Гомодигидрокапсаицин

Гомодигидрокапсаицин
Гомодигидрокапсаицин
Нагревать	Выше пика
шкала Сковилла	8,600,000 Вот и все

Гомодигидрокапсаицин
Имена
	Предпочтительное название ИЮПАК N -[(4-Гидрокси-3-метоксифенил)метил]-9-метилдеканамид
	Другие имена Гомодигидрокапсаицин ; N -ванилил-9-метилдеканамид ; Ваниллиламид 9-метилдекановой кислоты ; HDHC ;
Идентификаторы
Номер CAS	20279-06-5 ;
3D model ( JSmol )	Интерактивное изображение ;
ХимическийПаук	2341417 ;
ПабХим CID	3084336 ;
НЕКОТОРЫЙ	QE35S0T20Z ;
Панель управления CompTox ( EPA )	DTXSID30174127 ;
	показывать ИнЧИ
	показывать УЛЫБКИ
Характеристики
Химическая формула	С 19 Н 31 Н О 3
Молярная масса	321.461 g·mol −1
	Если не указано иное, данные приведены для материалов в стандартном состоянии (при 25 °C [77 °F], 100 кПа). проверить ( что такое ?) Ссылки на инфобоксы

Гомодигидрокапсаицин — это капсаициноид аналог и родственник капсаицина ( в перце чили , Capsicum ). Как и капсаицин, он является раздражителем . Гомодигидрокапсаицин составляет около 1% от общей смеси капсаициноидов. ^[2] и имеет примерно половину остроты капсаицина. Чистый гомодигидрокапсаицин представляет собой липофильное бесцветное кристаллическое или воскообразное соединение без запаха. Он вызывает «онемеющий ожог» в горле и является одним из самых продолжительных и трудно поддающихся промыванию. По шкале Сковилла он имеет 8 600 000 SHU (тепловых единиц Сковилла). ^[1]

См. также

Ссылки

^ Перейти обратно: ^а ^б Говиндараджан, Сатьянараяна (1991). «Перечный перец — производство, технология, химия и качество. Часть V. Влияние на физиологию, фармакологию, питание и обмен веществ; структура, острота, боль и последовательности десенсибилизации». Критические обзоры в области пищевой науки и питания . 29 (6): 435–474. дои : 10.1080/10408399109527536 . ПМИД 2039598 .
^ Беннетт DJ, Кирби GW (1968). «Конституция и биосинтез капсаицина». Дж. Хим. Соц. C : 442. doi : 10.1039/j39680000442 .

Внешние ссылки

Молекула месяца

[Govindarajan_Sathyanarayana_1991-1] Перейти обратно: ^а ^б Говиндараджан, Сатьянараяна (1991). «Перечный перец — производство, технология, химия и качество. Часть V. Влияние на физиологию, фармакологию, питание и обмен веществ; структура, острота, боль и последовательности десенсибилизации». Критические обзоры в области пищевой науки и питания . 29 (6): 435–474. дои : 10.1080/10408399109527536 . ПМИД 2039598 .

[2] Беннетт DJ, Кирби GW (1968). «Конституция и биосинтез капсаицина». Дж. Хим. Соц. C : 442. doi : 10.1039/j39680000442 .

[1]

[2]