Шашлык из свиных субпродуктов по-бирмански
 | |
| Альтернативные названия | Мокрый док |
|---|---|
| Место происхождения | Мьянма |
| Создано | Китайско-бирманский народ |
| Основные ингредиенты |
|
| Похожие блюда | Квей парень , Секба , Фалау , Лу Мэй |
свиных субпродуктов известный как хто тха док Шашлык из бирманских также мокрый , произносится [wɛʔθádoʊʔtʰó] ; горит. ' свинина на вертеле ' ; также латинизированный «мокрый тхар доке хтоэ ») — это шашлык из свиных субпродуктов, тушеный в легком соевом соусе , который обычно подается в качестве уличной еды в бирманской кухне . Шашлычки обмакиваются в чесночно - чесночный соус . Уличная еда напоминает индонезийскую секбу и тушеное мясо в малазийском и сингапурском блюде куэй чап .
В состав кусков свиного мяса, используемых для приготовления шашлыков, входят внутренние органы свиньи, в том числе ее уши, кожа и хрящи, язык, а также субпродукты, в том числе печень, сердце, кишечник, почки, селезенка, легкие. [ 1 ] [ 2 ] Мясо хорошо готовят в большой кастрюле на углях перед тем, как тушить. Бульон состоит из легкого соевого соуса, сахарного тростника, порошка пяти специй и лаврового листа, имбиря, устричного соуса и различных трав, включая лемонграсс , мяту, кориандр, базилик. [ 1 ]
Эта уличная еда впервые появилась в китайском квартале Янгона и теперь повсеместно распространена в городе. [ 3 ] Самое раннее задокументированное упоминание о бирманских шашлыках из свинины — это карикатура 1941 года, иллюстрированная Багьяном . [ 4 ] Шашлычки продаются на палочках, и традиционно уличные торговцы устанавливают прилавки, вокруг которых собираются посетители и садятся, чтобы насладиться ими. [ 3 ] [ 5 ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Jump up to: а б «Давайте приготовим чистую свиную палочку дома » . Миззима Мьянма Новости и взгляды . Проверено 7 июня 2020 г.
- ^ «Свинина на палочке (Wet-thar-dote-htoe)» . Сегодня в Мьянме . Проверено 7 сентября 2012 г.
- ^ Jump up to: а б Рэмси, Адам (27 апреля 2015 г.). «Свинина на палочке из Янгона — это больше, чем просто свинина на палочке» . Порок . Проверено 7 июня 2020 г.
- ^ Бобо (06 февраля 2019 г.). «Бирманцы, которые едят лапшу» . BBC News Мьянма (на бирманском языке) . Проверено 14 января 2021 г.
- ^ Аллен, Дарина. «Дарина Аллен находит новые вкусы в Мьянме» . Ирландские Таймс . Проверено 7 июня 2020 г.
| Салаты | |
|---|---|
| Блюда из риса | |
| Блюда из лапши | |
| Другие блюда | |
| Закуски |
|
| Напитки и напитки | |
| Приправы и ингредиенты | |
| Разнообразный | |
 | статья о бирманской кухне незавершена Эта . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |