Ребрышки (еда)
 | Эта статья нуждается в дополнительных цитатах для проверки . ( июль 2021 г. ) |
Ребрышки свиные бараньи , говяжьи , и представляют собой оленины куски мяса . Термин «ребрышки» обычно относится к менее мясистой части отбивных , часто приготовленной в виде плиты (не разрезанной на отдельные ребра). Ребра бизона , козы , страуса , крокодила , аллигатора , ламы , альпаки , бифало , африканского буйвола , водяного буйвола , кенгуру и других животных также употребляются в пищу в различных частях мира.
можно жарить , на гриле , жарить , су-вид Их запекать , тушить или коптить . Набор ребрышек, подаваемых вместе (5 и более), известен как стойка (как в стойке из ребрышек ).
Свиные ребрышки считались отрубами, и в 19 веке, поскольку свинину в основном упаковывали в деревянные бочки, мясники не могли уместить ребрышки. Избыток ребер означал, что в местах, где свиньи упаковывались или перерабатывались, ребра можно было найти по нулевой или низкой цене. Ребрышки для барбекю стали популярными в 20 веке, на заре механического охлаждения. До перевозки в холодильнике свиные ребрышки, приготовленные на гриле, употреблялись только как часть целого «жареного поросенка», причем целую свинью часто готовили на гриле в яме. [ 1 ]
В американской кухне термин «ребрышки» обычно означает -барбекю свиные ребрышки , а иногда и говяжьи ребрышки , которые подаются с различными соусами барбекю . Их подают как решетку с мясом, которое посетители обычно разрывают вручную, а затем едят мясо с костей. Медленное запекание или приготовление на гриле в течение 6-8 часов позволяет получить нежный готовый продукт.
Рыбные ребрышки, особенно ребрышки буйвола , также едят в Соединенных Штатах. [ 2 ]
См. также
[ редактировать ]
- Гальби
- Мясо на кости
- Свиные ребрышки - Свиная грудинка
- Ребрышки
- Короткие ребра
- Запасные ребрышки
- Каре ягненка
- под вакуумом
Ссылки
[ редактировать ]- ^ «От мусора к сокровищу: история ребрышек-барбекю» . Серьезное питание . Проверено 16 июля 2021 г.
- ^ «Ребрышки Баффало» . Атлас Обскура . Проверено 18 июня 2023 г.
Внешние ссылки
[ редактировать ]
СМИ, связанные с ребрами , на Викискладе?
 | Эта мясе статья о незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |
 | Эта американской кухне статья, посвященная , незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |