Мальтодекстрин

Мальтодекстрин
Идентификаторы
Номер CAS	9050-36-6 ;
ХимическийПаук	Никто ;
Информационная карта ECHA	100.029.934
Номер ЕС	232-940-4 ;
НЕКОТОРЫЙ	7CVR7L4A2D ;
Панель управления CompTox ( EPA )	DTXSID5027720 ;
Характеристики
Химическая формула	С 6 н Ч (10 н +2) О (5 н +1)
Молярная масса	Переменная
Появление	Белый порошок
Растворимость в воде	Свободно растворим или легко диспергируется в воде
Растворимость	От незначительной растворимости до нерастворимости в безводном спирте.
Опасности
NFPA 704 (огненный алмаз)	1 1 0
	Если не указано иное, данные приведены для материалов в стандартном состоянии (при 25 °C [77 °F], 100 кПа). проверить ( что такое ?) Ссылки на инфобоксы

Мальтодекстрин — это название, общее для двух разных семейств химических веществ. Оба семейства представляют собой глюкозы полимеры (называемые декстрозой или декстринами ), но имеют мало химического или пищевого сходства. ^{[ 2 ]}

( Усвояемые мальтодекстрины или просто мальтодекстрины ) производятся в виде белых твердых веществ, полученных в результате химической обработки растительных крахмалов . ^{[ 3 ]}^{[ 4 ]} Они используются в качестве пищевых добавок , которые быстро перевариваются, обеспечивая глюкозу в качестве пищевой энергии . Они , как правило, признаны безопасными (GRAS) для производства продуктов питания и напитков во многих продуктах. ^{[ 5 ]} Из-за быстрого производства глюкозы усвояемые мальтодекстрины представляют потенциальный риск для людей с диабетом . ^{[ 6 ]}

Устойчивые к перевариванию мальтодекстрины (также называемые устойчивыми мальтодекстринами ) определяются как пищевые пищевые добавки из-за их способности при ферментации в толстой кишке образовывать короткоцепочечные жирные кислоты , которые способствуют здоровью желудочно-кишечного тракта . ^{[ 3 ]}^{[ 7 ]} Устойчивые к перевариванию мальтодекстрины также представляют собой белые твердые вещества, образующиеся в результате химической обработки растительных крахмалов, но обрабатываются с использованием методов, специально обеспечивающих устойчивость к перевариванию. Они используются в качестве ингредиентов во многих потребительских товарах, таких как низкокалорийные подсластители , и считаются GRAS.

Потребителей может сбить с толку общее название различных пищевых добавок мальтодекстрина. ^{[ 2 ]}^{[ 6 ]}

Определение

Химический состав перевариваемых мальтодекстринов четко определен, понятен и документирован. ^{[ 6 ]} Напротив, устойчивые к перевариванию мальтодекстрины – более новое и более сложное химическое семейство – менее определены химически, исследованы и документированы. ^{[ 7 ]}

Мальтодекстрины классифицируются по эквиваленту декстрозы (DE), ^{[ 5 ]}^{[ 6 ]} число от 3 до 20, соответствующее количеству свободных концов цепи в определенном образце. Более низкое значение DE означает, что полимерные цепи длиннее (содержат больше звеньев глюкозы), тогда как более высокое значение DE означает, что цепи короче. ^{[ 6 ]} Это обратное понятие по сравнению со степенью полимеризации цепи. Мальтодекстрин с высоким DE более сладкий, более растворимый и имеет меньшую термостойкость. выше DE 20 Союза Европейского Код CN называет это сиропом глюкозы ; при DE 10 или ниже таможенная номенклатура кода CN классифицирует мальтодекстрины как декстрины.

Перевариваемый мальтодекстрин

Мальтодекстрины состоят из D - глюкозных единиц, соединенных в цепи переменной длины. Единицы глюкозы в основном связаны гликозидными связями α(1→4) , как это наблюдается в линейных производных гликогена (после удаления α1,6-разветвления). ^{[ 1 ]}^{[ 4 ]}^{[ 5 ]} Коммерческий мальтодекстрин обычно состоит из смеси цепей, длина которых варьируется от трех до 17 единиц глюкозы. Свойствами мальтодекстрина, такими как сладость, вязкость и текстура, можно управлять во время производства, изменяя степень гидролиза крахмала. ^{[ 4 ]}

Мальтодекстрины перевариваются до единиц глюкозы, обеспечивая пищевую ценность 4 калории на грамм (или 16 кДж на грамм). ^{[ 6 ]} Производство мальтодекстрина производит продукт высокой чистоты и микробиологической безопасности, что делает его применимым для различных продуктов питания, напитков, спортивных и хлебобулочных изделий. ^{[ 6 ]}

Устойчивый к перевариванию мальтодекстрин

Устойчивые к перевариванию мальтодекстрины представляют собой химическое семейство, гораздо более обширное, чем семейство легкоусвояемых мальтодекстринов. Определение устойчивого к пищеварению мальтодекстрина следующее: «Резистентный мальтодекстрин/декстрин представляет собой олигосахарид глюкозы. Устойчивый мальтодекстрин и продукты декстрина состоят из неперевариваемых олигосахаридов молекул глюкозы, которые соединены усвояемыми связями и неперевариваемыми α-1,2. и связи α-1,3». ^{[ 8 ]} Это химическое вещество имеет большую структурную сложность, чем легкоусвояемый мальтодекстрин. Два семейства мальтодекстринов имеют мало общего в химическом и питательном отношении.

Названия, используемые для идентификации устойчивого к перевариванию мальтодекстрина в качестве ингредиента пищевых продуктов в целях регулирования, включают растворимую клетчатку , устойчивый декстрин или декстрин . ^{[ 2 ]}^{[ 7 ]} Названия могут включать пищевой крахмал, используемый для изготовления ингредиента. ^{[ 4 ]}

Классификация химического семейства неоднократно менялась. С 2023 года устойчивый к перевариванию мальтодекстрин считается устойчивым декстрином. ^{[ 7 ]} и резистентный крахмал типа 5. ^{[ 9 ]}^{[ 10 ]}^{[ а ]} Другое исследование сравнило резистентные декстрины и резистентные мальтодекстрины, обнаружив, что они различаются химически и функционально. ^{[ 11 ]} В этом исследовании конечный продукт мальтодекстрина потребовал дальнейшей обработки резистентного декстрина. Химическое семейство фактически определяется пищевым крахмалом и производственным процессом, которые могут варьироваться в зависимости от производственных предпочтений. ^{[ 7 ]}^{[ 11 ]}

Устойчивый к пищеварению ингредиент мальтодекстрин обладает несколькими свойствами, используемыми в производстве продуктов питания и напитков: это сыпучий мелкий белый порошок с низким содержанием влаги (5% воды), который легко диспергируется в воде; прозрачный в растворе с низкой вязкостью ; он не имеет запаха, слегка кисловат и имеет мягкий вкус; это 90% пищевых волокон . ^{[ 3 ]} Средняя молекулярная масса устойчивой к пищеварению молекулы мальтодекстрина составляет 2000 дальтон . ^{[ 3 ]}

Устойчивый к пищеварению мальтодекстрин представляет собой растворимую (ферментируемую) пищевую клетчатку с многочисленными некрахмальными гликозидными связями, что позволяет ей проходить через пищеварительный тракт в неизмененном виде по физическим свойствам, не подвергаясь перевариванию и не снабжая пищевой энергией. ^{[ 7 ]} В толстой кишке это пребиотическая клетчатка, ферментируемая кишечной микробиотой , что приводит к образованию короткоцепочечных жирных кислот, способствующих здоровью желудочно-кишечного тракта. ^{[ 7 ]}^{[ 12 ]}^{[ 13 ]}

История

После разработки пищевых ингредиентов из источников крахмала примерно в 1950 году усвояемые мальтодекстрины были впервые произведены в период с 1967 по 1973 год. ^{[ 14 ]} Устойчивые к перевариванию мальтодекстрины были разработаны в 1990-х годах в результате исследований питания крахмала, что привело к определению резистентного крахмала. ^{[ 15 ]} Это сопровождалось обнаружением в пищевых продуктах и методах производства устойчивых к пищеварению компонентов. ^{[ 3 ]}^{[ 15 ]} Некоторые источники обычно ссылаются на усвояемый мальтодекстрин при описании мальтодекстрина без дальнейшего определения того, какой именно мальтодекстрин использовался. ^{[ 2 ]}^{[ 3 ]}

Производство

Производство перевариваемого мальтодекстрина

Мальтодекстрин можно получить ферментативно из любого крахмала, например кукурузного , картофельного , рисового или маниоки . ^{[ 1 ]}^{[ 4 ]}^{[ 5 ]} В Соединенных Штатах этим крахмалом обычно является кукуруза; в Европе принято использовать пшеницу . Пищевой крахмал варят. Полученную пасту обрабатывают комбинацией кислоты и ферментов для получения мальтодекстринов. ^{[ 6 ]}

Производство устойчивого к перевариванию мальтодекстрина

Устойчивые к перевариванию мальтодекстрины производятся с помощью процесса, внешне похожего на процесс изготовления легкоусвояемых мальтодекстринов. ^{[ 3 ]}^{[ 7 ]} Перед очисткой пищевой крахмал подвергается воздействию тепла, кислоты и ферментов. ^{[ 3 ]}^{[ 7 ]} Часть процесса намеренно напоминает человеческое пищеварение – таким образом, результат изначально устойчив к пищеварению. ^{[ 3 ]}^{[ 7 ]} Ни источник пищевого крахмала, ни сам процесс не стандартизированы .

Список из 14 способов приготовления включал три-четыре разных метода, включая микроволновое нагревание. ^{[ 7 ]} Подобные методы различались в деталях, возможно, потому, что методы оптимизированы для источника растительного крахмала. ^{[ 7 ]} В одном исследовании было дано подробное описание лабораторного метода получения устойчивых к перевариванию мальтодекстринов, сочетающего в себе несколько перечисленных методов получения. ^{[ 11 ]}

Одним из этапов получения устойчивых к перевариванию мальтодекстринов является обжаривание растительного крахмала в кислых условиях. ^{[ 3 ]} Этот процесс разбивает молекулы крахмала на мелкие единицы, которые затем рекомбинируются с другими, более устойчивыми к перевариванию связями. ^{[ 3 ]}^{[ 7 ]} Ферменты можно использовать для расщепления крахмала в качестве альтернативы обжариванию. ^{[ 7 ]}

Обзор 2023 года показал, что использование различных источников крахмала и различных технологий производства может производить устойчивые к перевариванию мальтодекстрины с различными свойствами, в результате чего был сделан вывод, что методы производства устойчивого к перевариванию мальтодекстрина не были стандартизированы. ^{[ 7 ]} В другом обзоре методов 2023 года были изучены устойчивые к перевариванию мальтодекстрины из трех различных источников крахмала (картофель, маниока и сладкий картофель ) с использованием идентичных технологий производства. ^{[ 11 ]} Было измерено, что полученные устойчивые к перевариванию мальтодекстрины имеют небольшие физические и химические различия, такие как образование кристаллов декстрина и поверхностная пористость , устойчивость к перевариванию (80-85%), термическая стабильность, растворимость и образование паст. ^{[ 11 ]} Значение таких различий для качества обработанных пищевых продуктов и здоровья неизвестно. Третье исследование 2023 года показало, что скорость переваривания мальтодекстрина зависит от молекулярной структуры . ^{[ 16 ]}

Пищевое использование

В Европейском Союзе мальтодекстрин, полученный из пшеницы, освобожден от маркировки аллергенов пшеницы, как указано в Приложении II к Регламенту ЕС № 1169/2011. ^{[ 17 ]} Однако в Соединенных Штатах он не освобождается от декларации об аллергенах в соответствии с Законом о маркировке пищевых аллергенов и защите потребителей , и его влияние на добровольное заявление об отсутствии глютена должно оцениваться в каждом конкретном случае в соответствии с применимой политикой FDA. . ^{[ 6 ]}

Перевариваемый мальтодекстрин

Мальтодекстрин находит разнообразное применение в производстве пищевых продуктов и напитков, включая медицинское питание , детское питание , больничное питание и спортивные добавки. ^{[ 6 ]} Он также используется в качестве заменителя лактозы . ^{[ 6 ]}

Мальтодекстрин используется для улучшения текстуры и вкуса пищевых продуктов и напитков, таких как картофельные чипсы и «легкое» арахисовое масло, для снижения содержания жира. ^{[ 6 ]} Это эффективный ароматизатор , наполнитель и заменитель сахара . ^{[ 6 ]}

Мальтодекстрин легко усваивается и может стать быстрым источником пищевой энергии. ^{[ 6 ]} Благодаря быстрому усвоению мальтодекстрин используется спортсменами в качестве ингредиента спортивных напитков или восстановительных добавок для пополнения запасов гликогена и повышения работоспособности во время длительных тренировок. ^{[ 18 ]} Его можно принимать в качестве пищевой добавки в виде порошка, гелевых пакетов, энергетических напитков. ^{[ 6 ]} или полоскание полости рта. ^{[ 19 ]}^{[ 20 ]} Мальтодекстрин имеет высокий гликемический индекс 110 по сравнению с глюкозой (100) и столовым сахаром (80). ^{[ 21 ]}

В Соединенных Штатах мальтодекстрин считается безопасным ингредиентом (GRAS) при производстве продуктов питания. ^{[ 5 ]}

Устойчивый к перевариванию мальтодекстрин

Устойчивый к перевариванию мальтодекстрин включен среди других источников в качестве функциональной клетчатки , а это означает, что его использование в пищевых продуктах может улучшить функцию желудочно-кишечного тракта. ^{[ 12 ]} Низкая молекулярная масса , низкая вязкость, высокая растворимость в воде и устойчивость к ферментативной активности позволяют устойчивому к пищеварению мальтодекстрину избегать переваривания в желудочно-кишечном тракте . ^{[ 7 ]}^{[ 11 ]} Такие свойства могут быть полезны при добавлении устойчивого к перевариванию мальтодекстрина в качестве источника ферментируемых пищевых волокон при производстве пищевых продуктов при сохранении сенсорных качеств обработанных пищевых продуктов. ^{[ 7 ]}^{[ 11 ]}

