✖


Jump to content

Керн-камень

Не путать с Бутом .
Дисковый керн из базальтового камня.
Непальские женщины используют керновые камни для измельчения зерна

Кверн-камни — это каменные орудия для ручного измельчения самых разных материалов, особенно различных видов зерна. Они используются парами. Нижний неподвижный камень ранних образцов называется седловидным керном , а верхний подвижный камень — мюллером , каучуком или ручным камнем . Верхний камень перемещался вперед-назад по седловому керну. Более поздние жерновы известны как вращающиеся жерновы. Центральное отверстие вращающейся печи называется глазком, а чаша на верхней поверхности — бункером . В прорези для ручки находилась ручка, которая позволяла вращать вращающийся ключ. [1] Впервые их использовали в эпоху неолита для перемалывания злаков в муку. [2]

Конструкция жерновов [ править ]

Верхние камни обычно были вогнутыми, а нижние — выпуклыми. Керн-камни часто можно узнать по их рифленым рабочим поверхностям, которые обеспечивают движение муки. Иногда мельница представляла собой кусок дерева (или другого материала), который позволял добавлять зерновые и т. д., но при этом действовал как центрирующее устройство. Верхний камень иногда имел чашеобразную область вокруг отверстия воронки с приподнятым краем. [3] Большинство ручных камней имеют отверстие для ручки на верхней поверхности, но один класс керн-камней имеет ручку с прорезью, что указывает на то, что кусок дерева был расположен горизонтально и выступал за край, чтобы оператор мог повернуть камень, стоя и используя стержень вертикально. [4] Один класс верхних керн-камней имеет от двух до трех гнезд для стержня, используемого для их вращения, и считается, что это отражает необходимость уменьшения износа за счет наличия альтернативных точек контакта при активном использовании. [5]

Верхний камень шотландского ручного керна с мельницы Далгарвен , Северный Эйршир.

Зерно [ править ]

Вращающиеся камни для улья и [нижний] седловидный камень на выставке в музее замка Клифф в Кейли , Западный Йоркшир .

Кверн-камни использовались многими цивилизациями по всему миру для измельчения материалов, наиболее важным из которых обычно было зерно для производства муки для выпечки хлеба . Как правило, они были заменены жерновами , когда появились механизированные формы помола , особенно водяная и ветряная мельница , хотя для работы с жерновами также использовались животные. Однако во многих незападных, немеханизированных культурах они все еще производятся и регулярно используются и были заменены во многих частях мира только в прошлом столетии или около того.

Использование точильных камней для обработки растительных продуктов и, возможно, производства муки было широко распространено в Европе по крайней мере 30 000 лет назад. [6]

В ранних цивилизациях майя процесс никстамализации отличался тем, что твердые спелые зерна кукурузы варили в воде и известке, получая таким образом никстамал, из которого затем делали пресное тесто для лепешек путем растирания ручным камнем на жернове ( метате ). [7]

Керновые камни использовались в Китае по крайней мере 10 000 лет назад для измельчения пшеницы в муку. Производство муки путем перетирания пшеницы вручную занимало несколько часов. [8] По форме, размерам и характеру обработки поверхностей они в точности воспроизводят древнейшие орудия, использовавшиеся для перемалывания зерна злаков в муку. Седлообразные мельницы были известны в Китае в эпоху неолита, но вращающиеся каменные мельницы появились только в период Воюющих царств. [9] Доисторический кварцен, датируемый 23 000 годом до нашей эры, был найден на археологическом участке Лунванчан в Хукоу, Шэньси, в 2007 году. Это место расположено в самом сердце лессового плато северного Китая, недалеко от Желтой реки. [10]

Другие материалы [ править ]

тексты показывают, что не только зерно, но и Этнографические данные и месопотамские широкий спектр пищевых продуктов и неорганических материалов обрабатывались с использованием каменных жерновов или ступок, включая орехи, семена, фрукты, овощи, травы, специи, мясо, кору, пигменты, дрожжи и глину. . [11] Более того, одно исследование, анализирующее керн-камни, отметило, что некоторые керны содержали следы мышьяка и висмута , в отличие от их исходных пород, и имели уровни сурьмы , которые были в десять раз выше, чем в камнях. Авторы пришли к выводу, что это, вероятно, связано с использованием этих кернов при приготовлении лекарств, косметики, красителей или даже при производстве сплавов. [12]

Керны широко использовались при измельчении руд металлов после добычи полезных ископаемых. Целью было высвободить мелкие частицы руды, которые затем можно было бы отделить, например, промывкой перед плавкой. они широко использовались при добыче золота Таким образом, в древности .

