Мальвасия
| Мальвасия | |
|---|---|
| Виноград ( Vitis ) | |
 Малвасия виноград на лозе | |
| Цвет кожи ягоды | Белый |
| Разновидность | Vine Vinifera |
| Также называется | Мальвазия |
| Источник | Греция |
| Примечательные регионы | Средиземноморье, Калифорния |
Малвасия ( Итальянский: [Малвагзиа] ), также известный как Малвазия , представляет собой группу сортов винного винограда, которые исторически выращивали в Средиземноморском регионе , Балеарских островах , Канарских островах и на острове Мадейра , но теперь выращивали во многих виноделах мира . В прошлом имена Малвазия, Малвазия и Мальмси использовались взаимозаменяемо для вин на базирующейся в Мальвасии; Однако в современной эенологии «Malmsey» теперь используется почти исключительно для сладкого разнообразия вина Madeira, сделанного из винограда Malvasia. Виноградные сорта в этом семействе включают Малвасию Бьянка, Малвасия ди Ширано, Малвасия Негра, Малвасия Нера, Малвасия Нера ди Бриндиси, Малвасия диа Кэндиа Ароматика, [ 1 ] Малвазия очень отдорична, [ 1 ] и ряд других сортов. [ 2 ]
Вина мальвазии производится в Греции (регионы пелопоннеса , велосипеды и Крит ), Италии (включая фриули-венезию Джулию , Ломбардию , Апулия ( включая , Сицилия , Словена Липари , Эмилия-Романья и Сардиния ), Словена (в том числе Иция), Хорватия (включая Истрию и Сардиния), Словена (включая Исстрию), Хорватия (в том числе Иция и Сардиния), Исстрию , Хорватия ( в том числе ) Истраньи), Словена (в том числе Иция ), Хорвация (включая Идрию и сардиния) ), Корсика , Иберийский полуостров , Канарские острова , остров Мадейра , Калифорния , Аризона , Нью -Мексико , Австралия и Бразилия . Этот виноград используется для производства белых (и более редко красных) настольных вин, десертных вин и укрепленных вин с одноименными имени или иногда используются в рамках смеси винограда, например, в Вин Санто .
История
[ редактировать ]
Большинство ампелографов считают, что семейство винограда в Мальвасии имеет древнее происхождение, скорее всего, происходящее на Крите , Греция . [ 3 ] Название «Мальвасия» происходит от итальянского названия для Monemvasia , средневековой и ранней византийской крепости эпохи Возрождения на побережье Лаконии ; Городской порт действовал в качестве торгового центра для вина, производимого в восточном пелопоннессе и, возможно, в некоторых велосипедах . В средние века венецианцы стали настолько плодовитыми в торговле вином Malvasia, что торговые винодельцы в Венеции были известны как Малваси . [ 3 ] Случайное утверждение о том, что название может прийти из района Малевизи , недалеко от Ираклиона, Крит , не воспринимается всерьез учеными. [ 4 ] [ 5 ]
Малмси был одним из трех основных вин, экспортируемых из Греции в средневековые времена . (Для других примеров см. Рамни вино и критское вино ). Утверждается, что, когда Эдвард IV из Англии осудил своего брата Джорджа Плантагенета, 1 -го герцога Кларенса , за высокую измену , его частная казни (1478) состояла в том, чтобы быть «утопленным в заднице вина Мальмси», как драматизировано в Ричарде Шекспира Ричард III III Полем
Как Monemvasia, так и Candia предоставили свои имена современным сортам винограда. В Греции есть разнообразие, известное как Monemvasia, которое, очевидно, назван в честь порта , хотя теперь выращивается в основном в велосипедах. В Западной Европе общее разнообразие мальвазии известно как Малвасия Бьянка Ди Кандия (белый Malmsey из Крита), из его известного происхождения в этом районе. Виноград Monemvasia давно считается наследственным для западной европейской сортов мальвазии, но недавний анализ ДНК не предполагает тесной взаимосвязи между монемвазией и любыми сортами мальвазии. Анализ ДНК, однако, предполагает, что винный виноград Athiri (разнообразие, широко посаженное по всей Греции) является наследственным для мальвазии. [ 6 ] [ 7 ]
Сорта винограда и винные регионы
[ редактировать ]Большинство разновидностей мальвазии тесно связаны с Малвасией Бьянкой. Одним из заметных исключений является разнообразие, известное как Malvasia di Candia , которая является совершенно иной подвеской Малвазии. Малвасия Бьянка широко выращивается во всем мире в таких местах, как Италия; Ситдж в Каталонии , с известным сортом Малвасией де -Ситжеса; Долина Сан -Хоакин в Калифорнии; или греческие острова Парос и Сирос . [ 3 ] Во всей центральной Италии Малвасия часто смешивается с Треббиано, чтобы добавить в вкус и текстуру. В Риодже он выполняет аналогичную функцию при смешивании с Viura . [ 8 ]
Каталонский сорт
[ редактировать ]Sitges Malvasia
[ редактировать ]С зарегистрированным присутствием в Каталонии с начала 14 -го века. Легенда гласит, что солдат из флота Almogàvers , которым командовал Роджер де Флор, принес стебель мальвазии из Восточного Средиземноморья. Но хроника (1325) Рамона Мунтанера признает свое имя, стоимость и происхождение. [ 9 ] Он был широко выращен и экспортирован с средневековья до появления Phylloxera . Будучи склонным к плесени и другим атакам, ее культивирование сейчас значительно уменьшено, но вина, произведенные с ней, все еще высоко ценится во всем мире.
Это разнообразие в настоящее время выращивается только в сельской местности Ситджес и его окрестностях. Виноград должен, как только ферментирован, уступить место ароматному сладкому напитку с высоким содержанием алкоголя, который обычно пьян после празднования и после Ксатонада . Тем не менее, он также используется в приготовлении различных мясных блюд, таких как утиная грудь с изюмом или свиньи. Его необычный букет является результатом различных факторов: близость к морю, поздний урожай и значительное содержание алкоголя и кислотность вина. [ 10 ]
Малвазия ситджес and Catalunya. [ 11 ]
Хорватские сорта
[ редактировать ]- Мальвасия Истриан
Малвазия Истарска получил имя после полуострова Истрии, разделенного между Хорватией, Словенами и Италией (см. Также словенские и итальянские сорта). Он представляет собой одно из главных белых вин хорватской Истрии и побережья Северного Далмати . Виноградная лоза была представлена в этом районе венецианскими купцами, которые принесли черенки из Греции. [ 3 ] Мальвасия называется Малвазией на хорватском . Это главное белое вино в регионе.
- Другой
Далматина Мараштина (также известная как Рукатак и т. Д.) Идентична итальянскому сорту Малвасии Лунга .
Итальянские сорта
[ редактировать ]- Малвасия Бьянка Ди Кандия
Белая Малвазия Кандиа - самая широко посаженная Малвазия Италии.
- Истриан Мальвасия
В Италии это вино выращивается в регионе Фриули-Венезия Джулия в Коллио Док и Изонзо Док . Название происходит от полуострова Истрии , который занимает частями Хорватии, Словении и Италии (см. Также хорватские и словенские сорта). Виноградная лоза была введена в этот район венецианскими купцами, которые принесли черенки из Греции. Малвасия Истриана также встречается в регионе Колли Пиацентини в Эмилии , где он используется для того, чтобы сделать игристое вино , известным на местном уровне как шампаннино или «маленькое шампанское ». [ 3 ]
- Malvasia di Grottaferrata, Malvasia di Bosa, Malvasia di Planargia
В 19 -м и начале 20 -го века десертные вина в стиле Sweet Passito, изготовленные из винограда Malvasia, были высоко оценены и считались среди лучших вин Италии. После Второй мировой войны отсутствие интереса к потребительскому рынку привело к резкому снижению насаждений, и многие разновидности пошли на границу исчезновения. Сегодня лишь несколько преданных продюсеров все еще делают эти десертные вина Malvasia из местных сортов, включая Malvasia di Grottaferrata в Лацио и Малвасии ди Боса и Малвасию ди Планаргии в Сардинии . [ 3 ]
- Мальвасия Делле Липари
С 1980 -х годов десертные вина, изготовленные из разнообразия Малвасии Делле Липари, вызвали возрождение интереса на вулканических эолийских островах у северо -восточного побережья Сицилии. Благодаря отличительным апельсиновым нотам, это сицилийское вино увидел свой пик популярности незадолго до эпидемии Phylloxera более 2,6 миллионов галлонов (100 000 гектолитров ). , когда ежегодно производилось [ 3 ]
- Черная мальвазия
В то время как большинство разновидностей мальвазии производят белое вино, Malvasia nera - это разнообразие красного вина, которое в Италии используется в основном в качестве смешанного винограда, ценится за темный цвет и ароматические качества, которые он может добавить к вину. Пьемонт является единственной значимой областью, которая сделала эту сорта Malvasia nera, с двумя зонами DOC, охватывающими менее 250 акров (100 гектаров): Malvasia di Casorzo и Malvasia di Castelnuovo Don Bosco . В апульских регионах Бриндиси и Лека он смешивается с негроамаро , в то время как в 1970 -х и 1980 -х годах он был частым партнером по смешиванию Сангиовезе в Тоскане . В последнее время Каберне Совиньон вытесняет Малвасию Неру в Тоскане как на посадку, так и в качестве партнера по смешиванию с Сангиовезе. [ 3 ] Другие регионы, выращивающие Малвасию Нера, включают в себя Бользано область Альто Адидж , Сардиния, Базиликата и Калабриа . Вина Malvasia nera часто отмечается своими богатыми шоколадными нотами с черными сливами и цветочными ароматами. [ 8 ]
- Малвасия ди Кандия, Мальвасия, пунктирная, Малвасия ди Лацио
Лазио является источником большинства посадков Малвасии Ди Кандиа, отчетливого подвыходного общества Малвазии , Область Фраскати которая не является частью отделения Малвасии Бьянка семейства винограда. Чаще всего он используется для смешивания с соответствующими Малвазией Пунтината и Малвасией Ди Лазио, более высоко ценится из -за их более высокой кислотности и тенденции производить менее дряблые вина. [ 8 ]
Португальские сорта
[ редактировать ]В Португалии не менее 12 сортов, известных как «Малвазия». Они могут быть или не быть связаны с истинной мальвазией. [ 3 ]
- Малвасия Фина
В 2004 году в Португалии, где он также известен как Boal, было почти 18 533 акров (7500 га), где он также известен как Boal (хотя, скорее всего, он не связан с виноградным билом , который используется для производства стиля боал Мадейры). Малвасия Фина находится в доуро , где это разрешенное виноград в производстве белого порта . Он также встречается в Tejo и Deoc Doc , где он выращивается на виноградных землях, расположенных на больших высотах. [ 3 ]
- Мальвасия Кандида
Малвасия Кандида (отличная от разнообразия, известного как Малвасия ди -Кандиа), исторически выращивалась на острове Мадейра, который используется для производства самого сладкого стиля вина Мадейры, известного Malmsey . [ 3 ]
- Мальвасия Рей
Считается, что Malvasia Rei является паломино, выращенным в Испании для производства хереса , которая может быть связана с семьей Малвасии. В Португалии Малвасия Рей выращивается в регионе Дору, Бейрас и Лисбоа . [ 3 ]
- Мальвасия покраснела
Malvasia corada - это синоним, используемый в Douro для неясного сорта винограда из белого вина, известного как жизненно важное , которое может быть или не быть связано с истинной мальвазией. [ 3 ]
- Малвасия да Тринхейра
Malvasia da Trincheira - это синоним, используемый в Douro для белого порта винограда, который может быть или не быть связан с истинной мальвазией. [ 3 ]
Словенное разнообразие
[ редактировать ]- Истриан Малвазия или просто мальвазия
- (Итальянская мальвазия Истреман и хорватская Малвасия Истреман)
В Словенской Истрии виноград Malvasia выращивается в районе Копера, особенно на Девели , Шкокьяне , Кортине и лейбористах . Он также выращивается в Италии и Хорватии (см. Итальянские и хорватские сорта). Виноградная лоза была представлена в этом районе в 14 -м веке венецианскими купцами, которые принесли черенки из Греции. [ 3 ] Чрезмерный созревший виноград придает десертное вино с нерементированным сахаром и высоким уровнем алкоголя (около 12%), называемого сладкой мальвазией (словенская и хорватская: Sladka/Slatka malvazija). [ 12 ]
Испанские сорта
[ редактировать ]В Испании имя Малвасиа является синонимом Алариджа , белого виноградного сорта из Экстремадуры , юго-запада Испании, но этот сорт генетически отличается от истинных мальвазий малваси ди Липари (под испанским названием Малвасиа Росада) и Малвасиа де-ланзарот На Канарских островах. Malvasía de Lanzarote - это белый сорт с Канарских островов, который может быть естественным крестом между Маваси ди Липари и Мармаджуэло. [ 11 ]
- Pink Malvasía
Malvasía Rosada - это разнообразие красного винограда, которая является цветной мутацией Malvasi di Lipari / Malvasía de Sitges, и выращенная на Канарских островах. [ 13 ]
- Малвасия Фина
Название Malvasia Fina предназначено для португальского сорта, которое подходит под синонимы Gual и Torrontés в Испании.
