Стевия ребаудиана
| Стевия ребаудиана | |
|---|---|
| |
| стевии ребаудианы Цветки | |
Научная классификация 
| |
| Королевство: | Растения |
| Клэйд : | Трахеофиты |
| Клэйд : | покрытосеменные растения |
| Клэйд : | Эвдикоты |
| Клэйд : | Астериды |
| Заказ: | Астералес |
| Семья: | Астровые |
| Род: | Стевия |
| Разновидность: | С. ребаудиана
|
| Биномиальное имя | |
| Стевия ребаудиана | |
Стевия ребаудиана — вид растений рода Стевия семейства Астровые . Он широко известен как Candyleaf , Sweetleaf или Sugarleaf . [1] [2]
Это небольшое сезонное растение, вырастающее до высоты 30–60 сантиметров (1–2 фута). [2] У него удлиненные листья, которые растут вдоль стеблей и прилегают друг к другу. Цветы обычно обрезают, чтобы улучшить вкус листьев. [3] Стевия — нежное многолетнее растение, произрастающее в некоторых частях Бразилии и Парагвая , где наблюдается влажная и влажная среда. [2] [3]
Стевию широко выращивают ради ее листьев, из экстрактов которых можно производить подсластители, известные под общим названием стевия и продаваемые под различными торговыми названиями. [4] Химическими соединениями, придающими сладость, являются различные стевиоловые гликозиды (в основном стевиозид и ребаудиозид ), сладость которых в 200–300 раз выше сахара. [2] [5] Листья стевии содержат 9,1% стевиозида и 3,8% ребаудиозида А. [6]
Описание
[ редактировать ]Цветки белые со светло-фиолетовыми оттенками, без аромата. Растения дают плоды ребристой веретенообразной формы. Стевия предпочитает песчаную почву. [2] [ нужна ссылка ]
Химия
[ редактировать ]В 1931 химики М. Бридель и Р. Лавиэль выделили гликозиды стевиозид и ребаудиозид, придающие листьям сладкий вкус. [7] Точные структуры агликона стевиола и его гликозида были опубликованы в 1955 году.
Выращивание
[ редактировать ]Начавшись в 1960-е гг. [4] коммерческое выращивание распространилось в Японии , Юго-Восточной Азии и США , а также в умеренно тропическом климате в холмистых районах Непала или Индии ( Ассам регион ). Растение предпочитает теплые, влажные и солнечные условия. [2] Растение не может пережить мороз зимой, поэтому теплицы для выращивания стевии используются в Европе . [8]
Стевия ребаудиана встречается в дикой природе в полузасушливых средах обитания , от лугов до горной местности, дает семена , но только небольшой процент семян прорастает .
Stevia rebaudiana выращивается на экспериментальной основе в Онтарио , Канада, с 1987 года для определения возможности коммерческого выращивания. [9] Исследователи Университета Дьюка разработали стратегический план, чтобы помочь фермерам и экспортерам в Парагвае конкурировать на мировом рынке стевии. [10]
Использование
[ редактировать ]Стевия ребаудиана на протяжении веков использовалась народом гуарани в Бразилии и Парагвае, который называл ее каа хе'ẽ («сладкая трава»), для подслащивания местного чая мате , в качестве лекарства и как «сладкое лакомство». . [11]
В 1899 году ботаник Мойзес Сантьяго Бертони впервые описал это растение, растущее в восточном Парагвае, и заметил его сладкий вкус. [12]
Когда экстракты листьев перерабатывают в порошок, стевия используется в качестве заменителя сахара в большинстве развитых стран мира . [6] [13]
На основании декларации JECFA (Объединенного экспертного комитета по пищевым добавкам) безопасное потребление стевиоловых гликозидов для человека определяется на уровне 4 мг/кг массы тела в день. также одобрила его В 2011 году Европейская комиссия использование в пищевых продуктах в европейских странах. Стевиолгликозиды также признаны в США безопасными (GRAS).
Листья и сырые экстракты стевии не рассматриваются как GRAS, и их импорт в США не разрешен для использования в качестве подсластителей. [14] [15]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Министерство сельского хозяйства США, NRCS (nd). « Стевия ребаудиана » . База данных PLANTS (plants.usda.gov) . Гринсборо, Северная Каролина: Национальная группа по данным о растениях . Проверено 3 декабря 2015 г.