На Шетландских островах табак не курили, когда его впервые представили, а вместо этого измельчали ​​в нюхательный табак и вдыхали через нос. Табакерки состояли из верхнего и нижнего камня, скрепленных между собой центральным железным стержнем. Керн держали на коленях пользователя, ушко керна заполняли сушеными табачными листьями, а затем верхний камень поворачивали с помощью ручки. Трение, вызванное превращением листьев в мелкий порошок, который накапливался по краю нижнего камня. Многие табакерки имели небольшое отверстие или прорезь у края верхнего камня, в которую помещался заостренный конец бараньего рога, чтобы перевернуть камень; альтернатива использованию ручки. [13]

Случайное использование [ править ]

Стопка керн-камней на продажу на рынке в Хайкоу , Хайнань , Китай . Эти жерновы имеют ширину всего около 30 см.

Повсеместное распространение камней Кверн привело к их вспомогательному использованию. Например, ДеБоер в своем обзоре традиционных азартных игр североамериканских племен сообщает, что одна из игр заключалась в отбрасывании группы разделенных тростей от керна. [14]

Камни Керн, возможно, использовались в качестве импровизированного оружия, как упоминается в Библии: «Но некая женщина бросила верхний жернов на . голову Авимелеха и раздробила ему череп» ( Суд. 9:53 NRSV )

Производство жерновов [ править ]

Лучшим камнем для изготовления керн-камней являются магматические породы, такие как базальт . По своей природе они имеют шероховатую поверхность, но зерна не отделяются легко, поэтому измельчаемый материал не становится песчаным. Однако такие породы не всегда доступны, а это означает, что керн-камни изготавливаются из самых разных пород, включая песчаник , кварцит и известняк . Кернмор Скала недалеко от Ланкастера в Англии названа в честь добычи в этих местах жернова, используемого для изготовления керновых камней. названия гор Вернсайд и Грейт-Вернсайд в Йоркшир-Дейлс То же происхождение имеют .

На примере южного Леванта Раттер смог показать, что базальтовые жерновы предпочтительнее камней, изготовленных из других типов горных пород. Поэтому базальтовые жерновы перевозили на большие расстояния, что заставило его утверждать, что, несмотря на их повседневную утилитарную функцию, они также использовались как символ статуса . [15]

Исследования в Шотландии показали, что в определенной степени существовали региональные стили. [16]

Женщины мелют зерно в жернове, Палестина (1900 г.)

Эволюция жерновов [ править ]

Стучащие камни использовались для приготовления небольших количеств хлопьев, однако самыми ранними формами жерновов были седловидные и корытные жерновы. Самый ранний обнаруженный к настоящему времени кверн датируется ок. 9000 г. до н. э. , был найден в Абу-Хурейре, Сирия. [2] Более поздним развитием стала вращающаяся мельница, которая принимает несколько форм.

Седловидный керн [ править ]

Седловидный керн создается путем раскачивания или перекатывания мюллера с использованием параллельных движений (т. е. толкания и вытягивания ручного камня), что образует форму, похожую на седло . Это самый древний и широко используемый тип кварцевого камня, который примерно в 5-4 веках до нашей эры был заменен более эффективным вращающимся керном. [17] Ручные камни для седельных кернов обычно имеют либо примерно цилиндрическую форму (мало чем отличающуюся от скалки ) и используются обеими руками, либо грубые полусферы и используются одной рукой. Это обеспечивает дробящее, а не измельчающее действие и больше подходит для дробления солодового зерна. Нелегко производить муку из седлового керна с несоложеным зерном. Мюллер также называют «резиной» или «мулером». [18] Некоторые иллюстративные примеры можно найти в мета- статье.

Роторный керн [ править ]

См. также: Джато (измельчитель) и Мо (мельница).