Общие синонимы
[ редактировать ]Различные разновидности мальвазии известны под широким спектром синонимов, включая Малвасье в Германии , Малвазии и Малвазию в Истрии . Несмотря на то, что сорта французского винограда (это широко используемый синоним) французского винограда (это широко используемый синоним), называемых « Малвуазией », не связаны с Малвазией. Единственным возможным исключением может быть Malvoisie of Corsica , которая, по мнению ампелографов, на самом деле является виноградом Vermentino , который может быть связан с Малвазией. [ 3 ] Другие синонимы для суб-разностей BARYUS включают UVA Greca, Rojal, Subirat, Blanquirroja, Blancarroga, Tobia, Cagazal и Blanca-Rioja. [ 14 ]
Виноградарство
[ редактировать ]
В то время как существуют различия между множеством подпорт мальвазии, существуют некоторые общие виноградарные характеристики семьи. Малвазия, как правило, предпочитает сухой климат с виноградниками, посаженными на наклонной местности с хорошо дренированными почвами. В влажных условиях виноградная лоза может быть подвержена развитию различных виноградных заболеваний, таких как плесень и гниль. Восток является умеренно энергичным и способен производить высокую доходность , если не держать под контролем. [ 14 ]
Вина
[ редактировать ]Учитывая широкое пространство семьи Малвасии, трудно определить обобщения о вине Малвасии. Большинство разновидностей мальвазии получены из Малвасии Бьянки, которая характеризуется ее глубоким цветом, известными ароматами и наличием некоторого остаточного сахара . Красные разновидности мальвазии, как правило, делают вина с бледным, розоватым или светло -красным цветом. [ 3 ] В молодости вина Мальвазии характеризуются своим тяжелым телом , которое часто называют «круглым» или «толстым» и мягкой текстурой во рту. Общие ноты аромата, связанные с мальвазией, включают персики , абрикосы и белую смородину . Вина Red Malvasia характеризуются богатством и шоколадными нотами. Укрепленная мальвазия, такая как Мадейра, известны своими интенсивными дымными нотами и резкой кислотностью. от Малвасии По мере того, как в возрасте вина, как правило, приобретают более ореховые ароматы и ароматы, хотя у многих Малвасии есть короткая продолжительность жизни всего через несколько лет после винтажа . [ 8 ]
Мальмси
[ редактировать ]
В прошлом имена «Малвазия» и «Мальмси» встречались взаимозаменяемо. По состоянию на 2014 год [update]Однако, «Малвазия» обычно относится к несчастливым белым столу или десертным винам, произведенным из этого винограда, в то время как «Malmsey» относится к сладкому разнообразию вина Madeira , хотя это также иногда называется «мальвазия» или «мальвазия». Дальнейшая путаница является результатом того факта, что в прошлом термин «Malmsey» относился к любому очень сладкому вину Madeira, независимо от участия в виноградном соревновании. Это было вызвано разрушением виноградников Madeiran Phylloxera в конце 19 -го века, что значительно сократило производство мальвазии и других сортов «благородного винограда» на Мадейре на следующее столетие. В результате большинство «Malmsey» было сделано из широко выращенной крот- кросы Тинты-негра или даже из винограда Fox сортов . Это изменилось, когда Португалия вошла в Европейский союз (ЕС) в 1986 году; Правила ЕС требовали, чтобы любое вино, носившее название «Malmsey», содержало не менее 85% винограда в Мальвазии. Еще дальнейшая путаница является результатом того факта, что Malmseys с винтажными данными часто называют «мальвазией» или «мальвазией», вероятно, потому, что относительно редкие винтажные мальвазии всегда были сделаны из малвазии, даже когда большинство невыгодных «Malmsey» происходили из-за меньших сортов. [ 15 ] Некоторые компании иногда используют название «Малвазия» или «Малвазия» для невинтных мадейр, особенно те, которые в основном продаются для португальских стран.
Английская историческая традиция ассоциирует вино Malmsey со смертью Джорджа Плантагенета, 1 -го герцога Кларенса , [ 16 ] Брат короля Эдварда IV из Англии . После его осуждения за измену, он был «в частном порядке» в башне 18 февраля 1478 года традицией в башне Боуйера, и вскоре после события слухи охватили, что он утонул в заднице вина Мальмси. [ 17 ]
Смотрите также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]
- ^ Jump up to: а беременный Василь Симона, Джузеппе; Монтевекки, Джузеппе; Масино, Франческа; Имацио, Серена Анна; Биньями, Кристина; Антонелли, Андреа (2018). «Ароматическая характеристика виноградной лозы Malvasia Odrosissima и сравнение с Malvasia di Candia aromatica» . Южноафриканский журнал энологии и виноградарства . 39 (1): 77–88. Doi : 10.21548/39-1-2458 . HDL : 11380/1163625 .
- ^ « Мальвасия» эпикуриозной винный словарь » . Архивировано из оригинала 31 августа 2005 года.
- ^ Jump up to: а беременный в дюймовый и фон глин час я Дж k л м не а п Q. Дж. Робинсон (Эд): «Оксфордский компаньон« Вино » , Третье издание, с. 423–424. Издательство Оксфордского университета 2006 ISBN 0-19-860990-6 .
- ^ Каллигас, Харис. (2002). «Monemvasia, седьмой-пятнадцатые веки», архивировав 6 марта 2005 года на машине Wayback . В: Лайу, Анжелики Э. (ред.). Экономическая история Византии: с седьмого до пятнадцатого века . Вашингтон, округ Колумбия: Dumbarton Oaks . Библиотека и коллекция ISBN 0-88402-288-9 , с. 890, сноска 36.
- ^ MoNemvasia Arackied 11 мая 2006 года на машине Wayback , greecwinemakers.com .
- ^ Робинсон, Янчис. (2002). «Греческие» сорта винограда в Италии не греческий? » Архивировано 20 октября 2008 года на машине Wayback . Jacisrobinson.com .
- ^ Главные сорта, используемые в производстве белого вина, а архивировали 13 августа 2010 года в The Wayback Machine , Greekwinemakers.com .
- ^ Jump up to: а беременный в дюймовый Оз Кларк Энциклопедия винограда , с. 120–122. Harcourt Books 2001 ISBN 0-15-100714-4 .
- ^ «Мальвазия Ситжеса и ее невероятная история выживания » . Elnacional.cat (в каталонском языке). 18 июля 2021 года . Получено 15 августа 2023 года .
- ^ «Ситгес Мальвасия вин» . www.catalunya.com . Получено 15 августа 2023 года .
- ^ Jump up to: а беременный J. Robinson, J. Harding и J. Vouillamoz: винный виноград - полное руководство по 1368 сортам лозы, включая их происхождение и ароматы ISBN 978-1-846-14446-2 .
- ^ Хорватский туристический совет - Buje Oneology , доступ к 7 февраля 2011 года.
- ^ Тролль, Валентин Р.; Carrecedo, Хуан Карлос; Jägerup, Beatrice; Стренг, Майкл; Баркер, Эбигейл К.; Диган, Фрэнсис М.; Перес-Таун, Франциско; Родригес-Гонсалес, Алехандро; Гиргер, Харри (2017). Сельское хозяйство - это сельское хозяйство Геология сегодня . 33 (4): 148–1 Bibcode : 2017geolt . doi : 10.1111/ttu . ISSN 1365-2451 . S2CID 13387260 .
- ^ Jump up to: а беременный Робинсон, Янсис Виноград, Виноград и Вина , с. 196. Митчелл Бизли 1986 ISBN 1-85732-999-6 .
- ^ Лидделл, Алекс. (1998). Мадейра . ISBN 0-571-19097-9 , ISBN 0-571-19659-4 (твердый переплет), ISBN 0-571-19096-0 , ISBN 1-84000-813-X (мягкая обложка).
- ^ Росс, Чарльз Эдвард IV Eyre Methuen Ltd. 1974 с. 243.
- ^ «Джордж Плансагенет, герцог Кларенса (английский дворянин) - энциклопдийская британская» . Britannica.com . Encyclopædia Britannica . Получено 20 января 2014 года .
Дальнейшее чтение
[ редактировать ]- Джонатан Харрис, «Больше Мальмси, твоя благодать? Экспорт греческого вина в Англию в более поздние средние века», в еде, выпить и веселиться (Луки 12:19) - еда и вино в Византии: бумаги 37 -й ежегодной весны Симпозиум византийских исследований, в честь профессора Аама Брайера , изд. Лесли Брубейкер и Каллирро Линарду, Ashgate Publishing Ltd, 2007.
