Фурминт

Фурминт
Фурминт
Виноград ( Vitis )
	Фурминт виноградный кластер
Цвет кожи ягоды	Блан
Разновидность	Vine Vinifera
Источник	Венгрия , Словакия
Родословный родитель 1	Белый Гуайс
Примечательные вина	Токаджи
Формирование семян	Полный
Секс цветов	Гермафродит
Vivc номер	4292

Furmint (также известный как Mainak)-это белый венгерский виноградный сорт вина , который наиболее известен в винодельческом регионе Tokaj-Hegyalja он используется для производства сухих вин с , где одним вариетальным десертные вина . Он также выращивается в крошечном венгерском винодельческом регионе Сомло . Фурминт играет аналогичную роль в словацком винодельческом регионе Токаджа . Он также выращивается в Австрии , где он известен как Мослер . Меньшие посадки встречаются в Словении , где она известна как Шпон . Виноград также посажен в Хорватии и Сербии , где он известен как мославак . Это также найдено в Румынии и в бывших республиках Советского Союза . ^{[ 1 ]} Фурминт - поздний созревающий разнообразие. Для сухих вин урожай обычно начинается в сентябре, однако урожай, специфичный для сладкого вина, может начаться во второй половине октября или даже позже, и часто страдает от Botrytis . ^{[ 2 ]}

Название фурминт, возможно, было взято из слова из-за того , что для пшеничного золотого цвета, которое он производит. Хотя возможно, что виноград был доставлен в Венгрию в 13 веке во время правления короля Белы IV , ^{[ 3 ]}^{[ 4 ]} Ампалографы считают, что виноград, вероятно, является родным для региона. ^{[ 5 ]}

История

Фурминт растет в регионе Токаджи в северо-восточной Венгрии, по крайней мере, с конца 16-го века, когда документ от 15 мая 1571 года описал рост винограда на винограднике Этсцл в Токадже . В 1611 году также было отмечено, что виноград расти в долине Гиепеды в горах Зумпен недалеко от города Эрдбене , примерно в 20 километрах (12 миль) к северу от Тока. ^{[ 5 ]}

В то время как многие другие винодельческие винограды использовались в производстве исторического десертного вина Токаджи, использование фурминт для вина было хорошо создано по крайней мере в конце 18 -го века, когда в 1796 году венгерский политик Янос Дерсини описал Фурминт как «подлинный Токаджи Янос -Дерсья Асзу "Виноград. ^{[ 5 ]}

Происхождение

Гуайс Блан, один из вероятных родительских сортов фурминт.

В начале 21-го века анализ ДНК подтвердил, что существуют отношения между родителями между фурминтом и хунническим виноградом Gouais Blanc . Как Гуайс Блан, был отмечен в документах с раннего среднего века и был хорошо зарекомендовал себя как родитель нескольких виноградных сортов, таких как Рислинг , Шардоне , Эльблинг и Гамай , ампелографы считают, что фурминт, вероятно Другой путь. ^{[ 5 ]}

Анализ ДНК также предположил, что отношения между родителями-кремницей существуют с венгерским виноградным виноградным виноградным вином Hárslevelű и швейцарским виноградным виноградным растением, но вместо того, чтобы быть вторым родителем, который из Gouais blanc, ампелографы, более вероятно, что Furmint является одним из родителей. Разнообразие для обоих винограда. ^{[ 5 ]}

Как и Пино Нуар , Сангиовезе и многие другие сорта винограда, Furmint на протяжении веков порождает множество клонов , в том числе розово-ковша для цветовой мутации, известной как Piros Furmint . Как почти все эти клоны находятся почти исключительно, в регионе Токаджи, ампелографы считают, что весьма вероятно, что фурминт возникла в этой части Венгрии. ^{[ 5 ]}

Другие теории

Фурминт, возможно, была введена в Венгрию во время правления короля Белы IV.

представлен виноград в австро-венгерском В других теориях происхождения Фурминт в средневековьях районе. Как отметил Мастер вина Джансис Робинсон , виноград, возможно, был доставлен в Венгрию в 13 -м веке во время правления короля Белы IV . После разрушения монгольского вторжения в Венгрию Бела хотела быстро оживить опустошенные виноградники страны. Король установил несколько политик, поощряющих массовую иммиграцию людей, знающих в виноградарстве и виноделенных дете . ^{[ 3 ]} Многие из иммигрантов, которые прислушивались к призыву Белы, принесли с ними новые сорта винограда - один из которых мог быть фурминт. ^{[ 2 ]}^{[ 4 ]}

Другая теория имеет виноград, введенный даже рано итальянскими миссионерами во время правления Стефана II в Венгрии . Эта теория, как отмечает французский ампелограф Пьер Галет , может иметь фурминт, исходящую из Лацио города Формии , расположенного вдоль Аппианского пути , и название является коррупцией латинского имени Формии . Более позднее итальянское вступление приписывается солдату из Коллио Горициано региона Фриули-Венезия Джулия , который сражался в семилетней войне между 1754 году (иногда датированным до 1756 года) и 1763 год. Солдат, которого по прозвищу отмотчика от итальянского на «Итальянский Пшеница «из-за его красноватой блондинки Борода, из-за его пшеничного цвета, была предоставлена звание графа Форментина императрицей Марии Терезой . В благодарности, согласно этой легенде, граф отправил виноградные лозы с его родной земли к императрице, которая посадила их в Токаджи. ^{[ 5 ]}

Тем не менее, ампелографы часто отклоняют эти теории итальянского происхождения, потому что, в дополнение к документации, показывающей, как фурминт растут в Венгрии до семилетней войны, доказательства ДНК не соединяют фурминт с каким -либо итальянским сортом винограда (как брат или, скорее всего, родитель через естественный пересечение), который казался бы маловероятным, если бы фурминт возник в Италии. ^{[ 5 ]}

Другие теории для происхождения фурминт отмечают сходство винограда с вином Савойя винным и предполагают , что виноград, возможно, возник там или даже в Византии, где, согласно легенде, Альтсес был возвращен в Савойю в 1367 году Амадеем VI, графом Савойя . Регион Сирмия с Сербией также был указан в качестве одного потенциального места рождения винограда. ^{[ 5 ]}

Виноградарство

Виноградный кластер Furmint и лист из Ampelography Texts Viala et Vermorel 1901-1910 гг.

Furmint-это поздний сорт винограда, который также имеет тенденцию к почках в начале вегетационного периода , что может сделать виноградную лозу восприимчивой к весенним морозам. В то время как свободные трубы и толстые ягоды делают фурминт идеально подходит для производства ботритизированных десертных вин, виноград может быть восприимчивым к опасности виноградарства порошкообразной куски . Виноградная лоза имеет высокую терпимость к состоянию засухи , что может позволить винограду быть посаженным в регионах с ограниченными источниками ирригации . ^{[ 5 ]}

В Венгрии фурминт показал высокую степень генетического разнообразия с несколькими клонами и цветовой мутацией винограда, распространяемой в области Токаджи. Некоторые из этих клонов, в том числе клоны Fehér (White), Holyagos и Madárkás, были хорошо известны и в производстве до Второй мировой войны . Другие общие клоны фурминт, используемые в производстве вина, включают в себя свободного лазафюрта и клона Változó (переменная) и цветовой мутации розовой кожи Piros Furmint. Ампелографы отметили, что распространение стольких клонов фурминт, обнаруженных почти исключительно в районе Токадж в Венгрии, является сильным показателями того, что виноград, вероятно, возник в этом регионе, а не введен из другой области. ^{[ 5 ]}

Отношение с другим виноградом

Профилирование ДНК, проведенное в Университете Загреба, показало, что Furmint, вероятно, будет иметь отношения между родителями с Gouais Blanc, что, как показано в других местах, в других местах, как показали родители многих других разновидностей, что делает фурминт на свод, почти 80 различных виноградные сорта. Также было подтверждено, что Furmint является тем же виноградом, что и хорватский белый сорт Moslavac . ^{[ 2 ]}

В настоящее время существует только два известных (или подозреваемых) естественных переходов фурминт - винодельного виноградного винограда Токаджи и швейцарского винного виноградного растения. В 1937 году Furmint была пересечена с хорватским виноградным вином Malvazija Istarska, чтобы создать Vega . Виноград также использовался для создания итальянского винного винограда Bussanello (с Riesling Italico ) и Fubiano (с Trebbiano ) и венгерского винограда Oremus/ Zéta (с Bouvier ). ^{[ 5 ]}

Путаница с другими сортами

Furmint разделяет широкий спектр синонимов с несколькими другими европейскими сортами винограда, такими как Sauvignon Vert , который когда -то был известен под синонимом Tocai Friulano, хотя виноград, вероятно, никогда не использовался в производстве Токая. Чтобы путать вещи дальше, не только Furmint разделяет несколько синонимов с Sauvignon Vert, но и Sauvignon Vert является синонимом «зеленая ягода» подваленности Furmint. Это в сочетании с физическим сходством между несколькими штаммами белой виноградной лозы затрудняет выявление различных вин, особенно в развивающихся странах Восточной Европы . ^{[ 1 ]}

Виноград разделяет некоторые морфологические вином Savoy сходства с виноградным и исторически запутался с разнообразием французского виноградного винограда. В Венгрии Фурминт иногда путают с Кекниэлем, в то время как на острове Корчула , в Хорватии, виноград был запутан с Пошипом . Румынский винный виноград Grasă de Cotnari и боснийский виноградный виноград Жилавка также разделяют несколько синонимов с фурминткой и, таким образом, часто путают с виноградом. ^{[ 5 ]}

Винные регионы

В 2006 году в Венгрии в Венгрии насчитывалось 4 006 гектаров (9 900 акров), более 97% из которых были обнаружены в регионе Токадж-Хеяльья . Остальные посадки встречаются в западном венгерском регионе Сомло . В Tokaj виноград часто смешивается с Hárslevelű и Sárga Muskotály (Muscat Blanc à Petits Grains), чтобы производить благородную гнильную десертную десертную токаджи . Вокруг деревень Мад , Талля , Ратка и Толча в графстве Борсод-Абаудж-Ззэмн , виноград также имеет долгую историю использования и для производства сухого вина. ^{[ 5 ]} Dry Furmint привлек внимание ценителей и экспертов мира, когда István Szepsy был введен отдельный выбор виноградников úrágya 2000. Вино выразило большую минеральность, сложность и структуру, которая испытывалась только в лучших белых винах исторических регионов, таких как Бургундия или Мозель раньше. Потенциал старения также был многообещающим. В 2003 году больше производителей Mád Village выпустили с большим успехом отдельные виноградные вина. Mád Village с его почти 1200 га имела возможность производить высококачественное сухое вино Furmint в значительном количестве в качестве вина на уровне коммуны, которое может выразить уникальный вулканический терруар региона.

За пределами Венгрии

За пределами Венгрии его найдены посаженным вокруг Крыма , где производители пытались сделать свои собственные версии Токаджи. По той же причине, небольшие посадки винограда были сделаны в Швартленда районе Южной Африки . ^{[ 2 ]} В Австрии он чаще всего встречается в Бургенланде (где известен как Zapfner )) и стирия (где он известен как Мослер ). ^{[ 1 ]}

В регионе Бургенланд (в настоящее время в Австрии) Фурминт исторически ассоциировался с производством сладкого десертного вина Ausbruch . Виноград постепенно выпал из -за пользы в Бургенланде, но в 21 -м веке несколько виноделов Аусбруха (особенно вокруг ржавчины ) вновь открыли потенциал винограда в своей области. ^{[ 1 ]} В 2010 году в Австрии в Австрии было 9 гектаров (22 акров) винограда, в основном вокруг ржавчины. ^{[ 5 ]}

Через границу из Венгрии, в Словакии , Furmint чаще всего используется в производстве сладких вин в регионе Токадж , в которых есть несколько городов с районом Требишов : Бара , Черхов , Чернов , Мала -Таха , Словацкий Нове Место , Вейка Таха и Виноградные лозы . ^{[ 6 ]}^{[ 5 ]}

В Словении Furmint известен как @opon с 694 гектарами (1710 акров) в культивировании в 2009 году, в основном вдоль реки Подравина в районе Стирии . Здесь виноград часто производится как сортовое вино как в сухих, так и в сладких, похожих на Токаджи стили. Фурминт также известен как Шпон в Хорватии (где он также известен как мослав). Здесь виноград почти всегда используется для изготовления вина сухого стиля с 422 гектарами (1040 акров) разнообразия в культивировании по состоянию на 2008 год. В округе Загреб в регионе Мославина хорватские производители вина также экспериментировали с использованием фурминт в сверкающих винах ,, как экспериментировали Furmint в сверкающих винах,, проводя Часто смешивается с Шардоне и Пино Блан . ^{[ 5 ]}

В Соединенных Штатах есть некоторые изолированные посадки фурминт в калифорнийском винодельческом регионе российской реки Ава округа Сонома . ^{[ 7 ]}

Вина и стили

Furmint может быть произведена в различных стилях от кости сухой до чрезвычайно сладких вин, затронутых благородной гнилью . Виноград обладает потенциалом для производства вин с естественным высоким уровнем кислотности со сложными ароматами, полученными из фенольных соединений в соке, и благодаря краткому контакту со шкурой винограда . Вина Furmint, особенно ботритизированные десертные вина, могут иметь огромный потенциал старения с некоторыми хорошо сделанными примерами от благоприятных винтажей, продолжающих стареть более века. Эти вина, описанные экспертом по вину Оз Кларком как почти « бессмертные », чаще всего являются винами в стиле Aszú фурминт в Токаджи, изготовленных из лучших 10-15% собранных . ^{[ 1 ]} Этот потенциал исходит из баланса кислотности и высокого уровня сахаров в вине , которые действуют как консерванты в процессе старения. ^{[ 2 ]}

Сухие стили фурминт характеризуются их ароматическими дыма лайма , груши и нотами . Вина в стиле десерта может развить ноты марципана , кровавого апельсина , абрикосов и ячменного сахара . Как эти десертные стили эпохи фурминта у них часто развивают более дымные и пряные ноты табака , чая , корицы и даже шоколада . ^{[ 1 ]}

Синонимы

На протяжении многих лет Furmint был известен под различными синонинами, в том числе: Allgemeiner, Alte Sestrebe, Golden Furmint, Beregi Furmint, Biel Moslavac, Biharboros, Bihari Boros, Buda Goher, Cimigera, Csapfner, Star Viraga Furmint, Damzemy, Demjen Edelweser To , Edler Weisser Furmint, Féger Furmint (In Tokaj), Formin, Fourminte, Furmint Bianco, Furmint de Minis, Furmint Féher, Furmint Sweph, Furmint Valtozo, Gelber Moster, Gemeiner, Görgeny, Görin, Goher Féher, Gorin, Grasă, denar Holy Furmint, Jardanski Furmint, Cakeszelü, Crusader Furmint, King Furmint, Krhkopetec, Lazafürt Furmin (In Tokaj), Ligetes Furmint, Luttenberg Moslavac Bijeli , Moslavac Zuti, Moslavina, Mosler (в Австрии), Мослер Гелб, Мослер Гелбер, Мослера, Муслак (в Хорватии), Моблавез, Noble Furmint, Poam Gras, PoShipbijeli, PoShipviki, PoShip VrgonsK , Salver, Sari Furmint, Sauvignon Vert, Schimiger, Schmiger, Seestock, Seeweinrebe, Shipo, Ship, Sipons, Ern Horatia), SOM (в Transylvania ), Som Shipo, Somszölö, Sala, Szalai, Szalai Janos, Szalay Görenny, Szegedo, Szegzölö, Szigethy Szöllö, остров, Тока, Тока Токай, Токай Крупси, Токаис, Weaissl, Weaisl, Weeka, Weeka, Wea, Weaisl, Weaisl, Tokau, Weaisl, Weaisl, Weekais, Weaisl, Weaisl, Weaisl, Wekaisl, Weaishai, WeaSlaeSl, WeaSleAsl, WeaSlaeS. , Zapfner , Зопфнер (в Германии ) и Зилавка. ^{[ 8 ]}^{[ 5 ]}

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^{беременный} ^в ^{дюймовый} ^и ^фон Оз Кларк Энциклопедия винограда PG 90 Harcourt Books 2001 ISBN 0-15-100714-4
^ Jump up to: ^а ^{беременный} ^в ^{дюймовый} ^и Робинсон (ред. ) Дж . ISBN 0-19-860990-6
^ Jump up to: ^а ^{беременный} Diwine Taste " Wangary Wine " Выпуск 11, сентябрь 2003 г.
^ Jump up to: ^а ^{беременный} Вейн-плюс Глоссар: « Венгрия ». Доступ: 18 декабря 2009 г.
^ Jump up to: ^а ^{беременный} ^в ^{дюймовый} ^и ^фон ^глин ^час ^я ^Дж ^k ^л ^м ^не ^а ^п ^Q. ^{ведущий} J. Robinson, J. Harding и J. Vouillamoz Wine Grapes - полное руководство по 1368 сортам лозы, включая их происхождение и вкусы PGS 37, 373-375, 1115 Allen Lane 2012 ISBN 978-1-846-14446-2
^ Cav. Subhash Arora " Токадж винный регион Словакии " Индийская винная академия. 15 апреля 2008 года
^ Америка Америка " Фурминт " Индекс сорта, доступ: 13 мая 2014 г.
^ Vitis International Variety Catalog (VIVC) Фурминт Архивировал 2014-03-15 на машине Wayback : 13 мая 2014 г.

[Clarke_pg_90-1] Jump up to: ^а ^{беременный} ^в ^{дюймовый} ^и ^фон Оз Кларк Энциклопедия винограда PG 90 Harcourt Books 2001 ISBN 0-15-100714-4

[Oxford_pg_292-2] Jump up to: ^а ^{беременный} ^в ^{дюймовый} ^и Робинсон (ред. ) Дж . ISBN 0-19-860990-6

[DiWine-3] Jump up to: ^а ^{беременный} Diwine Taste " Wangary Wine " Выпуск 11, сентябрь 2003 г.

[Wein-Plus-4] Jump up to: ^а ^{беременный} Вейн-плюс Глоссар: « Венгрия ». Доступ: 18 декабря 2009 г.

[Wine_Grapes-5] Jump up to: ^а ^{беременный} ^в ^{дюймовый} ^и ^фон ^глин ^час ^я ^Дж ^k ^л ^м ^не ^а ^п ^Q. ^{ведущий} J. Robinson, J. Harding и J. Vouillamoz Wine Grapes - полное руководство по 1368 сортам лозы, включая их происхождение и вкусы PGS 37, 373-375, 1115 Allen Lane 2012 ISBN 978-1-846-14446-2

[6] Cav. Subhash Arora " Токадж винный регион Словакии " Индийская винная академия. 15 апреля 2008 года

[7] Америка Америка " Фурминт " Индекс сорта, доступ: 13 мая 2014 г.

[VIVC-8] Vitis International Variety Catalog (VIVC) Фурминт Архивировал 2014-03-15 на машине Wayback : 13 мая 2014 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]