✖


Jump to content

Грибное отравление

(Перенаправлено с Ядовитый гриб )
Грибное отравление
Другие имена Микетизм, мицетизм
На долю Amanita phalloides приходится большинство смертельных отравлений грибами во всем мире.
Специальность Неотложная медицина , токсикология

Грибное отравление – отравление , возникающее в результате употребления в пищу грибов , содержащих токсичные вещества. Симптомы могут варьироваться от легкого желудочно-кишечного дискомфорта до смерти примерно через 10 дней. Грибные токсины — это вторичные метаболиты, вырабатываемые грибом .

Отравление грибами обычно является результатом употребления лесных грибов в пищу после ошибочной идентификации токсичного гриба как съедобного вида. Наиболее распространенной причиной этой ошибочной идентификации является близкое сходство по цвету и общей морфологии токсичных видов грибов со съедобными видами. Чтобы предотвратить отравление грибами, грибники знакомятся с грибами, которые они собираются собрать, а также со всеми похожими на них токсичными видами. Безопасность употребления лесных грибов может зависеть от способов подготовки к приготовлению. Некоторые токсины, такие как аматоксины , термостабильны , и грибы, содержащие такие токсины, не станут безопасными для употребления в пищу при приготовлении.

Признаки и симптомы

[ редактировать ]
См. Также: Категория: Микотоксины.

Ядовитые грибы содержат множество различных токсинов, которые могут заметно различаться по токсичности. Симптомы отравления грибами могут варьироваться от расстройства желудка до недостаточности органов, приводящей к смерти. Серьезные симптомы не всегда возникают сразу после еды, часто до тех пор, пока токсин не атакует почки или печень, иногда через несколько дней или недель.

Самым частым последствием отравления грибами является просто расстройство желудочно-кишечного тракта. Большинство «ядовитых» грибов содержат раздражители желудочно-кишечного тракта, которые вызывают рвоту и диарею (иногда требующие госпитализации), но обычно не причиняют долгосрочного вреда. Однако существует ряд признанных грибных токсинов со специфическими, а иногда и смертельными эффектами:

Токсин Токсичность Эффекты
α-Аманитин Смертельный Часто вызывает фатальное поражение печени через 1–3 дня после приема внутрь. Основной токсин смертельной шапки .
фаллотоксин Нелетальный Вызывает сильное расстройство желудочно-кишечного тракта. Встречается в различных грибах.
Орелланин Смертельный Редокс-циклер похож на паракват . Вызывает почечную недостаточность в течение трех недель после приема внутрь. Основной токсин рода Cortinarius .
Мускарин Потенциально смертельно опасен Вызывает синдром SLUDGE . Встречается в различных грибах. Противоядие – атропин.
Монометилгидразин (ММГ) Смертельный Вызывает повреждение головного мозга, судороги, желудочно-кишечные расстройства и гемолиз . Метаболический яд. Основной токсин рода Gyromitra . Противоядием являются большие дозы пиридоксина гидрохлорида внутривенно. [ 1 ]
Коприн Нелетальный Вызывает заболевание при употреблении с алкоголем. Основной токсин рода Coprinus .
Иботеновая кислота Потенциально смертельно опасен Экситотоксин . Основной токсин Amanita muscaria , A. pantherina и A. gemmata .
Мусцимол Потенциально смертельно опасен Вызывает ЦНС угнетение и галлюцинации . Основной токсин Amanita muscaria , A. pantherina и A. gemmata .
арабитол Нелетальный У некоторых людей вызывает диарею.
Болесатин Нелетальный Вызывает раздражение желудочно-кишечного тракта, рвоту, тошноту.
Эрготамин Смертельный Влияет на сосудистую систему и может привести к потере конечностей и/или остановке сердца. Встречается в роде Claviceps .

Период между приемом внутрь и появлением симптомов резко различается в зависимости от токсина, иногда требуется несколько дней, чтобы проявиться симптомы, идентифицируемые как отравление грибами.

  • Альфа-аманитин : в течение 6–12 часов симптомы отсутствуют. Далее следует период желудочно-кишечных расстройств (рвота и обильный водянистый понос). Эта стадия обусловлена ​​в первую очередь фаллотоксинами. [ 2 ] и обычно длится 24 часа. В конце этой второй стадии начинается тяжелое повреждение печени. Поражение может продолжаться еще 2–3 дня. Также может произойти повреждение почек. Некоторым пациентам потребуется пересадка печени. [ 3 ] Аматоксины обнаружены в некоторых грибах рода Amanita , а также в некоторых видах Galerina и Lepiota . [ 4 ] В целом смертность составляет от 10 до 15 процентов. [ 5 ] Недавно было показано, защищает печень что расторопша пятнистая от токсинов мухомора и способствует возобновлению роста поврежденных клеток. [ 6 ] [ 7 ]
  • Орелланин : этот токсин обычно не вызывает симптомов в течение 3–20 дней после приема внутрь. Обычно примерно на 11-й день начинается процесс почечной недостаточности. [ 2 ] Симптомы обычно проявляются к 20-му дню. Эти симптомы могут включать боль в области почек, жажду, рвоту, головную боль и усталость . Несколько видов очень большого рода Cortinarius содержат этот токсин. Люди, съевшие грибы, содержащие орелланин, также могут испытывать ранние симптомы, поскольку в дополнение к орелланину грибы часто содержат и другие токсины. [ 8 ] Родственный токсин, вызывающий аналогичные симптомы, но в течение 3–6 дней, был выделен из Amanita smithiana и некоторых других родственных токсичных Amanita s. [ 9 ]
  • Мускарин : Мускарин стимулирует мускариновые рецепторы нервов и мышц. Симптомы включают потливость, слюнотечение, слезы, помутнение зрения, сердцебиение и, в высоких дозах, дыхательную недостаточность. [ 10 ] Мускарин содержится в грибах рода Omphalotus , особенно в грибах Джек-о-Лантерн . Он также обнаружен у A. muscaria , хотя сейчас известно, что основное действие этого гриба обусловлено иботеновой кислотой. Мускарин также можно найти у некоторых видов Inocybe и Clitocybe , в частности у Clitocybe Dealbata , и у некоторых краснопористых подберезовиков . [ 4 ]
  • Гиромитрин : желудочные кислоты превращают гиромитрин в монометилгидразин (ММГ). Это влияет на несколько систем организма. Он блокирует важный нейромедиатор ГАМК , что приводит к ступору , бреду , мышечным судорогам, потере координации. [ 2 ] тремор и/или судороги . Вызывает сильное раздражение желудочно-кишечного тракта, приводящее к рвоте и диарее. В некоторых случаях сообщалось о печеночной недостаточности. [ 2 ] Это также может привести к разрушению эритроцитов, что приводит к желтухе , почечной недостаточности и признакам анемии . Встречается в грибах рода Gyromitra . [ 3 ] Гиромитринподобное соединение обнаружено также в грибах рода Verpa . [ 11 ]
  • Коприн : Коприн метаболизируется до химического вещества, напоминающего дисульфирам . Он ингибирует альдегиддегидрогеназу (АЛДГ), которая, как правило, не причиняет вреда, если только у человека нет алкоголя в кровотоке, когда АЛДГ ингибируется. Это может произойти, если алкоголь был принят незадолго до или через несколько дней после употребления грибов. В этом случае алкоголь не может полностью метаболизироваться, и у человека возникает покраснение кожи, рвота, головная боль , головокружение , слабость, тревога, спутанность сознания, сердцебиение, а иногда и проблемы с дыханием. Коприн содержится главным образом в грибах рода Coprinus , хотя аналогичные эффекты были отмечены и после приема внутрь Clitocybe clavipes .
  • Иботеновая кислота : декарбоксилируется в мусцимол при приеме внутрь . Эффекты мусцимола различаются, но часто встречаются тошнота и рвота. Возможны спутанность сознания, эйфория или сонливость. Вероятна потеря мышечной координации, потливость и озноб. Некоторые люди испытывают зрительные искажения, ощущение силы или бред. Симптомы обычно появляются через 30 минут–2 часа и сохраняются в течение нескольких часов. A. muscaria , гриб «Алиса в стране чудес», известен галлюцинаторными ощущениями, вызываемыми мусцимолом, но A. pantherina и A. gemmata также содержат то же соединение. [ 4 ] Хотя обычно A. pantherina проходит самостоятельно, смертельные случаи были связаны с A. pantherina . [ 12 ] и употребление большого количества любого из этих грибов может быть опасным.
  • Арабит : сахарный спирт , похожий на маннит, который не причиняет вреда большинству людей, но у некоторых вызывает раздражение желудочно-кишечного тракта. В небольших количествах он содержится в вешенках и в значительных количествах у видов Suillus и Hygrophoropsis aurantiaca (« ложная лисичка »). [ 13 ]

Причины

[ редактировать ]

Продолжают открываться новые виды грибов: ежегодно регистрируется около 800 новых видов. Это, а также тот факт, что многие исследования недавно переклассифицировали некоторые виды грибов из съедобных в ядовитые, сделало старые классификации недостаточными для описания того, что сейчас известно о различных видах грибов, вредных для человека. В настоящее время считается, что из примерно 100 000 известных видов грибов, встречающихся во всем мире, около 100 из них ядовиты для человека. [ 14 ] Однако большинство отравлений грибами не смертельны. [ 15 ] и большинство смертельных отравлений связано с грибом Amanita phalloides . [ 16 ]

Мухомор виды. , незрелые, возможно ядовитые грибы Мухомор .
Съедобные мохнатые грибы Coprinus comatus .

Большинство этих случаев связано с ошибочной идентификацией. [ 17 ] Это обычное явление, в частности, для A. phalloides из-за его сходства с азиатским рисовым грибом Volvariella volvacea . Оба светлые и покрыты универсальной вуалью . в молодости [ нужна ссылка ]

Мухоморы также можно спутать с другими видами, особенно если они неполовозрелые. По крайней мере один раз [ 18 ] их ошибочно приняли за Coprinus comatus . В этом случае у жертвы был некоторый ограниченный опыт в распознавании грибов, но он не нашел времени, чтобы правильно идентифицировать именно эти грибы, пока не начал испытывать симптомы отравления грибами. [ нужна ссылка ]

Мухомор , два примера неполовозрелых мухоморов , один смертоносный, другой съедобный.
Дождевик — съедобный гриб-дождевик, очень похожий на незрелый мухомор .

Автор книги «Грибы демистифицированы » Дэвид Арора [ 4 ] предостерегает «яиц» мухоморов дождевиками остерегаться охотников за , которые все еще полностью заключены в свою универсальную завесу. Мухоморы на этом этапе трудно отличить от дождевиков. Собирателям рекомендуется всегда разрезать плодовые тела предполагаемых дождевиков пополам, так как это обнажит контуры развивающегося мухомора, если он будет присутствовать внутри структуры.

Большинство отравлений грибами, как правило, происходит в результате того, что маленькие дети, особенно малыши, находящиеся на стадии «выпаса», глотают грибы, найденные на лужайке. Хотя это может случиться с любым грибом, часто в этом замешан Chlorophylum molybdites из-за его предпочтения расти на газонах. C. молибдиты вызывают серьезные желудочно-кишечные расстройства, но не считаются смертельно ядовитыми.

Несколько отравлений произошли в результате неправильной идентификации при попытке сбора галлюциногенных грибов для рекреационного использования. [ 19 ] В 1981 году произошел один смертельный исход и две госпитализации в результате употребления Galerina Marginata , ошибочно принятого за вид Psilocybe . [ 20 ] Виды Galerina и Psilocybe маленькие, коричневые и липкие, их можно встретить растущими вместе. Однако Галерина содержит аматоксины , тот же яд, который содержится в смертоносных видах мухоморов . В другом случае сообщается о почечной недостаточности после приема Cortinarius orellanus . [ 21 ] гриб, содержащий орелланин .

Вполне естественно, что случайное проглатывание галлюциногенов также имеет место, но при приеме внутрь в небольших количествах они редко бывают вредными. Сообщалось о случаях серьезной токсичности у маленьких детей. [ 12 ] Amanita pantherina , хотя и содержит те же галлюциногены, что и Amanita muscaria (например, иботеновую кислоту и мусцимол ), чаще вызывает тяжелые желудочно-кишечные расстройства, чем его более известный аналог. [ 4 ]

Джек-О-Фонарь — ядовитый гриб, который иногда принимают за лисичку.
Лисичка съедобная.

Хотя обычно это не смертельно, виды Omphalotus , «грибы-фонарики», являются еще одной причиной иногда значительной токсичности. [ 4 ] Иногда их путают с лисичками . Оба ярко-оранжевые и плодоносят в одно и то же время года, хотя Omphalotus растет на древесине и имеет настоящие жабры, а не жилки, как у Cantharellus . Они содержат токсины, известные как иллудины, которые вызывают желудочно-кишечные симптомы.

Биолюминесцентные виды обычно несъедобны и часто умеренно токсичны. [ нужна ссылка ]

Clitocybe Dealbata , которую иногда принимают за вешенку или другие съедобные виды, содержит мускарин .

Токсичность также может возникнуть при сборе сморчков . Даже настоящие сморчки, если их есть сырыми, могут вызвать расстройство желудочно-кишечного тракта. Обычно сморчки тщательно готовят перед едой. Verpa bohemica , хотя некоторые называют ее «сморчками наперстковыми» или «ранними сморчками», у некоторых людей вызывала токсические эффекты. [ 11 ] Gyromitra Виды , « ложные сморчки », смертельно ядовиты, если их есть в сыром виде. Они содержат токсин под названием гиромитрин , который может вызывать нейротоксичность , желудочно-кишечную токсичность и разрушение клеток крови. [ 3 ] Финны , но употребляют Gyromitra esculenta после пропаривания это не делает гриб полностью безопасным, в результате чего его называют « фугу финской кухни».

Более необычным токсином является коприн , дисульфирамоподобное соединение, которое безвредно, если его не проглотить в течение нескольких дней после употребления алкоголя. Он ингибирует альдегиддегидрогеназу , фермент, необходимый для расщепления алкоголя . Таким образом, симптомы отравления подобны симптомам похмелья — приливы крови , головная боль, тошнота, сердцебиение и, в тяжелых случаях, затруднение дыхания. Coprinus Виды , включая Coprinopsis atramentaria , содержат коприн. Coprinus comatus нет, [ 22 ] но лучше избегать смешивания алкоголя с другими представителями этого рода.

Недавно, [ когда? ] отравления также были связаны с Amanita smithiana . Эти отравления могут быть вызваны орелланином, но симптомы появляются через 4–11 часов, что намного быстрее, чем 3–20 дней, обычно связанных с орелланином. [ 23 ]

Paxillus involutus также несъедобен в сыром виде, но в Европе его едят после маринования или пропаривания. Однако после смерти немецкого миколога доктора Юлиуса Шеффера было обнаружено, что гриб содержит токсин, который может стимулировать иммунную систему атаковать ее эритроциты. Эта реакция встречается редко, но может возникнуть даже после безопасного употребления гриба в течение многих лет. [ 24 ] Точно так же Tricholoma equestre широко считалась съедобной и полезной, пока не была связана с редкими случаями рабдомиолиза . [ 25 ]

Осенью 2004 года тринадцать смертей были связаны с употреблением Pleurocybella porrigens или «ангельских крыльев». [ 26 ] В целом эти грибы считаются съедобными. Все жертвы умерли от острого заболевания головного мозга, и у всех уже было заболевание почек. Точная причина токсичности в то время не была известна, и смертельные случаи нельзя однозначно объяснить употреблением грибов.

Однако отравление грибами не всегда происходит из-за ошибочной идентификации. Например, высокотоксичную спорынью Claviceps purpurea , произрастающую на ржи, иногда незаметно перемалывают вместе со рожью и позже употребляют в пищу. Это может вызвать разрушительные, даже фатальные последствия, которые называются эрготизмом .

Также могут возникать случаи идиосинкразических или необычных реакций на грибы. Некоторые из них, вероятно, связаны с аллергией, другие с какой-то другой чувствительностью. Человек нередко испытывает желудочно-кишечные расстройства, связанные с одним конкретным видом или родом грибов. [ 26 ]

Некоторые грибы могут концентрировать токсины из своего питательного субстрата, например, лесной цыпленок, растущий на тисовых деревьях. [ 27 ]

Ядовитые грибы

[ редактировать ]
См. Также: Список смертоносных видов грибов и Список видов ядовитых грибов.

Из наиболее смертоносных грибов пять — посмертный колпак ( A. phalloides ), три ангела-разрушителя ( A. virosa , A. bisporigera и A. ocreata ) и гриб дурака ( A. verna ) — относятся к роду Мухомор , и еще два — паутинник смертоносный ( C. Rubellus ) и паутинник дурацкий ( C. orellanus ) — относятся к роду Cortinarius . Некоторые виды Galerina , Lepiota и Conocybe также содержат летальные количества аматоксинов . Смертельные виды занесены в Список смертоносных грибов . [ нужна ссылка ]

Следующие виды могут вызывать сильный дискомфорт, иногда требующий госпитализации, но не считаются смертельными.

Эволюция

[ редактировать ]

Многие виды грибов ядовиты и содержат разные токсины , которые причиняют разный вред. Наиболее распространенным токсином, вызывающим тяжелое отравление, является аматоксин , обнаруженный в различных видах грибов, которые ежегодно вызывают наибольшее количество смертей. Мухомор , или «смертная шапка», — это вид грибов, названный в честь значительного количества аматоксина, концентрация которого составляет около 10 мг на гриб, что является смертельной дозой. Аматоксин блокирует репликацию ДНК, что приводит к гибели клеток. Это может повлиять на клетки, которые часто размножаются, например, почки , печень и, в конечном итоге, центральную нервную систему . Это также может вызвать потерю мышечных сокращений и печеночную недостаточность. Несмотря на тяжелые и опасные симптомы, отравление аматоксином поддается лечению при условии быстрой и профессиональной помощи. [ 30 ]

Также было обнаружено, что грибы развивают токсичность независимо друг от друга. Исследователи обнаружили, что разные виды грибов содержат один и тот же тип аматоксина, называемый аманитин. Они специально рассмотрели три самых смертоносных вида: Amanita , Galerina и Lepiota . Посредством секвенирования генома — научного процесса, определяющего последовательность ДНК генома организма, — близкородственные грибы получили генетическую информацию посредством горизонтального переноса генов . [ 31 ] После ассимиляции он может передаваться потомству. Исследователи также пришли к выводу, что существует «неизвестный предковый грибной донор». [ 32 ] », что позволило осуществлять горизонтальный перенос генов.

Грибные токсины появлялись и исчезали много раз на протяжении всей своей эволюционной истории. [ 32 ] Многие ученые полагают, что токсины, выделяемые в грибах, используются для отпугивания хищников, будь то грибоядные или млекопитающие. [ 33 ] Употребление грибов в пищу может отрицательно повлиять на их способность распространять споры , выживать и размножаться. Улитки и насекомые являются грибоядными, и многие из них научились или эволюционировали, чтобы избегать употребления ядовитых грибов. [ 34 ] Однако считается, что млекопитающие представляют большую угрозу для грибов, чем грибоядные, поскольку больший размер тела означает, что они более способны съесть целый гриб за один присест. [ 33 ]

Некоторые фенотипы или наблюдаемые характеристики могут сопутствовать токсичности и, следовательно, действовать как предупреждающий сигнал. Первым потенциальным предупреждающим знаком является апосематизм , который представляет собой адаптацию, которая предупреждает хищников на основе физических особенностей организма. В данном случае исследователям было интересно наблюдать, отпугивает ли цвет гриба хищников. Это позволяет предположить, что ядовитые грибы имеют другой цвет, чем неядовитые. Визуального сигнала некоторых цветов должно быть достаточно, чтобы хищники поняли, что гриб нельзя есть. Второй возможный предупреждающий знак — обонятельный апосематизм, аналогичная концепция, но вместо того, чтобы сосредоточиться на цвете, запах гриба будет отпугивать хищников. Это еще раз указывает на то, что ядовитые грибы будут издавать другой запах, чем неядовитые. Альтернативно, это способность организмов учиться у других организмов. [ 33 ] Это предполагает, что избегание токсичных грибов является приобретенным поведением. Организмы могут избегать токсичных грибов, если они наблюдают, что другие организмы того же вида потребляют гриб. Приобретенное поведение – это когда организм учится вести себя на основе предыдущего опыта. Некоторые исследователи полагают, что если один организм заболел или заметил, что другой организм заболел от употребления ядовитого гриба, то они знали бы, что не следует продолжать его употребление из-за страха заболеть снова.

Анализ 245 видов грибов из Северной Америки и 265 из Европы показал, что 21,2% североамериканских видов и 12,1% европейских видов являются ядовитыми. Собрав эту информацию и используя нейронную сеть для классификации всех грибов по цвету и запаху, исследователи пришли к выводу, что не существует никакой корреляции между цветом шляпки и грибами, содержащими токсины. [ 33 ] Шляпка представляет собой верхнюю округлую часть гриба и бывает разных цветов. Это предполагает, что цвет шляпки не действует как предупреждающий знак, отпугивающий хищников, и не дает никаких доказательств того, что ядовитые грибы не могут сигнализировать о своей токсичности посредством визуальных или химических признаков. [ 33 ] Три перечисленных выше смертоносных гриба — мухомор, галерина и лепиота — имеют разный цвет: красный, желтый, коричневый и белый. Возможная теория о том, почему цвет не является фактором, определяющим ядовитость гриба, заключается в том, что многие из его хищников ведут ночной образ жизни и имеют плохое зрение. Поэтому просмотр различных цветов затруднен и может привести к неточным показаниям. [ 33 ] Исследование, однако, показало, что ядовитые грибы действительно издают неприятный запах, который препятствует их употреблению. Несмотря на этот результат, нет точных данных, позволяющих предположить, является ли запах результатом выработки токсина или он предназначен в качестве предупреждающего сигнала. [ 33 ] Кроме того, многие запахи не улавливаются человеком. Это может указывать на то, что существует еще одно характерное различие между ядовитыми и неядовитыми грибами, позволяющее избежать нападения хищников со стороны более крупных млекопитающих, или что у некоторых ядовитых грибов есть другая цель, не зависящая от хищников.

Прогноз и лечение

[ редактировать ]

Некоторые грибы содержат менее токсичные соединения и поэтому не являются сильно ядовитыми. Отравления этими грибами хорошо поддаются лечению. Однако некоторые виды грибов содержат очень сильные токсины и очень ядовиты; поэтому даже при своевременном лечении симптомов смертность высока. В случае некоторых токсинов смерть может наступить через неделю или несколько дней. Хотя трансплантация печени или почки может спасти некоторых пациентов с полной органной недостаточностью, во многих случаях доступных органов нет. У пациентов, госпитализированных и получающих агрессивную поддерживающую терапию почти сразу после приема аманитинсодержащих грибов, уровень смертности составляет всего 10%, тогда как у пациентов, госпитализированных через 60 или более часов после приема, уровень смертности составляет 50–90%. [ 35 ] В США от отравления грибами умирает в среднем около 3 человек в год. [ 36 ] Согласно ежегодным отчетам Национальной системы данных о отравлениях (NPDS), публикуемым Американскими токсикологическими центрами, среднее количество смертей, произошедших за десятилетний период (2012–2020 годы), составляет ровно 3 в год. [ 37 ] В 2012 году 4 из 7 смертей, произошедших в этом году, были связаны с одним событием, когда «экономка в доме-интернате для пожилых пациентов с деменцией собирала и готовила дикие грибы (мухомор) в соусе, который она употребляла с шесть жильцов дома.». [ 38 ] [ 39 ] В 2016 году более 1300 посещений отделений неотложной помощи в США были связаны с употреблением ядовитых грибов, при этом около 9% пациентов столкнулись с серьезными неблагоприятными последствиями. [ 40 ]

Общество и культура

[ редактировать ]

Народные традиции

[ редактировать ]

Многие народные предания касаются определяющих свойств ядовитых грибов. [ 41 ] [ 42 ] Однако общих определителей ядовитых грибов не существует, поэтому такие предания ненадежны. Существуют рекомендации по идентификации конкретных грибов, и они будут полезны только в том случае, если известно, какие грибы токсичны. [ нужна ссылка ]

Примеры ошибочных фольклорных «правил» включают:

  • «Ядовитые грибы ярко окрашены». – Действительно, мухомор , обычно от ярко-красного до оранжевого или желтого цвета, является наркотическим и галлюциногенным, хотя о смертельных случаях среди людей не сообщалось. Смертоносный ангел-разрушитель , напротив, ничем не примечательный белый цвет. Смертоносные Галерины коричневого цвета. Некоторые съедобные виды ( лисички , Amanita caesarea , Laetiporus ulfureus и др.) имеют яркую окраску, тогда как большинство ядовитых видов имеют коричневый или белый цвет.
  • «Насекомые/животные будут избегать токсичных грибов». – Грибы, безвредные для беспозвоночных, могут быть токсичными для человека; смертная шапка , например, часто заражена личинками насекомых .
  • «Ядовитые грибы чернеют серебро ». – Ни один из известных грибных токсинов не реагирует с серебром.
  • «Ядовитые грибы неприятны на вкус». – Люди, которые съели смертоносных мухоморов и выжили, сообщали, что грибы были очень вкусными.
  • «Все грибы безопасны, если их приготовить/пропарить/сушить/мариновать и т. д.» – Хотя это правда, что некоторые несъедобные виды можно сделать безопасными с помощью специальной обработки, многие токсичные виды невозможно сделать свободными от токсинов. Многие грибковые токсины не особенно чувствительны к теплу и поэтому не расщепляются во время приготовления пищи; в частности, α-аманитин , яд, вырабатываемый смертным колпачком ( Amanita phalloides ) и другими представителями этого рода , не денатурируется под воздействием тепла.
  • «Ядовитые грибы при варке окрашивают рис в красный цвет». [ 17 ] – Несколько лаосских беженцев были госпитализированы после того, как съели грибы (вероятно, ядовитые виды сыроежек ), которые согласно этому фольклорному правилу считаются безопасными, и это заблуждение стоило жизни как минимум одному человеку. [ 43 ] [ 44 ]
  • «У ядовитых грибов шляпка заостренная. У съедобных — шляпка плоская, округлая». – Форма шляпки гриба не коррелирует с наличием или отсутствием грибных токсинов, поэтому это ненадежный метод различения съедобных и ядовитых видов. «Смертельная шапка» имеет закругленную шляпку. Например, в зрелом состоянии
  • « Болеты в целом безопасны для употребления в пищу». – Действительно, в отличие от ряда видов мухоморов , в частности, в большинстве частей мира не известны смертельные разновидности рода Boletus , что снижает риски, связанные с ошибочной идентификацией. Тем не менее, такие грибы, как подберезовик дьявола, ядовиты как в сыром, так и в приготовленном виде и могут привести к сильным желудочно-кишечным симптомам, а другие виды, такие как подберезовик дьявола, требуют тщательного приготовления для расщепления токсинов. грибов Поэтому, как и в случае с другими родами , при выборе правильного вида рекомендуется проявлять должную осторожность.

Известные случаи

[ редактировать ]
  • Сиддхартха Гаутама (известный как Будда), по некоторым данным , возможно, умер от отравления грибами около 479 г. до н.э. [ 45 ] хотя это утверждение не было общепринятым. [ 46 ]
  • Говорят, что римский император Клавдий был убит, когда ему накормили посмертный гриб. Однако эта история впервые появилась примерно через два столетия после событий, и остается спорным, был ли Клавдий вообще убит. [ 47 ]
  • Автор бестселлеров Николас Эванс ( «Заклинатель лошадей ») был отравлен (но выжил) после употребления в пищу Cortinarius Rubellus . [ 48 ] [ 49 ]
  • Родители физика Даниэля Габриэля Фаренгейта , создавшего температурную шкалу Фаренгейта , умерли в Данциге 14 августа 1701 года от случайного употребления в пищу ядовитых грибов. [ 50 ]
  • Композитор Иоганн Шоберт умер в Париже вместе со своей женой, всеми детьми, кроме одного, их служанкой и четырьмя знакомыми после того, как настоял на том, что некоторые собранные ими ядовитые грибы съедобны, несмотря на явное предупреждение поваров двух разных ресторанов, куда он попал. взял грибы. [ 51 ]
  • Июль 2023 г. Отравление грибами Леонгата . Четыре человека в Леонгате , Австралия, были доставлены в больницу после употребления говядины Веллингтон, предположительно содержащей смертельные грибы. Трое из четырех гостей впоследствии умерли, а один выжил, позже ему была сделана трансплантация печени . Женщине, готовившей еду, Эрин Паттерсон, в ноябре 2023 года было предъявлено обвинение в убийстве. [ 52 ] Паттерсон не признала себя виновной, и Верховный суд рассмотрит ее дело 23 мая 2024 года. [ нужна ссылка ]
  • В августе 2023 года 77-летний профессор Виталий Мельников, возглавлявший московское отделение ракетно-космических систем РКК «Энергия» (ведущего российского производителя космических аппаратов), внезапно серьезно заболел и впоследствии умер после употребления несъедобных грибов. [ 53 ]

См. также

[ редактировать ]

Ссылки

[ редактировать ]
  1. ^ Райт А.В., Нисканен А., Пюйсало Х., Корпела Х. (1981). «Уменьшение токсического действия этилиденгиромитрина (яда ложного сморчка) пиридоксина хлоридом». Журнал пищевой безопасности . 3 (3): 199–203. дои : 10.1111/j.1745-4565.1981.tb00422.x .
  2. ^ Jump up to: а б с д Форд, Марша ; Кэтлин А. Делани; Луи Линг; Тимоти Эриксон (2001). Клиническая токсикология . США: В. Б. Сондерс. стр. гл115. ISBN  978-0-7216-5485-0 .
  3. ^ Jump up to: а б с Токсичность гриба Гиромитра в электронной медицине
  4. ^ Jump up to: а б с д и ж г час я дж к л м н тот Арора, Дэвид (1986). Грибы демистифицированы . Калифорния, США: Десятискоростной пресс. стр. 679 . ISBN  978-0-89815-169-5 .
  5. ^ Бенджамин ДР. «Аматоксиновый синдром»: 198–214. {{cite journal}}: Для цитирования журнала требуется |journal= ( помощь ) в: Грибы: яды и панацеи – справочник для натуралистов, микологов и врачей . Нью-Йорк: WH Freeman and Company. 1995.
  6. ^ Саллер Р., Бриньоли Р., Мельцер Дж., Мейер Р. (февраль 2008 г.). «Обновленный систематический обзор с метаанализом клинических данных о силимарине» (PDF) . Форш Комплементэрмед . 15 (1): 9–20. дои : 10.1159/000113648 . ПМИД   18334810 . S2CID   23468345 .
  7. ^ Хруби К., Чомос Г., Фурманн М., Талер Х. (апрель 1983 г.). «Химиотерапия отравления Amanita phalloides внутривенным введением силибинина». Хум Токсикол . 2 (2): 183–95. дои : 10.1177/096032718300200203 . ПМИД   6862461 . S2CID   19805371 .
  8. ^ Токсичность орелланинового гриба в eMedicine
  9. ^ Вероника Пелиццари; Элизабет Фейфель; Мануэла М. Рормозер; Герхард Гстраунталер; Мейнхард Мозер (июль 1994 г.). «Частичная очистка и характеристика токсичного компонента Amanita smithiana». Микология . 86 (4). Микологическое общество Америки: 555–60. дои : 10.2307/3760749 . JSTOR   3760749 .
  10. ^ Токсичность грибов в eMedicine
  11. ^ Jump up to: а б «IA № 25-02 – 19 сентября 1996 г., ПЕРЕСМОТР ИМПОРТНОГО ПРЕДУПРЕЖДЕНИЯ № 25-02, «**ЗАДЕРЖАНИЕ БЕЗ ФИЗИЧЕСКОГО ОСМОТРА** ГРИБОВ СМОРЛЯ ИЗ-ЗА ПОДДЕЛКИ И ЗАМЕНЫ», ПРИЛОЖЕНИЕ А – 2 февраля 2006 г.» . FDA. 2 февраля 2006 г. Архивировано из оригинала 16 апреля 2008 г. Проверено 4 августа 2008 г.
  12. ^ Jump up to: а б с Галлюциногенная токсичность грибов в электронной медицине
  13. ^ Линдгрен, Ян (май 2003 г.). «Теория, почему от «съедобных» грибов некоторые люди заболевают» (информационный бюллетень в формате PDF) . Споровые отпечатки . Микологическое общество Пьюджет-Саунд . Проверено 5 августа 2008 г.
  14. ^ Грэм, Кимберли А. (июнь 2014 г.). «Мицетизм: обзор новейшей литературы» . Журнал медицинской токсикологии . 10 (2): 173–189. дои : 10.1007/s13181-013-0355-2 . ПМК   4057534 . ПМИД   24573533 .
  15. ^ Гусов Л. (ноябрь 2000 г.). «Оптимальное лечение отравления грибами остается неопределенным» . Запад. Дж. Мед . 173 (5): 317–8. дои : 10.1136/ewjm.173.5.317 . ПМК   1071150 . ПМИД   11069865 .
  16. ^ Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC) (июнь 1997 г.). «Отравление грибами Amanita phalloides – Северная Калифорния, январь 1997 г.» . MMWR Морб. Смертный. Еженедельно. Представитель . 46 (22): 489–92. ПМИД   9194398 .
  17. ^ Jump up to: а б Центры по контролю заболеваний (CDC) (4 июня 1982 г.). «Отравление грибами среди лаосских беженцев – 1981 год» . ММВР . 31 (21). США: CDC: 287–8. ПМИД   6808348 . Проверено 4 августа 2008 г.
  18. ^ Эшельман, Ричард (2006). «Я пережил «Ангела-разрушителя» » (блог) . Корнелл . Проверено 4 августа 2008 г.
  19. ^ Халперн, Джон ; Р. Эндрю Сьюэлл (декабрь 2005 г.). «Галлюциногенные растения Америки: растущая потребность в целенаправленном просвещении и исследованиях в области наркотиков». Науки о жизни . 78 (5). США: 519–526. дои : 10.1016/j.lfs.2005.09.005 . ПМИД   16188280 .
  20. ^ «Смерть из-за Галерины». Сиэтлский пост-разведчик . 28 декабря 1981 года.
  21. ^ Кальвиньо, Хесус; Ромеро, Рафаэль; Пинтос, Елена; Новоа, Дэниел; Гимиль, Долорес; Кордал, Тереза; Мардарас, Хавьер; Аркоча, Виктор; Линза, ХосеМ.; Санчес-Гизанде, Доминго (1998). «Добровольное употребление грибов Кортинариуса, приводящее к хроническому интерстициальному нефриту». Американский журнал нефрологии . 18 (6): 565–569. дои : 10.1159/000013410 . ПМИД   9845839 . S2CID   2175833 .
  22. ^ Токсичность дисульфирамоподобных грибов в eMedicine
  23. ^ «Синдромы отравления грибами» . НАМА. 2003. Архивировано из оригинала 29 марта 2008 г. Проверено 13 августа 2008 г.
  24. ^ Jump up to: а б Бресинский А, Бесл Х (1990). Цветной атлас ядовитых грибов . Издательство Вулфа. стр. 126–9. ISBN  0-7234-1576-5 .
  25. ^ Ходоровски З., Вальдман В., Сейн Ананд Дж. (2002). «Острое отравление трихоломой конной». Прз. Лек . 59 (4–5): 386–7. ПМИД   12184017 .
  26. ^ Jump up to: а б Бег, Майкл (2004). «Отравления грибами, зарегистрированные в 2004 году» . Комитет по токсикологии Североамериканской микологической ассоциации. Архивировано из оригинала 4 июля 2008 г. Проверено 4 августа 2008 г.
  27. ^ «Как отличить ядовитые грибы от съедобных» . Вайлдфуд Великобритания. 29 апреля 2014 г. Проверено 15 октября 2018 г.
  28. ^ Говер, Д.В. (24 апреля 2005 г.). «ГРИБНЫЕ ТОКСИНЫ И ИХ ФИЗИОЛОГИЧЕСКИЕ ДЕЙСТВИЯ» . Архивировано из оригинала 19 июля 2008 г. Проверено 13 августа 2008 г.
  29. ^ Сузуки, Кумико; Фудзимото, Харухиро; Ямадзаки, Микио (1983). «Токсические принципы Naematoloma fasciclee». Химический и фармацевтический вестник . 31 (6): 2176–2178. дои : 10.1248/cpb.31.2176 . ПМИД   6685576 .
  30. ^ Патовари, Б.С. (2010). «Грибное отравление-обзор». Журнал Колледжа медицинских наук Непала . 6 (2).
