Натуральная камедь
 | Эта статья нуждается в дополнительных цитатах для проверки . ( апрель 2022 г. ) |
Натуральные камеди представляют собой полисахариды раствора природного происхождения, способные вызывать значительное увеличение вязкости даже при небольших концентрациях. В основном это растительные смолы , содержащиеся в древесных элементах растений или в оболочках семян.
Человеческое использование
[ редактировать ]Камеди используются в пищевой промышленности в качестве загустителей , гелеобразователей , эмульгаторов и стабилизаторов , а также в других промышленных клеях , связующих агентах , кристаллизации ингибиторах , осветлителях , инкапсулирующих агентах, флокулянтах , набухающих агентах, стабилизаторах пены и т. д. Когда потребляемые людьми, многие из этих камедей ферментируются микробами, населяющими нижние отделы желудочно-кишечного тракта (микробиом), и могут влиять на экологию и функции этих микроскопических сообщества. [ 1 ] [ 2 ]
Коммерческое значение
[ редактировать ]Люди использовали натуральные десны для различных целей, включая жевание и производство широкого спектра продуктов, таких как лак и лаковые изделия . До изобретения синтетических эквивалентов торговля камедью составляла часть экономики в таких местах, как Аравийский полуостров (отсюда и название « арабская камедь »), Западная Африка, [ 3 ] Восточная Африка ( копал ) и север Новой Зеландии ( камедь каури ).
Примеры
[ редактировать ]Натуральные камеди можно классифицировать по их происхождению. Их также можно классифицировать как незаряженные или ионные полимеры ( полиэлектролиты ). Примеры включают (с номера E кодом пищевой добавки ):
| Источник | Классификация | Натуральная камедь | номер Е | биологическое происхождение |
|---|---|---|---|---|
| полученный из морских водорослей | Полиэлектролиты | Так что | Е406 | |
| полученный из морских водорослей | Полиэлектролиты | Альгиновая кислота | Е400 | |
| полученный из морских водорослей | Полиэлектролиты | Альгинат натрия | Е401 | |
| полученный из морских водорослей | Полиэлектролиты | Каррагинан | Е407 | |
| получено из неморских ботанических ресурсов | Полиэлектролиты | Гуммиарабик | Е414 | сока акации из |
| получено из неморских ботанических ресурсов | Полиэлектролиты | Гум гхатти | из сока Аногейссус деревьев | |
| получено из неморских ботанических ресурсов | Полиэлектролиты | камедь трагакант | Е413 | из сока астрагала кустарника |
| получено из неморских ботанических ресурсов | Полиэлектролиты | карайя жвачка | Е416 | из сока стеркулии деревьев |
| получено из неморских ботанических ресурсов | незаряженный | Гуаровая камедь | Е412 | из гуаровых бобов |
| получено из неморских ботанических ресурсов | незаряженный | Камедь рожкового дерева | Е410 | из семян рожкового дерева |
| получено из неморских ботанических ресурсов | незаряженный | Бета-глюкан | из овсяных или ячменных отрубей | |
| получено из неморских ботанических ресурсов | незаряженный | Пруды резиновые | из сока Dipterocarpaceae деревьев | |
| получено из неморских ботанических ресурсов | незаряженный | Глюкоманнан | Е425 | с конжак завода |
| получено из неморских ботанических ресурсов | незаряженный | Оболочка семян псиллиума | с Плантаго завода | |
| получено из неморских ботанических ресурсов | незаряженный | Тара камедь | Е417 | из семян дерева тара |
| производятся путем бактериальной ферментации | Полиэлектролиты | Геллановая камедь | Е418 | |
| производятся путем бактериальной ферментации | Полиэлектролиты | Ксантановая камедь | Е415 |
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Хехеманн, Ян-Хендрик; Келли, Амелия Г.; Пудло, Николас А.; Мартенс, Эрик С.; Борастон, Алисдер Б. (27 ноября 2012 г.). «Бактерии микробиома кишечника человека катаболизируют гликаны красных морских водорослей с помощью обновлений углеводно-активных ферментов из внешних микробов» . Труды Национальной академии наук . 109 (48): 19786–19791. Бибкод : 2012PNAS..10919786H . дои : 10.1073/pnas.1211002109 . ПМК 3511707 . ПМИД 23150581 .
- ^ Островский, Мэтью П.; Ла Роза, Сабина Леанти; Кунат, Бенуа Дж.; Робертсон, Эндрю; Перейра, Габриэль; Хаген, Live H.; Варгезе, Неха Дж.; Цю, Лин; Яо, Тяньмин; Флинт, Габриель; Ли, Джеймс; Макдональд, Шон П.; Баттнер, Дуна; Пудло, Николас А.; Шницляйн, Мэтью К.; Янг, Винсент Б.; Брюмер, Гарри; Шмидт, Томас М.; Террапон, Николас; Ломбард, Винсент; Анрисса, Бернар; Хамакер, Брюс; Элоэ-Фадрош, Эмили А.; Трипати, Ашутош; Поуп, Филипп Б.; Мартенс, Эрик К. (апрель 2022 г.). «Механистическое понимание потребления пищевой добавки ксантановой камеди микробиотой кишечника человека». Природная микробиология . 7 (4): 556–569. дои : 10.1038/s41564-022-01093-0 . HDL : 11250/3003739 . PMID 35365790 . S2CID 247866305 .
- ^
Уайзман, Николас Патрик , изд. (1838). «Французы в Африке». Дублинское обозрение . 4 (7). Лондон: Tablet Publishing Company: 188, 189.
Между британскими и французскими купцами на [западноафриканском] побережье обязательно существовало соперничество коммерческого характера, особенно в отношении торговли жевательной резинкой, которая очень прибыльна и очень часто приносит прибыль. не намного меньше процента. [...] Ġum, по сути, является предметом, без которого главные производители Англии и Франции не могут обойтись. Он используется почти во всех процессах крашения, при печати на хлопчатобумажных изделиях, при изготовлении шелка, лент, газонов, марли, батистов и шляп. Он часто входит в состав медицинских и кондитерских препаратов; он входит в состав красок у живописцев; он необходим лакировщику, позолотчику и множеству других ремесленников. Раньше его добывали только из Аравии, откуда он ввозился во Францию через Марсель, а через Францию в Англию и всю Европу. Однако голландцы в ходе своего общения с африканскими маврами обнаружили, что в пустыне Сахара есть леса, в изобилии производящие камедь. [...] При исследовании голландцы обнаружили, что африканская камедь была более чистой и клейкой, чем даже аравийская. Следовательно, вскоре он стал самым желанным предметом торговли [...].
 | Эта о пищевых ингредиентах статья незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |