Саперави

Саперави
Саперави
Виноград ( Витис )
	я сорвал виноград
Цвет кожицы ягоды	Черный
Разновидность	Винная лоза
Также называется	Посмотреть список синонимов
Источник	Грузия
ВИВК Номер	10708

Саперави ( грузинский : საფერავი ; буквально «красить, красить, придавать цвет») — кислый сорт винограда типа тейнтюрье, произрастающий в Грузии , где из него делают многие из самых известных вин региона. ^{[ 1 ]} Его выращивают и в России. ^{[ 2 ]} и в меньших количествах в Армении , Молдове , Украине , Узбекистане , Азербайджане , Австралии .

Саперави также известен под синонимами Диди Саперави, Кляйнберигер, Нерки Хагог, Патара Саперави, Сапарави, Саперави де Кахети, Сапераиби, Саперави де Качет, Саперави де Кахети, Саперави Патара, Сапер, Саперави, Саперави, Скоперави и Саперави.

Характеристики

Ягоды от средних до крупных, эллиптические или круглые в зависимости от сорта, темно-синеватые, с тонкой кожицей; со сроком созревания около 5 месяцев и умеренной продуктивностью. Листья трехлопастные, крупные, округлые.

Из Саперави получается экстрактивное вино с характерным букетом, гармоничным вкусом и приятной терпкостью. Крепость спирта колеблется от 10,5 до 12,5%, титруемая кислотность от 5 до 7%. Из винограда Саперави производят очень глубокие красные вина, пригодные для длительной выдержки. Он может давать высокий уровень алкоголя, и его часто смешивают с более легкими сортами. Это, безусловно, самый доминирующий грузинский красный виноград с точки зрения общего объема производства. ^{[ 1 ]}

Саперави — выносливый сорт, известный своей способностью выдерживать экстремально холодную погоду и популярный для выращивания в высокогорных и внутренних регионах, таких как Кахетия . Это тейнтюрье ^{[ 3 ]} виноград, содержащий красный антоциан как в мякоти винограда, так и в кожуре, и необычен тем, что является одним из очень немногих сортов такого винограда, используемых в односортовом виноделии.

География

Виноград Саперави зародился в Кахетинском регионе Восточной Грузии и сейчас распространен по всей ее территории (Кахети, Саингило , Картли , Шавшет - Кларджети , Имерети , Гурия , Рача и Лечхуми ). Сорт Саперави является одним из старейших сортов региона и неизменно занимает важнейшее место в коммерческом виноделии Грузии.

Виноград Саперави используется преимущественно в Грузии и России, но в последнее время распространился и в других регионах Восточной Европы (например, Пуркарь в Молдове ). Сорта Саперави также выращиваются в винодельческих регионах Нового Света , особенно в Фингер-Лейкс и Ниагары . виноградниках ^{[ 4 ]} Он показал многообещающие результаты у нескольких производителей в Австралии , где он был впервые использован в регионе Кинг-Вэлли на северо-востоке штата Виктория. На данный момент в Молдове находится самая большая территория Саперави в мире.

Вина

Известные грузинские вина, изготовленные исключительно или преимущественно из винограда Саперави:

Киндзмараули : натуральное полусладкое вино, выдержанное в течение 2 лет, произведенное в Кварельском районе. Виноград собирают позже, чем для большинства других вин из Саперави.
Ахашени : полусладкое вино, похожее на Киндзмараули, производимое в Гурджаанском районе.
Мукузани : сухое вино выдержки 3 года, произведенное в регионе Мукузани. В его состав входят лучшие местные вина; и считается одним из лучших грузинских вин.
Напареули : сухое вино выдержки 3 года, произведенное в микрозоне Напареули Телавского района. В его состав входят лучшие местные вина; и считается одним из лучших грузинских вин.
Алазани : легкое полусладкое вино, произведенное в Алазанской области. Купаж 60% Саперави и 40% Ркацители . Более теплый климат дает более сладкий виноград, чем в других регионах.

См. также

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б Микель Худин и Дарья Холодолина (2017), Грузия: Путеводитель по колыбели вина , Винолог , с. 300, ISBN 978-1941598054
^ Оксфордский справочник по вину . ISBN 9780191016073. С. 646.
^ Дженсис Робинсон , изд. (2006). «Тейнтюрье» . Оксфордский спутник вина (Третье изд.). Оксфорд: Издательство Оксфордского университета. стр. 688–689 . ISBN 978-0-19-860990-2 .
^ «Саперави на Фингер-Лейкс» .

Внешние ссылки

Инфографика Саперави

[Vinologue-1] Jump up to: ^а ^б Микель Худин и Дарья Холодолина (2017), Грузия: Путеводитель по колыбели вина , Винолог , с. 300, ISBN 978-1941598054

[2] Оксфордский справочник по вину . ISBN 9780191016073. С. 646.

[3] Дженсис Робинсон , изд. (2006). «Тейнтюрье» . Оксфордский спутник вина (Третье изд.). Оксфорд: Издательство Оксфордского университета. стр. 688–689 . ISBN 978-0-19-860990-2 .

[4] «Саперави на Фингер-Лейкс» .

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]