Цезарь (коктейль)
| Коктейль | |
|---|---|
 Цезарь сделан с двумя выстрелами водки, щепоткой хрена, маленькой прямой с 5 капельными табасками, сделанных грязными с примерно 10 черторами Вустершира, по всему льду и наполненным до вершины соли сельдерея и ограбленным специям с помощью Clamato сок. | |
| Тип | Коктейль |
| Базовый дух | |
| Служил | на мели |
| Стандартный гарнир | стебель сельдерея и клин из лайма |
| Стандартная посуда |  |
| Обычно используемые ингредиенты |
|
| Подготовка | Оправо стекло с солью сельдерея и лайм -клин. |
Цезарь созданный - это коктейль, и потребляемый в основном в Канаде . Обычно он содержит водку , кламато , горячий соус и вустерширский соус , а также подается со льдом в большой соль сельдерея - ворваемого стекла, обычно украшенного стеблом сельдерея и клина из лайма . [ 1 ] Что отличает его от кровавой Марии, так это включение бульона из моллюсков. Коктейль также может быть контрастирован с Michelada , который имеет сходные ароматизирующие ингредиенты, но использует пиво вместо водки. Фестивали, посвященные коктейлю, проводятся во многих городах, с самой большой в Калгари. [ 2 ] Первый винный магазин, посвященный Цезарю, открылся 1 июля 2023 года в Калгари, Альберта. [ 3 ]
Источник
[ редактировать ]«Bloody Mary A A La Milo» в коктейльной книге Ted Saucthip 1951 года под названием «Bottoms Up» (стр. 45), по -видимому, является первым опубликованным коктейльным рецептом, который включает водку, томатный сок, моллюсковой сок и соус Вустершир. Тед Сауцье приписывает рецепту Майло Дж. Сатлифф, издатель, Нью -Йорк. Это предварительно датируется версией в ночном клубе Polonise на Манхэттене как минимум на 2–3 года. [ 4 ]
Оригинальный коктейль водки с опытным томатным и моллюскому соком дебютировал в ночном клубе Polonaise на Манхэттене в ноябре 1953 года. [ 5 ] Напиток был представлен как «Смирнофф Смилер» владельцем Полом Павловски. [ 6 ] В декабре 1953 года обозреватель Уолтер Винчелл сообщил, что напиток был приправлен с «чертой соуса Wooooshhhhtasher». [ 7 ]
В 1959 году, карикатурист и создатель семьи Аддамс , Чарльз Аддамс (работающий в журнале «Нью -Йорк» , в нескольких кварталах от ночного клуба Полонеза в Манхэттене) заявил, что он изобрел «гравий Герти», коктейль из моллюсков/томатного сока и водки приправлен С табаско соусом. [ 8 ]
В 1962 году Карл Ла Марка, менеджер бара в отеле Baker в Далласе, изобрел «Императорский моллюский копатель», добавив гарнир базилика и тип лайма в существующую версию «Смирнофф -Смилер», называемого «Компюшкой из моллюсков». [ 9 ]
В октябре 1968 года президент SEAGRAM Виктор Фишель и маркетолог Mott Clamato Рэй Анриг заявили, что изобрели опытный коктейль с томатами/моллюском/водкой «Кламдигр» в начале 1968 года в Манхэттене. [ 10 ] SEAGRAM, штаб -квартира в 2 кварталах от ночного клуба Полонеза, подала заявку на товарку на имя «Clamdigger», претендуя на первое использование 31 мая 1968 года. [ 11 ] С конца 1968 года по конец 1969 года Seagram и Mott выпустили крупную рекламу рецепта коктейля «Clam Digger» в национальных журналах. [ 12 ] [ 13 ]
Цезарь был изобретен в 1969 году менеджером ресторана Уолтер Челл [ 14 ] Calgary Inn (Today The Westin Hotel ) в Калгари , Альберта , Канада . Он разработал коктейль после того, как ему было поручено создать фирменный напиток для нового итальянского ресторана Calgary Inn. [ 15 ] Он смешал водку с моллюсков и томатным соком, вустерширским соусом и другими специями, [ 16 ] Создание напитка, подобного кровавой Мэри , но с уникальным острой ароматом. [ 17 ]
Челл сказал, что его вдохновение пришло из Италии. Он вспомнил, что в Венеции они подали спагетти -фондоле , спагетти с томатным соусом и моллюсками. Он присвоил, что смесь моллюсков и томатного соуса сделает хороший выпить, а моллюски пюре, чтобы сформировать «нектар», который он смешивал с другими ингредиентами. [ 18 ]
По словам внучки Челла, его итальянское происхождение заставило его назвать напиток «Цезарем». [ 16 ] Говорят, что более длинное имя «Кровавого Цезаря» отличает напиток от Кровавой Мэри, но Челл сказал, что это был обычный покровитель в баре, который служил вдохновением. В течение трех месяцев он провел, работая над тем, чтобы усовершенствовать напиток, он попросил клиентов попробовать его и предлагал обратную связь. Один постоянный клиент, англичанин, который часто заказывал напиток однажды: «Уолтер, это чертовски хороший кровавый Цезарь». [ 18 ]
Популярность
[ редактировать ]Челл сказал, что напиток был немедленным ударом с покровителями ресторана, утверждая, что он «взлетел как ракета». [ 18 ] В течение пяти лет после его вступления Цезарь стал самым популярным смешанным напитком Калгари. [ 19 ] Он распространился по всей Западной Канаде, затем на восток. [ 18 ] Совместно со своим 40 -летием, в 2009 году была запущена петиция в надежде, что Цезарь назвал официальный смешанный напиток нации. [ 20 ] В Калгари мэр Дейв Бронконнер отпраздновал годовщину напитка, объявив 13 мая 2009 года в День Цезаря в городе. [ 21 ]
Компания Mott была независимо развивалась Clamato , смесь из моллюсков и томатных соков, в то же время был изобретен Цезарь. Продажи Clamato изначально были медленными: Mott продал только 500 случаев Clamato в 1970 году, [ 17 ] Но продажи постоянно увеличились после того, как дистрибьюторы компании обнаружили напиток Челла. [ 22 ] К 1994 году 70% продаж Mott Clamato в Канаде были сделаны для смешивания цезар, в то время как половина всех продаж Clamato была сделана в Западной Канаде. [ 18 ] Motts утверждает, что Цезарь является самым популярным смешанным напитком в Канаде, оценивая, что более 350 миллионов Цезаря потребляется каждый год. [ 23 ]
В Соединенных Штатах Цезарь, как правило, доступен в барах вдоль границы штатов Канады и США . [ 18 ] В другом месте бармены часто будут предлагать кровавую Мэри на своем месте. [ 24 ] В Европе можно найти напиток, где бы ни были более высокие концентрации канадцев. [ 25 ] Анонимность напитка за пределами Канады продолжалась, несмотря на согласованные маркетинговые усилия. [ 22 ] Производители соков Clam-Tomato предположили, что их напитки были затруднены тем, что они описывают как «Барьер из моллюсков». Они обнаружили, что потребители в Соединенных Штатах опасаются, что в напитках слишком много моллюсков. [ 26 ]
В то время как Clamato's Mott по -прежнему является синонимом коктейля, другие продюсеры начали предлагать альтернативные смеси Цезарь. Уолтер Цезарь (названный в честь Челла) был запущен в 2013 году, чтобы предложить «полностью натуральную» альтернативу Clamato . [ 27 ] Уолтер Цезарь также стал первой смесью Цезаря в Канаде, которая была одобрена океанским мудрым , используя благоприятный океанский сок моллюсков с Северной Атлантики. [ 28 ]
Цезарь популярен как похмелье «лекарство», [ 29 ] хотя его эффективность была поставлена под сомнение. [ 30 ]
