подпалый
| Коктейль | |
|---|---|
 | |
| Тип | Смешанный напиток |
| Подается | В чистом виде : неразбавленный и безо льда. |
| Стандартная посуда |  |
| Часто используемые ингредиенты | Светлый эль или лагер , стаут или портер |
Черно -подпалый — это пивной коктейль, приготовленный путем наслаивания светлого пива (обычно светлого эля ) и темного пива (обычно стаута ). В Ирландии напиток называется Half and Half .
История
[ редактировать ]Этот термин, вероятно, возник в Англии, где потребители смешивали разные сорта пива, по крайней мере, с 17 века. [ 1 ] [ 2 ] Традиция купажирования пива восходит к Лондону 1700-х годов, где употреблялись пивные смеси или «трехниточные» и «пятиниточные». Каждая нить представляла собой сорт пива, смешанный с напитком. [ 3 ] «Три потока» — это разновидность пивных со смешанным пивом, которые продавались, чтобы избежать уплаты более высокого налога на пиво. Взяв крепкое пиво, облагаемое более высоким налогом, и смешав его с небольшим пивом, облагаемым более низким налогом, пивовары смогли получить более высокую прибыль. Эта практика продолжалась с конца 1690-х по 1700-е годы. [ 4 ] , самое раннее зарегистрированное использование термина «черный и коричневый» в контексте напитка датируется 1881 годом Согласно Оксфордскому словарю английского языка в американском журнале Puck . [ 5 ] Первое зарегистрированное использование этого термина в Британии для описания напитка датируется 1889 годом. [ 5 ]
Однако название «черное и коричневое» не используется в Ирландии как термин для обозначения смеси двух сортов пива. Вместо этого напиток называют половинным . [ 1 ] В Ирландии термин «черно-подпалый» ассоциируется с Резервными силами Королевской полиции Ирландии по прозвищу «Черно-подпалые», которые были отправлены в Ирландию в начале 1920-х годов во время ирландской войны за независимость и привели к вспышкам насилия между силы и ирландский народ. [ 1 ] [ 6 ]
В марте 2006 года компания Ben and Jerry’s выпустила в США вкус мороженого ко Дню Святого Патрика, вдохновленный этим напитком. [ 6 ] Брендирование аромата оскорбило ирландских националистов из-за военизированного объединения. [ 6 ] [ 7 ] Бен и Джерри извинились, а их представитель сообщил агентству Reuters : «Любое упоминание с нашей стороны подразделения британской армии [ sic ] было абсолютно непреднамеренным и никакой недоброжелательности не было». [ 8 ]
В марте 2012 года название напитка снова появилось в новостях, когда Nike в рамках ирландского тематического набора дизайнов выпустила пару обуви, рекламируемую как «Black and Tan». Эта линия обуви вызвала оскорбление в Ирландии из-за своего названия, похожего на мороженое «Бен и Джерри». [ 9 ]
В Австралии можно заказать « Tooheys Recent», в котором используются Tooheys Old и Tooheys New соответственно. для темного и светлого пива [ нужна ссылка ]
Подготовка
[ редактировать ]Черно-подпалый напиток готовится путем наполнения стакана наполовину светлым элем, а затем добавления стаута, чтобы заполнить стакан полностью. [ 2 ] На стакан можно положить перевернутую столовую ложку, чтобы избежать разбрызгивания и смешивания слоев. [ 2 ] Специально разработанная черно-коричневая ложка согнута посередине, чтобы ее можно было балансировать на краю пинты для облегчения наливания. [ 1 ] [ нужен лучший источник ] «Наслаивание» пива «Гиннесс » поверх светлого эля или лагера возможно из-за более низкой относительной плотности пива «Гиннесс». [ 1 ] [ 2 ]
Несколько американских пивоваренных заводов в настоящее время производят предварительно смешанные черно-подпалые напитки, например, Yuengling производит напиток под названием Yuengling's Original Black and Tan. [ 1 ] [ 10 ]
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ Jump up to: а б с д и ж Оливер, Гаррет (2011). Оксфордский спутник пива . Нью-Йорк: Издательство Оксфордского университета. п. 135. ИСБН 978-0-19-536713-3 . OCLC 706025045 .
- ^ Jump up to: а б с д «Как сделать пополам ко Дню Святого Патрика» . Yahoo! . Проверено 12 апреля 2021 г.
- ^ Мошер, Рэнди (2017). Дегустация пива, 2-е издание. Путеводитель для инсайдеров по величайшему напитку в мире . Стори Паблишинг. п. 334. ИСБН 9781612127774 . Проверено 16 марта 2020 г.
- ^ Матиас, Питер (1959). Пивоваренная промышленность Англии, 1700-1830 гг . Издательство Кембриджского университета. п. 111 .
три нити.
- ^ Jump up to: а б «черно-подпалый» . Оксфордский словарь английского языка . (требуется подписка)
- ^ Jump up to: а б с МакКиттрик, Дэвид (21 апреля 2006 г.). «Война Ирландии за независимость: леденящая кровь история черно-подпалых» . Независимый . Лондон . Проверено 7 апреля 2018 г.
- ^ Петеркин, Том (21 апреля 2006 г.). «Черно-коричневое мороженое вызывает холод в Ирландии» . «Дейли телеграф» . Лондон . Проверено 10 августа 2015 г.
- ^ «Бен и Джерри сожалеют о том, что расстроили ирландскую «Black & Tan»» . 21 апреля 2006 г. Архивировано из оригинала 24 апреля 2006 г.
- ^ Бойд, Брайан (10 марта 2012 г.). «Nike вступает в дело с черно-коричневыми кроссовками» . Ирландские Таймс . Дублин. Архивировано из оригинала 16 марта 2012 года . Проверено 10 августа 2015 г.
- ^ Манзулло, Брайан. «Пиво Yuengling наконец появится в Мичигане в 2021 году?» . Детройт Фри Пресс . Проверено 12 апреля 2021 г.