- ^ Перейти обратно: а б с д и ж « Стевия ребаудиана » . Ботанический сад Миссури. 2019 . Проверено 23 ноября 2019 г.
- ^ Перейти обратно: а б Петруцелло, Мелисса (12 декабря 2017 г.). «Стевия | Описание, растение и подсластитель» . Британская энциклопедия . Британская энциклопедия, Inc. Проверено 19 ноября 2019 г.
- ^ Перейти обратно: а б Кэти Дженнингс (3 июля 2014 г.). «Вот что на самом деле представляет собой подсластитель стевия и почему некоторые люди думают, что он неприятный на вкус» . Бизнес-инсайдер . Проверено 23 ноября 2019 г.
- ^ Абдуллатиф, Радж Акинтунде; Осман, Мохаммед (1 января 2012 г.). «Исследование влияния обрезки на вегетативные признаки Stevia rebaudiana Bertoni (Compositae) » Международный журнал биологии . 4 (1). дои : 10.5539/ijb.v4n1p146 .
- ^ Перейти обратно: а б Гоял, СК; Самшер, ноль; Гоял, РК (февраль 2010 г.). «Стевия (Stevia rebaudiana) биоподсластитель: обзор». Международный журнал пищевых наук и питания . 61 (1): 1–10. дои : 10.3109/09637480903193049 . ISSN 1465-3478 . ПМИД 19961353 . S2CID 24564964 .
- ^ Бридель, М.; Лавиэль, Р. (1931). «О сахарных принципах листьев каа-хе-э (stevia rebaundiana B)». Известия Академии наук (части 192): 1123–5.
- ^ Рамеш, К.; Сингх, Вирендра; Мегеджи, Нима В. (1 января 2006 г.), «Выращивание стевии [Stevia rebaudiana (Bert.) Bertoni]: всесторонний обзор», « Достижения в агрономии», том 89 , том. 89, Academic Press, стр. 137–177, номер документа : 10.1016/s0065-2113(05)89003-0 , ISBN. 9780120008070
- ^ Тодд Дж (2010). «Выращивание стевии, «подсластителя природы» » . Министерство сельского хозяйства и продовольствия Онтарио . Проверено 20 марта 2014 г.
- ^ Бамбер, П; Фернандес-Старк, К. (2012). «Повышение конкурентоспособности цепочки создания стоимости стевии в Парагвае» (PDF) . Центр Университета Дьюка по глобализации, управлению и конкурентоспособности . Проверено 20 марта 2014 г.
- ^ Мисра, Х.; Сони, М.; Силават, Н.; Мехта, Д.; Мехта, БК; Джайн, округ Колумбия (апрель 2011 г.). «Противодиабетическая активность среднеполярного экстракта листьев Stevia rebaudiana Bert. (Bertoni) на крысах с диабетом, вызванным аллоксаном» . J Pharm Bioallied Sci . 3 (2): 242–8. дои : 10.4103/0975-7406.80779 . ПМК 3103919 . ПМИД 21687353 .
- ^ Бертони, Мойзес Сантьяго (1899). Успенский агрономический журнал . 1:35 .
{{cite journal}}: Отсутствует или пусто|title=( помощь ) - ^ Джонс, Джорджия (сентябрь 2006 г.). «Стевия» . NebGuide: Университет Небраски – Институт сельского хозяйства и природных ресурсов Линкольна. Архивировано из оригинала 31 декабря 2010 года . Проверено 4 мая 2007 г.
- ^ Питание, Центр безопасности пищевых продуктов и прикладных технологий (9 февраля 2019 г.). «Дополнительная информация о высокоинтенсивных подсластителях, разрешенных к использованию в пищевых продуктах в США» . FDA .
- ^ «Уведомление об импорте 45–06» . accessdata.fda.gov . Проверено 23 ноября 2019 г.
Внешние ссылки
[ редактировать ]
Данные, относящиеся к Stevia rebaudiana, на Wikispecies 
СМИ, связанные со Stevia rebaudiana, на Викискладе?