Как следует из названия, вращающаяся жерновка использовала круговые движения для измельчения материала, то есть как верхняя, так и нижняя жерновка обычно были круглыми. Ручной камень вращающейся жерновки намного тяжелее, чем у седельной жерновки, и обеспечивает необходимый вес для измельчения несоложеного зерна в муку. В некоторых случаях шлифовальные поверхности камней прилегают друг к другу, причем верхний камень слегка вогнутый, а нижний выпуклый.

Вращающийся ручной Quern в Эстонском музее под открытым небом

Улей-кверн [ править ]

Кернс из музея Уиторн , Дамфрис и Галлоуэй , южная Шотландия.

В этом типе верхний камень имеет полусферическую форму или форму булочки с центральным коническим бункером для удержания зерна, падающего через отверстие на шлифовальную поверхность. Он удерживается на месте с помощью шарнира, который вставляется в центральное отверстие в нижнем камне. Верхний камень также имеет глубокую горизонтальную выемку на крутой стороне, в которую можно поместить деревянный колышек, используемый в качестве ручки для вращения или раскачивания верхнего камня. Это был самый ранний тип вращающейся мельницы, появившийся на Британских островах. Он прибыл в Британию в середине железного века (около 400–300 гг. до н. э.) и распространился в северную половину Ирландии, вероятно, из Шотландии, некоторое время после II века до н. э. [19]

дисковый керн [ править ]

Работает ручной керн [20]

Дисковые Керны состоят из двух плоских дисковидных камней: верхнего камня с цилиндрической перфорацией для ручки и нижнего камня с центральным шпиндельным отверстием. [21] Регулируемый дискообразный вращающийся керн имеет более крупные, плоские и дискообразные камни, чем ульевый тип. Нижний камень был полностью перфорирован. Длинная ручка вращалась в неглубоком углублении на верхней поверхности верхнего камня. Считается, что они возникли в Испании 2500 лет назад. [22] и, по-видимому, прибыли в морскую Шотландию примерно с 200 г. до н.э. вместе с людьми, которые построили оборонительные дома, известные как брохи . Этот тип железного века очень напоминает регулируемый хайлендский керн, который до сих пор используется в исторические времена. [23] В Ирландии дисковые печи были преобладающим типом печей, использовавшихся в период с 500 по 1500 годы нашей эры, и обычно имели диаметр 30–60 см. [21]

Керн лежит на ухе женщины справа, возможно, чтобы поймать зерно; она кормит камень зерном из чаши слева от себя. Гравюра из книги Томаса Пеннанта 1772 года «Тур по Шотландии» .

Гарнетт в своем туре по Шотландии в 1800 году описывает использование ручного керна следующим образом:

Керн состоит из двух круглых кусков камня, обычно песка или гранита, диаметром около двадцати дюймов. В нижнем камне находится деревянный колышек, закругленный вверху; при этом верхний камень хорошо сбалансирован, так, чтобы только касаться нижнего, с помощью куска дерева, закрепленного в большом отверстии в этой верхней части, но который не заполняет отверстие, оставляя место для питания мельницы. с каждой стороны: он так хорошо сбалансирован, что, хотя при соприкосновении двух камней и возникает некоторое трение, все же очень небольшой импульс заставит его повернуться несколько раз, когда в нем нет кукурузы. Когда кукуруза сушится, две женщины садятся на землю, держа между собой жернов; один кормит его, а другой поворачивает, время от времени подменяя друг друга и все время напевая какие-то кельтские песни. [20]

Миниатюрный керн [ править ]

Был обнаружен новый класс кернов диаметром менее 200 мм (8 дюймов), от грубо обработанных до тщательно обработанных, часто с вертикальными гнездами для рукояток, на которые раньше не обращали внимания как на гири и т. д. Во всех отношениях они подобны цельным камни размером с керн, и на них имеются типичные признаки износа, указывающие на то, что они использовались для измельчения небольшого количества семян, минералов или трав. Предположение о том, что они могли быть сделаны как игрушки, считается маловероятным. [24]

Другие виды керновых камней [ править ]

Другие формы жерновного камня включают каучуковые бункеры и помпейские мельницы, которые использовались римлянами . Более крупные вращающиеся мельницы обычно приводились в действие ослами или лошадьми с помощью деревянного рычага, прикрепленного к верхнему камню.

Продолжительность: 1 минута 5 секунд.
Звук римской мельницы.

Керны, в которых использовались кривошипы и шатуны, использовались во времена династии Западная Хань . [25]

против использования Законы ​

по закону требовалось, В Шотландии чтобы арендаторы платили за использование мельницы барона. Ранняя аренда мельниц давала мельнику законное право уничтожать жерновы, которые использовались в нарушение соглашений трилажа . [26]

Обязательства трилажа в конечном итоге перестали применяться, но трилаж в Шотландии был только формально и полностью отменен 28 ноября ( Мартинмас ) 2004 года Законом об отмене феодального владения и т. Д. (Шотландия) 2000 года . [27]

Подобные требования существовали и активно соблюдались в Англии. [28]

Орнамент и надпись [ править ]

Керн-камень (справа), известный по-непальски как джато, на крыльце сельского непальского дома.
Керн-камень (справа), известный как джато по- непальски , на крыльце сельского непальского дома.

Было обнаружено несколько ручных камней с дополнительной резьбой, однако отделить украшение от практического функционального назначения не всегда легко. Дизайн подчеркивает внешний вид ручного камня, когда он совершает круговое движение, а способность жерновов превращать семена в муку может вызвать ощущение преобразующей магии, которая привлекает к этим предметам домашнего обихода как почтение, так и статус. [29] На трех ульях, найденных в Ирландии, имеется выгравированный орнамент типа Ла Тена . [19] как и примеры из Англии и Уэльса. [30] Многие из горизонтальных керн-камней с прорезями и ручкой имеют декор, который обычно повторяет основной рисунок мотивов, окружающих бункер и/или прорезь ручки. Однако один тип имеет неровный узор из отметин чашек, окружающих бункер. [1]

в Шотландии был обнаружен керн В Дунадде , на верхнем камне которого вырезан крест. Крест имеет расширенные концы и в конечном итоге заимствует свою форму от римских и византийских предшественников пятого и шестого веков. Этот экземпляр имеет высокое качество отделки, что отражает его «стоимость» и повышает его символическую ценность и социальную значимость. Крест, вероятно, «защитил» кукурузу и полученную муку от зла, такого как грибковая ржавчина или спорынья . Различные легенды придают жерновам чудесную силу, и были найдены некоторые из них, которые повторно использовались при строительстве погребальных ящиков или в качестве надгробий. Связь между кернными камнями и погребением может быть связана с тем, что они используются в процессе приготовления хлеба, основного продукта жизни. Поэтому сломанный или вышедший из употребления керн можно рассматривать как символ смерти. [31] В Клонмакнойзе , недалеко от Атлона в графстве Оффали в Ирландии , был найден керн-камень, из которого сделали надгробие, украшенное орнаментом и начертанное на нем имя Сехнасаха, умершего в 928 году нашей эры. [32] Большой жернов был обнаружен на Лох-Скар озере в Ирландии .

Чудесный Кверн Моклин ​

В 9 веке валлийский монах Ненниус написал историю Британии, Historia Brittonum , в которой он перечисляет тринадцать чудес Британии, и в нее включен чудесный « Моклин Кверн», который постоянно находится на земле, кроме воскресенья. Было слышно, как он работает под землей, и местный топоним «Охенмозг», возможно, отмечает это, что переводится с гэльского как «поле кверна». [33]

Сопутствующие шлифовальные инструменты [ править ]

См. также [ править ]

Викискладе есть медиафайлы по теме Квернса .