Устойчивые к перевариванию мальтодекстрины, представляющие собой пребиотические пищевые волокна, представляют собой добавки, используемые в обработанных пищевых продуктах в первую очередь в качестве наполнителей или с целью оказания положительного воздействия на здоровье. ^{[ 7 ]} Характеристики устойчивых к перевариванию мальтодекстринов позволяют добавлять их в различные виды пищевых продуктов, таких как напитки, молочные продукты и десерты. ^{[ 7 ]}^{[ 11 ]}

Они также относительно низкокалорийны, бесцветны, не имеют запаха и вкуса. ^{[ 7 ]} Они нетоксичны, химически стабильны и не вступают в реакцию с другими пищевыми ингредиентами в диапазоне температур, необходимых для приготовления и хранения пищи. ^{[ 7 ]}^{[ 9 ]}

В Европе, США и Канаде устойчивый к пищеварению мальтодекстрин признан безопасным ингредиентом для производства продуктов питания. ^{[ 7 ]}^{[ 13 ]}^{[ 22 ]}^{[ 23 ]}

Исследования в области здравоохранения

Перевариваемый мальтодекстрин

Благодаря высвобождению молекул глюкозы при переваривании мальтодекстрин может вызывать быстрое повышение уровня сахара в крови при употреблении в больших количествах, особенно у людей с диабетом или резистентностью к инсулину . ^{[ 6 ]} Поскольку мальтодекстрин быстро переваривается и всасывается, чрезмерное его потребление может способствовать увеличению веса, нарушению чувствительности к инсулину и повышению уровня липидов в крови , если оно не сбалансировано соответствующим образом жизни или диетой. ^{[ 6 ]}

Устойчивый к перевариванию мальтодекстрин

Устойчивый к пищеварению мальтодекстрин представляет собой ферментируемую пищевую клетчатку, находящуюся в стадии исследования на предмет ее способности снижать риск гипогликемии , ожирения и связанных с ними нарушений метаболического синдрома . ^{[ 7 ]}^{[ 9 ]} Проходя через толстую кишку, устойчивый к пищеварению мальтодекстрин является субстратом для производства короткоцепочечных жирных кислот – основного источника энергии клеток, выстилающих толстую кишку, тем самым способствуя здоровью желудочно-кишечной системы. ^{[ 7 ]}^{[ 10 ]}^{[ 11 ]}^{[ 12 ]}^{[ 13 ]}^{[ 23 ]} Потребление продуктов, содержащих устойчивый к перевариванию мальтодекстрин, увеличивает частоту и объем испражнений , потенциально облегчая запор . ^{[ 24 ]}

Обзоры пришли к выводу, что устойчивый к перевариванию мальтодекстрин классифицируется как устойчивый крахмал 5 типа (RS5) , пребиотическое пищевое волокно, обладающее свойствами, которые могут улучшить лечение диабета и других нарушений метаболического синдрома. ^{[ 9 ]}^{[ 25 ]} Потребление продуктов питания или напитков, содержащих ферментируемые пищевые волокна, таких как устойчивый к перевариванию мальтодекстрин, может вызвать дискомфорт в животе, вздутие живота и метеоризм . ^{[ 12 ]}

Положение о медицинских требованиях

В 2014 году научная группа Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов пришла к выводу, что промышленные продукты, содержащие коммерческий устойчивый к перевариванию декстрин, могут претендовать на снижение после еды уровня глюкозы в крови . ^{[ 22 ]}

В 2017 году Министерство здравоохранения Канады включило устойчивый к перевариванию мальтодекстрин в число промышленных источников пищевых волокон, обладающих желательными физиологическими эффектами, подлежащих маркировке продуктов. ^{[ 23 ]}

В 2018 году FDA США выпустило отраслевой руководящий документ, в котором говорится, что продукты, изготовленные с использованием устойчивого к перевариванию мальтодекстрина, могут рекламироваться как приносящие пользу для здоровья за счет ферментируемых пищевых волокон. ^{[ 13 ]}^{[ 26 ]}

Другое использование

Мальтодекстрин используется для покрытия таблеток и таблеток, а также для приготовления порошков при производстве рецептурных лекарств и пищевых добавок. ^{[ 6 ]} Его также используют в качестве садового инсектицида как в полевых условиях, так и в теплицах. ^{[ 27 ]}^{[ 28 ]} Не имея биохимического действия, его эффективность основана на распылении разбавленного раствора на насекомых-вредителей, после чего раствор высыхает, блокирует дыхальца насекомых и вызывает смерть от удушья . ^{[ 27 ]}

См. также

Примечания

^ Разница в классификации не имеет большого химического значения. Это относится к источнику материала для производства. Декстрин – продукт крахмала. Мальтодекстрин представляет собой продукт крахмала или декстрина, но не является ни крахмалом, ни декстрином.