  31. ^ Гринвуд, Вероника (9 мая 2022 г.). «Эти грибы позаимствовали один и тот же смертельный токсин из загадочного источника» . Нью-Йорк Таймс . ISSN   0362-4331 . Проверено 25 апреля 2024 г.
  32. ^ Jump up to: а б Ло, Хун (9 мая 2022 г.). «Гены и эволюционные судьбы пути биосинтеза аманитина у ядовитых грибов» . ПНАС . 119 (20): e2201113119. дои : 10.1073/pnas.2201113119 . ПМЦ   9171917 . ПМИД   35533275 .
  33. ^ Jump up to: а б с д и ж г Шератт, Томас; Уилкинсон, Дэвид; Бэйн, Родерик (6 октября 2005 г.). «Объяснение «двойной разницы» Диоскорида: почему некоторые грибы ядовиты и сигнализируют ли они о своей нерентабельности?» . Пресс-журналы Чикагского университета . 166 (6): 767–775. дои : 10.1086/497399 .
  34. ^ Майер, Норман; Канете, Сандрин; Клаэбе, Ален; Шаван, Луиза; Фурнье, Дидье (март 1996 г.). «Инсектицидные свойства карпофоров грибов и поганок» . Фитохимия . 41 (5): 1293–1299. дои : 10.1016/0031-9422(95)00773-3 . ПМИД   8729458 .
  35. ^ «Грибные токсины» . Книга опасных ошибок FDA . FDA. 9 января 2008 г.
  36. ^ «Сводная статистика отравлений растениями и грибами» . Съешьте планету . 04.01.2018 . Проверено 7 июня 2023 г.
  37. ^ «ГОДОВЫЕ ОТЧЕТЫ» . Американские токсикологические центры . 2022 . Проверено 7 июня 2023 г.
  38. ^ Моури, Джеймс Б.; Спайкер, Дэниел А; Кантилена-младший, Луи Р.; Бейли, Дж. Элиза; Форд, Марша (23 декабря 2013 г.). «Годовой отчет Национальной системы данных о отравлениях (NPDS) Американской ассоциации центров по контролю за отравлениями за 2012 год: 30-й годовой отчет» (PDF) . Клиническая токсикология . 51 (10): 1211. дои : 10.3109/15563650.2013.863906 . ПМИД   24359283 . S2CID   43129572 . Проверено 7 июня 2023 г.
  39. ^ «Статистика смертности в поисках пищи за 2016 год (пожалуйста, поделитесь)» . Съешьте планету . 04.01.2018 . Проверено 11 мая 2021 г.
  40. ^ Золото Дж.А.; Кирнан Э; Да, М; Джексон БР; Бенедикт К. (12 марта 2021 г.). «Использование медицинской помощи и результаты, связанные со случайным употреблением ядовитых грибов — США, 2016–2018 гг.» . ММВР . 70 (10). США: CDC: 337–341. ПМЦ   7951822 . ПМИД   33705365 . Проверено 5 июня 2021 г.
  41. ^ «Калифорнийская линия действий по отравлению: грибы» . Архивировано из оригинала 10 февраля 2008 г. Проверено 18 февраля 2008 г.
  42. ^ Ян Роберт Холл (2003). Съедобные и ядовитые грибы мира . Лесной пресс. п. 103 . ISBN  0-88192-586-1 .
  43. ^ «Женщина умерла от отравления грибами» . Новости Би-би-си . 18 марта 2010 г.
  44. ^ Питель, Лаура (19 марта 2010 г.). «Амфон Таки умер после того, как съел смертельные грибы, собранные в ботаническом саду» . Таймс . Лондон.
  45. ^ Стамец, Пол (2000). Выращивание деликатесных и лекарственных грибов . Random House, Inc. с. 1. ISBN  978-1-58008-175-7 .
  46. ^ Уоссон, Гордон (1986). Поиски Персефоны: энтеогены и истоки религии . опубликовано в частном порядке. п. 131. ИСБН  0-300-05266-9 .
  47. ^ Мармион, виджей; Видеманн, TEJ (май 2002 г.). «Смерть Клавдия» . JR Soc Med . 95 (5): 260–1. дои : 10.1177/014107680209500515 . ПМК   1279685 . ПМИД   11983773 .
  48. ^ «Вкусно или смертельно? Выбирайте сами» . Скотсман.com . 2 сентября 2008 г.
  49. ^ Эванс, Н.; Гамильтон, А; Белло-Вильяльба, MJ; Бингхэм, К. (2012). «Необратимое повреждение почек при случайном отравлении грибами» . БМЖ . 345 : е5262. дои : 10.1136/bmj.e5262 . ПМИД   22885396 .
  50. ^ Немного другая температурная шкала. Wetterdienst.de (на немецком языке). Проверено 1 июня 2023 г.
  51. ^ Шехтер, Моселио (1998). В компании грибов: Рассказ биолога . Издательство Гарвардского университета . стр. 15, 18. ISBN.  9780674445550 .
  52. ^ «Смерть грибов в Австралии: Мемориал паре собирает сотни» . Би-би-си . 31 августа 2023 г. Проверено 15 сентября 2023 г.
  53. ^ Куинн, Чай (31 августа 2023 г.). «Ведущий российский ученый-ракетчик умер от «грибного отравления» в результате последней подозрительной смерти в государстве Путина» . ЛБК . Проверено 15 сентября 2023 г.
[ редактировать ]
Retrieved from "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Mushroom_poisoning&oldid=1231877072"
Arc.Ask3.Ru: конец переведенного документа.
Arc.Ask3.Ru
Номер скриншота №: 46ece86d2f1d47407cdbf487c9aa4b1e__1719764520
URL1:https://arc.ask3.ru/arc/aa/46/1e/46ece86d2f1d47407cdbf487c9aa4b1e.html
Заголовок, (Title) документа по адресу, URL1:
Mushroom poisoning - Wikipedia
Данный printscreen веб страницы (снимок веб страницы, скриншот веб страницы), визуально-программная копия документа расположенного по адресу URL1 и сохраненная в файл, имеет: квалифицированную, усовершенствованную (подтверждены: метки времени, валидность сертификата), открепленную ЭЦП (приложена к данному файлу), что может быть использовано для подтверждения содержания и факта существования документа в этот момент времени. Права на данный скриншот принадлежат администрации Ask3.ru, использование в качестве доказательства только с письменного разрешения правообладателя скриншота. Администрация Ask3.ru не несет ответственности за информацию размещенную на данном скриншоте. Права на прочие зарегистрированные элементы любого права, изображенные на снимках принадлежат их владельцам. Качество перевода предоставляется как есть. Любые претензии, иски не могут быть предъявлены. Если вы не согласны с любым пунктом перечисленным выше, вы не можете использовать данный сайт и информация размещенную на нем (сайте/странице), немедленно покиньте данный сайт. В случае нарушения любого пункта перечисленного выше, штраф 55! (Пятьдесят пять факториал, Денежную единицу (имеющую самостоятельную стоимость) можете выбрать самостоятельно, выплаичвается товарами в течение 7 дней с момента нарушения.)