Примечания [ править ]

  1. ^ Jump up to: Перейти обратно: а б Макларен Д., Хантер Ф. (2008). «Новые аспекты вращающихся печей в Шотландии». Proc Soc Antiq Scot . 113 : 106. ISSN   0081-1564 .
  2. ^ Jump up to: Перейти обратно: а б «Изучите/Основное: Кернский камень для производства муки» . Лондон: Британский музей. Архивировано из оригинала 21 апреля 2009 года.
  3. ^ Макларен Д., Хантер Ф. (2008). «Новые аспекты вращающихся печей в Шотландии». Труды Общества антикваров Шотландии . 138 :106. ISSN   0081-1564 .
  4. ^ Макларен Д., Хантер Ф. (2008). «Новые аспекты вращающихся печей в Шотландии». Труды Общества антикваров Шотландии . 138 : 112. ISSN   0081-1564 .
  5. ^ Макларен Д., Хантер Ф. (2008). «Новые аспекты вращающихся печей в Шотландии». Труды Общества антикваров Шотландии . 115 : 106. ISSN   0081-1564 .
  6. ^ Анна Реведин и др. (2010). «Тридцатитысячелетние свидетельства обработки растительной пищи». Труды Национальной академии наук , вып. 107, нет. 44, стр. 18815–18819 (18815).
  7. ^ Коу, Майкл Д. (1999). Майя (шестое изд.). Нью-Йорк: Темза и Гудзон. п. 13. ISBN  0-500-28066-5 .
  8. ^ Гринбергер, Роберт (2005). Технология Древнего Китая . Издательская группа Розен. стр. 10 . ISBN  978-1404205581 .
  9. ^ Хуанг, ХТ (2000). Наука и цивилизация в Китае . Том. 6. Издательство Кембриджского университета (опубликовано 30 ноября 2000 г.). Том 6: Биология и биологические технологии. Часть 5: Ферментации и пищевая наука. п. 463. ИСБН  978-0521652704 .
  10. ^ Шелах-Лави, Гидеон (2015). Археология раннего Китая: от предыстории до династии Хань . Издательство Кембриджского университета (опубликовано 26 января 2015 г.). п. 53. ИСБН  978-0521145251 .
  11. ^ Райт 1992: 87f
  12. ^ Лиз и др. 2001:235
  13. ^ Снафф Кверн . Доступ 20 ноября 2009 г.
  14. ^ ДеБоер 2001: 223.
  15. ^ Раттер, Грэм (2003). Системы добычи базальтовых пород на юге Леванта . Докторская диссертация, Даремский университет. п. 236 . Проверено 12 марта 2014 г.
  16. ^ Макларен Д., Хантер Ф. (2008). «Новые аспекты вращающихся печей в Шотландии». Proc Soc Antiq Scot . 138 : 122–125. ISSN   0081-1564 .
  17. ^ Макларен Д., Хантер Ф. (2008). «Новые аспекты вращающихся печей в Шотландии». Proc Soc Antiq Scot . 138 : 105–128. дои : 10.9750/PSAS.138.105.128 . ISSN   0081-1564 .
  18. ^ МакСуин, А. и Шарп, М. (1989), Доисторическая Шотландия. Лондон: BTBatsford. ISBN   0-7134-6173-X . п. 17.
  19. ^ Jump up to: Перейти обратно: а б Дж. Т. Кох, Атлас кельтских исследований (2007), с. 150.
  20. ^ Jump up to: Перейти обратно: а б Гарнетт, Т. Наблюдения во время тура по Хайленду и части западных островов Шотландии, особенно Стафф и Иколмкилл. Стрэнд: Т. Каделл. С. 155.
  21. ^ Jump up to: Перейти обратно: а б О'Салливан и др. (2006), стр. 24.
  22. ^ Ритти, Греве и Кессенер 2007 , стр. 159
  23. ^ Э. У. Макки, «Культуры брохов Атлантической Шотландии: истоки, полдень и упадок»: часть 2: Средний железный век: полдень и упадок около 200 г. до н.э. - 550 г. н.э., Оксфордский журнал археологии , том. 29, № 1. (2010), стр. 89-117 (100).
  24. ^ Макларен Д., Хантер Ф. (2008). «Новые аспекты вращающихся печей в Шотландии» . Труды Общества антикваров Шотландии . 138 : 119–122. ISSN   0081-1564 .
  25. ^ Хонг-Сен Ян, Марко Чеккарелли (2009). Международный симпозиум по истории машин и механизмов . Springer Science and Business Media. п. 236-236. ISBN  978-1-4020-9484-2 .
  26. ^ Энид Голди, Шотландский Миллер 1700–1900 (Джон Дональд 1981), ISBN   0-85976-067-7 .
  27. ^ «Веб-архив правительства Великобритании» . Архивировано из оригинала 10 августа 2008 г. Проверено 24 мая 2017 г.
  28. ↑ Керны и жернова. Архивировано 17 сентября 2008 г., в Wayback Machine.
  29. ^ Макларен Д., Хантер Ф. (2008). «Новые аспекты вращающихся печей в Шотландии» . Proc Soc Antiq Scot . 119 :106. ISSN   0081-1564 .
  30. ^ Макларен Д., Хантер Ф. (2008). «Новые аспекты вращающихся печей в Шотландии» . Proc Soc Antiq Scot . 113 : 117. ISSN   0081-1564 .
  31. ^ Юэн Кэмпбелл, Крестоносец из Дунадда и другие свидетельства отношений между Дунассом и Ионой, Труды Общества антикваров Шотландии , том. 5, нет. 117 (1987), стр. 105–117.
  32. ^ Джанет и Колин Борд, Таинственная Британия (Гарнстон, 1973), ISBN   0-85511-180-1 . С. 62.
  33. ^ Уотсон, Уильям Дж. (1926). История кельтских топонимов Шотландии . Эдинбург: William Blackwood & Sons Ltd., стр.187.

Библиография [ править ]

  • ДеБоер, В. (2001) О играх в кости и женщинах: азартные игры и обмен у коренных жителей Северной Америки, Журнал археологического метода и теории 8: 215-268.
  • Голди, Энид (1981) Шотландский Миллер 1700–1900. Паб. Джон Дональд. ISBN   0-85976-067-7 . 98-99.
  • Лиз, Н., Лоран, Р., Блэкберн, М. и Фортин, М. (2001) Петрологическая характеристика базальтовых артефактов из Телль-Атидж и Телль-Гудеда в Северной Сирии (3000-2500 гг. до н. э.), В серии археометрии e 1: 227-240.
  • О'Салливан, Мюирис; Дауни, Лиам (2006). «Квернские камни». Археология Ирландии . 20 (2): 22–25. JSTOR   20559139 .
  • Ритти, Туллия; Греве, Клаус; Кессенер, Пол (2007), «Рельеф каменной лесопилки с водяным приводом на саркофаге в Иераполисе и его последствия», Журнал римской археологии , 20 : 138–163, doi : 10.1017/S1047759400005341 , S2CID   161937987
  • Райт, К. (1992) Вариации комплексов грунтовых камней и стратегии существования в Леванте, от 22 000 до 5 500 лет назад , неопубликованная докторская диссертация, Йельский университет.

Внешние ссылки [ править ]

Retrieved from "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Quern-stone&oldid=1227525799"
Arc.Ask3.Ru: конец переведенного документа.
Arc.Ask3.Ru
Номер скриншота №: 211969a1a3f7eb7fc9136312506eed0a__1717649460
URL1:https://arc.ask3.ru/arc/aa/21/0a/211969a1a3f7eb7fc9136312506eed0a.html
Заголовок, (Title) документа по адресу, URL1:
Quern-stone - Wikipedia
Данный printscreen веб страницы (снимок веб страницы, скриншот веб страницы), визуально-программная копия документа расположенного по адресу URL1 и сохраненная в файл, имеет: квалифицированную, усовершенствованную (подтверждены: метки времени, валидность сертификата), открепленную ЭЦП (приложена к данному файлу), что может быть использовано для подтверждения содержания и факта существования документа в этот момент времени. Права на данный скриншот принадлежат администрации Ask3.ru, использование в качестве доказательства только с письменного разрешения правообладателя скриншота. Администрация Ask3.ru не несет ответственности за информацию размещенную на данном скриншоте. Права на прочие зарегистрированные элементы любого права, изображенные на снимках принадлежат их владельцам. Качество перевода предоставляется как есть. Любые претензии, иски не могут быть предъявлены. Если вы не согласны с любым пунктом перечисленным выше, вы не можете использовать данный сайт и информация размещенную на нем (сайте/странице), немедленно покиньте данный сайт. В случае нарушения любого пункта перечисленного выше, штраф 55! (Пятьдесят пять факториал, Денежную единицу (имеющую самостоятельную стоимость) можете выбрать самостоятельно, выплаичвается товарами в течение 7 дней с момента нарушения.)