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д «Мальтодекстрин» . PubChem, Национальная медицинская библиотека США. 2024 . Проверено 28 января 2024 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д Уилан WJ (август 2008 г.). «Войны углеводов, Часть 6: Какое название!». ИУБМБ Жизнь . 60 (8): 555–556. дои : 10.1002/iub.107 . ISSN 1521-6543 . ПМИД 18543287 .
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я ^дж ^к Бак А.В. (2012). Чо С, Алмейда Н (ред.). Обзор устойчивого мальтодекстрина: химические и физические свойства; В: Пищевая клетчатка и здоровье, глава 20 (1-е изд.). Бока-Ратон, Флорида: CRC Press. п. 279-290. ISBN 978-1-4398-9937-3 .
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и Мур Г. Р., Канто Л. Р., Аманте Э. Р., Солди В (2005). «Маниока и кукурузный крахмал в производстве мальтодекстрина». Кимика Нова (SciELO, Бразилия) . 28 (4): 596–600. дои : 10.1590/s0100-40422005000400008 . ISSN 0100-4042 .
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и «Мальтодекстрин. Список конкретных веществ, подтвержденных как GRAS» . Кодекс федеральных правил США, раздел 21, часть 184, Управление по контролю за продуктами и лекарствами США. 17 октября 2023 г. Проверено 29 января 2024 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я ^дж ^к ^л ^м ^н ^тот ^п ^д ^р Хофман Д.Л., ван Бюл В.Дж., Браунс Ф.Дж. (сентябрь 2016 г.). «Питание, здоровье и нормативные аспекты усвояемых мальтодекстринов» . Критические обзоры в области пищевой науки и питания . 56 (12): 2091–100. дои : 10.1080/10408398.2014.940415 . ПМЦ 4940893 . ПМИД 25674937 .
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я ^дж ^к ^л ^м ^н ^тот ^п ^д ^р ^с ^т ^в ^v ^В ^х Ли Ф, Мухмуд А, Ахтер М, Гао X, Сунь Дж, Ду З и др. (2023). «Характеристика, польза для здоровья и применение в пищевых продуктах устойчивого к ферментативному перевариванию декстрина: обзор». Международный журнал биологических макромолекул . 253 (Часть 4): 126970. doi : 10.1016/j.ijbiomac.2023.126970 . ПМИД 37730002 . S2CID 262085620 .
^ «Обзор научных данных о физиологическом действии некоторых неперевариваемых углеводов» (PDF) . Управление по контролю за продуктами и лекарствами США. Июнь 2018 года . Проверено 9 февраля 2024 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д Боярчук А, Сконпска С, Мусави Ханегах А, Маршалек К (2022). «Польза для здоровья от резистентного крахмала: обзор литературы» . Журнал функциональных продуктов питания . 93 : 105094. doi : 10.1016/j.jff.2022.105094 . ISSN 1756-4646 .
^ Jump up to: ^а ^б Бирт Д.Ф., Бойлстон Т., Хендрич С., Джейн Дж.Л., Холлис Дж., Ли Л. и др. (ноябрь 2013 г.). «Резистентный крахмал: перспективы улучшения здоровья человека» . Достижения в области питания . 4 (6): 587–601. дои : 10.3945/ан.113.004325 . ПМК 3823506 . ПМИД 24228189 .
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я Чен X, Хоу Ю, Ван Цз, Ляо А, Пан Л, Чжан М и др. (27 ноября 2023 г.). «Сравнительное исследование резистентных декстринов и резистентных мальтодекстринов из крахмалов различных клубневых культур» . Полимеры . 15 (23): 4545. doi : 10.3390/polym15234545 . ISSN 2073-4360 . ПМЦ 10708145 . ПМИД 38231993 .
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д "Волокно" . Информационный центр по микроэлементам, Институт Лайнуса Полинга, Университет штата Орегон. Июнь 2019 года . Проверено 2 февраля 2024 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д «Вопросы и ответы о пищевых волокнах» . Управление по контролю за продуктами и лекарствами США. 17 декабря 2021 г. Проверено 30 января 2024 г.
^ БеМиллер Дж. Н. (23 сентября 2009 г.). «Сто лет коммерческих пищевых углеводов в Соединенных Штатах». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 57 (18): 8125–8129. дои : 10.1021/jf8039236 . ISSN 0021-8561 . ПМИД 19719134 .
^ Jump up to: ^а ^б Энглист Х.Н., Кингман С.М., Каммингс Дж.Х. (октябрь 1992 г.). «Классификация и измерение питательно важных фракций крахмала». Европейский журнал клинического питания . 46 (Приложение 2): S33–50. ПМИД 1330528 .
^ Чжан X, Лимхейс Х, ван дер Маарел МД (01 ноября 2020 г.). «Кинетика переваривания мальтодекстринов с низкой, средней и высокой степенью разветвления, полученных из желатинизированных крахмалов с помощью различных микробных ферментов, разветвляющих гликоген». Углеводные полимеры . 247 : 116729. doi : 10.1016/j.carbpol.2020.116729 . ISSN 0144-8617 . ПМИД 32829851 .
^ Регламент (ЕС) № 1169/2011 Европейского парламента и Совета (Директива 1169/2011, Приложение II). 25 октября 2011 года . Проверено 4 апреля 2016 г.
^ Бейкер Л.Б., Ролло И., Стейн К.В., Джёкендруп А.Е. (июль 2015 г.). «Острое влияние добавок углеводов на прерывистые спортивные результаты» . Питательные вещества . 7 (7): 5733–63. дои : 10.3390/nu7075249 . ПМК 4517026 . ПМИД 26184303 .
^ Хартли С., Карр А., Боу С.Дж., Бреди В.Л., Кист Р.С. (август 2022 г.). «Полоскание полости рта углеводами на основе мальтодекстрина и эффективность физических упражнений: систематический обзор и метаанализ» . Спортивная медицина . 52 (8): 1833–1862. дои : 10.1007/s40279-022-01658-3 . ПМЦ 9325805 . ПМИД 35239154 .
^ Родригеш Оливейра-Силва И.Г., Дос Сантос MP, Леарси да Силва Сантос Алвес СК, Лима-Силва А.Е., Араужо Г.Г., Атаиде-Сильва Т (2023). «Влияние углеводного полоскания рта на мышечную силу и мышечную выносливость: систематический обзор с метаанализом». Критические обзоры в области пищевой науки и питания . 63 (27): 8796–8807. дои : 10.1080/10408398.2022.2057417 . ПМИД 35373671 . S2CID 247938929 .
^ Редмер Дж., Миникиелло В. (2020). «Понимание подсластителей» (PDF) . Управление по уходу за пациентами и культурной трансформации, Управление по делам ветеранов, Программа комплексного здравоохранения правительства США и Университета Висконсина . Проверено 24 февраля 2024 г.
^ Jump up to: ^а ^б Группа Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов по диетическим продуктам, питанию и аллергии (8 октября 2014 г.). «Научное заключение по обоснованию заявления о пользе для здоровья, связанного с Nutriose®06 и снижением постпрандиальной гликемической реакции в соответствии со статьей 13(5) Регламента (ЕС) № 1924/2006» . Журнал EFSA . 12 (10): 3839. doi : 10.2903/j.efsa.2014.3839 .
^ Jump up to: ^а ^б ^с «Политика маркировки и рекламы пищевых продуктов, содержащих диетическую клетчатку» . Министерство здравоохранения Канады, Правительство Канады. Май 2017 года . Проверено 30 января 2024 г.
^ Ватанабэ Н., Сузуки М., Ямагути Ю., Эгашира Ю. (2018). «Влияние резистентного мальтодекстрина на дефекацию: систематический обзор и метаанализ» . Клиническая и экспериментальная гастроэнтерология . 11 : 85–96. дои : 10.2147/CEG.S153924 . ПМЦ 5836649 . ПМИД 29535547 .
^ Локьер С., Ньюджент AP (2017). «Влияние резистентного крахмала на здоровье». Бюллетень по питанию . 42 (1): 10–41. дои : 10.1111/nbu.12244 . ISSN 1471-9827 .
^ «Руководство для промышленности: Декларация некоторых изолированных или синтетических неперевариваемых углеводов в качестве пищевых волокон на этикетках с информацией о пищевой ценности и пищевых добавках» . Управление по контролю за продуктами и лекарствами США. Июнь 2018 года . Проверено 2 февраля 2024 г.
^ Jump up to: ^а ^б «Маджестик Лейбл» (PDF) . Dejex: Поставка садоводства . Архивировано из оригинала (PDF) 17 марта 2020 года . Проверено 17 марта 2020 г.
^ Дауни Дж. (12 сентября 2022 г.). «Новая улучшенная формула мальтодекстрина» . Хорт Новости . Проверено 23 февраля 2024 г.

Внешние ссылки

СМИ, связанные с мальтодекстрином, на Викискладе?

[11] Разница в классификации не имеет большого химического значения. Это относится к источнику материала для производства. Декстрин – продукт крахмала. Мальтодекстрин представляет собой продукт крахмала или декстрина, но не является ни крахмалом, ни декстрином.

[pubchem-1] Jump up to: ^а ^б ^с ^д «Мальтодекстрин» . PubChem, Национальная медицинская библиотека США. 2024 . Проверено 28 января 2024 г.

[whelan-2] Jump up to: ^а ^б ^с ^д Уилан WJ (август 2008 г.). «Войны углеводов, Часть 6: Какое название!». ИУБМБ Жизнь . 60 (8): 555–556. дои : 10.1002/iub.107 . ISSN 1521-6543 . ПМИД 18543287 .

[buck-3] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я ^дж ^к Бак А.В. (2012). Чо С, Алмейда Н (ред.). Обзор устойчивого мальтодекстрина: химические и физические свойства; В: Пищевая клетчатка и здоровье, глава 20 (1-е изд.). Бока-Ратон, Флорида: CRC Press. п. 279-290. ISBN 978-1-4398-9937-3 .

[moore-4] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и Мур Г. Р., Канто Л. Р., Аманте Э. Р., Солди В (2005). «Маниока и кукурузный крахмал в производстве мальтодекстрина». Кимика Нова (SciELO, Бразилия) . 28 (4): 596–600. дои : 10.1590/s0100-40422005000400008 . ISSN 0100-4042 .

[gras-5] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и «Мальтодекстрин. Список конкретных веществ, подтвержденных как GRAS» . Кодекс федеральных правил США, раздел 21, часть 184, Управление по контролю за продуктами и лекарствами США. 17 октября 2023 г. Проверено 29 января 2024 г.

[hofman-6] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я ^дж ^к ^л ^м ^н ^тот ^п ^д ^р Хофман Д.Л., ван Бюл В.Дж., Браунс Ф.Дж. (сентябрь 2016 г.). «Питание, здоровье и нормативные аспекты усвояемых мальтодекстринов» . Критические обзоры в области пищевой науки и питания . 56 (12): 2091–100. дои : 10.1080/10408398.2014.940415 . ПМЦ 4940893 . ПМИД 25674937 .

[Li-7] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я ^дж ^к ^л ^м ^н ^тот ^п ^д ^р ^с ^т ^в ^v ^В ^х Ли Ф, Мухмуд А, Ахтер М, Гао X, Сунь Дж, Ду З и др. (2023). «Характеристика, польза для здоровья и применение в пищевых продуктах устойчивого к ферментативному перевариванию декстрина: обзор». Международный журнал биологических макромолекул . 253 (Часть 4): 126970. doi : 10.1016/j.ijbiomac.2023.126970 . ПМИД 37730002 . S2CID 262085620 .

[fda18-8] «Обзор научных данных о физиологическом действии некоторых неперевариваемых углеводов» (PDF) . Управление по контролю за продуктами и лекарствами США. Июнь 2018 года . Проверено 9 февраля 2024 г.

[boj-9] Jump up to: ^а ^б ^с ^д Боярчук А, Сконпска С, Мусави Ханегах А, Маршалек К (2022). «Польза для здоровья от резистентного крахмала: обзор литературы» . Журнал функциональных продуктов питания . 93 : 105094. doi : 10.1016/j.jff.2022.105094 . ISSN 1756-4646 .

[birt-10] Jump up to: ^а ^б Бирт Д.Ф., Бойлстон Т., Хендрич С., Джейн Дж.Л., Холлис Дж., Ли Л. и др. (ноябрь 2013 г.). «Резистентный крахмал: перспективы улучшения здоровья человека» . Достижения в области питания . 4 (6): 587–601. дои : 10.3945/ан.113.004325 . ПМК 3823506 . ПМИД 24228189 .

[chen-12] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я Чен X, Хоу Ю, Ван Цз, Ляо А, Пан Л, Чжан М и др. (27 ноября 2023 г.). «Сравнительное исследование резистентных декстринов и резистентных мальтодекстринов из крахмалов различных клубневых культур» . Полимеры . 15 (23): 4545. doi : 10.3390/polym15234545 . ISSN 2073-4360 . ПМЦ 10708145 . ПМИД 38231993 .

[lpi-13] Jump up to: ^а ^б ^с ^д "Волокно" . Информационный центр по микроэлементам, Институт Лайнуса Полинга, Университет штата Орегон. Июнь 2019 года . Проверено 2 февраля 2024 г.

[fda-14] Jump up to: ^а ^б ^с ^д «Вопросы и ответы о пищевых волокнах» . Управление по контролю за продуктами и лекарствами США. 17 декабря 2021 г. Проверено 30 января 2024 г.

[be-15] БеМиллер Дж. Н. (23 сентября 2009 г.). «Сто лет коммерческих пищевых углеводов в Соединенных Штатах». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 57 (18): 8125–8129. дои : 10.1021/jf8039236 . ISSN 0021-8561 . ПМИД 19719134 .

[eng-16] Jump up to: ^а ^б Энглист Х.Н., Кингман С.М., Каммингс Дж.Х. (октябрь 1992 г.). «Классификация и измерение питательно важных фракций крахмала». Европейский журнал клинического питания . 46 (Приложение 2): S33–50. ПМИД 1330528 .

[17] Чжан X, Лимхейс Х, ван дер Маарел МД (01 ноября 2020 г.). «Кинетика переваривания мальтодекстринов с низкой, средней и высокой степенью разветвления, полученных из желатинизированных крахмалов с помощью различных микробных ферментов, разветвляющих гликоген». Углеводные полимеры . 247 : 116729. doi : 10.1016/j.carbpol.2020.116729 . ISSN 0144-8617 . ПМИД 32829851 .

[18] Регламент (ЕС) № 1169/2011 Европейского парламента и Совета (Директива 1169/2011, Приложение II). 25 октября 2011 года . Проверено 4 апреля 2016 г.

[pmid26184303-19] Бейкер Л.Б., Ролло И., Стейн К.В., Джёкендруп А.Е. (июль 2015 г.). «Острое влияние добавок углеводов на прерывистые спортивные результаты» . Питательные вещества . 7 (7): 5733–63. дои : 10.3390/nu7075249 . ПМК 4517026 . ПМИД 26184303 .

[pmid35239154-20] Хартли С., Карр А., Боу С.Дж., Бреди В.Л., Кист Р.С. (август 2022 г.). «Полоскание полости рта углеводами на основе мальтодекстрина и эффективность физических упражнений: систематический обзор и метаанализ» . Спортивная медицина . 52 (8): 1833–1862. дои : 10.1007/s40279-022-01658-3 . ПМЦ 9325805 . ПМИД 35239154 .

[pmid35373671-21] Родригеш Оливейра-Силва И.Г., Дос Сантос MP, Леарси да Силва Сантос Алвес СК, Лима-Силва А.Е., Араужо Г.Г., Атаиде-Сильва Т (2023). «Влияние углеводного полоскания рта на мышечную силу и мышечную выносливость: систематический обзор с метаанализом». Критические обзоры в области пищевой науки и питания . 63 (27): 8796–8807. дои : 10.1080/10408398.2022.2057417 . ПМИД 35373671 . S2CID 247938929 .

[22] Редмер Дж., Миникиелло В. (2020). «Понимание подсластителей» (PDF) . Управление по уходу за пациентами и культурной трансформации, Управление по делам ветеранов, Программа комплексного здравоохранения правительства США и Университета Висконсина . Проверено 24 февраля 2024 г.

[efsa2014-23] Jump up to: ^а ^б Группа Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов по диетическим продуктам, питанию и аллергии (8 октября 2014 г.). «Научное заключение по обоснованию заявления о пользе для здоровья, связанного с Nutriose®06 и снижением постпрандиальной гликемической реакции в соответствии со статьей 13(5) Регламента (ЕС) № 1924/2006» . Журнал EFSA . 12 (10): 3839. doi : 10.2903/j.efsa.2014.3839 .

[hc-24] Jump up to: ^а ^б ^с «Политика маркировки и рекламы пищевых продуктов, содержащих диетическую клетчатку» . Министерство здравоохранения Канады, Правительство Канады. Май 2017 года . Проверено 30 января 2024 г.

[bowel-25] Ватанабэ Н., Сузуки М., Ямагути Ю., Эгашира Ю. (2018). «Влияние резистентного мальтодекстрина на дефекацию: систематический обзор и метаанализ» . Клиническая и экспериментальная гастроэнтерология . 11 : 85–96. дои : 10.2147/CEG.S153924 . ПМЦ 5836649 . ПМИД 29535547 .

[lock-26] Локьер С., Ньюджент AP (2017). «Влияние резистентного крахмала на здоровье». Бюллетень по питанию . 42 (1): 10–41. дои : 10.1111/nbu.12244 . ISSN 1471-9827 .

[fda-guide-27] «Руководство для промышленности: Декларация некоторых изолированных или синтетических неперевариваемых углеводов в качестве пищевых волокон на этикетках с информацией о пищевой ценности и пищевых добавках» . Управление по контролю за продуктами и лекарствами США. Июнь 2018 года . Проверено 2 февраля 2024 г.

[insect-28] Jump up to: ^а ^б «Маджестик Лейбл» (PDF) . Dejex: Поставка садоводства . Архивировано из оригинала (PDF) 17 марта 2020 года . Проверено 17 марта 2020 г.

[29] Дауни Дж. (12 сентября 2022 г.). «Новая улучшенная формула мальтодекстрина» . Хорт Новости . Проверено 23 февраля 2024 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ а ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

[ 17 ]

[ 18 ]

[ 19 ]

[ 20 ]

[ 21 ]

[ 22 ]

[ 23 ]

[ 24 ]

[ 25 ]

[ 26 ]

[ 27 ]

[ 28 ]