Призрак перец
| Призрак перец | |
|---|---|
 Красные (спелые) и зеленые фрукты перца призрака | |
| Гибридное происхождение | Capsicum chinense × frutesccns |
| Источник | Северо -восточная Индия (особенно в Ассаме , Манипуре и Нагаленде ) [ 1 ] |
| Нагревать |  Исключительно горячий |
| Scoville Scale | 1 001.304 это |
Призрачный перец , [ 2 ] [ 3 ] Также известен как Bhüt Jolokia (Lit.'ghost Pepper 'на ассамсе [ 4 ] ), является межвидовым гибридным перцем чили, культивируемым на северо -востоке Индии . [ 5 ] [ 6 ] Это гибрид Capsicum chinense и Capsicum frutescens . [ 7 ]
В 2007 году Guinness World Records подтвердил, что Pepper был самым горячим перцем чили в мире, в 170 раз горячее, чем соус Tabasco . Призрак чили оценивается в более чем миллионе тепловых единиц Сковиля (SHUS) и намного превосходит количество кайенского перца . Тем не менее, в гонке по выращиванию самого горячего перца чили , призрак чили был заменен Trinidad Scorpion Butch T Pepper в 2011 году, « Каролина -жнец» в 2013 году и Pepper X в 2023 году. [ 8 ]
Этимология и региональные названия
[ редактировать ]Название Bhüt Jolokia означает «бутанский перец» в Ассамсе ; Первый элемент Bhüt / bʱʊt / , означающий « бутанский », был ошибочно запутан в почти омоним Bhut / bʱut / antage «Призрак». [ 9 ] [ 10 ] [ 11 ] [ 12 ]
В Ассаме , [ 13 ] Перец также известен как Бих Золокия, означающий «яд чили», из Ассамского Бих, означающего «яд» и Золокия , означающая «перец чили», обозначающий тепло растения. [ 14 ]
Точно так же в Нагаленде , в одном из регионов культивирования, Bhut Jolokia (также романизированный бхат Золокия ). [ 14 ] Это имя особенно распространено в других регионах, где оно выращивается, например, Ассам и Манипур . [ 14 ] Другими использованием субконтинента являются Saga Jolokia , «Индийская тайна чили» и «Грубо -чили». [ 14 ]
Его также называли Чили Чили после ассамского города Тезпур . [ 15 ] В Манипуре чили называется Урморок ( Meititeilon : ꯎilon [ 16 ] или oo-morok или 'дерево чили'.
В Индии северо -восточной Bhut Jolokia также известен как «король чили» или «король кобра чили». [ 17 ]
Сковиля рейтинг
[ редактировать ]В 2000 году Индийская исследовательская лаборатория (DRL) сообщила о рейтинге Scoville для призрачного перца 855 000 Shus, [ 18 ] А в 2004 году рейтинг 1 041 427 SHUS был сделан с использованием анализа ВЭЖХ . [ 19 ] Для сравнения, с красным перцем Tabasco тарифы на уровне 2500–5 000, а чистый капсаицин (химическое вещество, ответственное за острую большие растения), на 16 000 000 шв. В 2005 году штате Нью -Мексико в Институт Чили Педа в Лас -Крусес, Нью -Мексико , [ 20 ] Нашел призрачные перцы, выращенные из семян на юге Нью -Мексико, чтобы иметь рейтинг Scoville 1 001,304 Шуса от ВЭЖХ. [ 5 ] В отличие от большинства перца, призрачные перцы производят капсаицин в везикулах не только в плаценте вокруг семян, но и по всему фрукту. [ 21 ]
Характеристики
[ редактировать ]Спелые перцы измеряют от 60 до 85 мм (от 2,4 до 3,3 дюймов) в длину и от 25 до 30 мм (от 1,0 до 1,2 дюйма) в ширине с красным, желтым, оранжевым или шоколадным цветом. Невыбранная напряжение призрачного перца из Индии является чрезвычайно изменчивым растением, с широким ассортиментом размеров фруктов и производства фруктов на растение. Призрачные стручки перца уникальны среди перца из -за их характерной формы и очень тонкой кожи. [ 22 ] Тем не менее, сорт красных фруктов имеет два разных типа: грубые, вмятитные фрукты и гладкие фрукты. Грубые фруктовые растения выше, с более хрупкими ветвями, в то время как гладкие фруктовые растения дают больше фруктов и компактны с более крепкими ветвями. [ 23 ] Это требует около 7–12 дней, чтобы прорасти при 32–38 ° C.
|
|
Использование
[ редактировать ]Кулинарный
[ редактировать ]
Призрачные перцы используются в качестве пищи и специи. [ 6 ] Он используется как в свежих, так и в сушеных формах для нагрева карри , соленых огурцов и чатни . Он широко используется в сочетании со свининой или сушеным или ферментированной рыбой. Интенсивная жара перца делает его приспособлением в соревновательном пищу перца чили. [ 24 ]
Контроль животных
[ редактировать ]В северо -восточной Индии перец размазаны заборами или включены в дымовые бомбы в качестве меры предосторожности, чтобы держать диких слонов на расстоянии. [ 25 ] [ 26 ]
Чили гранаты
[ редактировать ]В 2009 году ученые из Индийской организации по исследованиям и разработкам (DRDO) объявили о планах использования перца в ручных гранатах в качестве несмертельного метода для контроля за боевиками с помощью перца или самообороны. [ 27 ] [ 28 ] DRDO заявил, что аэрозольные аэрозольные спреи на основе призрака могут использоваться в качестве «устройства безопасности», и «гражданские варианты» гранат чили могут использоваться для контроля и рассеяния мобов. [ 29 ] Чили -гранаты, сделанные из перца -призрака, были успешно использованы индийской армией в августе 2015 года, чтобы вытащить террориста, скрывающегося в пещере. [ 30 ]
Галерея
[ редактировать ]-
Призрак перца, около 10-дневного растения -
Призрак перца, около 30-дневного растения -
Призрачный перец растение, 40 дней, выращен в коко -торфе -
Персик -призрак перец -
Желтый призрак -
Шоколад -призрак перц -
Фиолетовый призрак перц -
Красный призрак перца -
Зрелый, собранный бхут Джолокия -
Bhut Jolokia /Ghost Pepper Plant
Смотрите также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ Он широко выращивается в северо -восточной Индии, особенно в штатах Ассам, Нагаленд, Манипур. https://www.frontalagritech.com/chillies-peppers-herbs Архивировал 10 февраля 2023 года на машине Wayback
- ^ Гамильо, Элизабет (3 августа 2018 г.). «Призрачные перцы спасают нас на лугах - отпугивая голодных мышей» . Наука . Архивировано из оригинала 20 марта 2022 года . Получено 25 июня 2019 года .
- ^ Deepak, Sharanya (1 января 2019 г.). «Невероятная история о Бхут Джолокии: от сельской Индии до тупых трюков на YouTube» . Вкус . Получено 25 июня 2019 года .
- ^ «Определение Bhut Jolokia» . www.merriam-webster.com . Архивировано из оригинала 4 сентября 2024 года . Получено 26 октября 2020 года .
- ^ Jump up to: а беременный Шалин Л. Лопес (2007). «NMSU является домом для самого горячего в мире перец чили» . Архивировано из оригинала 19 февраля 2007 года . Получено 21 февраля 2007 года .
- ^ Jump up to: а беременный « Призрак Чили» сжигает заболевания желудка - диета и питание - NBC News » . Ассошиэйтед Пресс. 2007. Архивировано из оригинала 28 февраля 2013 года . Получено 5 августа 2007 года .
- ^ Пол В. Бослэнд; Джит Б. Барал (2007). « Bhut Jolokia» - самый горячий известный в мире перец чили - предполагаемый естественный межвидовый гибрид » (PDF) . Садоводная наука . 42 (2): 222–4. Архивировано из оригинала (PDF) 23 сентября 2015 года . Получено 11 июля 2014 года .
- ^ «Самый горячий чили» . Guinness World Records . Архивировано с оригинала 24 сентября 2014 года . Получено 11 ноября 2023 года .
- ^ «Определение Bhut Jolokia» . www.merriam-webster.com . Архивировано из оригинала 4 сентября 2024 года . Получено 26 октября 2020 года .
- ^ «Призрачный перец Индии - один из самых горячих чили. Может ли Британия справиться с этим?» Полем 16 сентября 2021 года.
- ^ «MasterChef Australia имеет восемь самых горячих чили на планете; вы пробовали?» Полем Индийский экспресс . 2 июня 2021 года. Архивировано с оригинала 4 сентября 2024 года . Получено 4 ноября 2021 года .
- ^ "Могут ли призрак перец убить тебя?" Полем Howstuffworks . 11 августа 2015 года. Архивировано с оригинала 4 сентября 2024 года . Получено 17 августа 2022 года .
- ^ «Происхождение чили лежит на северо-востоке Индии, в регионе Ассама». https://chili-plant.com/chilli-varieties/bhut-jolokia-chili/
- ^ Jump up to: а беременный в дюймовый Рактим Ранджан Бхававати; тр. (2009). сказал PDF Азиатская агрория 13 (3): 171–1 Архивировано с июля 20
- ^ Дэйв ДеВитт; Пол В. Босланд (2009). Полная книга перца Чили . Пресса Тревогита. п. 158. ISBN 978-0-88192-920-1 .
- ^ Sanatombi K.; GJ Sharma (2008). «Содержание капсаицина и острова различных сортов Capsicum spp.» . Нет. Бот. Горь Агробот. Cluj . 36 (2): 89–90. ISSN 1842-4309 . Архивировано из оригинала (PDF) 23 августа 2011 года . Получено 2 марта 2011 года .
- ^ «Бхут Джолокия / Нага Чилли / Кинг Чилли» . Август 2021 года. Архивировано с оригинала 25 августа 2021 года . Получено 25 августа 2021 года .
- ^ Матур Р; и др. (2000). «Самый горячий сорт чили в Индии» (PDF) . Текущая наука . 79 (3): 287–8. Архивировано (PDF) из оригинала 29 августа 2011 года . Получено 2 августа 2006 года .
- ^ «Бих Джолокия» . 2006. Архивировано из оригинала 13 декабря 2006 года . Получено 12 декабря 2006 года .
- ^ «NMSU: Институт Чили Пеппер - дом» . Институт Чили Пеппер. Архивировано с оригинала 20 ноября 2016 года . Получено 20 июля 2012 года .
- ^ Бослэнд, Пол; Кун, Даниза; Кук, Питер Х. (июнь 2015 г.). «Новое образование эктопических (непласентационных) капсаициноидных секретирующих пузырьков на стенках фруктов объясняет морфологический механизм для сверхуайных перца чили» . Журнал Американского общества садоводства . 140 (3): 253–256. doi : 10.21273/jashs.140.3.253 .
- ^ Баркер, Кэтрин Л. (2007). «Горячий стручок: самый горячий в мире». National Geographic Magazine . Тол. 2007, нет. Может. п. 21
- ^ Дреманн, Крейг Карлтон. 2011. Компания Redwood City Seed Company, наблюдения за различиями в перцем Bhut Jolokia от воспроизведения семян.
- ^ Мэри Роуч (июнь 2013 г.). «Мягкая наука за самым горячим перцем в мире» . Смитсоновский журнал. Архивировано с оригинала 27 декабря 2013 года . Получено 4 декабря 2013 года .
- ^ Хуссейн, Васбир (20 ноября 2007 г.). «Самый горячий чили в мире используется в качестве репеллента слона» . National Geographic. Архивировано с оригинала 22 ноября 2007 года . Получено 21 ноября 2007 года .
- ^ « Призрак Чили пугает слонов» . National Geographic News Websity . National Geographic. 20 ноября 2007 года. Архивировано с оригинала 24 ноября 2007 года . Получено 18 августа 2008 года .
- ^ «Новое оружие армии: самый горячий чили в мире - Trends News - Ibnlive» . Ibnlive.in.com. 24 марта 2010 г. Архивировано с оригинала 27 марта 2010 года . Получено 6 ноября 2012 года .
- ^ «Южная Азия | Индия планирует горячие гранаты чили» . BBC News . 25 июня 2009 г. Архивировано с оригинала 1 апреля 2022 года . Получено 11 апреля 2010 года .
- ^ Бхамик, Субир (24 марта 2010 г.). «Индийские ученые приветствуют многоцелевые« чили » . BBC News . Город Вестминстер , Англия. Архивировано с оригинала 7 ноября 2016 года . Получено 24 апреля 2012 года .
- ^ «Армия использовала« холодные гранаты », чтобы вывести террориста Пака Саджада Ахмеда из пещеры» . Индийский экспресс . Архивировано из оригинала 4 сентября 2024 года . Получено 14 февраля 2016 года .