Mott проводит ежегодный конкурс «Лучший Цезарь в городе» в рамках Международного фестиваля моллюсков Принца Эдуарда. [ 31 ] Конкурсы, проводимые по всей Канаде, чтобы отпраздновать 40-летие коктейля в 2009 году, поощряют варианты, в которых участвовали стекло, заправленное с кофейной гущами Тима Хортонса , кезарями с кленовым сиропом и кезарями с водкой, наполненной беконом. [ 24 ]
Спор
[ редактировать ]Петиция начала сменить Национальный день Цезаря в воскресенье майских выходных с четверга. Сторонники и сторонники петиции утверждают, что Caesar Sunday более широко отмечается среди канадцев, и что первоначальный четверг был выбран произвольно в качестве маркетинговой кампании Mott's , которая является американской компанией и не должен был создавать канадский «национальный» день Празднования в первую очередь. [ 32 ]
Подготовка
[ редактировать ]Основная подготовка Цезаря следует правилу «один, два, три, четыре». Рецепт требует одного выстрела водки с 1,5-US-FLUID-унцией (44 мл) водки, двух черт горячего соуса, три отрывка соли и перца, четыре черты вустерширского соуса и увенчанные 4–6 жидкими унциями США (120– 180 мл) смеси Цезарь и подается со льдом. [ 20 ] Ингредиенты выливают в стеклянную соль сельдерея или смесь соли и перца и украшают стеблем и лаймом сельдерея. [ 24 ]
Цезарь - это необычный напиток в том смысле, что его можно смешать оптом и храниться в течение некоторого времени, прежде чем пить. [ 17 ]
Варианты
[ редактировать ]Хотя это был не один из оригинальных ингредиентов Челла, соус табаско является частым дополнением, [ 18 ] Как и хрен . [ 17 ] Водка иногда заменяется джином , текилой или ромом , хотя кламато не может быть заменен. [ 17 ] Вариант, который заменяет водку пивом , обычно называют «красным глазом», [ 23 ] «Голубевый глаз», или «Саскачеван Цезарь», а один без алкоголя - это «девственное Цезарь». [ 33 ] Институт барменов Торонто управляет «Кесарской школой» в различных местах по всей Канаде, которая учит барменов, как смешать несколько вариантов напитка. [ 34 ]
Смотрите также
[ редактировать ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Робин Эсрок (2017). Великий канадский список ведра: уникальный опыт путешествий . Дандурн. п. 433. ISBN 978-1-4597-3940-6 .
- ^ "Yyc Caesar Fest" . Калгари .
- ^ «Магазин, посвященный коктейлю Цезаря, который будет открыт в Калгари в следующем году» . CBC News . 2022-12-08.
- ^ 1951 Кровавая Мэри Аа-Мило (Первый кровавый Цезарь замаскировал?)-коктейли после наступления темноты , извлечены 2022-12-30
- ^ Бремя, Мартин (1953-11-08). "Выйдет сегодня вечером?" (PDF) . New York Post . п. 30
- ^ Уокер, Дантон (1954-01-31). «Бродвей» . Ежедневные новости из Нью -Йорка . п. 99
- ^ Винчелл, Уолтер (1953-12-11). "На Бродвее" . Terre Haute Tribune . п. 4
- ^ «Водка -бум» . Джентльмены ежеквартально . 1959. с. 144
- ^ Mayabb, James E. (1962), «Императорский моллюсков» , международные коктейльные фирменные блюда, от Мэдисон -авеню до Малайи , с. 46
- ^ «Пара продавцов мечтает о новом напитке» , The Daily Telegram , p. 5, 1968-10-02
- ^ Патентное управление, Соединенные Штаты (1968), «SN300,411» , Официальная газета патентного управления США
- ^ «Кампания" Clamdigger " , CSA Super Markets , 1968
- ^ «Откройте для себя Wolfschmidt Clamdigger, сделанный с Clamato» , Life , 1969-12-06
- ^ "О Мотте" . Мотт Кламато Цезарь .
- ^ «История Кламато» . Motts LLP. Архивировано с оригинала 2014-10-30 . Получено 2014-01-24 .
- ^ Подпрыгнуть до: а беременный «Кровавый Цезарь Калгари приветствовал любимый коктейль страны» . Канадская вещательная корпорация . 2009-05-13 . Получено 2011-03-18 .
- ^ Подпрыгнуть до: а беременный в дюймовый и Харрингтон, Пол; Мурхед, Лаура (1998). Коктейль: Библия напитков для 21 -го века . Викинговый пингвин. С. 68–69. ISBN 0-670-88022-1 .
- ^ Подпрыгнуть до: а беременный в дюймовый и фон глин Naccarato, Michael (1994-05-11). «Кровавый коктейль Caesar Canada он был изобретен 25 лет назад в Калгари и« взлетел как ракета » . Звезда Торонто . п. C3
- ^ Haeseker, Fred (1974-12-31). «Альберта пьющие берут виски первым, водка вторым» . Калгари Геральд . п. 26 Получено 2011-03-18 .
- ^ Подпрыгнуть до: а беременный Graveland, Bill (2009-05-14). «Мы стоим на страже - для нашего любимого коктейля» . Виннипег свободная пресса . п. A2 Получено 2011-03-18 .
- ^ Дуди, Келли (2009-05-14). "Страница шестая". Калгари Солнце . п. 6
- ^ Подпрыгнуть до: а беременный Лазарь, Джордж (1978-06-30). «Кламато и водка:« Лучший кровавый напиток в городе » . Чикаго Трибьюн . п. E9.
- ^ Подпрыгнуть до: а беременный Лау, Андри (2009-05-14). "Радуйся Цезарь!" Полем Канадская вещательная корпорация . Архивировано из оригинала 2012-10-08 . Получено 2011-03-19 .
- ^ Подпрыгнуть до: а беременный в Ремингтон, Роберт (2009-05-13). «Острый напиток все еще вызывает переполох». Калгари Геральд . п. A1, A6.
- ^ Бирн, Сиара (2009-03-12). «Празднование Цезаря: дерзкий канадский коктейль поражает большую 4-0» . Форт Фрэнсис Таймс . Архивировано из оригинала 2011-08-16 . Получено 2011-03-26 .
- ^ Томпсон, Стефани (1998-01-19). «Строители брендов: продажи сока Clamato - Motts USA делает маркетинговые исследования, чтобы стимулировать продажи кламато» . Бренд -недель . Бизнес -сеть CBS. Архивировано из оригинала 2011-11-25 . Получено 2011-03-26 . Полем
- ^ «Поклонники коктейля строят лучший Цезарь ...» Глобус и почта . 2016-07-11 . Получено 2016-11-18 .
- ^ «Уолтер Цезарь теперь одобрил океан» . 2016. Архивировано из оригинала 2016-11-27 . Получено 2016-11-26 .
- ^ «Кровавое хорошее лекарство от похмелья». Звезда Торонто . 2004-04-10. п. H13.
- ^ Хаггарти, Элизабет (2011-01-18). «Два наиболее эффективных ингредиента для лечения похмелья» . Звезда Торонто . Получено 2011-03-26 .
- ^ «Mott's Clamato Best Caesar в городе конкурс» . Принц Эдвардский остров Международный фестиваль моллюсков. Архивировано из оригинала 2012-03-21 . Получено 2011-03-20 .
- ^ "Национальный день Цезаря должен быть в воскресенье! Подпишите петицию!" Полем canadasnationalcocktail.ca .
- ^ «Алкоголь и питание» . Правительство Онтарио . Получено 2011-03-20 .
- ^ «Кесарская школа» . Институт барменов Торонто. Архивировано из оригинала 2011-03-16 . Получено 2011-03-26 .
