Черника
Черника ( / ˈ b ɪ l b ə r i / ) или черника — это евразийские низкорослые кустарники рода Vaccinium семейства вересковых которые приносят съедобные , темно-синие ягоды. Чаще всего упоминается вид Vaccinium myrtillus L., но существует несколько других близкородственных видов.
Этимология и общие имена
[ редактировать ]Название «черника», по-видимому, имеет скандинавское происхождение, возможно, датированное еще 1577 годом, и похоже на датское слово bølle, обозначающее чернику, с добавлением слова «ягода». [1] В скандинавских языках термины, обозначающие чернику, имеют названия, означающие «черника»: например, blåbär на шведском языке и blåbær на датском и норвежском языках. [ нужна ссылка ]
Черника (особенно Vaccinium myrtillus ) широко известна как blaeberry / ˈ b l eɪ b ɛr i / на региональных диалектах Шотландии и Северной Англии, [2] и черника / ˈ hw ɜːr t ə b r i / на юге Англии. [2]
Описание и виды
[ редактировать ] | Этот раздел нуждается в дополнительных цитатах для проверки . ( январь 2021 г. ) |
Черника, произрастающая в Европе, отличается от североамериканской черники , хотя эти виды тесно связаны и принадлежат к одному и тому же роду Vaccinium . Черника — это неклимактерические плоды с гладким круглым контуром на конце, противоположном плодоножке, тогда как черника сохраняет там устойчивые чашелистики , оставляющие грубый звездчатый узор из пяти лепестков. [3] Черника растет поодиночке или парами, а не гроздьями, как черника, а у черники больше вечнозеленых листьев. Черника темного цвета, часто почти черного с легким оттенком фиолетового.
Черника и черника содержат разнообразные антоцианы , в частности антоцианидины , включая дельфинидин и цианидиновые гликозиды . [4] [5] Мякоть плодов черники светло-зеленая, а черники — красная или фиолетовая. Высокое содержание антоцианов может вызвать окрашивание пальцев, губ и языка. [4]
Черника включает несколько близкородственных видов рода Vaccinium , в том числе:
- Vaccinium myrtillus L. (черника)
- Vaccinium uliginosum L. (черника болотная, голубика болотная, голубика болотная, черника болотная, черника северная, болячки)
- Vaccinium cespitosum Michx. (карликовая черника)
- Vaccinium deliciosum Piper (черника каскадная)
- Vaccinium membranaceum (черника горная, черника горная, черника черная, черника двулистная)
- Vaccinium ovalifolium (голубика овальнолистная, черника овальнолистная, голубика горная, голубика высокая).
Эти виды, за исключением V. uliginosum , входят в секцию Myrtillus . [6]
Дикий и культурный сбор урожая
[ редактировать ] | Этот раздел нуждается в дополнительных цитатах для проверки . ( январь 2021 г. ) |
Черника встречается в кислых , бедных питательными веществами почвах во всех умеренных и субарктических регионах мира. Их трудно выращивать, а плоды маленькие, поэтому их редко выращивают. Плоды в основном собираются с дикорастущих растений, растущих на общедоступных землях по всей Северной и Центральной Европе, где их много - например, до пятой (17–21%) территории Швеции занимают кусты черники, где ее называют blåbär. (букв. «черника», из-за чего путают с американской черникой). [7] Чернику можно собирать граблями, как и бруснику , но она более подвержена повреждениям. Они мягче и сочнее черники, что затрудняет их транспортировку. Из-за этих факторов свежую чернику можно приобрести только на рынках и в магазинах для гурманов. Однако замороженная черника доступна круглый год во многих частях Европы.
В Исландии черника (известная как адальблабер , или «первоклассная черника») растет преимущественно в Вестфьордах и окрестностях. На большей части страны близкородственные блаберы занимают одну и ту же среду обитания. Оба вида обычно растут вместе с карликовой березой и вороникой . Дикие растения огромны по сравнению с населением Исландии, и сбор урожая диких растений является законным и популярным занятием в августе, когда пик сезона ягод.
В Ирландии этот фрукт известен как фрауган , от ирландского fraochán , и его традиционно собирают в последнее воскресенье июля, известное как «воскресенье фрауган». Чернику также собирали на кельтском фестивале Лугнасад в августе, первом традиционном празднике урожая в году. Утверждалось, что урожай черники показывает, насколько хорошо остальные культуры будут собраны в конце года.
Черника используется как пищевое растение личинками некоторых видов чешуекрылых (см. список чешуекрылых, питающихся Vaccinium ).
Еда
[ редактировать ]
Плоды едят свежими или из них делают джемы , варенье , соки или пироги . Во Франции и Италии они используются в качестве основы для ликеров и являются популярной приправой для сорбетов и других десертов. В Бретани их часто используют в качестве ароматизатора для блинов . В Вогезах и Центральном массиве черничный пирог ( tarte aux myrtilles ) является традиционным десертом. В Румынии они используются в качестве основы для ликера под названием афината — название фрукта по-румынски — афина . В скандинавских странах их едят свежими или готовят из них джемы и другие блюда, в том числе черничный пирог (финский mustikkapiirakka , шведский blåbärspaj ) и blåbärssoppa , черничный суп, который подают в горячем или холодном виде. В Исландии их обычно едят со скиром (кисломолочным продуктом, похожим на йогурт). В Польше их едят свежими (часто смешанными с сахаром), в качестве начинки в сладкой дрожжевой булочке, известной как ягодзянка , в джемах (известных своей пользой для здоровья при лечении диареи ) и со сметаной (сметаной). или некислые сливки в качестве соуса к рису или макаронам для легкой летней еды. [ нужна ссылка ]
Исследовать
[ редактировать ]Один обзор некачественных клинических исследований пришел к выводу, что нет никаких доказательств того, что употребление черники улучшает ночное зрение . [8] Черника использовалась в различных фольклорных и традиционных медицинских целях , но нет доказанной пользы для здоровья или противоболевой эффективности ее употребления. [9]
Болезни
[ редактировать ]Растения черники могут пострадать от фитофтороза. [10] Вызывается Phytophthora kernoviae . Серьезные вспышки произошли в Стаффордшире , Англия. [11]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ «Черника» . Словарь Мерриама-Вебстера . Мерриам-Вебстер, Инкорпорейтед. 2016 . Проверено 1 января 2017 г.
- ^ Jump up to: а б Блейми, М.; Фиттер, Р.; Фиттер, А (2003). Полевые цветы Британии и Ирландии: Полный путеводитель по британской и ирландской флоре . Лондон: A&C Black. п. 106. ИСБН 978-1-4081-7950-5 .
- ^ Восс, Э.Г. (1996). Флора Мичигана, часть III, двудольные завершены . Крэнбрукский институт науки. п. 46. ИСБН 1-877370-40-1 .
- ^ Jump up to: а б Бурдулис, Д.; Иванаускас, Л.; Дирсе, В.; Казлаускас, С.; Разукас, А. (2007). «Изучение разнообразия антоцианового состава плодов черники (Vaccinium myrtillus L.)» (PDF) . Медицина (Каунас) . 43 (12): 971–7. дои : 10.3390/medicina43120127 . ПМИД 18182842 .
- ^ Лятти, АК; Риихинен, КР; Кайнулайнен, П.С. (2008). «Анализ вариаций антоцианов в диких популяциях черники (Vaccinium myrtillus L.) в Финляндии». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 56 (1): 190–6. дои : 10.1021/jf072857m . ПМИД 18072741 .
- ^ Кэтлин А. Крон; Э. Энн Пауэлл; Дж. Л. Лютейн (2002). «Филогенетические взаимоотношения внутри трибы черники (Vaccinieae, Ericaceae) на основе данных о последовательностях MATK и ядерных рибосомальных областей ITS, с комментариями о размещении Satyria ». Американский журнал ботаники . 89 (2): 327–336. дои : 10.3732/ajb.89.2.327 . ПМИД 21669741 .
- ^ ru:Черника
- ^ Кантер, Питер Х; Эрнст, Эдзард (2004). «Антоцианозиды Vaccinium myrtillus (черника) для ночного видения - систематический обзор плацебо-контролируемых исследований». Обзор офтальмологии . 49 (1): 38–50. doi : 10.1016/j.survophthal.2003.10.006 . ISSN 0039-6257 . ПМИД 14711439 .
- ^ «Черника» . Национальный центр дополнительного и интегративного здравоохранения, Национальные институты здравоохранения США. Сентябрь 2016 года . Проверено 26 января 2018 г.
- ^ «Фитофтора» . Натуральная Англия . Архивировано из оригинала 27 марта 2012 года . Проверено 26 июня 2011 г.
- ^ «Болезнь черники (фитофтора)» . Совет графства Стаффордшир . Архивировано из оригинала 27 января 2018 года . Проверено 26 января 2018 г.
| Разновидность |  | |
|---|---|---|
| Общие темы | ||
| В качестве еды | ||
| См. также | ||
| Базы данных органов управления : Национальные |
|---|
